Arenque abaixo de um casaco de pele - princípios gerais de preparação
Todo o arenque bem conhecido abaixo de um casaco de pele pode cozinhar-se de modos diferentes. Alguém adere à versão clássica, que usa apenas legumes (batatas, cenouras, cebolas e beterrabas) e arenque, outras donas de casa acrescentam ovos à salada. Em receitas mais “exóticas” de arenque abaixo de um casaco de pele usam-se maçãs, romãs, abacates e até abacaxis. Cada salada resulta do próprio modo saborosa e suculenta. Se você quiser uma versão mais leve de arenque sob um casaco de pele, você pode se recusar a adicionar cebola - tal receita vai apelar para aqueles que não gostam de cebolas em saladas. Também é possível adicionar alho ou pepino em conserva para tempero e picante.
Complementa perfeitamente o queijo ralado de salada. Independentemente dos ingredientes utilizados, o princípio da cozedura é o mesmo para todas as opções: os alimentos preparados (legumes cozidos e picados, arenque, ovos, etc.) são distribuídos por camadas. Cada camada deve ser coberta com maionese. Na receita clássica, primeiro espalhar arenque, em seguida, batatas, após o qual todos os outros produtos, a beterraba é sempre o último. Muitas vezes a primeira camada é a batata, depois já é espalhada arenque. O prato acabado deve ser dado de molho. É melhor deixar o prato no frio a noite toda. Você pode decorar a salada com gemas picadas, vegetais cozidos ou verduras.
Arenque sob um casaco de pele - preparando comida e pratos
Para preparar arenque sob um casaco de pele, você precisa preparar: tigelas para os ingredientes, uma tábua de cortar, ralador, panelas para cozinhar produtos. A salada pode ser colocada em um prato largo e ligeiramente profundo ou em uma tigela de salada grande e profunda. A preparação dos produtos consiste principalmente no processamento de peixe: o arenque precisa ser limpo, os ossos removidos e os filés separados. O peixe é cortado em pequenos pedaços. Legumes devem ser cuidadosamente lavados e cozidos em suas peles. Para que as beterrabas não mancham as batatas e as cenouras, você precisa cozinhar os produtos em diferentes panelas. Legumes refrigerados são descascados e ralados (ou cortados em pedaços pequenos). Cebolas picadas podem ser mergulhadas em água fervente ou em vinagre para neutralizar o amargor.
Receitas de arenque sob um casaco de pele:
Receita 1: arenque clássico sob um casaco de pele
Na receita clássica de arenque abaixo de um casaco de pele, batatas, beterrabas e cebolas com cenouras usam-se. Todas as camadas são cobertas com maionese, e para decoração você pode levar cebolas verdes ou folhas verdes.
Ingredientes Necessários:
- Arenque;
- Cenoura;
- Duas batatas;
- Beterrabas médias;
- Cebola;
- Maionese;
- Cebolinha;
- Verdes.
Método de Preparação:
Todos os vegetais devem ser lavados, separadamente, cozinhamos beterrabas, cenouras e batatas. Produtos refrigerados limpos. Tratamos o arenque, cortamos o filé em pequenos quadrados. Pique as cebolas (você pode derramar água fervente ou marinar por alguns minutos em uma mistura de vinagre e água). Corte as batatas em pequenos cubos, cenouras com três beterrabas raladas. Prepare uma vasilha ou prato grande e comece a colocar as camadas: primeiro distribua o arenque, cubra com maionese, seguida de cebola e maionese, depois batatas, maionese, cenouras, maionese novamente e no final das beterrabas e a última camada de maionese. Top salada suavemente achatar com uma colher. Nós enviamos o prato para o molho frio. Antes de servir, decore com verdes ou anéis de cebola verde.
Receita 2: Arenque sob um casaco de pele com alho
O alho torna o arenque bem conhecido sob o casaco de pele mais picante e "mais interessante". Este método é adequado para aqueles que estão "cansados" da receita clássica de salada.
Ingredientes Necessários:
- Libras de arenque;
- Cebola;
- Duas cenouras;
- 2-3 batatas;
- Beterraba grande;
- dente de alho;
- Maionese.
Método de Preparação:
Cozinhe os legumes separadamente, frescos e limpos. Tratamos o arenque e o cortamos em pequenos cubos. Cebolas rasgadas e escaldadas com água fervente. Esfregue beterraba com cenoura, corte as batatas em pequenos cubos. Pique o alho com uma faca. Nós tomamos a tigela de salada, primeiro esquematizar o arenque. Cobrimos com maionese. Em seguida vem a cebola e a maionese novamente. Então distribua as cenouras. Em seguida, espalhe uniformemente o alho. Alho coberto com maionese, coloque as batatas. Colocamos maionese e no final colocamos beterrabas. Beterraba manchada com uma camada de maionese e distribuir suavemente com uma colher. À vontade, o prato pode ser decorado com figuras de legumes ou verduras cozidas.
Receita 3: Arenque sob um casaco de pele com ovos
O arenque sob um casaco de peles com ovos é uma das opções mais populares para fazer uma tal salada. Os vegetais são levados do mesmo jeito - batata, cenoura e beterraba com cebola. Proteínas e gemas podem ser dispostas em camadas separadas ou feitas na forma de uma camada comum. Algumas donas de casa também usam gemas para decoração.
Ingredientes Necessários:
- Filé de arenque;
- Várias batatas;
- Duas cenouras;
- Beterraba;
- Três ovos;
- Cebola;
- Maionese.
Método de Preparação:
Lave os legumes e deixe ferver, depois deixe esfriar e limpe. Três ralados em diferentes recipientes. Pique a cebola. Ferva os ovos, fresco e limpo. Proteína esfregar, gema de bata em uma migalha com uma faca. Corte o filé de arenque em pequenos pedaços. Nós tomamos um prato largo e profundo e procedemos à formação da salada: distribua o arenque, cebola, ponha uma camada da maionese. Colocando batatas, engraxe com maionese. Em seguida, distribua proteínas e cubra com maionese. Agora faça uma camada de cenoura, cubra com maionese e distribua as gemas. A camada final é beterraba manchada com maionese. Mandamos a salada para o frio por algumas horas. Se as gemas forem usadas para decoração, polvilhe a salada com elas logo antes de servir, caso contrário, elas acenderão. Arenque sob um casaco de pele também pode ser decorado com folhas de salsa.
Receita 4: Arenque sob um casaco de pele sem cebola
Versão “leve” de arenque sob um casaco de pele. Esta receita vai apelar para quem não gosta de cebola em saladas. Aqui, juntamente com o arenque, batatas, beterrabas e ovos são usados. O prato acaba por ser muito tenro e “macio” no paladar.
Ingredientes Necessários:
- Arenque - filé;
- Beterraba;
- Três ovos;
- Três batatas;
- Maionese.
Método de Preparação:
Corte o filé em pedaços pequenos. Ferva a beterraba com batatas, deixe esfriar e descasque. Batatas cortadas em fatias, beterraba três ralador. Ferva os ovos, deixe esfriar e corte com uma faca. Nós espalhamos a salada: a primeira camada será arenque, engraxe com maionese. Em seguida, distribua as batatas (para temperar, pode ser levemente pimenta), depois coloque os ovos e cubra-os com maionese. A camada final distribui as beterrabas, cubra-as com maionese. Deixe a salada de molho.
Receita 5: Arenque sob um casaco de pele com maçãs
À primeira vista, pode parecer que arenque e maçãs são absolutamente incompatíveis entre si. Essa receita de arenque sob um casaco de pele prova que isso está longe de ser o caso. As maçãs trazem um ligeiro sabor amargo à salada e tornam o lanche mais suculento.
Ingredientes Necessários:
- Três batatas;
- Dois ovos;
- Duas cenouras;
- 2 beterrabas pequenas;
- 2 arenques salgados;
- Maionese;
- Sal - a gosto;
- Cebola;
- 2 maçãs.
Método de Preparação:
Tratamos o arenque, cortamos o filé em pequenos cubos. Lave as batatas, beterrabas e cenouras da sujeira e pronto para cozinhar. Legumes cozidos resfriados limpos. Minhas maçãs, limpas, removem corações com sementes. Esfregue as maçãs em um ralador grosso (para que eles não escurecem, levemente polvilhe com suco de limão). Batatas, beterrabas e cenouras também são esfregadas separadamente umas das outras. Pique de cebola. Ferva os ovos, esfrie e esfregue. Formamos a salada: primeiro colocamos parte da batata, seguida de arenque e cebola. Nós colocamos maionese. Nós distribuímos cenouras, parte de beterrabas e ovos. Coloque a maionese novamente. As camadas vegetais podem ser levemente salgadas a gosto. A próxima camada apresenta as batatas e maçãs restantes. A última camada é a beterraba restante. Aplique maionese, retire o prato à noite no frio.
Receita 6: Arenque sob um casaco de pele com queijo
Outra maneira de cozinhar um prato popular. O arenque sob um casaco de pele com queijo é tenro, nutritivo e mais rico a gosto.
Ingredientes Necessários:
- Filé de arenque;
- Três ovos;
- Cabeça de cebola;
- Um par de batatas;
- Duas cenouras;
- Beterraba grande;
- 125 g de queijo;
- Maionese.
Método de Preparação:
Legumes lavados definir guisado. Limpamos os vegetais resfriados e os esfregamos separadamente. Despeje as cebolas, despeje água fervente. Ferva ovos, legal. Esquilos tres ralados, moer as gemas com uma faca. Corte o filé de arenque em pedaços pequenos, coloque a primeira camada. Em seguida, distribua a cebola e coloque a maionese. Em seguida, distribua as batatas, sal, pimenta, coloque a maionese. Em seguida vem a cenoura, manchada de maionese. Agora distribua proteínas e aplique maionese. Nós espalhamos queijo ralado, novamente nós revestimos com maionese. Colocar as beterrabas na camada final e engraxar delicadamente com maionese. Decore a salada com as gemas. Nós removemos o prato toda a noite para o frio.
Receita 7: Arenque sob um casaco de pele com salmão
Tal salada é uma decoração maravilhosa para uma mesa festiva. Na verdade, não é mais um arenque sob um casaco de pele, mas um salmão sob um casaco de pele, já que em vez de arenque um peixe vermelho é levado. Os ingredientes restantes permanecem os mesmos. Salada fica muito apetitosa, com um sabor pronunciado, encorpado.
Ingredientes Necessários:
- 2 cebolas pequenas;
- 4 batatas;
- Dois ovos;
- Pimenta preta moída;
- Beterraba;
- Um pequeno caviar vermelho;
- Maionese;
- Sal;
- Salmoura - 200 g;
- Cenouras;
- Alguns raminhos de endro.
Método de Preparação:
Ferver beterrabas, batatas e cenouras, esfriar e descascar. Cozinhe os ovos cozidos, deixe esfriar. Batatas fritas, espalhadas em uma travessa na primeira camada. Sal e pimenta a gosto, aplique maionese. Pique as cebolas, escalde com água fervente, seque e espalhe da seguinte forma. Salmão cortado em pedaços e distribuir em uma camada de cebola. Nós colocamos maionese. Nós esfregamos ovos, nos espalhamos depois. Mais uma vez, faça uma malha de maionese e distribua as cenouras raladas. Cenouras cobertas de maionese, beterrabas raladas. Última camada de beterraba uniformemente casaco com maionese. Decoramos a salada com caviar vermelho, rosetas de salmão e raminhos de endro. Deixe o prato por algumas horas no frio.
Receita 8: Arenque sob um casaco de pele com pepino
Uma receita muito original para arenque sob um casaco de pele, que usa pepinos em conserva. Este ingrediente torna a salada mais picante e acrescenta um “sabor” especial. É melhor tomar pepinos, que não são muito “aquosos”.
Ingredientes Necessários:
- Batata - 3 tubérculos;
- Três cenouras;
- Duas pequenas beterrabas;
- Filé de arenque;
- Pepinos em conserva - 120 g;
- Dois ovos;
- Cebola;
- Maionese;
- Verdes;
- Sal;
- Pimenta.
Método de Preparação:
Ferva os legumes até ficar macio, fresco e limpo, grelha. Pique as cebolas, corte os pepinos em pequenos pedaços. Ferva os ovos, deixe esfriar e pique com uma faca. Arenque cortado em pequenos pedaços. Apresentamos os ingredientes: primeiro, coloque uma porção das batatas, adicione um pouco de sal e cubra com a maionese, depois distribua o arenque e as cebolas, novamente lubrifique com maionese. Em seguida, distribua a cenoura, um pouco de sal e lubrifique com maionese. Em seguida, distribua parte das beterrabas, engraxe com maionese. Em seguida, vem uma camada de ovos e maionese. Após os ovos, coloque a segunda metade das batatas, picles e a segunda parte das beterrabas. Lubrifique a camada final com maionese. Nós removemos o arenque por algumas horas na geladeira, antes de servir, decore com verduras.
Receita 9: Arenque sob um casaco de pele com abacate
O arenque abaixo de um casaco de pele com o abacate é outra versão da salada popular. Este prato pode ser preparado para a mesa de Ano Novo.
Ingredientes Necessários:
- 400 g de batatas;
- 2 beterrabas médias;
- Arenque salgado - 280 g;
- 250 g de abacate;
- 2 cenouras médias;
- Cebola média;
- 3 ovos;
- Maionese;
- Salsa.
Método de Preparação:
Processar o arenque, corte o filé em pequenos pedaços. Cozinhe as batatas, cenouras e beterrabas até ficar cozido, fresco e limpo. Legumes cozidos esfregados em um ralador grosso. Abacate limpo e também ralado. Cozinhe os ovos cozidos, pique dois ovos com uma faca, deixe um para decorar a salada. Moer cebolas e despeje água fervente. A primeira camada põe batatas, casaco com maionese. Espalhe arenque em batatas, também engraxe com maionese. Depois do arenque, coloque as camadas de cebolas e ovos. Nós colocamos maionese. Em seguida, coloque o abacate, o pêlo com maionese, depois a cenoura e cubra novamente com maionese. Distribua a beterraba na última camada e aplique maionese uniformemente. Esfregue o ovo em um ralador fino e decore com uma salada. Nós removemos o arenque sob um casaco de peles durante a noite na geladeira. Antes de servir, decore o prato com verduras.
Receita 10: Arenque sob um casaco de pele com romã
Versão festiva de arenque sob um casaco de pele. Esta salada será uma maravilhosa decoração da festa de Ano Novo. Sementes de romã são perfeitamente combinadas com todos os ingredientes utilizados.
Ingredientes Necessários:
- 3 pequenas beterrabas;
- 2 batatas médias;
- Média de cenoura;
- Cebola média;
- Apple;
- Três colheres de sementes de romã;
- Arenque;
- Maionese.
Método de Preparação:
Cozinhe cenouras, batatas e beterrabas até ficar cozido, fresco e limpo. Maçã limpa, corte as sementes. Esfregue a maçã em um ralador e polvilhe levemente com suco de limão para não escurecer. Pique a cebola. Misture em partes iguais uma pequena quantidade de vinagre e água, adicione um pouco de açúcar. Marinar nesta cebola mistura por cerca de meia hora. Processe o arenque e corte o filé em pedaços. Escorra a marinada, misture o arenque e a cebola. Legumes cozidos três ralado. Formamos uma salada: primeiro, ponha as batatas, coloque a maionese, distribua as cenouras e cubra novamente com a maionese. A próxima camada será arenque e cebola, colocamos maionese. Em seguida, coloque a maçã, cubra com maionese. A camada final é beterraba. Lubrifique com maionese. Decore a salada com grãos de romã, coloque o prato na geladeira para infundir.
Arenque sob um casaco de pele - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Se resta muito pouco tempo antes da celebração e não há tempo para insistir numa salada, é melhor misturar imediatamente cada ingrediente com maionese e espalhar as camadas.
- O arenque muito salgado pode ser pré-embebido em chá ou leite;
- O arenque deve ser fresco, gordo e grande;
- Para tornar a salada menos calórica, você pode pular algumas camadas de maionese. Cada um adicionará mais recargas, se necessário.
