As costeletas no forno são suculentas, moles, com uma crosta dourada apetitosa. Este método permite que você cozinhe com uma quantidade mínima de óleo ou gordura.
Costeletas no forno (receita passo a passo) - os princípios básicos da culinária
Costeletas são feitas de qualquer carne. Recheio é feito de carne de porco, frango, peru, carne ou prato cozido. Costeletas podem ser feitas a partir de carne picada ou carne picada. Para o preparo da carne picada leve a polpa, limpe-a de todo o excesso, lave e corte em pedacinhos. Esmagar a carne no mincemeat usando um liquidificador ou moedor de carne. Para almôndegas picadas, a polpa é cortada o menor possível. Isso será mais fácil se a carne estiver ligeiramente congelada. Para costeletas acabou suculento e saboroso, a carne deve ser apenas fresca ou refrigerada.
Costeletas são cozidas não só de carne moída, mas também de peixe ou vegetais.
Alho, cebola, pão branco, ovos, especiarias e verduras são necessários para preparar a massa da costeleta.
Cebolas para almôndegas podem ser tomadas cebola, verde ou vermelho. As lâmpadas são descascadas e torcidas em um moedor de carne, ou cortadas em pedaços finos. Cebolas verdes são lavadas e cortadas em anéis finos.
O alho é descascado e espremido através de um espremedor de alho, ou moído no menor ralador.
Pão ou pão devem estar velhos. É embebido em leite ou água, ou ralado em uma migalha e adicionado ao recheio.
A massa de costeletas pode ser feita de maneira diferente: coloque a carne picada no liquidificador, adicione os ingredientes restantes e esmague tudo até ficar homogêneo.
Os ovos são adicionados à carne picada, salgada, temperada com especiarias e ervas. Além dos ingredientes principais, legumes cozidos ou crus, maionese ou creme azedo são adicionados a ele. Para suculência, adicione um pouco de água ou caldo na carne picada. Todos completamente amassar as mãos, batendo levemente na tigela. É aconselhável colocar a massa de costeleta na geladeira por um tempo. Depois, com as mãos molhadas, formamos massa de costeletas de costeletas do mesmo tamanho e as espalhamos em uma assadeira, coberta com pergaminho. Em algumas receitas, as costeletas são primeiro fritas em fogo intenso até dourar, e só depois disso elas assam no forno por não mais que meia hora. Se as costeletas estiverem cruas, elas são assadas no forno por 15 minutos e depois continuam a cozinhar, adicionando caldo, molho ou creme azedo.
O tempo de cozimento depende da composição da carne picada, portanto você deve aderir claramente à receita.
Asse os hambúrgueres em 180-200 graus. É a esta temperatura que as costeletas são perfeitamente assadas no interior, permanecendo suculentas e têm uma crosta crocante apetitosa.
Costeletas podem ser assadas em papel alumínio. Especialmente suculenta eles são obtidos em molho cremoso ou de tomate. Neste caso, resulta um prato de carne com molho, ideal para qualquer acompanhamento.
Receita 1. Hambúrgueres suculentos no forno (receita passo a passo)
Ingredientes
meio quilo de carne de porco e carne bovina;
ghee e óleo vegetal;
300 g de batatas cozidas;
sal de mesa;
cebola;
pimenta moída na hora;
dois dentes de alho;
coentro;
ovo de galinha;
75 g de sêmola;
75 g de endro picado;
1/4 de xícara de creme.
Método de preparação
1. Lave a carne e a carne de porco, mergulhe-a com uma toalha de cozinha de papel. Cortar estrias e filmes. Cortar a carne em pequenos pedaços e moer a um estado de carne picada usando um liquidificador ou moedor de carne.
2. Corte a raiz da lâmpada e retire a casca. Corte em quatro pedaços. Os dentes de alho também são isentos da casca superior. Coloque a cebola e a cebolinha no liquidificador, coloque duas colheres de sopa de água e deixe tudo ficar homogêneo até ficar homogêneo. Alho-cebola gruel adicionar à carne picada. Ou torça os vegetais com carne.
3. Lave os tubérculos de batata, coloque em uma panela, cubra com água e coloque no fogo. Ferva até o vegetal macio. Em seguida, escorra o caldo e deixe esfriar as batatas. Remova a casca fina dos tubérculos. Rale o vegetal ralado com pequenas seções. Vegetais picados, adicionar ao recheio. Aqui também martele um ovo de galinha. 4. Separe o endro e remova os galhos secos e amarelados. Lave os verdes e finamente desmoronar. Adicione o endro em carne picada. Tempere com sal e especiarias. Despeje o creme na carne moída e adicione a semolina.
5. Amasse bem o recheio, batendo levemente na tigela. Deve ser uma massa homogênea e densa. Cubra a tigela com a carne picada com filme plástico e deixe descansar por meia hora.
6. Agora comece a picar em rissóis. Para torná-los do mesmo tamanho, coloque o recheio em uma tábua de corte e distribua-o por toda a área em um retângulo de espessura igual. Usando uma faca afiada, corte a camada com uma faca afiada ao longo e em frente para formar as mesmas partes repartidas. De cada forma uma costeleta oval.
7. Cubra a assadeira com papel manteiga ou papel alumínio. Levemente óleo e coloque os rissóis. Ligue o forno a 210 graus. Assim que ele aquecer até a temperatura desejada, coloque a panela em um nível médio e leve ao forno por meia hora. Para formar uma deliciosa crosta corada por cima, ligue a grelha durante alguns minutos no final da cozedura.
8. Costeletas no forno (receita passo-a-passo) sirva com qualquer acompanhamento, seja com molho de tomate ou ketchup.
Receita 2. Rissóis de dieta no forno (receita passo-a-passo)
Ingredientes
450 g de frango picado ou peru;
óleo vegetal para lubrificação;
150 g de cebola;
sal de mesa;
1/2 xícara de farinha de aveia;
pimenta moída na hora;
duas colheres de sopa de coentro verde;
orégano;
75 ml de ua gelada;
manjericão;
alho - dois dentes.
Método de preparação
1. A carne picada para almôndegas pode ser preparada, ou você pode cozinhá-la a partir de carne de aves. Para fazer isso, remova o filé do osso, corte a pele e moa-o em um liquidificador ou moedor de carne.
2. Casca de cebola e enxaguar. Corte em pedaços grandes, coloque em um recipiente liquidificador e mate até uma pasta homogênea. Coloque a cebola no recheio. Despeje a água gelada aqui. 3. Busto Kinza, enxaguar, secar levemente e pique finamente. Envie para a tigela com carne picada. Escorra a cebolinha de alho da parte superior da pele e esprema-a através do esmagamento de alho para a picada. Adicione sal, aveia e tempere com especiarias.
4. Amasse a carne picada com as mãos limpas, batendo levemente na tigela até obter uma massa homogênea e densa. Uma tigela de carne picada coberta com papel alumínio e colocar na geladeira por meia hora. Durante esse tempo, a carne é saturada com os aromas e sabores das especiarias, e a farinha de aveia incha.
5. Cubra a forma profunda com papel alumínio, lubrifique-a com óleo vegetal. Umedeça as mãos com água e forme pequenos bolinhos redondos do mesmo tamanho da carne picada. Coloque na forma.
6. Aqueça o forno a 220 graus. Coloque a costeleta no forno em um nível médio e asse por 20 minutos. Os hambúrgueres dietéticos no forno (receita passo a passo) são adequados para pessoas com excesso de peso e comida para bebês.
Receita 3. Costeletas no forno: uma receita passo-a-passo com molho
Ingredientes
Meio quilo de carne moída;
30 ml de óleo de girassol;
farinha de sopa;
3 g de especiarias;
200 ml de caldo;
duas cebolas;
dois dentes de alho;
80 g de tomates em seu próprio suco;
fatia pão;
30 ml de leite;
folha de louro.
Método de preparação
1. Corte o pão em pedaços pequenos. Coloque em um prato e cubra com leite frio. Deixe por dez minutos.
2. Cebolas e dentes de alho livres da casca. Lavar Lâmpadas cortadas em quatro partes. Coloque tudo no liquidificador e interrompa até obter uma pasta homogênea.
3. Misture a carne picada com legumes. Esprema o pão ligeiramente e adicione à tigela de carne picada. Tempere tudo com especiarias e sal. Amasse bem o recheio até ficar homogêneo. Cubra a tigela com o envoltório e deixe por 20 minutos. Isto é necessário para que o recheio seja encharcado de especiarias.
4. Faça bolinhos pequenos de forma redonda ou oval de picar. Unte a forma resistente ao calor com óleo. Cerâmica ou vidro é melhor para isso. Ligue o forno em 180 graus. Coloque as costeletas bem juntas. 5. Coloque a panela no fogão. Despeje em uma panela seca e pré-aquecida e frite até dourar. Adicione a farinha aos tomates em seu próprio suco e misture bem para que não haja grumos. Despeje o caldo na mistura de tomate e mexa novamente. Cozinhe todos alguns minutos.
6. Encha o molho de tomate com molho de tomate. Coloque as folhas de louro entre as costeletas. Coloque o formulário em um forno pré-aquecido e cozinhe por cerca de meia hora. Para grelhar costeletas na parte superior, ligue a grelha por alguns minutos no final.
Costeletas no forno (receita passo a passo) - dicas e truques
Para tornar os hambúrgueres macios, arejados e suculentos, torça a carne por um moedor de carne algumas vezes.
Adicione um par de colheres de qualquer líquido ao picadinho para que os hambúrgueres não fiquem muito apertados.
Para suculência, adicione um pouco de gordura no picadinho.
Na carne picada é melhor adicionar ovos não inteiramente, mas apenas as gemas.
