Os hambúrgueres são um delicioso prato associado à casa e ao conforto.
Você pode cozinhá-los com recheios diferentes, mas o mais comum é o recheio de purê de batatas. Este é um vegetal bastante apetitoso e saudável, com o qual os hambúrgueres são suaves e suculentos. E para decorar ainda mais o sabor do prato, os cogumelos são adicionados ao purê de batatas. Eles dão sabor a tortas e os tornam ainda mais apetitosos.
Massa de pastelaria é adequado para qualquer - fresco, kefir, levedura ou mesmo queijo cottage. Cogumelos, se desejado, podem ser usados enlatados. Também floresta adequada, seca, armazenada ou fresca. As próprias tortas podem ser fritas ou assadas no forno, a segunda opção é mais saudável e contém menos calorias.
Bolinhos de batata e cogumelo - princípios gerais de culinária
• Para massa de fermento, use fermento fresco e seco.
• Cogumelos antes de adicionar ao purê de batatas é melhor fritar com cebola.
• Batatas para recheio, se desejado, cortadas em pedaços pequenos.
• Cozinhe as tortas em uma panela com muita manteiga.
• Se você estiver assando tortas, pré-aqueça o forno.
• Espalhe as tortas fritas em toalhas de papel para que elas absorvam o excesso de óleo.
• Se estiver a fazer bolos, pré-cubra a assadeira com papel vegetal.
• Antes de colocar os hambúrgueres no forno, cubra-os com gema batida.
Tortas de batata e cogumelos em conserva
Ingredientes:
• 950 g de farinha;
• sal;
• cinco colheres de sopa de óleo vegetal;
• açúcar;
• dois copos de água; • 10 gramas de fermento seco.
Para o recheio:
• 800 g de batatas;
200 g de cogumelos em conserva;
• sal;
• um arco;
• pimenta;
• água;
• óleo para fritar.
Método de cozimento:
1. Para a preparação, despeje a água em uma panela e aqueça-a em um estado quente.
2. Despeje a água em um prato, adicione fermento seco, sal e açúcar para ele. Mexa os ingredientes e retire a placa em um lugar quente por um quarto de hora. Opara deve subir.
3. Pegue uma tigela funda e peneire a farinha.
4. Deite a massa numa tigela limpa e adicione óleo vegetal a ela. Mexa até ficar homogêneo e, em seguida, adicione gradualmente a farinha à massa.
5. Amassar a massa elástica e ligeiramente úmida.
6. Leve uma bola para fora da massa, coloque-a em uma tigela e cubra com uma toalha. Envie a massa para um lugar quente para subir.
7. Descasque as batatas com cebola e enxágüe. Espalhe os ingredientes, um por um, sobre uma tábua de cortar e pique-os.
8. Corte as batatas em quatro pedaços e pique a cebola.
9. Abra o pote de cogumelos em conserva e pique-os.
10. Coloque a batata em uma panela com água e cozinhe até que as fatias fiquem macias. Depois de ferver a água, adicione sal à panela. Não se esqueça de limpar a espuma branca da superfície.
11. Aqueça o óleo vegetal na panela e mergulhe a cebola picada nele. Frite por 3 minutos e adicione os cogumelos. Após cinco minutos, retire a panela do fogo.
12. Drene a água da batata acabada. Em seguida, adicione cogumelos e cebolas em conserva ao vegetal cozido. Lá, adicione sal a gosto e pimenta.
13. Tome tolkushku e amasse os ingredientes para um estado de purê de batatas. 14. Amasse a massa sem farinha mais algumas vezes e divida-a em 20 bolas iguais.
15. Espalhe o óleo vegetal sobre a mesa e role cada bola por sua vez.
16. Coloque 1,5 colheres de recheio em cada camada.
17. Conecte os dois lados do reservatório e aperte as bordas. Forme um hambúrguer oval.
18. Deite óleo na panela e coloque no fogo. Depois de um tempo, coloque os hambúrgueres na gordura aquecida.
19. Cozinhe cada lote de rissóis por cinco minutos.
20. Coloque os bolos acabados na mesa coberta com toalhas de papel.
21. Sirva as tortas com molho de vegetais.
Tortas de batata e cogumelo assadas no forno
Ingredientes:
• 700 g de farinha;
• dois ovos;
• 190 g de manteiga;
• sal;
• 400 g de batatas;
• 240 g de creme azedo e queijo cottage;
• cebola;
• saco de fermento em pó;
• 450 g de cogumelos.
Método de cozimento:
1. Derreta a manteiga no microondas e deixe esfriar.
2. Em uma tigela, quebrar os ovos, adicione creme de leite, sal e queijo cottage para eles. Mexa
3. Em uma tigela, peneire a farinha e adicione o fermento a ela. Despeje esta mistura seca para os ovos com creme azedo.
4. À massa resultante, despeje gradualmente a manteiga derretida previamente preparada e amasse a massa elástica. Coloque na geladeira.
5. Ferva os cogumelos até ficarem macias, depois pique e frite com a cebola picada.
6. Descasque as batatas, corte em tiras pequenas e coloque em uma tigela. Há também adicionar as cebolas fritas com cogumelos. Mexa
7. Divida a massa em partes iguais e role cada uma delas.
8. Coloque o recheio no centro do bolo. Aperte as bordas e forme um triângulo.
9. Lubrifique a folha com manteiga e coloque os hambúrgueres sobre ela. 10. Asse o prato por 35 minutos a 200 graus.
11. Sirva tortas de batata quente com chá e chá.
Tortas fritas com queijo, batatas e cogumelos
Ingredientes:
• 1,1 kg de farinha;
• saco de fermento;
• óleo vegetal;
• 210 gramas de queijo;
• sal;
• quatro batatas;
• 550 g de cogumelos;
• especiarias;
• 90 g de manteiga;
• três colheres de açúcar;
• pimenta;
• 510 ml de leite;
• dois ovos de galinha.
Método de cozimento:
1. Despeje um saco de fermento em um recipiente, adicione meia xícara de leite morno, uma colher de açúcar e farinha. Mexa e deixe a massa por um tempo.
2. Quebre os ovos em uma tigela e bata até ficar espumoso.
3. Em seguida, adicione o leite restante, o sal, a manteiga derretida, o açúcar restante e os ovos batidos à mistura. Mexa
4. Adicione gradualmente a farinha peneirada à mistura e sove a massa. Em seguida, cubra a massa acabada com filme plástico e retire-o para insistir.
5. Após meia hora, lembre-se da massa e remova novamente a infusão por 15 minutos.
6. Descasque as batatas e cubra-as com água. Ferva o vegetal até ficar macio. Em seguida, escorra a água e lembre-se tolkushkoy.
7. Cebola cortada em meio anel fritar em óleo vegetal. Depois disso adicione os cogumelos à panela e frite tudo juntos por 10 minutos.
8. Deite sal, queijo ralado, pimenta e especiarias na fritura pronta. Mexa
9. Para o recheio, misture a fritura com o purê de batatas.
10. Divida a massa em pedaços e enrole-os em uma camada.
11. Coloque um recheio em cada camada e forme uma torta.
12. Frite os hambúrgueres em óleo vegetal até ficar cozido.
Tortas de massa folhada com batatas e cogumelos
Ingredientes: • 285 g de cogumelos frescos;
• sal;
• duas cebolas;
• 420 g de batatas;
• pimenta;
• óleo vegetal;
• embalar massa folhada sem fermento.
Método de cozimento:
1. Descasque as batatas e coloque-as em uma panela de água fervente. Ferva até ficar cozido.
2. Descasque e retire os bulbos. Frite-os até ficarem macios em óleo vegetal.
3. Lembre-se das batatas acabadas com um garfo. Adicione cebolas fritas ao purê de batatas.
4. Lave os cogumelos e corte-os em pequenos pedaços.
5. Mergulhe-os em uma panela com água e cozinhe por oito minutos. Em seguida, retire os cogumelos e esprema-os.
6. Adicione os cogumelos preparados para as batatas e as cebolas, misture. Adicione pimenta e sal.
7. Enrole a massa folhada em um retângulo plano, que é então cortado em quadrados.
8. Coloque o recheio no centro do quadrado e sele as extremidades opostas da massa, depois aperte.
9. Coloque a massa dos hambúrgueres em uma assadeira coberta com pergaminho.
10. Asse por um quarto de hora a 200 graus.
Tortas de batata e cogumelos de massa de kefir
Ingredientes:
• 530 ml de kefir;
• 350 g de purê de batatas;
• dois ovos;
• óleo vegetal;
• cebolas;
• meia colher de refrigerante;
• 310 g de cogumelos (champignons);
• Colher de sal;
• dois copos de farinha;
• açúcar.
Método de cozimento:
1. Pegue o recipiente e coloque kefir nele, adicione o refrigerante e deixe o líquido por cinco minutos.
2. Em seguida, adicione o açúcar, uma colher de óleo vegetal e um ovo batido.
3. Amasse bem a massa, adicionando farinha periodicamente. A massa não deve ser fria.
4. Frite a cebola e os cogumelos picados na manteiga. Adicione os ingredientes torrados ao purê de batatas. Mexa 5. Divida a massa em bolas iguais, que são então enroladas em bolos.
6. No centro de cada bolo enrolado, coloque purê de batatas com cogumelos.
7. Aperte as bordas e forme rissóis oblongos.
8. Coloque os hambúrgueres em uma assadeira untada e cubra-os com gema batida.
9. Asse o prato a uma temperatura média até que fique corada.
Tortas de batata e cogumelos com creme azedo
Ingredientes:
• 240 g de farinha;
• 55 g de creme azedo;
• gema;
• sal;
• 35 g de cogumelos secos;
• 25 gramas de óleo vegetal;
• 110 g de purê de batatas;
• pimenta;
• 90 g de margarina;
• 35 g de refrigerante;
• meia cebola.
Método de cozimento:
1. Mergulhe os cogumelos com antecedência, depois ferva até ficar cozido.
2. Cortar em pedaços a margarina com uma faca e misture-a em uma migalha, juntamente com farinha e refrigerante.
3. Adicione a gema e o creme azedo à mistura seca. Sove a massa e coloque-a na geladeira por uma hora.
4. Torça os cogumelos com as cebolas através do moedor de carne e adicione esta mistura ao purê de batatas.
5. Misture os ingredientes adicionando pimenta e sal.
6. Enrole a massa pronta em uma camada e recorte com uma grande caneca de vidro.
7. Coloque um recheio em cada círculo e forme uma torta.
8. Unte uma assadeira com manteiga e coloque os hambúrgueres.
9. Asse a 200 graus até estar pronto.
Tortas de batata e cogumelos de massa de queijo cottage
Ingredientes:
• 260 g de farinha;
• 140 g de cebola;
• 55 ml de kefir;
• 260 g de batatas;
• ovo;
• sal;
• quatro colheres de óleo vegetal;
• uma colher de refrigerante;
• 180 g de cogumelos;
• 110 g de queijo cottage.
Método de cozimento:
1. Mexa queijo cottage com kefir. Quebre o ovo nesta mistura e despeje o óleo vegetal. Mexa 2. Deite sal, farinha e soda na massa resultante. Sove a massa e coloque-a na geladeira por meia hora.
3. Cozinhe as batatas em água salgada.
4. Pique a cebola e frite em uma panela. Adicione os cogumelos e cozinhe-os juntos por dois minutos.
5. Mexa os ingredientes fritos com purê de batatas.
6. Enrole a massa em salsicha e corte em pedaços.
7. De cada peça faça uma tortilla, coloque o recheio e ajuste as bordas.
8. Pique a manteiga em uma frigideira e frite-a antes de dourar os hambúrgueres.
Bolinhos de batata e cogumelo - dicas e dicas úteis
• Para um sabor rico, use diferentes tipos de cogumelos.
• Para as tortas, cozinhe o molho de cogumelos: em uma tigela, misture o caldo dos cogumelos cozidos e creme azedo.
• Para tortas foram mínimas em calorias, torná-los em kefir ou massa sem fermento.
• No recheio, adicione quaisquer especiarias a gosto.
• Os pastéis mais rápidos são obtidos a partir de massa folhada comprada.
• Guarde os hambúrgueres prontos em uma panela com a tampa bem fechada.
• Adicione ervas secas ao sabor.
• Para evitar que a massa grude nas mãos, cubra-as com óleo vegetal.
