Crocante, derretendo na boca massa folhada e muito recheio suculento de carne - isso é tudo samsa uzbeque. Quem já experimentou esta pastelaria nunca esquecerá o seu incrível sabor.
Puff Uzbek samsa - os princípios básicos da culinária
Para fazer massa folhada, amassar a massa como bolinhos ou bolinhos. Então é dividido em várias partes. Cada rolo na camada mais fina possível. Brasão com manteiga derretida e empilhe um em cima do outro. Em seguida, enrole o rolo e deixe no freezer para que a manteiga seja devidamente aproveitada.
O recheio para o tradicional samsa usbeque é feito de carne de carneiro, mas você pode usar carne de porco ou frango. A carne é picada ou torcida em um moedor de carne com uma grelha grande. Para fazer o recheio suculento, eles adicionam bastante cebola picada. Em algumas receitas de suculência colocar cauda de gordura picada. Cobertura de sal, generosamente temperada com pimenta e especiarias.
Arruelas de rolo de massa. Cada um enrolado em um bolo fino. No meio, coloque o recheio e forme um triângulo, coletando as bordas no centro.
Samsu se espalhou em uma assadeira, manchada com gema batida e polvilhada com sementes de gergelim branco ou preto. Asse quarenta minutos a 200 graus. Samsu é servido com bebidas ou caldo.
Receita 1. Samsa Usbeque
Ingredientes
400 g de carne de cordeiro;
uma pitada de gergelim branco e preto, sal, jira, pimenta moída na hora;
500 g de farinha;
200 ml de água potável;
3 cebolas;
2 ovos;
300 g de drenagem de óleo.
Método de preparação Descasque e lave as cebolas. Destrua-os com penas finas. Coloque as cebolas em uma tigela, tempere com as especiarias, sal e amasse com as mãos. Adicione a carne de cordeiro à cebola picada. Misture bem.
Sal com água morna, coloque um ovo e adicione 100 g de óleo mole. Bata tudo com um garfo. Em partes, adicione a farinha à mistura e substitua a massa elástica. Divida-o em cinco partes idênticas. Enrole-os em bolas, cubra com uma toalha e deixe descansar por meia hora.
Role cada bola o mais fino possível. Pincele as folhas de massa com manteiga derretida. Cubra com uma segunda camada. Então dobre as folhas de massa, cada uma com óleo. Torça a massa em um rolo apertado e ajuste as bordas. Role na forma de um caracol e coloque em um prato. Cubra com papel alumínio e coloque por uma hora no frio.
Após o tempo previsto, pegue o rolo, corte-o em pedaços de largura igual. Enrole-os em bolos. Coloque o recheio no centro de cada espaço em branco e sele as bordas formando um triângulo. Samsu colocou uma assadeira oleada. Cubra com um ovo batido, polvilhe com gergelim preto e branco. Asse a 200 graus por quarenta minutos.
Receita 2. Samsa Usbeque com carne e batatas
Ingredientes
Massa:
dois copos de água potável;
farinha de alta qualidade - quanto vai sair;
sal - 10 g
Recheio:
cordeiro - 200 g;
óleo de girassol - 30 ml;
cauda gorda - 50 g;
pimenta preta moída na hora;
cebola - kg;
sal;
batata - 200 g
Método de preparação
Sal com água morna e introduzindo parcialmente farinha peneirada, amasse a massa elástica. Cubra com uma toalha limpa e deixe repousar.
Enquanto isso, prepare o recheio. Lave a carne sob a torneira, retire os filmes e as estrias. Escorra com um guardanapo e pique com uma faca. Descasque as batatas e corte o legume em pequenos pedaços. Descasque a cebola da casca e pique-a bem. Combine legumes com carne, tempere com sal e temperos. Mexa Divida a massa em pedaços iguais. Enrole cada um em um círculo. No meio dos espaços vazios estão o recheio de carne e legumes. Dobre as bordas da massa no centro para formar um triângulo. Coloque o samsa em uma assadeira, coloque óleo e asse por 40 minutos a 180 graus.
Receita 3. Sopa de samsa uzbeque com abóbora
Ingredientes
Massa:
um copo de água fervida;
100 g de farinha;
150 gramas de óleo drenado.
sal - 3 g;
um ovo
Recheio:
Meio quilo de abóbora descascada;
sal - 5 g;
cebola grande;
especiarias.
Método de preparação
Pique a manteiga com uma faca e coloque em um recipiente para amassar a massa. Adicione um ovo, água fervida e sal a ele. Agite tudo com um batedor. Colher na farinha peneirada, continuando a misturar. Em seguida, continue amassando a massa com as mãos até que ela pare de grudar nas palmas das mãos. Divida a massa em três partes. Enrole cada bola e cubra com uma toalha.
Descasque a abóbora, lave o vegetal e desintegrar melenko. Cebolas também descascar e picar finamente. Conecte as cebolas com a abóbora. Salgue o recheio antes de formar o samsa.
Enrole uma bola de massa o mais fino possível, atacando a superfície da mesa com amido. Espalhe uma folha de massa com ghee, espere a manteiga assentar e cubra com uma segunda camada de massa. Repita o procedimento até a massa acabar. Top também manchado com óleo e enrole em um rolo grosso. Divida-o em pedaços de um centímetro e meio de espessura.
Coisas com sal e tempere com especiarias. Pegue um pedaço de massa, vire as bordas para um lado do corte e role em círculo, tentando manter as bordas o mais finas possível. No centro, coloque uma colher com um enchimento e sele as bordas, formando um triângulo. Coloque o samsa na panela de óleo a vapor e leve ao forno a 200 graus até dourar.
Receita 4. Samsa Usbeque com frango
Ingredientes
três copos de farinha de alta qualidade;
um punhado de gergelim;
meio pacote de óleo de ameixa.
o óleo cresce.
um copo de água purificada;
um ovo;
filé de frango - 600 g;
sal de mesa;
duas lâmpadas;
páprica moída - beliscar.
Método de preparação
Combine a farinha com água purificada e sal. Amasse a massa elástica e deixe descansar.
Derreta a manteiga em uma panela ou microondas. Abra a massa o mais fino possível, arrastando a mesa com amido. Usando um pincel, cubra toda a superfície da massa com uma camada de manteiga derretida. Enrole a massa com força e enrole na geladeira por duas horas.
Retire a pele do frango, retire toda a cartilagem e pequenos ossos. Esfarele a carne com uma faca afiada o menor possível. Transferir para um copo fundo. Descasque as cebolas. Ele também desmorona tão pequeno quanto possível. Adicione as cebolas à carne, tempere com sal e páprica. Mexa
Pegue o rolo da geladeira e divida-o em pedaços pequenos. Role cada um fino o suficiente. Coloque uma colher de recheio no centro de cada peça. Prenda as bordas no centro para formar um triângulo.
Cubra a assadeira de pergaminho. Esfregue com óleo. Coloque tortas nele. Mancha a superfície de cada um com uma gema de ovo batida e polvilhe copiosamente com gergelim. Preaqueça o forno a 200 graus. Coloque uma panela e asse por quarenta minutos.
Receita 5. Samsa uzbeque com carne e coentro
Ingredientes
kg massa folhada;
um punhado de sementes de gergelim branco e preto;
meio quilo de cordeiro;
cacho de coentro;
cauda gorda - 100 g;
saco de tempero para samsa;
quatro cebolas;
cozinha salgada
Método de preparação
Lave a carne, retire as veias e filmes. Gordura e carne gorda desmoronam com uma faca afiada. Descasque os bulbos e pique-os finamente. Lave, seque e pique o bando de coentro. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture, temperando com sal e temperos para samsa. Mexa Enrole a massa em uma salsicha e corte em pedaços idênticos. Estique cada bloco de um lado e pressione-o com a palma da mão para que a extremidade fechada fique na parte inferior. Role os bolos do meio para as bordas. O meio deve ser um pouco mais grosso que as bordas.
Coloque o recheio no meio do espaço em branco. Cubra-o com as bordas da sobreposição de massa. Aperte cuidadosamente as bordas para que o suco não vaze.
Ligue o forno a 200C. Unte uma assadeira com manteiga e cubra com papel manteiga. Coloque os hambúrgueres, deixando um pequeno espaço entre eles. Esmagar a superfície do samsa com gema de ovo e polvilhe com gergelim branco e preto. Assim que o forno aquecer à temperatura desejada, coloque uma assadeira e asse por meia hora.
Receita 6. Samsa uzbeque com carne picada e cogumelos
Ingredientes
400 g de farinha;
sal de cozinha;
400 g de frango picado;
pimenta preta moída na hora;
150 gramas de óleo drenado.
um punhado de gergelim;
200 g de champignons;
2 cebolas;
100 g de queijo holandês.
Método de preparação
Coloque a manteiga macia em uma tigela para amassar a massa. Despeje em água fria, sal e misture tudo bem. Entre na farinha peneirada em pequenos pedaços e amasse a massa macia. Nós enviamos por meia hora na geladeira.
Cogumelos, secos. Com as tampas remova a pele fina. Cogumelos cortados em pedaços pequenos. Descasque a cebola da casca, lave-a e desfie-a em anéis finos. Mash com as mãos.
Aqueça o óleo vegetal na panela. Coloque a cebola e frite, mexendo. Para suavidade. Adicione os cogumelos e continue a refogar até que toda a umidade tenha evaporado. Agora colocamos o frango picado. Frite, mexendo bem, para que não tome grumos grandes. Arrefecer o recheio preparado e adicione o queijo ralado e misture. Divida a massa em pedaços idênticos. Nós os enrolamos fracamente. No meio de cada peça em branco, colocamos uma colherada do recheio e formamos um triângulo, segurando as bordas juntas no meio.
Nós colocamos o samsa em um deco, coberto com pergaminho e manchado com óleo. Nós assamos quarenta minutos a uma temperatura de 180 graus.
Puff Uzbek samsa - dicas e truques
Samsa ficará ainda mais bonita se a superfície estiver manchada de gema.
O recheio será especialmente saboroso se a carne não for torcida em um moedor de carne e se esfarelar com uma faca afiada.
Quanto mais você adicionar ao recheio de cebola, mais suculento ele vai sair.
Além da carne, batatas finamente picadas podem ser adicionadas ao recheio.
