Porco assado - princípios gerais de culinária
Presunto cozido de porco é um grande pedaço de carne desossada, todo assado. Presunto assado é geralmente cozido no forno, você também pode usar um microondas. Em geral, a carne de porco é cozida de forma muito simples. Para ela, faça uma marinada especial de especiarias, que mantêm a carne por várias horas. Então a carne de porco é assada no forno por uma hora e meia. Dos temperos, alho, pimenta preta, coentro, páprica, alecrim, etc. são mais comumente usados.
Carne de porco - preparação de alimentos e pratos
Para a preparação de presunto cozido de porco, você vai precisar de uma tigela para molho ou marinada, uma tábua de cortar, uma panela ou frigideira e uma assadeira. Além disso, prepare o papel manteiga, papel alumínio, luva de cozimento e linha de cozimento. A carne deve ser pré-lavada e seca. Separadamente prepare as especiarias, cozinhe a marinada de acordo com a receita.
Receitas de Porco Assado no Forno:
Receita 1: Presunto de Porco
Uma receita clássica de carne de porco assada. Nada mais - apenas carne, sal, pimenta e alho. Mas como é gostoso! Este lanche é perfeito para qualquer feriado: Ano Novo, aniversário, 23 de fevereiro, etc.
Ingredientes Necessários:
- Porco;
- Sal;
- Pimenta;
- Alho;
- Páprica é moída.
Método de preparação:
Pegue um presunto de porco, lave e seque com guardanapos. Natrem com todo o sal e pimenta. O alho é passado por uma prensa ou esfregado em um ralador fino. Nós os revestimos com carne de porco de todos os lados. Nós espalhamos o porco com uma tigela, cubra com filme plástico. Deixe marinar por algumas horas e melhor a noite toda. Depois que a carne estiver marinada, esfregue com páprica. Nós pegamos um fio culinário e o enrolamos com carne. Enrole o presunto com papel manteiga. Depois disso, também envolvemos com papel alumínio. Aqueça o forno corretamente, envie uma assadeira com carne. Uma hora assar carne a 250 graus, mais duas horas - a 200. Desta vez é calculado em três quilos de carne de porco, se o peso do presunto é mais ou menos, isso significa que você precisa ajustar o tempo de cozimento nesta base. Depois que a carne estiver assada, você precisa deixá-la no forno por um tempo. Assim que a carne de porco esfriar, a carne de porco cozida deve ser colocada na geladeira e deixada durante a noite.
Receita 2: Presunto de porco frio em molho de mel
Lanche incrivelmente delicioso! Este feriado para qualquer homem. Sabor aveludado incomum dá a carne mel - este é o segredo de fazer tal presunto cozido.
Ingredientes Necessários:
- Quilograma de carne de porco;
- Oito dentes de alho;
- Duas colheres de molho de soja;
- Uma colher de mel;
- Sal;
- Pimenta preta;
- Óleo vegetal.
Método de preparação:
Tomamos presunto de porco, lavamos, secamos com guardanapos de papel. Esfregue com sal e pimenta. Dentes de alho limpos, cortados ao meio e carne de porco nashpigovyvayem com eles. Despeje o presunto com molho de soja e cubra com mel. Coloque em uma tigela, cubra com papel alumínio, deixe marinar por algumas horas. Tomamos uma assadeira, revestimos com manteiga, colocamos carne lá. Nós assamos no forno por uma hora e meia a uma temperatura de 220-230 graus. Sirva porco cozido frio.
Receita 3: Carne de porco assada da carne de porco no microondas
Deliciosa carne de porco pode ser cozida no microondas. Nada de especial é necessário para isso - alho, sal, pimenta e louro são adequados a partir das especiarias. Para tempero e gosto, você pode adicionar passas.
Ingredientes Necessários:
- Quilograma de filé de porco;
- Alguns dentes de alho;
- Duas colheres de passas;
- Meia xícara de Lavrushka;
- Duas colheres de chá de sal;
- Pimenta preta moída;
- Óleo vegetal.
Método de preparação:
Lave o lombo de porco, seco. Dentes de alho limpos, cortados em fatias. Passa leve sem caroço, seca. Fazemos cortes na carne de porco, colocamos alho e passas lá. Esfregue a carne de porco com sal e pimenta, deixe por algumas horas. Aqueça o azeite em uma frigideira, frite a carne de todos os lados até dourar. Pegue a forma resistente ao calor, que é adequada para cozinhar no microondas. Para este formulário deve ir cobrir. Nós alinhar o fundo do formulário com uma folha de louro, espalhe a carne por cima. Despeje em uma forma de 2 xícaras de água fervente. Exponha o modo normal de microondas na potência máxima, defina 25 minutos. Depois do tempo a carne virou e cozinhou novamente. Como o poder dos fornos de microondas é diferente para todos, o tempo de cozimento também varia. Se necessário, o tempo de cozimento pode ser aumentado. Prontidão da carne de porco pode ser determinada por entalhe - a carne deve ser uniformemente rosada.
Receita 4: Carne de porco assada da carne de porco “Eurasia”
Uma receita maravilhosa para presunto cozido de porco com pimentão e tomate seco. Lanche é perfeito para qualquer festa de férias.
Ingredientes Necessários:
Meia xícara de molho de soja;
- Quilograma de carne de porco;
- Pimentão grande;
- Três tomates secos;
- Pimenta;
- Alguns dentes de alho;
- Colherada de coentro;
- Uma colher de mostarda de milho.
Método de preparação:
Carne de porco lavada, seca. Pimenta búlgara cortada em tiras, dentes de alho - fatias. Corte os tomates secos em pedaços pequenos, deixe a pimenta como ela é. Na carne de porco fazemos cortes, colocamos alho, tomate e pimenta. Fazemos uma longa perfuração ao longo de todo o pedaço de carne e colocamos pimenta nele. Nós embrulhamos o fio de carne de porco forte. Esfregue um pedaço de carne com molho de soja de todos os lados. Polvilhe com sementes de mostarda e coentro. Coloque a carne na manga de cozimento. Nós prendemos grampos especiais. Deixe por três horas para marinar. Nós assamos no forno por uma hora, depois cortamos a manga e continuamos a assar por mais 15 minutos. Sirva carne de porco cozida quente quente ou fria.
Receita 5: Presunto cozido de porco com creme azedo
Trate a família e os amigos com um lanche tão incrível. Presunto cozido de porco com creme azedo é uma receita antiga polaca que também usa mostarda, açúcar, alho e outras especiarias. Para tempero, você pode adicionar molho de soja.
Ingredientes Necessários:
- Quilograma de carne de porco;
- Cabeça de alho;
- Duas colheres de molho de soja;
- Duas colheres de creme azedo;
- Colher de mostarda;
- Duas colheres de sal;
- Uma colher de açúcar;
- Pimenta preta;
- Folha de louro.
Método de preparação:
Carne lavada, seca com papel toalha. Os dentes de alho limpam, cortam em fatias, apertamos com uma faca. De 1,5 litros de água, creme azedo, molho de soja, mostarda, sal e açúcar fazem marinada. Tudo bem misturado, adicione pimenta ervilha, alho e Lavrushka. Nós colocamos a panela com a marinada no fogo, deixe ferver, mergulhe a carne lá. Ferva por 20 minutos (quanto maior a peça, quanto mais tempo). Carne de porco fresca na mesma marinada. Juntamente com a marinada, removemos a carne na geladeira por um dia. Depois de um dia, coloque a carne na marinada no fogão novamente, deixe ferver por 10 minutos após a fervura. Deixe esfriar. Nós tiramos da marinada, nós os secamos com guardanapos de papel. Firmemente embrulhado com papel manteiga, enviado para a geladeira por dois dias.
Receita 6: Presunto assado de porco com gengibre
Incrivelmente delicioso porco assado presunto com gengibre e mostarda. A receita também usa uma maçã, que dá ao prato uma acidez picante.
Ingredientes Necessários:
- Alguns dentes de alho;
- Porco;
- Um raminho de alecrim;
- Gengibre fresco;
- Algumas colheres de molho de soja;
- Três colheres de óleo vegetal;
- Pimenta preta moída;
- Duas colheres de chá de mostarda;
- Maçã grande.
Método de preparação:
Dentes de alho descascados, cortados em pratos. Tomamos um raminho de alecrim, arrancamos as folhas. Folhas muito grandes podem ser divididas em duas ou três partes. Lavamos a carne de porco, secamos, fazemos cortes. Colocamos alecrim e alho nos cortes. O gengibre é picado. Misture o óleo vegetal com molho de soja, adicione o gengibre e pimenta moída. Cuidadosamente bata tudo. Coloque a carne em um saco plástico, despeje a marinada lá. Amarre o pacote, como agitar. Coloque na geladeira por 8-12 horas. Agite periodicamente o saco para distribuir a mistura inteira.
Big maçã limpa, esfregue em um ralador fino. Misture a maçã com mostarda. Além do pacote nós derramamos nos restos da marinada. Mergulhe a carne com toalhas de papel. Aqueça a panela com manteiga, em fogo alto de todos os lados frite a carne de porco até dourar. Revestimos a carne de porco com massa de mostarda e maçã. Coloque a carne em uma manga para assar, cozinhe no forno por uma hora a 200 graus. Se a peça for grande, o tempo de cozimento é aumentado. Corte a manga e asse por mais 20 minutos. Arrefecer a carne de porco acabada, sirva em fatias.
Assado de porco assado - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
Para a preparação de presunto cozido, presunto ou filé mignon é melhor. Você pode simplesmente esfregar a carne de porco com sal, alho e especiarias, ou você pode fazer cortes e inserir fatias de alho, pimentão, cenoura, tomate seco, folhas de ervas, etc no fundo.A temperatura de cozinhar presunto é 200-220 graus. Na maioria das vezes, a carne é assada na manga, depois é cortada e continua a cozinhar a carne de porco por mais 20 minutos. Isso tornará a carne vermelha e crocante, com uma agradável crosta dourada.
