Costeletas, almôndegas, almôndegas - pratos de carne picada recheados favoritos. Preparam-se rapidamente, resultam surpreendentemente saborosos, suaves e fragrantes. Mas às vezes eles até se tornam entediantes. Nós oferecemos-lhe receitas passo-a-passo para um prato interessante de picar: pilhas sob um casaco de pele. E o “casaco de pele” para as costeletas de almôndegas pode ser diferente a cada vez, o que significa que um novo prato estará na sua mesa o tempo todo. Deste modo, a todos os amantes da carne picada quente dedica-se.
Receita passo-a-passo para carne picada no forno sob um casaco de pele: princípios gerais
Para cozinhar carne, você pode usar carne de vaca, porco, frango. Pilhas de carne moída mista são deliciosas. Você não deve tomar pedaços muito gordurosos, a carne com pequenas camadas de gordura vai se adequar melhor.
Ovo, temperos e sal são adicionados ao picadinho. Um monte de batida com cuidado, forma oval ou redonda forma patty aplainada.
Nas pilhas preparadas, coloque um “casaco de pele”. A composição do "casaco de peles" pode incluir uma variedade de produtos, tudo depende das suas preferências de gosto:
• cogumelos;
• batatas;
• ovos ralados cozidos;
• verdes;
• cebolas;
• tomates;
• queijo ralado;
E muito mais.
Dependendo da receita, os ingredientes adicionais do prato são pré-cozidos ou fritos, ou colocados na superfície das costeletas crus.
Em seguida, coloque as pilhas na assadeira oleada e envie-a para o forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos.
Para fazer os bifes parecerem mais saborosos e mais apetitosos, polvilhe o queijo ralado antes de assar.
1. Pilhas de carne picada no forno sob um casaco de peles: uma receita passo-a-passo
Ingredientes:
• carne de porco - um pequeno pedaço;
• filé de carne jovem - um pequeno pedaço;
• três ovos de galinha;
• cabeça de cebola;
• três tubérculos de batata;
• um pedaço de queijo holandês;
• sal finamente moído - dez gramas;
• óleo vegetal - cinco colheres grandes;
• 3-4 hastes de salsa fresca para decoração (opcional);
• Três raminhos de endro fresco para carne picada.
Os palitos de carne ficarão mais saborosos e aromáticos se você adicionar vários temperos; portanto, prepare antecipadamente qualquer tempero a seu gosto, por exemplo, temperos para pratos de carne, páprica, uma pitada de pimenta-da-jamaica preta.
Método de cozimento:
1. Primeiro de tudo, preparar carne moída para os fogões no forno: lave bem a carne de porco, se necessário, cortar os filmes, o excesso de gordura, corte a polpa em pequenos pedaços. Lave o filé de carne jovem e corte em fatias. Picar carne de porco e carne jovem em um moedor de carne ou no liquidificador, misture bem.
2. No mince rolado adicione sal, qualquer tempero, pimenta. Adicione o endro, esmagado com uma faca, misture tudo bem.
3. Coloque a carne picada para fora da tigela e jogue-a na mesa, para que a massa se torne arejada, para que os produtos acabados fiquem macios e não desmoronem durante o cozimento.
4. Lave os ovos de galinha, coloque em uma panela pequena, despeje na água, ferva depois de ferver em fogo moderado por cerca de cinco minutos. Depois de ferver ovos esfriar em água fria. Descasque e pique ralado com dentes finos.
5. Grelha de queijo também. Você pode usar qualquer outra variedade sólida ou semi-sólida em vez de queijo holandês.
6. Descasque a cebola, pique-a em pedaços pequenos, coloque-a na frigideira do óleo vegetal aquecido, frite um pouco, mexendo até dourar. 7. Descasque as batatas, lave-as, pique-as em um cru ralado.
8. A partir da massa cozida, levemente umedecida com água, faça as costeletas levemente achatadas.
9. Pegue uma assadeira, unte-a com óleo vegetal, coloque os hambúrgueres formados a uma distância de pelo menos 2,5 cm um do outro.
10. Em cima das costeletas, espalhe a primeira camada de cebola frita, depois ovos e batatas.
11. Polvilhe com queijo ralado.
12. Coloque uma assadeira com pilhas em um forno pré-aquecido e asse por no máximo 30 minutos a uma temperatura moderada. E para que os bifes do fundo não sejam queimados, coloque um recipiente com água no nível inferior do forno.
13. A hidratação é determinada por uma crosta de queijo castanho claro.
14. Ao servir, coloque os bifos em porções, decore com raminhos de salsa. Se desejar, coloque tomates frescos cortados e pepinos nas proximidades.
2. Chips de frango picado sob um casaco de peles: uma receita passo a passo com tomates
Ingredientes:
• três pernas médias de frango;
• cebolas - duas cabeças;
• tomate fresco - uma peça;
• maionese - quatro colheres grandes;
• 15 gramas de sal e pimenta preta;
• farinha de trigo - dois punhados (para varas de rolamento);
• Salsa fresca - quatro ramos para decoração;
• endro fresco - quatro ramos em carne moída;
• especiarias;
• Óleo magro - 50 ml para lubrificar a panela.
Os bifes são mais bonitos e mais saborosos se polvilhados com lascas de queijo, assim tome outra fatia de qualquer queijo duro.
Método de cozimento:
1. Descongelar coxas de frango, cuidadosamente separar a carne dos ossos. Jogue fora os ossos e torça a carne através de um moedor de carne.
2. Despeje sal, pimenta, especiarias, endro picado na massa de carne, misture bem. 3. Forme os hambúrgueres picados com uma forma redonda. Polvilhe as pilhas com farinha em ambos os lados.
4. Coloque os bifes formados na untada com óleo vegetal (você não pode engraxar com óleo, mas simplesmente cobrir a assadeira com papel alumínio ou papel manteiga).
5. Descasque duas cebolas, corte em tiras, coloque-as em cima dos bifes.
6. Lave o tomate, corte em fatias e coloque em cima da cebola.
7. Uma fatia de queijo holandês ou qualquer outro queijo duro moer em um ralador, polvilhe-os com tomates.
8. Na parte superior do queijo, desenhe um padrão na forma de uma grade de maionese.
9. Coloque uma assadeira com bifes de carne em forno quente e leve ao forno por meia hora a uma temperatura moderada.
10. Sirva quente, nas proximidades você pode, opcionalmente, colocar qualquer prato: legumes cozidos, batatas cozidas, arroz cozido. Decore o prato com raminhos de salsa fresca.
3. Pilhas de carne picada no forno sob um casaco de peles: uma receita passo-a-passo com cogumelos e especiarias
Ingredientes:
• Lombinho de porco - pouco menos de meio quilo;
• pequenos champignons frescos - sete peças;
• uma batata;
• um ovo;
• alho - cinco dentes;
Farinha de trigo - meio copo;
• cabeça de cebola;
• monte de alho-poró;
• Queijo “Gruyère” e “Cheddar” - em pedaços pequenos;
• azeite - 70 ml;
• dez gramas de pimenta preta e sal;
• cominho, páprica - meio pacote;
• manjerona fresca - cinco folhas.
Método de cozimento:
1. Lave o lombo em água corrente e seque em papel toalha. Moer a carne em um moedor de carne.
2. Salmoura, pimenta, tempere com uma pequena quantidade de páprica moída, cominho.
3. Adicione um ovo cru, mexa tudo bem, bata levemente na mesa. 4. Unte uma panela com azeite.
5. Usando as mãos molhadas, formando pequenos pedaços de carne de porco cozida, levemente esmague-os com a palma da mão para fazer um bolo achatado. Polvilhe cada costeleta com farinha peneirada e coloque em uma assadeira preparada a uma distância de três centímetros um do outro.
6. Descasque a cebola e o alho, pique a cebola em pedaços pequenos e esprema o alho com o alho.
7. Descasque as batatas, lave-as, pique-as em um cru ralado.
8. Queijos duros também ralam no mesmo ralador que a batata.
9. champignons frescos, se necessário, retire a sujeira, lavar, cortar em cubos, coloque em panela aquecida em azeite aquecido, adicione a cebola picada, alho, batatas para eles e frite, mexendo, cerca de 12-13 minutos.
10. Despeje a páprica restante, cominho e qualquer outro tempero para pratos de carne na panela com os cogumelos com legumes, frite por mais três minutos.
11. Espalhe a fritura cozida sobre toda a superfície das hastes, polvilhe bem com o queijo.
12. Coloque uma assadeira em forno quente e leve ao forno a uma temperatura moderada por cerca de meia hora até que o queijo esteja completamente derretido.
13. Coloque os bifes prontos quentes em pratos à la carte, decore com folhas de manjerona frescas.
14. Ao lado dos bifes em cada prato você pode colocar um prato de trigo cozido, arroz, macarrão e despeje um pouco de molho, por exemplo, creme de leite, tomate.
Receitas passo-a-passo para carne picada no forno sob um casaco de pele: dicas e segredos
• Os bifes mais deliciosos são feitos de gelado acabado de moer.
• Ao contrário das almôndegas, o pão encharcado não é colocado no recheio. • Ovos adicionados à carne picada podem tornar os produtos acabados duros. Evitar isso é simples: coloque apenas a gema na massa de carne ou não use mais do que um ovo por quilo de carne picada.
• As hastes são mais macias e suculentas se você adicionar um pouco de água fervente ao recheio.
• Para evitar bifes de carne picada, adicione um pouco de gordura ao picadinho.
• Ao colocar as assadeiras em uma assadeira, certifique-se de deixar um espaço entre elas para que elas sejam assadas simultaneamente por todos os lados.
• As costeletas preparadas para os pilares, se desejado, podem ser polvilhadas com farinha de rosca: farinha de rosca, farinha, isca, sementes de gergelim.
• O sabor dos bifes prontos depende não apenas dos produtos e da carne usados para o “casaco de peles”, mas também da escolha de especiarias. Tente adicionar ervas aromáticas ao picadinho, páprica, pimenta da Jamaica, ervas frescas, cebola crua ou assada, um pouco de pasta de tomate.
• Normalmente, o bife é servido sem acompanhamento, adicionando apenas legumes frescos ou enlatados. Mas você pode, opcionalmente, servir arroz cozido, trigo mourisco, purê de batatas. Bon appetit.
