Você sabia que os antigos romanos começaram a usar marinada para carne? Como marinada, usavam sal marinho, que era diluído em água e embebido em carne da marinada preparada. Anos se passaram e as pessoas começaram a usar todos os novos ingredientes para fazer uma marinada.
Ainda nos lembramos bem daqueles momentos em que nossos antepassados não imaginavam uma marinada sem o uso de vinagre. O vinagre é capaz de amaciar as fibras da carne, e depois que um pouco de carne fica em tal marinada, o produto final é mais macio e suculento. Hoje, uma variedade de produtos é usada para a marinada, várias especiarias e verduras são adicionadas. Para diferentes tipos de carne, é utilizada uma marinada diferente e são utilizados diferentes tempos de envelhecimento da carne. Marinada adequadamente cozida pode revelar o sabor da carne cozida.
Receita 1: Marinada para carne (porco)
Para tornar a carne de porco tenra e macia, prepare a marinada usando os seguintes ingredientes: cebola - 2 peças; alho - 3 fatias; óleo de gergelim - 120 g; vinagre de vinho - 40 g; pimenta - 3 vagens; açúcar granulado - 20 g; alecrim, tomilho, canela, sal, pimenta - em uma pitada de cravo - 2-3 estrelas e folha de louro.
Como você pode ver, os ingredientes não são complicados, mas seu uso correto fornecerá à carne a maciez que você deseja receber como resultado.
Então, limpe a cebola e o alho, pique-os bem. Corte a pimenta ao meio e misture com a cebola e o alho. Agora adicionamos todos os outros ingredientes e colocamos a carne nela. Envolvemos os pedaços de carne na marinada com as mãos e deixamos que marinhe durante toda a noite. No dia seguinte, você pode começar a fazer carne de porco com sua própria receita.
Receita 2: Marinada para carne (kebab de porco)
Prepare os ingredientes: vinagre - 250 ml; cebolas - 300 g; sal, pimenta, tempero para churrasco.
Descasque os bulbos de tamanho médio e corte-os em meio anel. Acrescentamos tempero à cebola, que geralmente é temperada com espetinho, despeje vinagre e sal. Carne cortada em porções, coloque-o em uma jarra e despeje a marinada preparada. Encha com água fervida fria, coloque algumas ervilhas em um pote de ervilhas e folhas de louro em um pote. Deixar a noite. Churrasco marinado deve estar em um lugar fresco.
Receita 3: Marinada para carne (shashlik de porco)
Prepare ingredientes: cebolas - 2-3 cabeças; alho - 3-4 dente; páprica doce - 2-3 colher de chá; pimentão picante moído - 1 colher de chá; Óleo de girassol - 2-3 colheres de sopa. pimenta e sal a gosto, salsa.
Em primeiro lugar, cortamos metade dos anéis de cebola. Pique o alho e misture com as cebolas, acrescente-lhe o doce pimentão moído e pimenta vermelha condimentada. Mexa e adicione o óleo de girassol. Tempere com sal e pimenta. Misture e deixe a marinada por 25-30 minutos. Durante este tempo, lave a carne, seque com uma toalha e corte em pedaços para kebabs. Largamos os pedaços de carne à marinada, misturamos e deixamos marinar a noite toda.
Receita 4: Marinada para carne (carne de porco no forno)
A receita clássica para fazer marinada. Ingredientes: cebolas - 4 pcs. água - 1 xícara; folha de louro - 1 pc; açúcar - 0,5 colher de chá. e pimenta, pimenta e sal; Vinagre 9% - 1 xícara.
Misturamos todos os ingredientes, adicionamos um copo de água, adicionamos a cebola picada e colocamos a carne na marinada preparada durante 5 horas. Depois disso, escolha a carne da marinada, retire o excesso com a mão e coloque na assadeira.
Receita 5: Marinada para carne com limão
Ingredientes: limão - 1 pc. alho - 6 dentes; canela - 1 pau; pimentão preto e rosa - 1 colher de chá; coentro - 1 colher de chá; vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. mel - 1 colher de sopa. sal - 3 colheres de sopa. água fervida simples - 0,5 litros + 0,5 litros de água mineral; azeite de oliva - 3 colheres de sopa. mostarda picante - 3 colheres de sopa. cebola - 1 pc.
Cozinhando marinada. Primeiro, aquecemos um pouco de água na panela e dissolvemos o mel nela. Adicione sal, ervilhas de pimenta preta, louro e pau de canela. Coloque no fogo e leve para ferver.
Cozinhe por 5 minutos, depois corte o limão em 8 partes e adicione à marinada. Cebola cortada em meia anéis, pique o alho e enviá-los para o resto dos ingredientes. Adicione o vinagre e misture.
Agora você pode adicionar meio litro de água altamente gaseificada, misturar e despejar a carne da marinada. Cubra os pratos com uma tampa e coloque-os na geladeira por um dia. Após o processo de marinada, escolha a carne da marinada, limpe-a com toalhas de papel e espalhe a carne com mostarda quente. Um bom resultado é obtido quando você graxa carne com mostarda granulada - um interessante, não só gosto, mas também a sua aparência.
Na forma resistente ao calor, despeje um pouco de marinada no fundo, coloque a carne preparada e polvilhe com uma mistura de pimentos e coentros por cima. Cubra a carne com papel alumínio e por 1 hora, vamos enviar para o forno cozido a 200 graus. Em seguida, removemos a folha da carne, abaixamos a temperatura do forno para 1150 graus e continuamos a assar a carne por mais uma hora, derramando suco periodicamente sobre ela, que a carne liberou na folha.
Receita 6: Marinada para carne de fruta
Ótimo para bifes jovens.
Ingredientes: Kiwi - 2 pcs. pimenta moída branca; alecrim seco; sal - 0,5 colher de chá. e 6 peças bifes.
Descasque a pele do kiwi e esfregue a fruta no lado grosso do ralador. Adicione temperos e sal ao kiwi. Misture bem e mergulhe a carne na marinada. Deixe os bifes nesta marinada por cerca de 40 minutos. Em seguida, escolhemos a carne da marinada, limpe-a com uma toalha de papel e coloque-a em uma frigideira quente. Seus bifes serão macios e suculentos!
Marinadas para carne - segredos e dicas
"Você sabia que as tribos Masai marinam carne em um formigueiro?" Eles colocaram seu formigueiro por um tempo. Durante este tempo, o ácido fórmico suaviza perfeitamente as fibras duras da carne.
- Para adicionar sabor, você pode adicionar verduras à marinada, mas tente não cortá-la em pedaços grandes, para que antes de assar a carne, você possa simplesmente removê-la dos pedaços de carne. Verduras picadinhas são difíceis de remover da carne, e no processo de fritura ela se transforma em carvão preto, o que estraga a aparência da sua carne.
