Conhecedores de peixes e frutos do mar são às vezes chamados de “rainha do salmão”.
Como outros salmões, o salmão é uma rica fonte de proteínas e oligoelementos (iodo, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, zinco e outros).
Incluído no produto ácidos graxos ômega-3 insaturados previne o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e oncológicas. O salmão é rico em vitaminas A, B, D, C, PP, H, portanto, o consumo regular de peixe melhora a imunidade, melhora a circulação sanguínea e normaliza o trabalho do trato gastrointestinal.
Salmão pode fazer um monte de pratos saborosos e saudáveis, mas uma atenção especial deve ser dada aos primeiros pratos. Sopa de salmão acaba muito saborosa, rica e nutritiva, independentemente de quais produtos foram usados para fazer isso. Sopa de salmão pode ser cozido em caldo de legumes ou peixe, bem como em água com cubos de tempero ou caldo de carne.
Você pode colocar imediatamente o ensopado de salmão e, em seguida, adicionar a ele assar legumes, cogumelos e outros ingredientes. Você também pode ferver separadamente, fritar ou vapor de peixe e adicioná-lo no final do cozimento. Cenouras, cebolas, pimentões, batatas e tomates são mais frequentemente adicionados aos legumes da sopa.
Sopa de salmão com couve-flor, brócolis ou abobrinha é muito saborosa e saudável. Em algumas receitas, além de legumes, são utilizados cogumelos e vários frutos do mar (camarões, mexilhões, etc.). Muitas receitas de sopa de peixe de salmão incluem creme e coalhada de queijo processado. Essas delicadas sopas cremosas são muito populares em vários países escandinavos.
Sopa de Salmão - Preparando Alimentos e Pratos
O salmão congelado deve ser pré-descongelado, a carne crua descongelada deve ser lavada e removida da pele. Você pode ferver o filé com um pedaço inteiro, e depois retirá-lo da sopa e cortá-lo em porções, ou você pode imediatamente cozinhar a sopa de peixe já fatiado.
Todos os vegetais devem ser bem lavados, descascados e cortados de qualquer maneira. As cenouras são melhor raladas, de modo que não interrompa o sabor principal do prato, pique finamente a cebola e corte as batatas em pequenos cubos. Se você usar couve-flor ou brócolis, eles devem ser desmontados em inflorescências e enxaguados completamente em água gelada. Melhor ainda, mergulhe o repolho em água fria por meia hora.
Para cozinhar, você precisará de um conjunto padrão de pratos, incluindo uma panela, frigideira, faca, tábua de cortar, ralador e coador. Sirva sopa em pratos profundos comuns, e as sopas de creme e queijo são melhor derramadas em tigelas ou tigelas fundas.
Receita 1: Sopa de Salmão
Esta sopa de salmão é muito comum nos países escandinavos. O prato é muito macio e tem um sabor pronunciado. Esta sopa é adequada para jantares diários e jantares em família. O prato pode ser dado às crianças, pois inclui ingredientes neutros.
Ingredientes Necessários:
Salmão
- - 300 g;
- Um quilo de batatas;
- 1 cebola;
- 300 g de tomate;
- 500 ml de creme (10-20%);
- Sal - a gosto;
- Óleo vegetal.
Método de Preparação:
Limpe e pique a cebola, limpe as cenouras e rale. Faça cortes nos tomates e coloque em água fervente por um minuto, depois retire a pele. Corte os tomates em pequenos cubos. Limpe as batatas e corte em cubos. Com o filé de salmão retire a pele e corte o peixe em cubos pequenos. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma panela e frite cebolas e cenouras levemente. Em seguida, coloque os tomates e frite todos juntos. Despeje cerca de um litro de água em uma panela e leve para ferver. Em seguida, coloque as batatas e cozinhe por 7-8 minutos.
Após 5 minutos, você pode dispor o peixe. Após o peixe, despeje o creme, misture tudo bem e cozinhe até que as batatas estejam macias. No final do cozimento, a sopa pode ser levemente salgada. Prato de servir com ervas frescas.
Receita 2: Sopa de Salmão com Pimentão
Esta receita de sopa de salmão difere da anterior pela presença de pimentão no prato. Apenas um ingrediente altera o sabor da sopa além do reconhecimento. A sopa mantém a ternura, mas ao mesmo tempo é mais fresca e suculenta.
Ingredientes Necessários:
- 1 litro de água;
- Sal e pimenta do reino a gosto;
- Cebola verde, salsa;
- 200 ml de creme;
- 1 pimentão grande;
- 300 g de salmão (filé);
- 2 batatas;
- 3 tomates;
- Cebola - 2 peças;
- Manteiga.
Método de Preparação:
Limpe as batatas e corte em cubos pequenos, coloque em água fervente com sal. Corte o peixe em pedaços pequenos. Em seguida, coloque salmão em uma frigideira com manteiga e frite até terminar. Coloque o peixe em uma tigela separada.
Pique a cebola e frite até dourar no mesmo óleo onde o peixe foi frito. Retire as sementes da pimenta e corte em pequenos cubos. Nós espalhamos a pimenta até a cebola e fritamos todos juntos por 2-3 minutos.
Em seguida, coloque os legumes nas batatas. Nós removemos a pele dos tomates, escalde-os com água fervente, cortamos a carne em cubos e os colocamos em uma panela com legumes. Depois de ferver, deixe ferver por 5 minutos, em seguida, despeje o creme quente em um fluxo fino. Tempere a sopa a gosto com sal e pimenta e retire do fogo imediatamente após a fervura. Sirva com anéis de cebola verde e salsa picada. Não esqueça de colocar em cada prato um pedaço de peixe.
Receita 3: Sopa de Salmão com Abobrinha
Peixe e abobrinha vermelhos misturam-se perfeitamente entre si, criando um excelente sabor e aroma. Creme de queijo e creme tornam o prato incrivelmente macio e derretendo.
Ingredientes Necessários:
- 1 cenoura pequena;
- 2 cebolas;
- 100 ml de creme a 10%;
- 2 queijo processado;
- 1 abobrinha (pesando cerca de 300 g);
- 250 g de salmão;
- 50 g de manteiga;
- Endro fresco;
- Óleo vegetal.
Método de Preparação:
Despeje a água em uma panela e meio litro, mergulhe uma cebola descascada e filé de salmão. Cozinhe o salmão até o final e adicione um pouco de sal. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique as cebolas. Frite legumes em óleo vegetal até dourar avermelhado. Limpe a abobrinha, retire as sementes, corte em cubos pequenos e frite na manteiga em uma frigideira separada.
Coalho de queijo esfregar em um ralador grosso, depois de segurá-los no congelador. Em seguida, adicione o creme para a abobrinha e deixe ferver por cerca de 7 minutos. O salmão estará pronto em 20 minutos após a fervura.
Nós tiramos o peixe acabado, removemos a pele e os ossos, cortamos a carne em pequenas porções. Tiramos a cebola do caldo, colocamos a torrefação de legumes e a abobrinha cozida em creme.
Após 5 minutos, coloque o queijo processado ralado. Cozinhe tudo junto por vários minutos até que o queijo esteja completamente dissolvido, mexendo sempre a sopa. No final do cozimento, coloque salmão, adicione sal e pimenta a gosto. Você pode soltar algumas gotas de suco de limão na sopa de salmão. Após 15-20 minutos (após as infusões de sopa), servir um prato com endro picado.
Receita 4: Sopa de salmão com brócolis e couve-flor
Sopa de peixe muito leve, que irá agradar a todos os membros da família, sem exceção. Uma ótima primeira opção de prato para comida de bebê. Esta sopa de salmão resulta muito saborosa e, mais importante - útil.
Ingredientes Necessários:
- Um quilo de salmão;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 200 g de couve-flor e brócolis;
- Batatas - 4 peças;
- 2 folhas de louro;
- Pimenta preta (ervilha);
- Salsa;
- Dill.
Método de Preparação:
O peixe congelado é descongelado, lavado em água e cortado em pequenos pedaços. Pique a cebola, esfregue a cenoura em um ralador grosso. Despeje na panela cerca de três litros de água e coloque ali peixes, cenouras, cebolas, algumas ervilhas e folhas de louro. A água deve ser apenas fria para fazer a sopa perfumada. Coloque a panela no fogo.
Brócolis e couve-flor são desmontados em inflorescências, lavados e enchidos com água fria por meia hora. Descasque batatas e corte em cubos pequenos.
Após 20 minutos depois de ferver o caldo, colocamos as batatas, após 10 minutos adicionamos o repolho e cozinhamos todos juntos por cerca de 9-12 minutos. Desligue o fogo e, sem retirar a tampa, deixe a sopa em infusão por 1 hora. Depois disso, adicione verduras picadas e sirva à mesa.
Receita 5: Sopa de salmão e camarão
Esta sopa vai apelar para todos os amantes de frutos do mar e não só. Este primeiro curso é perfeito para um jantar ou jantar. Frutos do mar combinam perfeitamente com vegetais, champignons fazem o prato perfumado e cogumelos auricularia complementam toda essa magnificência com um sabor incomum.
Ingredientes Necessários:
- Salmão fresco - 150 g;
- 15 camarões frescos;
- 1 pimentão vermelho;
- 1 cebola;
- 5 champignons frescos;
- cogumelos secos “auricularia” - 1 punhado;
- Vermicelli de arroz - 100 g;
- 1 cubo de caldo de cogumelos ou vegetais;
- 15 ml de azeite;
- Sal - a gosto.
Método de Preparação:
Mergulhe os cogumelos secos em água morna. Despeje um cubo de caldo de carne com água morna para que ele possa dissolver. Cebolas raramente finas meias argolas.
Com pimenta, retire as sementes e pique a pimenta em tiras finas. Cogumelos cortados em fatias finas, salmão cortado em cubos pequenos.
Coloque a cebola em uma panela com azeite e frite até dourar, em seguida, adicione pimenta e cogumelos na panela e deixe ferver todos juntos por cerca de 5 minutos. Enquanto a preparação dos produtos estava em andamento, os cogumelos encharcados deveriam aumentar de tamanho, agora eles podem ser cortados em pequenos pedaços.
Despeje a água em uma panela, deixe ferver, adicione a torrefação, os cogumelos e o cubo de caldo dissolvido. Cozinhe a sopa por cerca de 5 minutos, adicione o macarrão e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Em seguida, coloque o salmão com camarões descascados e cozinhe a sopa depois de ferver por um minuto. No final do cozimento, adicione um pouco de sal e desligue o fogo. Cubra a sopa com uma tampa e deixe por 10-15 minutos.
Sopa de salmão - segredos e dicas dos melhores chefs
A qualidade e sabor do prato depende em grande parte do peixe corretamente escolhido. Salmão é muitas vezes confundido com truta, por isso, a fim de não cometer um erro na escolha, você precisa conhecer várias características distintas:
- o tamanho do salmão é sempre elevado, pois é abatido apenas quando atinge 6 ou mais quilogramas;
- a carcaça do salmão é alongada e a forma da cabeça é ligeiramente pontiaguda;
- escamas de salmão grandes, prateadas, sem listras;
- a cor da carne é ligeiramente clara, rosa claro.
Para preservar a utilidade e os nutrientes, o salmão não deve ser cozido ou frito por muito tempo. A carne é cozida rapidamente - o tempo médio de cozimento é de cerca de 20 minutos.
