Carne picada ou picada é perfeitamente armazenada congelada.
Este é talvez o produto semi-acabado mais comum e os produtos feitos a partir dele podem ser preparados muito.
Os mais populares são costeletas, almôndegas, bolinhos, mas isso não é tudo.
Muitos pratos de carne picada pertencem às cozinhas nacionais dos povos do nosso país.
É usado como recheio para tortas e tortas variadas, e almôndegas clássicas podem ser servidas de forma original.
Pratos de carne são mais fáceis de digerir, e é por isso que eles são tão populares nas dietas. Sim, e crianças, preguiçoso mastigar, não desista de carne, se for feito de carne picada e servir original. Existem na seleção e em tais receitas.
Carne Picada - Princípios Gerais de Culinária
• A carne picada é um produto semi-acabado muito conveniente. A principal característica do produto é que todos os pratos com base nele são cozidos muito mais rápido do que a natural, mesmo cortado em pedaços de carne.
• Além de costeletas, você pode fazer rolos de repolho recheado, lasanha, pimenta recheada, fazer costeletas e muito mais com carne moída.
• Oferecemos-lhe para cozinhar lanches incomuns e saudáveis de carne picada. Para isso você precisa de um fogão e forno. De acessórios de cozinha - um moedor de carne ou liquidificador, um ralador com células diferentes, uma tábua de corte. Vários pequenos contentores. Se necessário, panela e panela (revestimento de parede grossa ou antiaderente).
• Recheio preparado a partir de carne fresca ou refrigerada, você pode comprar pronto.
• A carne antes da rolagem no moedor de carne deve ser lavada e limpa de filmes e tendões espessos.
• A carne trançada deve ser salgada e aromatizada com pimenta preta moída. Depois disso, é bem misturado até ficar uniforme. Mesmo é possível bater levemente a massa na tigela para que fique bem selada. • Depois disso, aja de acordo com a receita. Para tornar os produtos acabados suculentos e crocantes, você pode adicionar cebola crua ou temperada à carne picada. Pão embebido em leite ou água ou arroz cozido.
• Pratos de salgadinhos cozidos, de acordo com as receitas, podem ser servidos não apenas na mesa diária. Com sua originalidade, eles decorarão qualquer festa festiva.
O que cozinhar a partir de carne picada, além de almôndegas - "Lyulya-kebab" com molho de tomate
Ingredientes:
• carne - 250 gr.
• 300 gr. carne de porco;
• 250 gr. bacon fresco;
• Quatro penas de cebola verde.
Para molho:
• 700 gr. tomates maduros;
• 2 dentes de alho;
• 1/3 pimenta pequena;
• colher de sopa de óleo de girassol.
• um punhado de dill, dois tomates, mais um para decoração.
Método de cozimento:
1. Cebola verde, carne de porco, lavar bem e secar.
2. banha e carne fresca cortada em pedaços pequenos e pique com um moedor de carne com a melhor grelha. Você pode matar o liquidificador de carne.
3. Pique as penas de cebola verde e envie-as para a carne. Adicione sal, pimenta com pimenta e amasse bem. Você pode adicionar um pouco de noz-moscada a seu gosto. Não se esqueça de bater a massa sobre a mesa ou tábua de cortar.
4. Abraçando uma colher grande, modele as salsichas com as mãos molhadas.
5. Cada tal lingüiça de salsicha em um espeto de madeira embebido em água (durante uma hora). Pegue um ralador em forma de pirâmide e insira espetos com salsichas em seus furos.
6. Aqueça o forno a 200 graus e coloque um ralador com espaços em branco. Asse até terminar.
7. Corte os tomates lavados em pedaços. Retire o caule e pique a carne com um liquidificador. Se não, gire os tomates em um moedor de carne. Antes de cortar, certifique-se de remover a casca do tomate.
8. Corte a pimenta em pedaços pequenos, pique o alho finamente. Frite levemente o alho com pimenta em óleo vegetal. 9. Adicione os tomates picados, sal e cozinhe por mais 10 minutos.
10. Coloque o “kebab” pronto no prato. Decore com raminhos de endro e anéis de tomate. Sirva o molho de tomate cozido separadamente em uma panela.
O que cozinhar a partir de carne picada, além de almôndegas - "Queques de carne" recheados com ovos de codorna
Ingredientes:
• 600 gramas de carne de porco e carne moída;
• uma cebola grande;
• cenoura pequena;
• ovos de codorna - 6 peças;
• 100 gramas de queijo duro ou semi-duro;
• verduras frescas;
• óleo de girassol refinado.
Método de cozimento:
1. Lave e lave os legumes descascados sob a torneira. Rale cenouras em um ralador médio, pique finamente a cebola.
2. Em uma frigideira com um fundo grosso despeje 1,5-2 mesa. colheres de manteiga e cebola marrom nele.
3. Adicione a cenoura picada e deixe ferver, mexendo por 6 minutos.
4. Transfira os legumes para a carne picada. Pimenta, adicione sal e misture bem.
5. Salgue um pouco de água, coloque ovos de codorna e ferva. Resfrie com água fria. Limpe as conchas, lave e seque.
6. Encha os moldes de cozimento do cupcake de silicone abafado pela metade. Em cada um, coloque um ovo de codorna. E mais uma vez, coloque o recheio sobre eles para que cubra completamente os ovos.
7. Asse muffins de carne a 180 graus no forno por 40 minutos.
8. 8 minutos antes da preparação, polvilhe os muffins com queijo ralado e verduras picadas.
O que cozinhar de frango picado, exceto almôndegas - o lanche original "Pernas de codorna"
Ingredientes:
• 500 gr. frango fresco picado;
• duas cebolas;
• cinco dentes pequenos de alho.
Na massa:
• farinha - 350 gramas;
• creme azedo 20% - 200 gramas;
• 200 ml - maionese.
Opcional:
• um ovo de galinha (cru);
• palha de pastelaria salgada - dois pacotes pequenos; • migalhas de pão.
Método de cozimento:
1. Cebola junto com carne picada torcer em um moedor de carne. Adicione o alho esmagado, sal e pimenta a gosto e misture bem.
2. Misture o creme de leite com maionese. Adicione farinha peneirada peneirada e sove a massa, como nos bolinhos.
3. Abra a massa com um rolo em uma camada grande e fina. Usando um copo, esprema os círculos e coloque um canudo no centro de cada um. Suas bordas devem ser uniformemente projetadas em ambos os lados do círculo.
4. Coloque um pequeno pedaço de carne no canudo e aperte as bordas da massa sobre ele. Corte cada pedaço ao meio.
5. Mergulhe cada “perna” em um ovo batido com um batedor. Mergulhe bem em pão ralado e frite até ficar cozido em óleo vegetal salteado. Em migalhas de biscoitos você pode colocar um pouco de queijo ralado.
6. Após a fritura, coloque as “pernas” sobre uma toalha descartável ou guardanapo para remover a gordura restante.
7. Depois disso, coloque os itens em um prato e, guarnecido com legumes e verduras fatiadas, sirva.
O que cozinhar de carne picada, além de almôndegas - rolo de carne "Ternura"
Ingredientes:
• Queijo duro “russo” - 400 gr.
• carne picada - 600 gr.
• ovos de galinha - 7 peças;
• cebola grande;
• 250 gramas de maionese com baixo teor de gordura.
Método de cozimento:
1. Misture 6 ovos e misture bem com maionese. Isto é muito finamente queijo ralado. A seu gosto, adicione sal, pimenta um pouco, mexa bem até ficar homogêneo e bata levemente.
2. Cubra o torrador com pergaminho, despeje a mistura de ovos sobre ele. Alise a superfície com uma colher e asse até obter uma crosta castanha clara. Coloque no forno, aquecendo a 180 graus.
3. Misture a carne picada com a cebola torcida no moedor de carne ou moída no ralador do meio. Adicione o ovo restante, um pouco de pimenta, sal de mesa e misture tudo até ficar homogêneo. 4. Unte rapidamente a camada de queijo quente com a massa de carne e enrole-a rapidamente também. Coloque luvas de linho para evitar queimaduras.
5. Cubra o rolo com papel alumínio e coloque a assadeira em um forno pré-aquecido.
6. Asse a 180 graus, 40 minutos.
7. O rolo acabado ainda está quente cortado em pedaços. Sirva gelado.
O que fazer a partir de carne picada, além de almôndegas - almôndegas lanche em massa de batata
Ingredientes:
• 250 gr. carne moída (qualquer);
• arroz cozido - 150 gr.
• cebolas - uma cabeça pequena;
• uma colher de sopa de molho de pimenta;
• 25 gr. óleo vegetal;
• quarto de queixo. colheres de pimenta vermelha (quente);
• 100 gramas de queijo semi-duro não picante;
• ovo de galinha crua;
• um quilo de batatas;
• dois copos de farinha;
• 200 gr. Óleo “camponês”;
• uma colher de chá de estripador.
Método de cozimento:
1. Corte as batatas descascadas em fatias, cubra com água potável fria e deixe ferver até ficar pronto. Depois de ferver, adicione um pouco de sal à água.
2. Purê de batatas ou batatas quentes através de um moedor de carne. A grade neste caso deve ser a menor. Esmagar em uma mistura de ovo ligeiramente arrefecida, adicione a farinha com um estripador. Adicione a manteiga derretida e mexa bem.
3. Deite 200 ml de água fria fervida e amasse a massa homogénea. Enrole a folha e coloque em meia hora no frio.
4. Em uma panela de paredes grossas, aqueça a gordura vegetal (óleo de girassol). Espalhe na manteiga cebola picada para âmbar. Reabastecer carne picada e frite até feito, amassando a carne com um garfo para que não sejam criados nódulos.
5. Adicione o molho de pimenta, tempere com especiarias. Combine carne picada com arroz e misture bem até ficar homogêneo.
6. Divida a massa em pedaços pequenos. Pressione levemente e forme os bolos. Pegue os moldes de silicone do tamanho certo e coloque os bolos de batata neles. Faça isso para que as bordas abaixem um pouco. 7. Cubra com uma pequena bola de massa de carne e colete levemente as bordas da massa de batata. Deve haver um pequeno buraco no centro.
8. Polvilhe os produtos com as lascas de queijo e leve ao forno a 190 graus por um quarto de hora.
O que cozinhar a partir de carne picada, exceto almôndegas - "Meatloaf" com fígado e língua
Ingredientes:
• 300 gr. vitela jovem;
• carne de porco - 200 gr.
• fígado bovino fresco - 150 gr.
• 200 gr. língua fervida;
• dois ovos;
• meia xícara de leite pasteurizado;
• 50 gr. pão velho branco;
• um monte de endro fresco;
• pimenta preta esmagada, cominho.
Método de cozimento:
1. Aqueça a manteiga derretida em uma panela. Adicione o fígado bovino fatiado e frite, mexendo ocasionalmente por 5 minutos.
2. Corte a língua em pequenos cubos centimétricos.
3. Mergulhe o pão duro no leite. Aperte ligeiramente o leite e pique o moedor de carne, juntamente com a carne de porco e carne. Tempere com cominho, sal. Privetch, despeje o leite, o resto do pão e misture o recheio.
4. Coloque a língua, o fígado frito, o endro picado no recheio e misture bem novamente.
5. Forme um pão da massa de carne obtida e coloque-o em uma assadeira untada com qualquer gordura. Em vários lugares, fure o rolo com um garfo.
6. Aqueça o forno a 180 graus e asse o bolo de carne durante 50 minutos. Frio
O que preparar de carne picada, exceto almôndegas - "Bolas", bolas de carne picada em massa folhada
Ingredientes:
• 600 gramas de carne picada;
• massa folhada congelada - 550 gramas;
• dente de alho;
• 150 gramas de queijo duro ou semi-duro;
• cebola pequena, bulbo;
• três gemas cruas.
Método de cozimento:
1. Misture a carne picada com as cebolas picadas. Adicione o alho esmagado com alho, polvilhe a carne picada ao seu gosto com especiarias. Levemente salgado e misture bem com a mão. 2. Umedeça as mãos em água e forme bolas do tamanho desejado a partir da massa de carne. Dentro de cada lugar um pequeno cubo de queijo.
3. Enrole a massa folhada numa camada de até 0,3 cm e corte-a em tiras muito estreitas.
4. Enrole o recheio de carne picada com tiras de massa folhada para que pareçam bolas de fio.
5. Cubra a assadeira com o pergaminho, mergulhe cada “bola” nas gemas batidas e transfira para o braseiro.
6. Asse as “bolas” aquecendo o forno a 200 graus por 25-30 minutos.
Os truques de cozinhar carne picada - dicas úteis
• Umedeça as mãos na água antes de picar para formar o recheio. A carne não grudará nas mãos e o produto será mais preciso.
• Não se apresse em enrolar a massa folhada até que esteja completamente descongelada e amolecida. Caso contrário, será difícil trabalhar com ele.
• Espalhe a carne picada em um bolo assado com queijo deve ser muito rápido. Caso contrário, o bolo endurece rapidamente e o rolo de rolo não funciona.
• Não frite legumes que são adicionados ao recheio, eles são necessários para suculência. Se você fritá-los, o prato ficará seco.
• Em carne picada feita de carne magra para suculência, você pode adicionar carne picada fresca torcida em um moedor de carne, e um longo pão embebido em leite ou água irá adicionar suavidade.
