Croissants com leite condensado - um deleite favorito para crianças e adultos.
Se você quiser agradar seus entes queridos com deliciosos doces, cozinhe croissants com leite condensado.
Eles são adequados para o café da manhã ou chá bebendo com sua família.
Croissants com leite condensado - os princípios básicos da culinária
Tradicionalmente, os croissants são feitos de massa de levedura ou sem fermento. Para preparar a massa, água, sal, farinha e manteiga de alta qualidade ou margarina são necessárias. A água pode ser substituída por leite ou outros produtos lácteos. A água é salgada, gradualmente derramar farinha e amassar a massa.
Em seguida, ele é enrolado em uma camada fina, pedaços de manteiga macia são dispostos sobre toda a área e a massa é dobrada em um envelope. Em seguida, é mais uma vez estabelecido e repita o procedimento com óleo. A massa final é enviada por meia hora na geladeira.
Para o recheio, use o leite condensado fervido. É bastante espesso e o recheio não se espalha. Você pode adicionar nozes moídas ou frutas secas, fatiadas, em leite condensado.
Abra a massa e corte em triângulos. No lado largo colocar um pouco de leite condensado cozido recheado e rolo embrulhado.
Croissants podem ser preparados não só de massa folhada, mas também de fermento, queijo cottage ou shortbread.
Croissants com leite condensado cozido a 220 ° C durante meia hora. A massa acabada é polvilhada com açúcar em pó.
Receita 1. Croissants com leite condensado
Ingredientes
meia xícara de açúcar;
gema;
leite - 300 ml; copo incompleto de creme azedo;
12 g de fermento seco;
Leite condensado fervido - 200 ml;
meio quilo de farinha;
300 g de manteiga;
sal de mesa - 5 g
Método de preparação
1. Aqueça o leite para aquecer. Dissolva o açúcar com fermento. Cubra a bebida com uma toalha e deixe quente para que a levedura "acorde".
2. Em seguida, adicione a farinha e amasse a massa pegajosa e macia. Mexa por dez minutos. Gradualmente, a massa começará a ficar para trás das mãos. Coloque em um prato fundo, cubra com papel alumínio e deixe aquecer.
3. Trabalhe suas mãos em volta da massa. Coloque em uma mesa enfarinhada. Estique em uma fina camada de massa. Unte com manteiga macia. Dobre a massa ao meio e role-a ligeiramente para trás. Lubrifique novamente com óleo e dobre novamente ao meio. Repita este procedimento até obter um pequeno envelope. Coloque a massa em um saco e coloque no congelador por quarenta minutos.
4. Misture o creme azedo com o leite condensado cozido e levemente creme chantilly.
5. Retire a massa e enrole-a em um círculo de meio centímetro de espessura. Corte em segmentos. Coloque um pouco de recheio no lado largo e enrole a massa em um rolo.
6. Unte uma assadeira com manteiga e coloque croissants sobre ela. Deixe-os aquecidos por meia hora. Bata a gema e engraxe com os bagels.
7. Asse os croissants em forno pré-aquecido até 200ºC até dourar.
Receita 2. Croissants com shortbread de leite condensado
Ingredientes
200 g de manteiga;
lata de leite condensado cozido;
3 g de refrigerante alimentar;
750 g de farinha; 150 gramas de açúcar granulado;
250 ml de kefir.
Método de preparação
1. Despeje a farinha em uma tigela funda, coloque nela um pacote de manteiga ou margarina. Pound a farinha e manteiga em uma massa solta homogênea sem grumos.
2. Adicione o refrigerante a um copo de kefir e misture. O ácido lático extinguirá o refrigerante, por isso não usamos vinagre. Despeje o kefir na mistura de farinha e manteiga e amasse a massa macia. Coloque-o na bolsa e coloque-o na geladeira por um quarto de hora.
3. Retiramos a massa resfriada e dividimos em três partes. Misture a farinha com o açúcar e polvilhe com esta mistura a superfície da mesa. Abra um pedaço de massa sobre ele em um círculo de três centímetros de espessura.
4. Corte o círculo em triângulos iguais. Na base de cada lugar uma colher de leite condensado cozido e enrole a massa do lado de largura para o estreito. Pressione a massa das bordas para que o recheio não vaze durante o cozimento.
5. Deco óleo e espalhe croissants sobre ele. Assadeira no forno por meia hora. Nós assamos a uma temperatura de 180C. Polvilhe o açúcar em pó com bolos.
Receita 3. Croissants com leite condensado e nozes
Ingredientes
massa folhada - 300 g;
50 g de açúcar em pó;
pote de leite fervido condensado;
100 g de avelã moída.
Método de preparação
1. Descongelar completamente a massa folhada. Polvilhe a superfície da mesa com farinha e coloque uma folha de massa sobre ela. Enrole-o em um retângulo. Corte em tiras largas. Então nós cortamos cada tira em triângulos.
2. Adicione as avelãs moídas ao leite condensado fervido e misture até ficar homogêneo. 3. Unte as bordas do triângulo com leite condensado. Coloque uma colher cheia de nozes no lado largo. Dobre o rolo de massa.
4. Deco polvilhe com água e coloque os croissants preparados sobre ele. De cima nós os lubrificamos com leite condensado fervido. Colocamos o deco no nível médio do forno, pré-aquecido a 220C. Nós assamos croissants por um quarto de hora. Coloque a massa pronta em um prato e polvilhe com açúcar em pó.
Receita 4. Croissants com Leite Condensado de Fermento de Levedura
Ingredientes
Massa
um copo de kefir;
kg de farinha;
20 g de fermento fresco;
50 g de açúcar;
uma pitada de sal;
lava;
40 ml de óleo vegetal.
Recheio
260 g de leite fervido condensado;
gema;
50 g de manteiga.
Método de preparação
1. Dissolva o fermento no kefir, adicione metade do açúcar e duas colheres e meia de farinha. Mexa até ficar homogêneo e mantenha quente até que a espuma apareça na superfície. Em seguida, adicione os alimentos restantes e, gradualmente, adicione a farinha, amasse a massa dura e macia. Cubra com uma toalha molhada e deixe vir por uma hora.
2. Perfure a massa e divida-a em três pedaços. Cada rolo em um círculo fino. Corte em triângulos.
3. Unte cada um com manteiga derretida. No lado largo, coloque um pouco de leite condensado fervido. Cubra o recheio com a massa e pressione levemente com os dedos ao redor das bordas para que o leite condensado não escorra durante o cozimento. Role a massa até o final.
4. Coloque os croissants preparados em uma assadeira coberta com pergaminho e pincele-os com um ovo ligeiramente batido. Asse um quarto de hora a 180C.
Receita 5. Croissants com leite condensado de massa de queijo cottage
Ingredientes
um pacote de queijo cottage;
1 lata de leite condensado cozido;
copo incompleto de farinha;
1 g de baunilha;
80 ml de óleo vegetal;
3 g de refrigerante alimentar;
50 gramas de açúcar granulado.
Método de preparação
1. Coloque o queijo cottage em uma tigela e amasse com uma colher. Adicione ao óleo vegetal de requeijão, açúcar e baunilha. Bom, tudo bem. Despeje a farinha na mistura de coalhada e adicione o bicarbonato de sódio. Sove a massa macia. Coloque em uma bolsa e mande por meia hora na geladeira.
2. Retire a massa, enrole-a em um círculo fino o suficiente. Corte a camada com uma faca afiada em triângulos. No lado largo de cada colocar uma colher de leite condensado cozido. Cubra o recheio com a massa e pressione ambos os lados para que o leite condensado não vaze. Forme um croissant.
3. Cubra a assadeira com papel manteiga e engraxe com a manteiga. Coloque os croissants em uma assadeira e leve ao forno a 180 ° C por 20 minutos, coloque a massa pronta sobre o prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Receita 6. Croissants com leite condensado de massa folhada ázimo
Ingredientes
meio litro de água mineral;
400 ml de leite condensado cozido;
750 g de farinha;
sal;
50 g de manteiga.
Método de preparação
1. Derreta a manteiga. Adicione sal à farinha peneirada e despeje a água mineral à temperatura ambiente. Sove a massa macia, coloque-a sobre a mesa e continue a amassar, adicionando gradualmente a farinha até que pare de grudar nas mãos.
2. Enrole a massa em uma camada fina. Esfregue toda a sua superfície com manteiga derretida, corte em tiras e coloque uma em cima da outra. Enrole e enrole novamente na camada, que é lubrificada. Repita o procedimento várias vezes. Coloque a massa em um saco e mande para o freezer por quarenta minutos. 3. Retire a massa, enrole-a em um círculo e corte-a em triângulos. Coloque uma colher de leite condensado fervido na base de cada um, cubra com a massa, pressione as bordas e enrole o rolo. Coloque em um deco untado e coloque em forno pré-aquecido por 20 minutos.Polva bolos ready-made com açúcar em pó.
Croissants com leite condensado - truques e dicas
- Você precisa trabalhar com massa folhada rapidamente, porque ela contém muita manteiga. Ela se derrete rapidamente, tornando a massa pesada e subindo mal.
- Para tornar a massa mais dura, não adicione muita farinha a ela.
- Se você adicionar uma colherada de conhaque, vodka ou outro álcool forte à massa, ficará mais crocante.
- Coloque os croissants de massa folhada apenas em um forno bem aquecido, caso contrário a manteiga derreterá e a massa ficará sem gosto.
- Antes de enviar a massa para o forno, polvilhe-a e coloque a assadeira com água.
- Para tornar a massa elástica, adicione uma colher de vinagre a ela.
