Fettuccine não é um prato de dieta, como a maioria das outras variedades de massas italianas. É nutritivo, altamente calórico, mas muito saboroso e aromático.
Você pode cozinhar macarrão fetuchini com uma variedade de alimentos. Win-win - cogumelos. Vamos tentar?
Fettuccine com cogumelos - princípios gerais de culinária
Esta massa de fettuccine é feita de trigo duro. Produtos de alta qualidade, mesmo depois de cozinhar perfeitamente manter a sua forma, elástica, ligeiramente dura. Uma boa pasta não requer lubrificação, pois não fica grudada. O campo de cozinha é colocado em pratos, cheios de cogumelos.
Normalmente, os champignons são usados para pratos, pois são acessíveis, seguros e baratos. Cogumelos podem ser fritos imediatamente sem ferver. Muitas vezes eles são preparados com molhos diferentes. Uma das escolhas populares é o molho de creme. Acrescenta legumes, alho, ervas, às vezes um pouco de farinha. O toque final é parmesão ralado. Eles polvilham o prato acabado. Também para decoração use verduras, azeitonas, tomates cereja.
Fettuccine com cogumelos em molho cremoso com alho
Uma receita clássica para macarrão fetuchine com cogumelos e molho cremoso e perfumado. Para ele, tomamos os champignons mais simples.
Ingredientes
• 200 g de pasta de fettuccine;
• 200 g de champignons;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 0,5 colheres de sopa de farinha;
• 200 ml de creme de qualquer teor de gordura;
• sal, pimenta;
• um par de dentes de alho;
• algum endro fresco;
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado.
Cozinhando
1. Prepare uma pasta em água salgada, o tempo de cozimento é indicado na embalagem de massa seca. 2. Despeje duas colheres de azeite na panela, coloque no fogão.
3. Corte os champignons em fatias finas, coloque-os em uma frigideira, frite na manteiga até ficar cozido.
4. Misture a farinha, o alho picado e o creme de leite, sal e adicione a pimenta, despeje na panela com os cogumelos.
5. Aqueça tudo por três minutos, depois desligue-o, polvilhe com endro fresco picado ou ervas secas.
6. Organize o fettuccine em porções, cubra com cogumelos e molho cremoso.
7. Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva.
Fettuccine com cogumelos e frango
Para este prato de macarrão fetuchini com cogumelos, utiliza-se filé de frango, basta um seio. Mas você pode pegar um peru, cortar da coxa.
Ingredientes
• 1 peito de frango;
• 200 g de champignons;
• 160 g de creme azedo;
• 40 ml de molho de soja;
• 1 cebola;
• 40 g de óleo;
• verduras, sal;
• 300 g de fetuchine.
Cozinhando
1. Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione a cebola picada, frite por um minuto.
2. Agora corte os cogumelos em fatias, coloque-os em uma frigideira. Cozinhe em fogo alto até os champignons evaporarem toda a umidade.
3. Lave o peito de frango, corte em cubos pequenos ou cubos, espalhe os cogumelos, frite por cerca de cinco minutos com cogumelos e cebolas em fogo médio.
4. Misture o creme de leite com molho de soja, adicione 100 ml de água, misture bem. Se o molho não for salgado o suficiente, você pode adicionar sal.
5. Encha os cogumelos com creme azedo, mexa e deixe ferver em fogo pequeno até frango cozido.
6. Cozinhar fetuchine ou outros produtos similares. Ninhos são ótimos para este prato.
7. Coloque o macarrão nele, frango com cogumelos, despeje com molho de creme azedo. Para provar, adicione verduras ao prato, polvilhe com queijo parmesão ralado ou qualquer outro queijo.
Fettuccine com cogumelos em molho cremoso (com presunto)
Para este prato italiano de macarrão fettuccine com cogumelos e molho de creme. Presunto para ele, você pode usar qualquer variedade gordurosa ou dietética.
Ingredientes
• 150 g de cogumelos (champignons crus);
• 150 g de presunto;
200 g de pasta de fetuccina;
• 150 ml de creme;
• 1 colher de chá farinha;
• 2 dentes de alho;
• especiarias, verduras;
• 30 gramas de parmesão.
Cozinhando
1. Cozinhe a massa.
2. Lave os cogumelos, retire todos os desnecessários, corte em fatias ou plástico, como quiser.
3. Frite os cogumelos com uma cor avermelhada em azeite ou em qualquer outro óleo.
4. Corte o presunto em cubos, adicione os cogumelos fritos, cozinhe juntos por um minuto.
5. Adicione o alho picado, sal e misture.
6. Despeje o creme, misturado com uma colher de chá de farinha, aqueça o prato por alguns minutos para que os sabores sejam combinados e o molho engrosse.
7. Coloque os cogumelos na pasta, polvilhe com queijo parmesão e ralado em pequenos chips, decore com ervas frescas.
Fettuccine com cogumelos em molho de tomate
Variante de massa fettuccine deliciosa com cogumelos e tomates, que devem ser maduros e carnudos. De molho de tomate azedo e aguado não é muito saboroso.
Ingredientes
• 300 g de massa;
• 250 g de champignons;
• 10-15 azeitonas;
• 400 g de tomates;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• 30 ml de óleo;
• especiarias;
• 1 pimentão
Cozinhando
1. Lave os cogumelos, cortados em pedaços grandes. Coloque em uma panela quente com óleo. Cozinhe por 10 minutos.
2. Separadamente em uma panela, cozinhe a massa.
3. Corte a cebola em palhas finas, adicione aos cogumelos, frite por alguns minutos.
4. Corte a pimenta em tiras, espalhe os cogumelos e frite por mais um minuto. 5. Faça pequenos cortes nos tomates, coloque-os em água fervente, depois em água fria e retire a pele. Tomates descascados cortados em pedaços pequenos ou interrompidos com um liquidificador.
6. Encha o tomate com cogumelos com legumes, sal e pimenta.
7. Corte as azeitonas em círculos. Adicione aos cogumelos. Mexa, tampe, cozinhe em fogo baixo por dois ou três minutos.
8. Sirva macarrão fetuchini, regando o molho de tomate com legumes e fatias de cogumelos.
Fettuccine com cogumelos e brócolis em um molho cremoso
Para preparar este prato, você pode usar floretes de brócolis frescos ou congelados. Fettuccine com cogumelos e couve-flor é preparado da mesma maneira, mas ele precisa ser fervido por mais tempo em água fervente. Queijo mole pode levar algum.
Ingredientes
• 6-7 grandes champignons;
• 400 g de brócolis;
• creme de 320 ml;
• 2 dentes de alho;
• 350 g de pasta de fetuchine;
• 3 colheres de manteiga;
• 120 g de queijo creme mole;
• 1 colher de chá farinha de trigo;
• especiarias.
Cozinhando
1. Ferva a água salgada. Quebra florzinhas de brócolis, coloque em uma panela e deixe ferver por 2 minutos. Escorra em uma peneira.
2. Prepare a massa de fetuchine de acordo com a receita.
3. Coloque o óleo na panela, aqueça, adicione os cogumelos fatiados. Frite quase até estar pronto em fogo médio.
4. Adicione brócolis inflorescências cozidas, cozinhe mais.
5. Misture o creme com o queijo macio, junte uma colher de chá de farinha, lixe tudo cuidadosamente até ficar homogêneo. Sal o molho imediatamente, pimenta a gosto, ervas provençais.
6. Encha o molho com cogumelos brócolis, deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos. Certifique-se de mexer com uma espátula. De modo que o molho se aquece e engrossa uniformemente.
7. Espalhe macarrão cozido em pratos, brócolis no topo com cogumelos em um molho perfumado. Polvilhe com verduras.
Fettuccine com cogumelos e bacon
Para a preparação de tal massa, você pode tomar qualquer bacon, mas quanto mais camadas de carne, mais saboroso vai acabar. Em vez de cereja, você pode usar dois tomates grandes, mas eles não devem estar soltos.
Ingredientes
• 200 g de bacon;
• 250 g de champignons;
• 300 g de massa;
• 2 cebolas;
• 10 tomates cereja;
• especiarias, parmesão.
Cozinhando
1. Corte o bacon em pequenos quadrados, coloque-o em uma frigideira, frite em ambos os lados até dourar. Tire.
2. Corte os champignons, despeje na frigideira com a gordura após os cogumelos. Frite quase até ficar macio.
3. Corte a cebola, coloque na panela para os cogumelos. Frite juntos, sal e pimenta.
4. Retorne o bacon frito para a panela.
5. Corte os tomates-cereja ao meio, adicione à panela ao resto do produto, cubra e aqueça ligeiramente.
6. Ferva a fettuccina ou outra pasta, escorra a água.
7. Coloque o conteúdo da panela no macarrão. Mexa, aqueça um minuto.
8. Dispor em porções e imediatamente, enquanto o prato estiver quente, polvilhe com queijo parmesão ralado.
Fettuccine com cogumelos secos em um molho cremoso
Para cozinhar macarrão fetuchine em um molho cremoso, você pode usar não apenas champignons, mas também qualquer um, incluindo cogumelos secos. Por exemplo, uma receita com cogumelos brancos.
Ingredientes
• 40 g de cogumelos porcinos secos;
250 ml de creme;
• 1 colher de ameixas. óleos;
• 1 cebola;
• 300 g de massa;
• especiarias, queijo para decoração, alho.
Cozinhando
1. Porcini cogumelos derramar frio reins de antecedência, deixe de molho por pelo menos três horas. Você pode se preparar no dia anterior.
2. Ferva os cogumelos por 25 minutos em água fervente. Tire. Após o resfriamento, corte em pequenos pedaços.
3. Frite as cebolas cortadas em cubos pequenos na manteiga, adicione os cogumelos e também dourar um pouco. 4. Esprema 12 dentes de alho ao creme, adicione sal e pimenta, coloque os cogumelos com creme. Cubra, depois cinco minutos.
5. Prepare uma pasta, escorra a água, organize os produtos quentes em pratos.
6. Top com bastante verter o molho cremoso com cogumelos, polvilhe com queijo parmesão ralado ou outro queijo semelhante.
Fettuccine com cogumelos - dicas e truques
• A massa ficará mais saborosa se você adicionar uma colher de azeite natural na frigideira quando estiver cozinhando. Mas nem sempre é em casa, neste caso, você pode jogar um pedaço de manteiga ou adicionar uma colherada de derretida.
• Que especiarias adicionam ao fettuccine? De fato, a pasta é combinada com todos os tipos de pimenta, especiarias, ervas, mas você não precisa colocá-las em grandes quantidades para não interromper o sabor natural e o aroma dos cogumelos.
• Para reduzir o conteúdo calórico dos pratos italianos, você pode reduzir o teor de gordura do creme no molho e fritar os produtos sem óleo em uma frigideira com revestimento antiaderente.
• Fettuccine é uma refeição que você precisa comer imediatamente. Mas se você tem muito, então não se preocupe, você pode colocar o macarrão na forma, despeje o molho restante, polvilhe com queijo e leve ao forno.
