Croissants são os doces mais populares na França.
Eles são preparados em quase toda parte: em confeitarias, cafés, restaurantes e em casa. Croissants são servidos com chá, cacau ou café.
A massa folhada requer certos conhecimentos e habilidades, de modo que nem toda anfitriã pode cozinhá-la de modo que seja arejada e crocante.
Mas hoje você pode comprar massa pronta em qualquer loja, o que simplifica muito o processo de cozimento de croissants.
Croissants da massa acabada - os princípios básicos da culinária
Croissants são feitos de massa folhada. Ao mesmo tempo, tanto a levedura quanto a levedura são usadas. O recheio pode ser salgado ou doce.
Chocolate, bagas, compota, fruta, compota ou leite condensado são utilizados como recheios para croissants doces a partir da massa acabada.
Para croissants salgados, os recheios podem ser muito diferentes. Pode ser queijo cottage com verduras, presunto, queijo, cogumelos ou outros produtos.
A massa final é descongelada, desdobrada e espalhada em uma mesa enfarinhada. A folha é cortada em tiras longas, com uma largura de palma. Em seguida, corte cada tira em triângulos.
Espalhe o recheio em uma parte larga e envolva a massa em um rolo. Croissants prontos da massa acabada são espalhados em uma assadeira feita de pergaminho. Cada um é manchado com um ovo batido e assado em um forno pré-aquecido a 220 ° C por um quarto de hora.
Receita 1. Croissants de massa pronta com leite condensado
Ingredientes
Meio quilo de massa folhada;
lava;
manteiga - 150 g;
150 g de leite condensado cozido. Método de preparação
1. Descongelamento da massa. Polvilhe a mesa com farinha e desdobre uma folha de massa folhada sobre ela. Levemente rolar. Corte a folha em tiras largas. Em seguida, corte cada tira em triângulos.
2. Derreta a manteiga e misture com leite condensado. Coloque uma colher de chá de leite condensado cozido em um lado grande de um triângulo e gire a massa em um rolo.
3. Croissants lay out em deco, coberto com papel manteiga. Bata o ovo e engraxe com cada bagel.
4. Aquecemos o forno a 200 ° C. Colocamos um deco com croissants no forno e assamos por meia hora. Coloque o fermento pronto em um prato e polvilhe com açúcar em pó.
Receita 2. Croissants de massa pronta com maçã e passas
Ingredientes
Meio quilo de fermento de massa folhada;
óleo magro;
passas - 50 g;
açúcar granulado;
uma maçã;
açúcar em pó - 15 g.
Método de preparação
1. Descongele a massa folhada e divida ao meio. Role uma peça em um círculo.
2. Corte em triângulos idênticos.
3. Descasque as maçãs, enfie as sementes e corte-as em pequenos cubos. Coloque um pouco de recheio de maçã no lado largo do triângulo. Polvilhe levemente com açúcar e envolva a massa com o recheio de um rolo.
4. Da mesma maneira, abra a segunda folha. Corte em triângulos. Levante as passas com água morna e deixe por 15 minutos. Em seguida, escorra e seque em um guardanapo. Coloque algumas passas no lado largo e embrulhe.
5. Espalhe os croissants com maçãs e passas em uma assadeira coberta com pergaminho. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque a assadeira no forno e asse os croissants por cerca de 25 minutos, coloque a massa pronta em um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Receita 3. Croissants da massa final com chocolate
Ingredientes
uma pitada de farinha;
Meio quilo de massa folhada sem fermento;
100 g de chocolate;
leite - 50 ml;
60 gramas de açúcar granulado.
Método de preparação
1. Descongele a massa completamente. Polvilhe a superfície da mesa com farinha e coloque uma folha de massa folhada sobre ela.
2. Sem rolar, corte a massa em três quadrados iguais. Cada corte ao meio. Os retângulos resultantes são cortados na diagonal. Deve haver triângulos.
3. Quebre o chocolate em fatias. Você pode tomar qualquer chocolate, pode ser: leite, amargo ou branco. No lado largo do triângulo, coloque duas fatias de chocolate.
4. Croissant roll em rolo. Coloque o rabo no papel manteiga. Unte cada rolo com uma escova de silicone com leite. Polvilhe com o açúcar.
5. Deco com croissants colocados no forno por 25 minutos. Asse a 180C. Sirva croissants com café quente ou cacau.
Receita 4. Croissants de massa pronta com presunto e requeijão
Ingredientes
massa folhada sem fermento - 500 g;
requeijão - 100 g;
200 g de presunto;
o ovo.
Método de preparação
1. Descongelar completamente a massa folhada acabada e dividi-la ao meio.
2. Nós rolamos uma parte em um círculo fino, cortamos em segmentos triangulares.
3. Esfregue o presunto em um ralador grosso. Coloque o queijo cottage em um prato com laterais altas e amasse com um garfo. Adicione o presunto a ele e misture.
4. Na parte larga do triângulo, coloque um pouco de queijo e recheio de presunto. Enrole a massa com o recheio em um rolo e espalhe sobre uma assadeira, coberta com papel vegetal. 5. Coloque uma assadeira com croissants no forno e leve ao forno a 180 ° C por meia hora. Sirva doces com caldo ou sopa.
Receita 5. Croissants de massa pronta com geléia de marmelo
Ingredientes
200 g de marmelada;
500 g de massa folhada;
açúcar em pó;
lava;
30 ml de óleo vegetal.
Método de preparação
1. Descongele a massa. Puxe a superfície da mesa com farinha, desdobre a massa e coloque-a sobre a mesa. Abra a massa em uma camada fina e corte em pequenos triângulos.
2. Coloque marmelada na parte larga do triângulo. Vai ser colher de chá suficiente.
3. Dobre a massa em um pãozinho. Cubra a assadeira com papel manteiga e coloque croissants sobre ela. Bata levemente o ovo e cubra cada bagel com ele.
4. Aqueça o forno a 200 ° C e asse os croissants durante meia hora. Coloque a massa pronta no prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Receita 6. Croissants de massa pronta com creme e geleia
Ingredientes
250 g de massa folhada sem levedura;
geléia de morango;
duas gemas;
vanilina;
50 g de açúcar;
100 ml de leite;
30 gramas de farinha.
Método de preparação
1. Descongele massa folhada. Ligue o forno e aqueça a 220C.
2. Em uma frigideira com um fundo grosso, misture a gema com farinha, açúcar, leite e baunilha. Mexa até ficar homogêneo e coloque em fogo baixo. Ferva, mexendo continuamente, até engrossar. Em seguida, desligue o fogo e continue mexendo por mais alguns minutos. Transfira o creme para um copo fundo e deixe esfriar.
3. Coloque a massa descongelada sobre a mesa coberta com massa e enrole-a. Corte em triângulos. Qual o tamanho que eles serão, decida por si mesmo. 4. Coloque um pouco de massa choux na seção ampla. Em seguida coloque o atolamento. Eles também lubrificam as bordas do triângulo. Enrole a massa em um rolo. Coloque os croissants resultantes em uma assadeira, pré-confecção com pergaminho. Despeje um pouco de leite na gema e bata levemente. Unte cada bagel com a mistura. Asse no forno por um quarto de hora. Sirva croissants com chocolate quente ou café.
Receita 7. Croissants da massa final com frango
Ingredientes
400 g de massa folhada;
Queijo holandês;
80 g de farinha;
200 g de filé de frango cozido;
100 ml de leite;
pimenta e sal iodado.
Método de preparação
1. Descongelamento de massa folhada. Coloque em uma mesa enfarinhada e enrole-a.
2. Aqueça o leite em uma panela pequena. Farinha diluída com uma pequena quantidade de leite e moer a homogeneidade. Fazemos isso para que durante o processo de cozimento não se formem grumos. A farinha diluída é despejada em um fluxo fino no leite, mexendo continuamente, e cozinhe até que o molho fique espesso. Salgue e salpique.
3. Corte o filé de frango em tiras finas. Corte a massa em pequenos triângulos. Espalhe um filé de frango em uma grande parte deles e despeje com molho gelado. Polvilhe com queijo ralado. Com cuidado, enrole a massa com o recheio. Nós espalhamos croissants em uma assadeira em pergaminho.
4. Envie nossos croissants para o forno. Nós os cozinhamos a uma temperatura de 175ºC por um quarto de hora.
Receita 8. Croissants de massa pronta com Nutella
Ingredientes
açúcar em pó - 50 g;
lava;
água mineral 0 30 ml;
massa de fermento puff - 250 g; Massa Nutella - 100 g
Método de preparação
1. Retire a massa folhada pronta do freezer, descongele-a e espalhe-a na superfície da mesa, levemente polvilhada com farinha. Role levemente e perfure em vários lugares com um garfo.
2. Corte a massa em triângulos. Coloque um pouco de Nutella na parte larga, enrole a massa e fixe em ambos os lados.
3. Bata o ovo em uma espuma fria e despeje um pouco de água potável. Cubra a assadeira com papel manteiga e coloque os doces preparados sobre ela. Lubrifique cada bagel com um ovo batido.
4. Coloque a assadeira no nível médio do forno e asse por 20 minutos a 200 ° C. Coloque croissants prontos em um prato e polvilhe com açúcar em pó.
Croissants de massa pronta - dicas e truques de padeiros experientes
- Se você inicialmente lançar a massa em um círculo, será mais fácil fazer croissants.
- Lubrifique a superfície de cozimento com leite ou gema para que fique avermelhada.
- Dobre os croissants a partir do lado onde o recheio está localizado.
- Para fazer croissants fofos, não abra a massa.
