Quando as pessoas falam sobre saladas com beterraba, algumas receitas banais vêm imediatamente à mente, e o notório “casaco” de arenque. A tradição, é claro, é uma coisa maravilhosa, mas vale a pena olhar pelo cardápio dos restaurantes europeus, e um vegetal de raiz primitiva começa a parecer um pouco diferente. Os franceses e dinamarqueses gostam muito de combinar esses produtos, e na Áustria você pode até obter um cardápio onde saladas diferem apenas na variedade de queijos são pintadas em uma página inteira.
Doce, com cor de beterraba brilhante harmoniza perfeitamente com legumes e com peixe e componentes de carne. Página separada - saladas de beterraba com queijos. Pode ser um sólido "holandês" e popular "salsicha" e requintado "Feta". Queijo pode diversificar o vinagrete familiar e salada de beterraba favorita com nozes e alho.
Claro, existem receitas separadas, em que os principais componentes são beterraba e queijo. E para eles, além disso, e lulas e arenques, cogumelos, passas e nozes. Em uma palavra, é fácil fazer salada de queijo de beterraba, é mais difícil escolher entre uma variedade de receitas.
Saladas de Queijo Beterraba - Princípios Gerais de Culinária
• As saladas de beterraba com queijo são feitas de vegetais de raiz cozidos ou crus. Muitas vezes, para melhorar o sabor, eles são feitos de beterraba assada.
• Beterraba combina perfeitamente com quase qualquer tipo de queijo. Isso permite que você use na preparação de não apenas suas variedades difíceis. Muitas vezes, saladas de beterraba são preparadas com queijo derretido, defumado ou queijo.
• Você pode colocar alho em uma salada de queijo de beterraba. Para dar ao prato uma doçura especial - passas, para nozes picadas ou ameixas secas. • Muitas vezes, outros vegetais são adicionados às saladas de beterraba - batatas cozidas, tomates, cebolas, pepinos em conserva ou cenouras cozidas. Muitas vezes eles colocam cogumelos fritos, arenque ou lulas enlatadas.
• Preparado para os componentes da salada cortados com uma faca ou esfregar com um ralador. Um liquidificador é necessário para fazer um lanche de salada de queijo de beterraba.
• Os ingredientes moídos são misturados ou em camadas. Para a salada de beterraba original com queijo "Log", você precisará adicionalmente de uma folha de filme alimentar ou filme. Esta salada em camadas com recheio de queijo precisará ser enrolada.
• Saladas feitas de beterraba e queijo são temperadas com óleos vegetais, maionese, creme de leite ou sua mistura. Em saladas folhadas, cada nova camada é necessariamente revestida com maionese.
Salada de beterraba com queijo
Ingredientes:
• duas grandes beterrabas;
• Um punhado de passas sem sementes;
• três pequenas cenouras;
• três dentes de alho;
• um pacote pequeno de 45% de maionese;
• Um punhado de nozes esmagadas;
• 150 gr. Queijo "russo".
Método de cozimento:
1. Levante as passas por um quarto de hora em água morna. Em seguida, lave e seque bem.
2. Lave as beterrabas e cenouras e deixe ferver até cozinhar em diferentes panelas.
3. Esfrie, descasque e esfregue finamente o ralador, cada vegetal em uma tigela separada.
4. Desfiar o queijo e o alho da mesma maneira.
5. Pique os grãos com uma faca.
6. Coloque todos os ingredientes esmagados em uma placa plana em camadas, colocando-os com maionese:
• cenoura com passas;
• queijo misturado com alho;
• beterraba com nozes.
7. Decore a camada superior de beterraba com nozes picadas e coloque a salada em duas horas para imersão na geladeira.
Salada de beterraba com queijo e arenque - “Prazer”
Ingredientes:
• um grande arenque;
• cabeça de cebola;
• batatas cozidas - 3 peças;
• uma cenoura cozida;
• 50 gr. queijo duro não afiado;
• quatro grandes dentes de alho;
• maionese de baixa caloria.
Método de cozimento:
1. Herring arenque Cortar a cabeça com uma faca, retire cuidadosamente a pele do arenque e separe os filés. Selecione todos os ossos visíveis grandes e pequenos. Fatie o filé em pequenos pedaços.
2. Em um ralador médio, esfregue as batatas e misture com a maionese.
3. Da mesma forma, pique as beterrabas, esprema o alho nele, adicione uma colher de maionese e misture.
4. Cenoura e queijo duro cortados em pequenos cubos. Adicione a maionese e misture.
5. Coloque as batatas na travessa plana na primeira camada e cubra com uma fina camada de cebola picadinha. Em seguida, coloque os pedaços de arenque e sobre ele uma camada de beterraba. A última camada será cenoura misturada com queijo.
6. Decore a salada com um raminho de verduras frescas.
Salada de beterraba com queijo e lulas enlatadas
Ingredientes:
• duas pequenas beterrabas cozidas;
• um pote de lula enlatada;
• alho - 2 dentes;
• queijo duro e leve - 50 g;
• para encher 25% de creme de leite ou 72% de maionese.
Método de cozimento:
1. Remova a lula do frasco, seque e corte em pedaços menores.
2. Adicione as beterrabas, raladas em um ralador médio, da mesma forma que o queijo picado e o alho picadinho.
3. Tempere com creme azedo ou maionese, acrescente ao seu gosto e deixe de molho por meia hora.
4. Ao servir, o topo da salada pode ser decorado com verduras picadinhas.
Salada de beterraba simples com queijo e ovos
Ingredientes:
• beterraba marrom - 300 gramas;
• ovos de galinha - 2 peças;
• 80 gr. “Kostroma” ou queijo similar;
• três colheres de sopa de maionese de 45%;
• uma colher de chá de mostarda não afiada;
• uma pequena picles;
• uma pequena pitada de mistura de pimenta.
Método de cozimento:
1. Coloque as beterrabas lavadas na água, adicione um pouco de açúcar e cozinhe até ficar pronto. Escorra o caldo e coloque as raízes em uma panela com água fria até que esteja completamente resfriado.
2. Cozinhe os ovos cozidos. Esfrie, descasque e lave a casca.
3. Corte a beterraba cozida cortada em pequenos cubos.
4. Corte os ovos em pequenas fatias e mande-os em beterraba.
5. Adicione o queijo pequeno picado e o pepino pequeno.
6. Combine duas colheres de sopa de maionese com mostarda e adicione aos produtos picados.
7. Tempere a salada com uma mistura de pimenta, um pouco de sal. Adicione maionese, se necessário.
Salada de beterraba crua com queijo e maçãs
Ingredientes:
• beterraba - 3 peças;
• duas grandes maçãs azedas;
• grande dente de alho;
• 50 gramas de queijo salgado;
• maionese;
• 15% de creme azedo;
• três brotos de endro jovem.
Método de cozimento:
1. Lave as maçãs e beterrabas bem debaixo da torneira. Remova a pele e o núcleo com os buracos.
2. Rale beterraba fresca e maçãs em um ralador grande em uma tigela de salada. Adicione o brynza desintegrado e o alho de corte médio.
3. Misture três colheres de sopa de maionese com uma colher de creme azedo. Adicione o endro, picado com uma faca e tempere com a salada preparada.
Salada de beterraba picante com queijo defumado
Ingredientes:
• cinco pequenas beterrabas;
• queijo defumado - 200 gr. • duas maçãs;
• 1 colher de chá Mostarda “francesa”;
• azeite no molho.
Método de cozimento:
1. Lave as beterrabas completamente sob a torneira. Enxugue com uma toalha descartável e envolva cada embalagem de beterraba com papel alumínio. Coloque em uma assadeira e asse no forno até cozinhar a 150 graus. Depois disso, esfrie bem e limpe.
2. Das maçãs, retire a casca, corte-a ao meio e retire o núcleo.
3. Beterraba cozida, maçãs e queijo defumado picados e unidos. Adicione a mostarda francesa, sal e misture bem todos os ingredientes.
4. Tempere a salada de beterraba com azeite.
Salada de beterraba original com queijo - “Toras”
Ingredientes:
• 350 gr. queijo defumado;
• quatro batatas cozidas;
• duas beterrabas cozidas;
• 250 gr. maço de maionese;
• um ovo cozido;
• duas tabelas. colheres de manteiga macia;
• três dentes de alho;
• cebola;
• três pepinos em conserva;
• duas colheres de sopa de verduras picadas.
Método de cozimento:
1. Esfregue o queijo de salsicha em uma migalha grande. Adicione um pouco de maionese, manteiga amolecida e esprema o alho. Mexa bem e forme uma salsicha da coalhada. Enrole em filme e coloque na geladeira por cerca de meia hora.
2. Coloque uma folha de papel alumínio ou filme plástico sobre a mesa. Nele uma camada retangular fina espalhou beterrabas grandes. Coloque a batata ralada por cima com a mesma camada e uma camada de cebola picadinha. Coloque o pepino salgado em pequenas fatias como uma camada final.
3. No meio da salada, coloque a salsicha de queijo e enrole em rolo com papel alumínio. Sem remover o papel alumínio, coloque o rolo “salada” no frio por duas horas. 4. Depois disso, retire o papel alumínio, coloque a salada em um prato e decore com um ovo ralado em um ralador pequeno e polvilhe com verduras.
Salada de beterraba picante salada com queijo derretido - "Amizade"
Ingredientes:
• dois 100 gramas de queijo processado;
• dois dentes de alho grandes;
• meio quilo de beterraba cozida;
• 100 gr maionese 72% de gordura.
Método de cozimento:
1. Quebre um queijo e meio derretido em pedaços pequenos. Acrescente beterrabas cozidas grosseiramente raladas, pressione o alho por uma prensa e pique tudo no liquidificador.
2. Transfira a massa de beterraba para uma saladeira, misture com a maionese e esfregue finamente o restante do queijo processado em cima.
3. Tal salada de beterraba pode ser servida com almôndegas, pedaços de carne frita ou simplesmente espalhada no pão.
Salada de beterraba com queijo e cogumelos
Ingredientes:
• uma grande beterraba cozida;
• 150 gr. champignons;
• um pequeno pacote de maionese “Olive”;
• 150 gr. arenque salgado;
• meia cebola;
• dois ovos cozidos;
• uma colher de chá de manteiga natural;
• 100 gr Queijo “Kostroma”;
• um grande tomate maduro.
Método de cozimento:
1. Tomate, beterraba descascada, queijo duro e cebola cortada em pequenos cubos.
2. Esfarele os champignons e frite-os na manteiga. Em seguida, coloque os cogumelos em um prato pequeno e deixe esfriar.
3. Pique os verdes com uma faca, finamente desmoronar ovos. Corte o filé de arenque em pequenos pedaços.
4. Pegue uma saladeira profunda e coloque a salada em camadas, aplicando uma malha rara de maionese em cada nova camada.
5. Coloque a primeira metade das beterrabas cozidas na primeira camada. Em seguida, espalhe metade dos ovos ralados e metade das cebolas e novamente maionese. Polvilhe com verduras, coloque arenque e maionese novamente. 6. Depois que colocar uma camada de cogumelos, a maionese não precisa lubrificar. Espalhe as fatias de tomate nos cogumelos e reaplique a maionese. Polvilhe a camada de tomate com os ovos e cebolas restantes, migalhas grandes de queijo. Em seguida, espalhe as partes das beterrabas restantes. Decore o topo da salada com maionese e verduras.
7. Antes de servir, deixe o prato de molho.
Saladas de Beterraba - truques de culinária e dicas úteis
• A beterraba durante a cozedura tende a clarear. Para fazer a cor da salada de beterraba cozida rica, quando ferver a raiz, adicione um pouco de ácido cítrico ou vinagre para a água a uma taxa de 5 ml por litro de água.
• Se você precisar cozinhar beterrabas para salada rapidamente, comece a cozinhá-las como de costume, mas encurte o tempo de fervura para meia hora e coloque as beterrabas sob um fluxo de água fria.
• Para dar às saladas um sabor especial ao ferver beterrabas na água, você pode colocar sementes de cominho. Vai levar 5 gramas de semente por três litros de água.
• Muitas vezes, beterrabas não têm doces e saladas suficientes, feitas a partir dele, não têm sabor muito agradável. Para corrigir isso, adicione um pouco de açúcar.
