O pilaf de porco com damasco seco, tomate cereja e especiarias aromáticas irá decorar qualquer mesa festiva. Não há segredos especiais de sua preparação, mas há vários pontos importantes. Primeiro, escolha o pescoço da carne de porco, a carne será suculenta e macia. Em segundo lugar, para que o pilaf seja quebradiço, você precisa de arroz de alta qualidade, consulte o vendedor, ou escolha cozido no vapor, só não pode dar errado. Em terceiro lugar, você precisa de muita gordura, envolve os ingredientes, cobre-os com um filme fino, ajuda a manter os sucos dentro dos produtos durante a cozedura a longo prazo. Em quarto lugar, a carne de porco é uma carne adocicada, portanto, para o equilíbrio do paladar você precisa de acidez, por exemplo, damascos secos e, se não gostar, adicione bérberis.
E tenha cuidado com páprica, açafrão, feno-grego e folha de louro. Especiarias adicionar razoavelmente. Se você exagerar, o prato pode ser amargo e muito picante.
- Tempo de cozimento: 1 hora 20 minutos
- Porções: 6
Ingredientes para pilaf de porco com damasco seco e tomate cereja
- 750 g de carne desossada;
- 300 g de arroz branco;
- 200 g de cenouras;
- 200 g de cebola;
- 50 g de tomate cereja;
- 30 g de damasco seco;
- 1 cabeça de alho;
- 1 vagem de pimenta;
- 20 ml de azeite (+ óleo de torrefação de carne);
- 20 g de gordura de porco;
- 3 g de cúrcuma;
- 3 gramas de páprica moída;
- 5 g de sementes de feno-grego;
- folha de louro, tomilho seco, sal.
Método de cozinhar carne de porco com damascos secos e tomates cereja
Primeiro prepare a carne. Corte a carne de porco desossada e refrigerada em cerca de 2 centímetros. Escorra os pedaços de carne com uma toalha de papel e frite em um azeite refinado bem aquecido por 1-2 minutos em cada lado.
Na grelha, aqueça o azeite sem cheiro (pode apanhar qualquer óleo vegetal) e banha. Colocamos na gordura aquecida cebolas finamente picadas, adicionamos os dentes de alho amassados e a vagem de pimenta, cortada em anéis.
Corte as cenouras em cubos de 1 centímetro, frite com as cebolas por 5-6 minutos.
Coloque as fatias de carne de porco em cima de legumes assados.
O arroz branco é lavado com água corrente fria, seco em uma toalha. Para pilaf, tomamos arroz cozido no vapor longo ou basmati. Arroz deve ser de alta qualidade, caso contrário, em vez de plov você vai ficar mingau de arroz preso. Despeje o cereal na carne e adicione 2 folhas de louro.
Coloque os tomates cereja em cima, pressione-os para baixo para que os tomates “se afoguem”.
Despeje o tempero - cúrcuma moída, páprica moída, sementes de feno-grego e sal. Em vez de sal, você pode usar cubos de caldo de carne, eles ficarão mais saborosos.
Despeje a água fria no frango de forma que ela fique sobre o conteúdo em 1 centímetro. Adicione os damascos secos bem lavados.
Coloque os ramos de tomilho por cima, feche bem e leve o conteúdo do frango para ferver em fogo alto.
Nós diminuímos o gás para queima mínima, fechamos o torrador firmemente, cozinhamos por 1 hora, não abrimos a tampa.
Deixamos o pilaf preparado de carne de porco com damascos secos e tomates cereja em uma assadeira por 20 minutos, em seguida, retire a tampa, pegue a cereja, misture delicadamente o restante dos ingredientes e coloque em um prato. Coloque os tomates em cima, decore com verduras frescas, sirva imediatamente à mesa.
Pilaf de porco com damascos secos e tomates cereja está pronto. Bon appetit!
