Pão em um fabricante de pão - princípios gerais e métodos de cozinhar
Cozer pão é sempre uma arte, mesmo se você estiver armado com o equipamento mais moderno - um fabricante de pão. Se você começar a assar pão com uma boa alma e pensamentos puros, então o pão, como um verdadeiro “organismo vivo”, certamente escutará seus desejos. E para que isso aconteça de acordo com as leis científicas, algumas dicas para iniciantes - como assar pão em uma máquina de fazer pão.
Os principais ciclos de trabalho desta magnífica amostra de eletrodomésticos são misturar componentes, amassar, assar. A massa é levantada e o pão é assado, que é mantido quente por um tempo. Todos os ingredientes são carregados na máquina manualmente e, em seguida, seu trabalho adicional passa automaticamente. Quando nossas avós amassaram a massa com as mãos, colocaram a bebida em um lugar quente para que as bolhas de gás aumentassem, levantando a massa. O forno mantém a temperatura e tem um programa separado de "batelada", com desossa e esmagamento para remover os gases em excesso.
O levantamento repetido dura dependendo do tipo de pão. O processo de fermentação, por exemplo, o pão com brotos dura mais tempo, algumas variedades sobem muito rapidamente. A massa final pode ser removida, formar o pão futuro e assar em um forno de convecção. Cozimento também é ajustado automaticamente, você só precisa definir o modo para o grau de torrefação de crosta. O “calor residual” remove o excesso de ar, e a crosta não fica rígida e grossa, mesmo se você deixar o pão no molde por algum tempo, e depois esfriar lentamente.
Pão em um fabricante de pão - preparação de produtos
Os principais componentes da massa de pão - fermento, farinha e água, adicionais podem ser uma quantidade enorme. Recentemente, muitas outras receitas para massa sem fermento tornaram-se conhecidas, em cujo caso o fermento em pó é usado para o fermento inicial. A regra básica é colocar os ingredientes na ordem indicada na receita, medindo e pesando cuidadosamente. É aconselhável primeiro derramar o líquido, em seguida, despeje os ingredientes secos e apenas no final da levedura.
Componentes adicionais são colocados no batcher. Pode ser queijo, passas, damascos secos ou queijo ralado. Se não houver dispensador na máquina, você precisará adicioná-los manualmente no momento certo. Um programa específico é instalado, a cor da crosta e a hora de início atrasada são selecionadas. Você pode descansar - a própria máquina inteligente atenderá todos os pedidos na ordem exigida pela receita. Ao cavar o molde acabado, deixe o molde descansar por 10 minutos para que o pão caia sozinho. E espere mais 15 minutos antes de cortar - para não desmoronar.
Pão na máquina de fazer pão - as melhores receitas
Receita 1: Pão de centeio em padeiro
Este tipo de pão é considerado caprichoso, até mesmo um programa de pão de centeio separado foi alocado nos fornos. Comece com aquelas receitas que não podem falhar - por exemplo, misturar centeio e farinha de trigo. As receitas originais para cada modelo de forno são listadas em várias instruções, portanto, considere a receita de um pão - centeio mais interessante na cerveja. Esta é uma receita lituana usando fermento seco.
Ingredientes: farinha de centeio (250 gramas), farinha de trigo (250 gramas), açúcar (1 colher), fermento seco (2 colheres), mel (1 colher), kefir (100 ml), óleo vegetal ( 2 colheres), ovo (1 pedaço), uma colher de chá de sal.
Método de preparação
Se você não tiver o programa “pão de centeio”, combinaremos vários outros. Primeiro amasse a massa nos programas “Massa” ou “Pizza”. Então, depois de meia hora, quando a massa voltar, o modo “Cozimento” é usado por 45 a 50 minutos. Da mesma forma, você pode assar pão em kvass - também tem malte presente no pão de centeio. Em vez de cerveja, adicione kvass seco infundido com água e 2-3 colheres de sopa de vinagre de maçã. Para gourmets - também alguns endro seco e alho. Prepare-se pão de centeio com alho, e ele vai se tornar o seu favorito.
Receita 2: Pão branco em padeiro
O primeiro pão feito de acordo com esta receita resultará bem, nem tente compará-lo com a loja. Perfumado e arejado, com uma crosta crocante, não envelhece por muito tempo e não se deteriora com o tempo.
Ingredientes: levedura (1 colher de chá), farinha (400 gramas), água (300 ml), manteiga (1-1,5 colheres de sopa).
Método de preparação
Nós derramamos fermento seco no recipiente, em seguida, exatamente 400 gramas de farinha, sal (uma colher com um slide), 300 gramas de água, completamos o conjunto com uma colher de manteiga. Não pode ser derretido e cortado em placas finas. Se você adicionar um pouco mais, ficará mais saboroso. Selecione o botão "Iniciar" no "menu" e você pode relaxar. O cozimento do pão leva exatamente 6 horas, para que você possa começar a massa à noite - de manhã sua família vai acordar com o cheiro perfumado de pão fresco. Durante o cozimento, não é recomendado abrir a tampa para que o pão não se acomode, mas ao amassar, você pode admirar o “coque”.
Receita 3: Pão sem fermento em um fabricante de pão
Tais receitas estão apenas ganhando popularidade. A levedura sem fermento já é usada na Rússia e na Ucrânia, principalmente devido a programas de TV sobre alimentação saudável. Nesta receita, misture a farinha de trigo com farinha de milho e use o fermento em pó.
Ingredientes: farinha de milho (1 xícara), farinha de trigo (meia xícara), açúcar (2 colheres de sopa), fermento em pó (3 colheres de chá), sal (meia colher de chá), ovos (2 pcs), manteiga creme (70 gramas), leite (1 xícara).
Método de preparação
Misture os dois tipos de farinha e peneire, sal e adicione o fermento e o açúcar. Separadamente, em uma tigela, dilua a manteiga derretida e os ovos, leite, para obter uma mistura homogênea. Misture rapidamente tudo e mude na forma de uma máquina de pão. O modo “Cozedura” está definido para 45 minutos.
Receita 4: Pão em uma máquina de fazer pão com soro de leite
Cozinhar pão em um fabricante de pão usando soro é um prazer. Nota - quanto mais ácido for o soro, mais apertado será o pão.
Ingredientes: fermento (pode estar seco, meia colher de sopa), farinha de trigo (450 gramas), farinha de centeio (110 gramas), soro de leite (200 ml), água (100 ml), açúcar (20 gramas) sal (2 colheres de chá).
Método de preparação
Misture água e soro. Separadamente coloque a farinha, sal e açúcar, adicione a mistura de soro de leite. Espalhamos a massa no formulário e selecionamos o modo “Básico”. Algumas máquinas de pão têm o modo “Integral”, também se ajusta. Este pão é muito bom para torrar.
Receita 5: Pão em um fabricante de pão em ryazhenka
Ingredientes ovo (2x), ryazhenka (200 ml), a água é quentes (20 gramas), sal, açúcar (2 colheres), creme (2 colheres) Óleo ratitelnoe (2 colheres), extrudido levedura (10 gramas), farinha (grau superior, essência mais de meio quilo), queijo processado (100 gramas), sabor (2 colheres).
Método de preparação
Nós carregamos ingredientes em um balde, exceto queijo e papoula. Pegue a cor da crosta conforme desejado, de preferência escura. Vamos assar no modo principal, com o peso “Maxi”. Prepare o queijo e a papoula, adicione no final do segundo lote. Nivelar o topo do pão e polvilhe com sementes de papoula por cima. Tempo - de acordo com as instruções (cerca de 50 minutos). Pão perfumado é muito bom com leite e geléia.
Receita 6: Pão diet com passas
Ingredientes: açúcar (1, 5 colheres), água (330 gramas), sal (1, 5 colheres de chá), óleo vegetal (2 colheres de sopa), farinha (250 gramas), farinha integral (250 gramas), passas (100 gramas), fermento seco (1, 5 colheres de chá).
Método de preparação Derrame as pré-passas - despeje a água quente por cerca de 10 minutos. Escorra a água, cubra as passas com uma toalha para que ela se misture bem na massa. Misture a farinha com uma espátula de madeira. No balde colocamos os ingredientes: água e óleo vegetal, farinha, distribuímos o fermento nos cantos. Quando amassar massa, especialmente no começo, você pode ajudar com uma espátula de madeira. Passas são adicionadas no meio do lote. No final, apare a massa e deixe a prova. Asse no modo padrão por 55 minutos.
Pão em uma máquina de fazer pão - dicas úteis de chefs experientes
Lembre-se que as recomendações mais importantes para o uso de máquina de pão e panificação são dadas pelos fabricantes de um modelo específico. Não misture açúcar e fermento primeiro, isso deve ocorrer gradualmente, pois é aquecido. Durante o aquecimento e massa de lodo, não é recomendado abrir a tampa para que a massa não caia.
Estocar bom humor e emoções positivas - e seu pão vai ser ótimo!
