Geleia de groselha para o inverno, que é de outra forma referida à moda antiga como geléia de groselha, é preparada a partir de groselha verde ligeiramente verde em uma cor de garrafa verde brilhante. Dos frutos maduros e vermelhos, é melhor fazer compota ou geleia, também são obtidas boas preparações, pois estas bagas contêm bastante pectina.
O sabor azedo é adicionado à geléia de groselha, folhas de cereja são necessárias, um pouco - 10-15 peças por 1 kg de bagas. É a opinião que é folhas de cereja que dão cor verde para atolar só parcialmente. As folhas são realmente no primeiro xarope manchado na cor verde, para manter este brilho da garrafa é quase impossível. Nós vamos ter que cozinhar em alguns truques e ferver por apenas alguns minutos. Dado que a pele das bagas é bastante densa, e as groselhas imaturas têm gosto azedo, é melhor sacrificar a beleza e cozinhar a compota clássica, ligeiramente esverdeada, mas incrivelmente saborosa.
- Tempo de cozimento: 24 horas
- Quantidade: 1 l
Ingredientes para fazer geléia de groselha para o inverno:
- 1 kg de groselha verde;
- 1,5 kg de açúcar granulado;
- 100 ml de água;
- folhas de cerejeira.
Um método de cozinhar geléia de groselha para o inverno.
Recolhendo bagas ligeiramente maduras. Então começa não o procedimento mais agradável da preparação - a limpeza da groselha espinhosa. É necessário cortar completamente os narizes e as caudas secas. Na infância, quando a avó e a mãe usavam o trabalho infantil como escravas, eu muitas vezes tive que arrancar bagas. Na idade adulta, entendeu-se que, com a ajuda de uma tesoura, o processo é muito mais rápido.
Então, corte as groselhas, remova as folhas e os detritos.
Para que as bagas não arrebentem durante a cozedura, fixamo-las com um palito de dente ou um dispositivo especial que as torne assim. Costumamos inserir agulhas de costura em uma rolha de vinho. Este utensílio de cozinha é útil não só para compotas, mas também é útil para tatuagens de vegetais.
Bagas derramadas derramar a água fria, coloque a tigela na geladeira por 20 minutos.
Misture metade do açúcar e da água. Coloque a panela no fogão, ferva a calda durante alguns minutos.
Despeje a calda quente no recipiente de groselha, adicione as folhas de cereja. Eu pus um ramo com folhas em uma tigela de geleia - é conveniente adquiri-lo, não é necessário pegar folhas espalhadas.
Para alcançar o resultado desejado - as bagas são transparentes na cor verde, você tem que trabalhar duro. Então, leve a massa para ferver, deixe ferver por 5-7 minutos, retire do fogo, deixe em xarope por 10 horas.
Em seguida, obteremos groselhas e folhas de cereja com uma escumadeira, adicionamos o restante do caldo à calda, fervemos por 5 a 7 minutos, devolvemos as frutas ao xarope fervente, removemos os pratos do fogão.
Deixe o congestionamento sozinho por mais algumas horas. Então a última vez que trazemos para ferver, cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, retire a espuma.
Embalamos uma massa quente de geléia de groselha em frascos limpos e secos. Coloque um pedaço de pergaminho mergulhado em vodka no topo. Cubra com tampas lacadas fervidas ou amarradas com um pano limpo.
Resta apenas colocar um samovar, assar biscoitos caseiros e sentar à mesa para a família - beber chá com geléia de groselha!
Geléia de groselha para o inverno está pronto. Bon appetit!
