Tortinhas coradas e suculentas!
O que poderia ser melhor!
Eles podem ser fritos ou cozidos no vapor, mas hoje vamos falar sobre como fazer rissóis de carne picada no forno.
Este método permite cozinhar hambúrgueres sem excesso de gordura.
Costeletas de carne picada no forno - os princípios básicos de cozinhar
Muitas, mesmo as donas de casa experientes, não sabem cozinhar hambúrgueres no forno. Essas costeletas não são gordas, mas muito suculentas. Ao assar no forno, eles são cobertos com uma crosta apetitosa e assados uniformemente por todos os lados.
A carne é picada em um moedor de carne ou compre carne picada pronta. Para deixar os hambúrgueres macios, eles adicionam um pão embebido em leite. A cebola e algumas batatas esmagadas no liquidificador adicionarão suculência às costeletas.
Alho esmagado, temperos e ervas são colocados no picadinho. Adicione os ovos e amasse bem.
A carne picada é feita em tartes e panada com farinha ou migalhas de pão. Eles podem ser pré-fritos em uma panela ou imediatamente espalhados em uma assadeira. Almôndegas cozidas a uma temperatura de 200 º c durante cerca de um quarto de hora.
Para diversificar o prato, os legumes picados em um moedor de carne são adicionados aos hambúrgueres no forno. Você também pode fazer uma tortilla, colocar um pedaço de queijo ou manteiga no centro e fazer uma costeleta.
Lembre-se que ao cozinhar no forno, as costeletas suculentas e rosadas podem ser ajustadas usando o tempo e a temperatura de cozimento.
Receita 1. Costeletas de frango picadas no forno
Ingredientes
Turquia ou frango picado - 600 g;
sal;
100 ml de creme;
especiarias;
cebola;
óleo de girassol;
lava;
migalhas de pão;
Queijo holandês - 100 g;
três fatias de pão branco.
Método de preparação 1. Corte a casca do rolo. Despeje o creme na carne e deixe por um quarto de hora para que amoleça. Cebola limpa, lave e moa no liquidificador.
2. Coloque a carne picada em um prato fundo, coloque um ovo nela e adicione a cebola. Nós nos tornamos pão amolecido obeso e põem isto em carne moída. Tempere com especiarias e sal. Completamente amassar com a mão até ficar homogêneo.
3. Despeje farinha de rosca em um prato raso. Fazemos pequenos hambúrgueres recheados de carne picada e os enrolamos em pão ralado.
4. Unte levemente uma assadeira com óleo de girassol e espalhe as costeletas sobre ela. Esmague o queijo em um ralador grosso. Coloque um pouco de queijo em cada empada. Envie a panela ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por meia hora. Sirva os hambúrgueres no forno com um prato de batatas ou macarrão.
Receita 2. Costeletas de carne picada no forno com ovos de codorniz
Ingredientes
carne moída - 500 g;
óleo de girassol;
duas batatas;
migalhas de pão;
cenoura;
pimenta preta e ervilhas moídas;
cebola;
sal;
dente de alho;
ovos de codorna - 12 pcs.
duas fatias de pão branco;
lava;
leite - 50 ml.
Método de preparação
1. Coloque os ovos de codorna em água levemente salgada e deixe ferver até ficar cozido. Resfrie-os sob uma corrente de água fria e limpe a casca.
2. Corte as crostas do pão. Polpa de leite e deixe de molho. Descasque e lave cenouras e cenouras. Moer legumes ralados com pequenos furos. Liberte a cebola e cebolinha das cascas e pique-as muito bem com uma faca afiada. Ovo em uma tigela pequena, sal, pimenta e moer bem. Adicione todos os ingredientes ao recheio e misture bem, batendo levemente.
3. Umedeça as mãos com água fervida. Pegue um pouco de recheio e amasse em um bolo. Coloque o ovo de codorna cozido no centro e formar uma costeleta. 4. Despeje a farinha de rosca em uma placa plana. Enrole cada costeleta neles.
5. Cubra a assadeira com papel alumínio e pincele com óleo. Coloque todos os hambúrgueres nele. Envie a panela para o forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse até que as costeletas estejam cobertas com uma linda crosta dourada. Sirva com enfeite vegetal.
Receita 3. Costeletas de carne picada no forno a la “Pozharskie” com queijo
Ingredientes
meio quilo de peito de frango;
25 ml de óleo vegetal;
200 gramas de pão branco;
2 dentes de alho;
meia xícara de leite;
meia xícara de migalhas de pão;
150 gramas de queijo;
uma pitada de pimenta preta;
120 g de manteiga;
uma pitada de sal marinho.
Método de preparação
1. De pão branco cortamos as crostas. Aqueça o leite a um estado quente e encha-o com o pão. Deixe por um tempo para fazer o pão amolecer.
2. Descasque o alho e esmague-o com o espremedor de alho.
3. Lave os peitos de frango, levemente secá-los com guardanapos e corte em fatias.
4. Moer a carne em um moedor de carne junto com o pão prensado. Adicione o alho, sal, pimenta e amasse bem.
5. Corte o queijo em pedaços pequenos. Ligue o forno a 180ºC.
6. Despeje a farinha de rosca em uma placa plana. Molhemos mãos na água, tomamos um pequeno recheio de carne, ligeiramente aperta-se, pomos a pedra de amolar do queijo e formamos uma costeleta. Nós rolamos em pão ralado.
7. Derreta a manteiga em uma panela. Coloque as costeletas e frite por três minutos de cada lado.
8. Unte o formulário com manteiga, coloque as costeletas e envie o formulário para um nível médio do forno. Asse um quarto de hora. Sirva rissóis com legumes ou enfeite de batata.
Receita 4. Costeletas de carne picada no forno com molho
Ingredientes
kg de carne de porco picada;
sal marinho;
três cebolas;
pimenta preta e especiarias;
dois ovos;
três dentes de alho; 25 g de mostarda;
três pequenas cenouras;
50 g de farinha;
dois tomates;
50 g de maionese;
30 g de pasta de tomate.
Método de preparação
1. Salte a carne de porco picada, salpique-a, bata os ovos nela e mexa bem, batendo levemente, até ficar homogêneo. Umedeça as mãos com água e forme uma empada de carne picada. Coloque-os em uma frigideira aquecida com óleo vegetal e frite em ambos os lados. Apenas para costeleta ligeiramente agarrada.
2. Misture a maionese com mostarda em uma tigela funda. Acrescente alho esmagado e pasta de tomate para eles. Misture tudo bem até ficar homogêneo.
3. Descasque as cebolas e as cenouras, lave e corte em meio anel. Lave os tomates, limpe-os com um guardanapo e pique-os em fatias.
4. Unte a assadeira com manteiga, coloque a cebola no fundo, espalhe as metades da cenoura e as fatias de tomate por cima. Coloque os hambúrgueres fritos no travesseiro de legumes e despeje todo o molho.
5. Coloque o molde no forno por meia hora. Asse a uma temperatura de 190ºC. Sirva com um prato de cereal ou massa.
Receita 5. Costeletas de carne picada no forno com tomate e queijo
Ingredientes
600 g de carne picada de peru;
verduras frescas;
100 gramas de pão branco;
70 ml de óleo de girassol;
100 ml de leite;
uma pitada de pimenta preta moída;
200 g de cebola;
duas pitadas de sal;
três dentes de alho;
duas colheres de sopa de gergelim;
dois ovos;
200 gramas de queijo;
300 gramas de tomates.
Método de preparação
1. Mudamos o peru picado para o liquidificador. Aqui nós quebramos os ovos. Limpe e lave o arco. Cortá-lo em fatias e lay out para picar. Retire dos dentes de casca de alho e adicione ao recipiente. Separe o miolo da crosta e deixe-o de molho por dez minutos. Então aperte e coloque no recheio. Adicione ervas frescas, sal, pimenta e interrompa tudo até ficar homogêneo.
2. Forme os hambúrgueres. Despeje o gergelim em um prato plano e enrole-o em cada costeleta. Coloque-os em uma frigideira com óleo vegetal pré-aquecido e frite até ficar vermelho em ambos os lados. 3. Colando papel manteiga no tabuleiro. Nós mudamos costeletas assadas sobre ele. Meus tomates, limpe com um guardanapo e corte em círculos. Coloque-os em cada empada. Pique o queijo em fatias finas. Cubra-os com tomates. Envie a panela ao forno por 20 minutos. Nós assamos a 180ºC. Sirva, decorado com um raminho de verduras, com legumes assados.
Receita 6. Rissóis de carne picada variados no forno
Ingredientes
500 gramas de carne mista;
sal marinho;
dois tomates;
pimenta preta moída;
150 g de queijo holandês;
30 ml de óleo de girassol;
cebola;
100 g de pão ralado;
3 dentes de alho;
lava;
meio molho de endro e salsa;
fatia de pão branco velho.
Método de preparação
1. Descasque os dentes de alho e a cebola da casca. Mergulhe uma fatia de pão no leite por dez minutos e esprema.
2. Bulbo e verdes lavados melenko desmoronam. Esprema o alho através do espremedor de alho. Lave os tomates, limpe com uma toalha de papel e corte em cubos pequenos. Apenas pique o queijo. Coloque todos os produtos preparados no recheio. Sal, tempere com pimenta e amasse bem.
3. Para formar a massa resultante, rissóis razoavelmente grandes e enrole-os em pão ralado. Cubra a assadeira com o pergaminho e lubrifique-a. Coloque os hambúrgueres a alguma distância um do outro. Envie a panela para o forno aquecido a 190ºC durante quarenta minutos.
Receita 7. Costeletas de carne picada no forno com um segredo
Ingredientes
300 g de carne bovina e suína;
quatro art. colheres de farinha;
lava;
uma pitada de pimenta moída;
cebola;
três pitadas de sal;
quatro dentes de alho;
uma terceira xícara de água potável;
150 gramas de queijo;
50 ml de óleo vegetal;
100 gramas de pão branco.
Método de preparação
1. Ligue o forno a 190ºC. Dentes de alho e bulbo limpos e lavados. Lavar carne de porco e carne, limpe com guardanapos e corte em pedaços. Pão branco embebido em água e deixe por um quarto de hora. 2. Carne, pão branco prensado, alho e cebola saltados através de um moedor de carne. Nós esfregamos queijo em um grande segmento do ralador.
3. Adicione as lascas de queijo picadas e o ovo. Sal, tempere com pimenta, misture bem e bata suavemente.
4. Deite a farinha no prato. Com as mãos molhadas, pegue um pouco de recheio e faça rissóis com ele. Enrole-os em farinha e coloque-os em uma forma untada.
5. Envie as costeletas para um nível médio do forno e asse por 20 minutos, retiramos o formulário, rodamos as costeletas, despejamos na forma de uma terceira xícara de água fervida e colocamos no forno por mais dez minutos. Sirva rissóis com qualquer prato ou legumes frescos.
Costeletas de carne picadas no forno - dicas e truques de chefs
- É aconselhável adicionar apenas gema às costeletas, pois a proteína lhes confere alguma rigidez.
- Para fazer as costeletas muito suculentas, adicione um pouco de água fervente.
- Antes de adicionar cebola picadinha ao picadinho, esmagá-lo em um almofariz para fazer mais suco.
- A carne moída é seca o suficiente. Para costeletas não ficar muito denso, adicione um pouco de gordura nele.
