Sopa de Truta - Princípios Gerais de Culinária
A sopa de truta é um dos primeiros pratos que combina uma ampla gama de qualidades agradáveis: sabor rico, bom gosto, aroma delicado e caldo rico. Tal prato pode ser preparado para refeições regulares ou servido para uma festa festiva. As sopas de truta podem ter a consistência líquida ou cremosa usual. Quase todos os mesmos vegetais que são adicionados a outros primeiros pratos são perfeitamente combinados com a truta: batata, cenoura, tomate, abobrinha, couve-flor, tomate, aipo, brócolis, etc. Cogumelos, queijo e frutos do mar são frequentemente adicionados à sopa de truta. Não faça sem as especiarias fragrantes, temperos e ervas. Você pode cozinhar um prato de diferentes maneiras: alguns fervem o caldo de peixe primeiro, retire a carne e ferva os vegetais em caldo fervente, você também pode ferver os ingredientes na água primeiro e colocar os filés cortados no final. A truta cozinha rapidamente - de 15 a 30 minutos (dependendo do tamanho das peças cortadas). Servido com verduras frescas, uma fatia de limão ou croutons quentes. Especialmente pães torrados são bem combinados com sopas de peixe, purê de batatas.
Sopa de Truta - Preparando Alimentos e Pratos
Filés de peixe são geralmente cortados em pedaços pequenos e lavados, em seguida, o caldo é cozido a partir deles. Se você usar peixe inteiro, você terá que cortar a cauda, a cabeça e as barbatanas. Todos os legumes, como sempre, são lavados, secos, limpos e picados. Isso também se aplica a cogumelos com verduras. Enquanto prepara o caldo, você pode cozinhar assar legumes. Você também deve cuidar dos temperos usados com antecedência - a sopa de truta não pode ser digerida, então todos os ingredientes devem ser adicionados a tempo.
Para cozinhar, você precisará de uma panela, uma frigideira (se precisar fritar legumes), uma tábua de cortar, um skimmer, um ralador, uma faca para cortar peixe ou uma faca afiada comum e um liquidificador (para sopas). Sopa de truta é servida em pratos profundos comuns, e sopas grossas de creme são colocadas em tigelas profundas. Receitas de Sopa de Truta:
Receita 1: Sopa de Truta
Tente cozinhar esta delicada e incrivelmente deliciosa sopa de truta. O prato requer uma quantidade mínima de ingredientes e é preparado com bastante facilidade. O prato tem uma consistência cremosa suave e é perfeito para todos os dias e para uma ocasião especial.
Ingredientes Necessários:
- 600 g de truta;
- 1 batata;
- 1 cenoura pequena;
- 150 ml de creme a 20%;
- Sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de Preparação:
Filé de truta com pequenos pedaços e lave bem em água fria. Em seguida, coloque as peças em uma panela pequena e despeje a água para que cubra o peixe um pouco. Colocamos a panela do peixe no fogão, depois de ferver reduzimos o calor e removemos a espuma. A truta é cozida até ficar cozida por cerca de 30 minutos. Então tiramos o peixe e filtramos o caldo pronto. Batatas e cenouras limpas, lavar e cortar em pedaços grandes. Ferva as batatas com cenoura na metade do caldo. A carne cozida pode ser amassada com um garfo. Vegetais prontos tiram e moem liquidificador, em seguida, colocá-lo de volta na panela. Em seguida, coloque o peixe na panela e despeje o creme. Você pode tomar um pouco mais de creme - você precisa olhar para a consistência. Traga sopa com truta para ferver. Tempere a gosto com sal e pimenta. Se a sopa for muito grossa, você pode adicionar mais caldo de peixe. Tudo bem misturado e amasse no liquidificador. Sirva sopa quente com um raminho de salsa, uma fatia de limão ou biscoitos crocantes.
Receita 2: Sopa de Truta com Pimentão
Tal sopa de truta é uma ótima alternativa aos primeiros pratos de carne. Uma sopa de peixe é preparada a partir de legumes frescos, ervas frescas e peixe fresco, por isso é muito perfumado, rico e saboroso. Ingredientes Necessários:
- Filé de truta - 300 g;
- 5-6 batatas;
- 1 pimentão verde;
- 1 cenoura grande;
- 4 tomates frescos;
- 3 cebolas;
- Metade de um monte de endro;
- Sal, pimenta preta em pó - a gosto;
- Óleo vegetal.
Método de Preparação:
Filé de truta cortado em pedaços pequenos, lave, despeje a água fria e defina para cozinhar. O tempo de cozimento será de aproximadamente 20 minutos. Enquanto você pode preparar legumes. Cebolas e cenouras limpas, cortadas em pequenos cubos. Do pimentão removemos as sementes e o caule, cortamos a pimenta em tiras finas. Limpe as batatas, lave e corte em blocos finos. A partir do caldo acabado, tiramos o peixe, filtramos o caldo e o colocamos em fogo. Coloque as batatas no caldo fervendo. Fazemos cortes nos tomates, despejamos água fervente e removemos a pele. Polpa cortada em pequenos cubos. Para ferver as batatas, coloque os tomates. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola, a pimenta e a cenoura. Assim que as batatas estiverem macias, coloque os pedaços de peixe na panela. Dê a sopa de truta para ferver, em seguida, coloque os legumes. Moer verduras e adicione à sopa. A sopa deve ferver por mais alguns minutos, após o que o fogo pode ser desligado. Deixe a sopa em infusão por 15-20 minutos.
Receita 3: Sopa de Truta com Azeitonas e Alho
Esta saborosa e rica sopa de truta irá agradar a todos os membros da família, mesmo aqueles que não gostam de pescar os primeiros pratos. Tal prato pode ser incluído com segurança no menu de dieta, como a sopa é muito leve, útil e facilmente digerível.
Ingredientes Necessários:
- Um quilo de truta;
- 2 litros de água;
- 4 batatas;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- Meio limão;
- 17-20 azeitonas (sem caroço);
- Verduras frescas;
- 3-4 dentes de alho;
- Sal;
- Pimenta preta moída;
- Folha de louro;
- 2 tomates frescos.
Método de Preparação:
Peixe limpo, lave, separe os filés. Cortar a cabeça, cauda e barbatanas. Corte peixe cortado com água e deixe ferver o caldo. Nós jogamos Lavrushka na panela. Periodicamente remova a espuma do skimmer. Periodicamente, você pode adicionar um pouco de água para o caldo ficou transparente. Depois que a espuma deixar de aparecer, cozinhe a sopa por mais 10 minutos. Em seguida, retire o peixe do caldo e continue a cozinhar a sopa. Limpe as cenouras e as cebolas, esfregue as cenouras em um ralador grosso e corte a cebola em meio anéis finos. Metade das cebolas com as cenouras são passadas, e a outra metade é colocada em caldo. Adicione sal a gosto. Descasque as batatas e corte em tiras. Ferva os tomates, descasque e corte em cubos. Colocar legumes na sopa. Corte as azeitonas em cachos finos e o limão em pedaços pequenos. Assim que as batatas estiverem meio cheias, adicione as azeitonas com limão à panela. A principal coisa - não exagere com limão. É melhor deixar cair algumas gotas em uma placa de porção. Pique finamente o alho e os verdes e acrescente à sopa de truta no final da cozedura. Após 5 minutos, sirva o prato (depois de infundido).
Receita 4: Sopa de Truta com Cogumelos e Queijo
Deliciosa sopa de truta com vários ingredientes, que pode ser preparada para um ótimo jantar em família, jantar ou outra ocasião especial. O prato é composto por truta, legumes, champignons, 2 tipos de queijo (processados e duros) e verduras temperadas.
Ingredientes Necessários:
- 250 g de filé de truta;
- 200 g de batatas;
- 100 g de cenouras e champignons;
- 80 g de cebolas;
- 150 g de queijo derretido;
- 100 g de queijo ralado;
- 1 folha de louro;
- 2 colheres de chá. folhas de aipo secas;
- 2 colheres de sopa. l manjericão esmagado e endro;
- 20 g de manteiga;
- Amido - 1 colher de chá;
- Uma mistura de pimentas - a gosto.
Método de Preparação:
Os vegetais são limpos, lavados e cortados em conjunto com cogumelos de aproximadamente a mesma forma. Despeje em uma panela 5 copos de água e leve para ferver. Coloque as batatas em água fervente. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite as cebolas, cogumelos e cenouras. Espalhe legumes com cogumelos para as batatas. Cozinhe tudo junto até as batatas estarem prontas. Cortar o queijo derretido e colocá-lo na sopa junto com queijo Cheddar ralado. Depois que o queijo é dissolvido, tempere a sopa com pimenta, sal e adicione o aipo seco e a folha de louro. Filé cortado em pedaços pequenos e colocar na sopa. Cozinhe até terminar. O amido é diluído com uma pequena quantidade de água e gradualmente vertido na sopa. Em seguida, adicione os verdes, manjericão e desligue o fogo depois de 2 minutos.
Receita 5: Sopa de Truta com Couve Flor
Sopa deliciosa e saudável da truta feita dos filetes de peixes, dos vegetais, do arroz e dos verdes. O prato é rico, perfumado e adequado para jantares diários ou de férias.
Ingredientes Necessários:
- 600 g de truta;
- 100 g de alho-poró;
- 70 g de raiz de aipo;
- 2 batatas;
- 150 g de couve-flor;
- Tempero para peixe - 1 colher de chá;
- Verdes;
- 2 litros de água;
- 1 cenoura;
- 2 colheres de sopa. l azeite de oliva;
- 3 colheres de sopa. l arroz;
- 2 folhas de louro;
- Sal marinho a gosto.
Método de Preparação:
Truta cortada em pedaços, lavar e ferver o caldo. Depois de ferver, reduza o fogo e retire a espuma, cozinhe o peixe por cerca de 30 minutos. O alho-porro cortou anéis, limpou as cenouras e cortou em pequenos círculos. Aipo finamente cortado. Alho-poró, cenoura e aipo fritam em uma pequena quantidade de azeite. Batatas limpas e cortadas em cubos. Coe o caldo, deixe ferver e coloque em primeiro lugar as batatas. Então, os vegetais passados são enviados para a panela. Arroz como deve ser lavado e colocado em caldo fervente. Nós classificamos a couve-flor em floretes, enxaguamos e cortamos em vários pedaços. Coloque a couve-flor na sopa e cozinhe por 15 minutos. Corte o filé de truta em fatias e coloque na sopa assim que todos os vegetais estiverem cozidos. Salgue a sopa a gosto, adicione folha de louro e tempero para peixe. Cozinhe a sopa de truta por mais 15 minutos e desligue o fogo. Pique a salsa com endro e sirva com um prato pronto.
Sopa de truta - segredos e dicas dos melhores chefs
Truta cozinha muito rapidamente - não é recomendado para digerir peixe. Ferva o caldo para um fogo muito lento - quanto menor o caldo ferver, mais transparente ele ficará. Truta tem um sabor delicado e delicado, por isso tome cuidado ao temperar. Sal, pimenta preta ou uma mistura de pimentas, suco de limão, ervas e temperos especiais com peixe são mais adequados.
