Se você receber receitas chatas para recheios em tortas, você pode procurar por algo que ainda não aconteceu.
Por exemplo, queijo com espinafre.
Para alguns, talvez um prato e comum, mas a maioria é familiar apenas de livros.
E em vão! Essas tortas são saborosas e saudáveis.
No inverno, eles são preparados com folhas congeladas colhidas. E ainda essas tortas estão disponíveis e quase sempre funcionam, o principal é preparar o recheio corretamente.
Torta de Espinafre e Queijo - Princípios Gerais de Culinária
• Espinafre e queijo - um ótimo recheio para qualquer bolo. É preparado a partir de espinafres frescos e congelados. Folhas frescas são bem lavadas com água, secas e cortadas em tiras. Eles devem ser cozidos com outros ingredientes do recheio ou em uma frigideira seca. O espinafre congelado é suficiente para descongelar e decantar adequadamente a umidade do mesmo.
• Queijo é mais comumente usado em variedades de salmoura - queijo ou Fet. Com esses queijos, o recheio é quebradiço, pois não derrete. Muitas vezes, queijos de salmoura e espinafre são misturados com queijo cottage. Queijo duro para o recheio é usado com menos frequência, eles são polvilhados em tortas abertas antes de assar para que o recheio não perca suculência.
• Para tortas de espinafre e queijo, misture a massa doce e sem fermento. Sua escolha depende da receita de um bolo particular.
Uma torta rápida com espinafre e queijo
Ingredientes:
• meio quilo de massa folhada comprada;
• 150 gr. queijo levemente salgado;
• cebola pequena;
• 300 gr. espinafre fresco e suculento;
• dois ovos;
• 150 gr. queijo natural "holandês";
• óleo refinado, magro.
Método de cozimento:
1. Retire a massa do freezer.
2. Enumerar as folhas de espinafre da cama e verduras danificadas, lavar bem com água fria e colocar para secar em uma toalha. Em seguida, corte as folhas em tiras. 3. Pique a cebola e frite-a levemente em óleo vegetal. Não secar demais e não cozinhe demais as cebolas, as fatias devem ser transparentes com uma tonalidade dourada clara.
4. Adicione o espinafre e cozinhe por cinco minutos, misturando bem.
5. Rale em um ralador grosso por sua vez queijo duro e queijo. Adicione-os a estufar legumes e deite imediatamente um ovo. Mexa rapidamente e deixe ferver por mais 5 minutos na mesma temperatura.
6. Retire a massa descongelada da embalagem e divida-a em duas metades iguais. Abra cada quadrado com um rolo, com pelo menos 0,7 cm de espessura.
7. Coloque uma dessas camadas em uma assadeira umedecida com gordura vegetal e coloque o recheio de queijo e espinafre resfriado. Cubra com uma segunda camada e aperte bem todas as costuras.
8. Perfure uniformemente a superfície do bolo com um garfo e cubra-o com uma camada de gema batida.
9. Coloque o torrador no forno e asse o bolo a 180 graus. Tempo de cozimento 25 minutos.
Torta de massa folhada com espinafre e queijo da massa “Filo”
Ingredientes:
Na massa:
• farinha com alto teor de glúten - três copos;
• azeite ou outro óleo muito puro - 2 colheres de sopa. l;
• mesa de chá 9% de vinagre;
• sal fino - 2 colheres de chá;
• 200 ml de água potável;
• três gemas cruas.
Para o recheio:
• dois cachos de espinafre;
• endro jovem e cebola verde;
• três ovos;
• alface pequena;
• 70 ml de água potável;
• azeite de oliva;
• um quilo de queijo feta;
• 2 colheres de chá. preto, ervilhas, pimenta.
Método de cozimento:
1. Em água quente e não quente, dissolva o sal fino. Não tome sal grosso, pode não se dissolver completamente e seus grãos vão rasgar a massa tenra.
2. Deite o vinagre na solução salina, junte os ovos levemente batidos e mexa vigorosamente.
3. Peneire a farinha em uma tigela funda e faça um amplo sulco em sua superfície. Despeje a mistura preparada e misture delicadamente com uma colher. 4. Adicione a manteiga e amasse a massa com a mão. Bem, bata-o na superfície da mesa. Agite a massa de uma pequena altura na mesa, pelo menos 50 vezes, e muito mais. Isso é feito para torná-lo mais denso e mais elástico.
5. Em seguida, embrulhe o filme ou coloque-o em um saco e deixe-o “descansar” na mesa por cerca de uma hora.
6. Cubra a mesa com um pano bem alisado e polvilhe com farinha.
7. Liberte a massa do filme, enrole a salsicha e corte em 12 partes idênticas.
8. Pegue uma dessas peças e cubra o resto enquanto estiver usando um pano úmido ou enrole-o separadamente em um filme e deixe-o sobre a mesa.
9. Abra a massa na farinha coberta com uma farinha o mais fina possível. Certifique-se de que o pano esteja bem polvilhado com farinha, caso contrário a massa grudará nele.
10. Estique ligeiramente a camada enrolada com as mãos, corte-a uniformemente e transfira-a para o papel seco. A camada acabada de massa não deve ser mais espessa do que uma folha de papel. Da mesma forma, estenda os pedaços restantes de massa.
11. Transfira cada nova camada para papel vegetal do tamanho apropriado e empilhe-a com uma pilha, que deve ser coberta com um pano de linho úmido.
12. Quando você rolar todas as peças, enrole gentilmente toda a pilha com um tubo de pergaminho e deixe na mesa. Não esqueça de cobrir com um guardanapo umedecido.
13. Pound em um almofariz ou moer grãos de pimenta em pó.
14. Lave o espinafre com água morna e corte as folhas das hastes. Em seguida, espalhe o espinafre em uma toalha e seque completamente.
15. Penas de cebola verde cortadas em pequenos anéis. Cebolas amargas, o menor possível, pique com uma faca.
16. Em uma panela funda despeje cerca de dois terços de 200 gramas. xícara de óleo e aquecê-lo. Em seguida, mergulhe as cebolas verdes e cebola amarga na manteiga. Constantemente mexendo, cozinhe em fogo médio. 17. Assim que os anéis de cebola verde escurecerem e amolecerem bem, coloque o espinafre em uma panela e mexa bem. Continue o cozimento até que as folhas sejam reduzidas em volume. Não salgue!
18. Coloque o recheio quente em uma peneira ou um coador pequeno e esfrie bem.
19. Pique o endro e, coloque-o em um prato separado, bata os ovos separadamente.
20. Em uma tigela grande, esmague o queijo. Adicione os ovos e misture imediatamente tudo com uma colher.
21. Em seguida, adicione o espinafre arrefecido, dill e misture novamente.
22. Limpe o fundo e os lados do retangular com algodão e óleo vegetal.
23. Coloque uma folha de massa nela e pincele bem com o mesmo azeite. Coloque a próxima camada sobre ela e lubrifique-a com óleo também. Assim, coloque sob a forma de seis camadas de massa cozida e coloque no último recheio, liso.
24. Coloque as camadas restantes no topo do recheio, lubrificando necessariamente cada uma com óleo. Faça o mesmo com a superfície do bolo.
25. Usando uma faca afiada, cuidadosamente corte o bolo em quadrados e coloque em um forno quente (não inferior a 200 graus).
26. Após 20 minutos, abaixe a temperatura para 175 graus e deixe o bolo pronto por um quarto de hora.
Bolo arenoso com espinafre e queijo feta
Ingredientes:
Na massa:
• 220 gr. farinha de trigo;
• sal de mesa e açúcar refinado granulado - em uma pequena pitada;
• um ovo;
• duas colheres de água.
Para o recheio:
• 240 gr espinafre congelado;
• penas de cebola;
• alho;
• uma cebola;
• Queijo feta - 150 gr.
• 100 ml de creme a 22%;
• 20 gr. manteiga natural;
• tomates pequenos - 100 gr.
• dois ovos;
• colher de óleo vegetal.
Método de cozimento:
1. Após cerca de meia hora, coloque a manteiga no congelador. Ovos de galinha e água também devem ser refrigerados. Então coloque-os na geladeira. A água em grandes quantidades, assim como a manteiga, pode ser colocada no freezer. O principal é que não congela. 2. Re-farinha. Esfregue a manteiga congelada no maior ralador e esfregue-a imediatamente em suas mãos. Se isso for feito rapidamente, os pedaços de manteiga não terão tempo de derreter com o calor das mãos e serão cobertos com farinha, formando uma grande migalha. Este resultado é obrigatório.
3. Bata os ovos separadamente. Adicione o açúcar granulado, sal, água gelada e despeje a mistura em uma farinha de migalhas. Imediatamente misture tudo com um garfo e coloque em uma mesa enfarinhada.
4. Aperte os pedaços de manteiga e pegue a bola de massa. Quanto mais rápido você fizer isso, mais suavemente será o bolo base.
5. Lubrifique a forma redonda com os lados corrugados do óleo. Abra uma massa sobre a mesa, com um terço de centímetro de espessura, e coloque-a em forma para que os lados fiquem cobertos. Cortar o excesso de massa em cima e coloque no congelador por uma hora. Se você tiver um pouco de tempo, você pode levar apenas meia hora.
6. Corte a cebola amarga em pequenos dados, penas verdes em cachos finos.
7. Com espinafres frescos, corte as hastes duras e corte as folhas em pequenas tiras.
8. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal a uma temperatura baixa e adicione manteiga a ele. Quando estiver bem derretido, coloque em uma mistura aquecida de gordura cebola amarga. Assim que as fatias de cebola estiverem amolecidas, adicione os anéis de cebola verde e o alho picado. Você pode empurrar os dentes de alho pela prensa.
9. Após um minuto, adicione o espinafre cortado e continue cozinhando por mais dois minutos. Não pare de mexer para trocar constantemente as folhas inferiores e superiores.
10. Retire a massa colocada na forma do congelador e aplique uniformemente furos em toda a superfície com um garfo. Top ponha cuidadosamente o pergaminho e coloque as ervilhas nele. Em seguida, coloque no forno e leve ao forno para iluminar vermelho, a 175 graus.
11. Remova o tarugo torrado, remova o pergaminho com as ervilhas e retorne a massa de volta ao forno por 10 minutos. 12. Sem retirar os pedaços do molde, coloque o espinafre frito com cebolas.
13. A próxima camada uniforme é o queijo picado.
14. Não bata o creme, mas apenas misture bem com os ovos até ficar homogêneo e despeje uma camada de queijo com a mistura.
15. Corte os tomates pequenos em duas metades, coloque, corte em cima do queijo e coloque o bolo por meia hora no forno. A temperatura no forno não deve exceder 175-180 graus.
Torta de espinafre e queijo - "Caracol vegetal"
Ingredientes:
Para o recheio:
• 150 gr. folhas de espinafre;
• três ovos cozidos;
• Queijo duro não afiado - 250-300 gr.
Na massa:
• ovos - 2 peças;
• azeite de alta qualidade - 40 gr.
• um quarto de colher de chá de sal fino;
• 320 gr. farinha de alta qualidade.
Método de cozimento:
1. Lave bem cada folha de espinafre fresco com água. Em seguida, corte-os em tiras largas e coloque em uma frigideira seca. Cozinhe em fogo lento ou médio até que as partes do espinafre estejam raladas. Depois disso, coloque o conteúdo da panela em uma peneira com pequenos furos e espere até que todo o líquido caia.
2. Corte os ovos em pedaços pequenos, esfregue o queijo em um ralador fino. Misture o queijo com os ovos e o espinafre. Adicione sal a seu gosto e tempere o recheio com pimenta moída.
3. Dissolva o sal na água, seus grãos devem se dispersar completamente.
4. Descasque a farinha com um slide, fazendo uma pequena depressão no topo. Quebre os ovos no buraco, despeje a água e o óleo, amasse a massa limpa e bastante densa, como nos bolinhos.
5. Divida-a em três partes iguais, forme uma bola de cada uma e coloque-a em pacotes separados. Não limpe no frio, deixe por cinco minutos na mesa.
6. Em seguida, pegue uma bola e enrole-a em uma camada retangular de espessura milimétrica. Corte a camada ao longo de três tiras da mesma largura. Lubrifique cada um com óleo, coloque o recheio no meio e aperte firmemente as bordas. Faça o mesmo com as partes restantes do teste. O resultado deve ser 9 "salsichas" idênticas. 7. Farinha a mesa com farinha ou engraxe com óleo. Pegue uma das "salsichas" e enrole-a suavemente com um caracol. Em seguida, transfira delicadamente o lingote para uma assadeira untada com óleo vegetal e envolva-o com o restante das salsichas. A borda do último ligeiramente para baixo e firmemente anexar. Certifique-se de que todas as costuras estejam na parte inferior.
8. Unte a parte superior do branco com o restante do ovo batido e coloque-o para assar.
9. A 200 graus, este bolo levará pelo menos meia hora.
Bolo de queijo cottage com espinafre e queijo
Ingredientes:
Na massa:
• ovos crus, frescos - 2 peças;
• 600 gr. farinha de trigo, v / s;
• 100 ml de leite desnatado pasteurizado;
• 10 gr. mel
• uma colher de chá de açúcar refinado;
• creme azedo de gordura média - 100 gr.
• sementes de gergelim ou papoula;
• prado de jantar 9% de vinagre.
Para o recheio:
• 200 gr. queijo caseiro ou gordo;
• um ovo;
• 200 gramas de folhas de espinafre;
• 100 gr queijo de ovelha, de preferência salgado.
Método de cozimento:
1. Remova o recipiente da máquina de fazer pão. Despeje leite quente e vinagre para ele, adicione creme azedo e mel, despeje o ovo. Despeje o fermento com o açúcar e coloque o recipiente de volta no estojo.
2. Inicie a máquina de fazer pão no modo “Amassar massa” e espere até que ela apareça.
3. Misture o espinafre cortado em pequenas tiras com queijo grosseiramente gasto e queijo cottage. Quebre os ovos no recheio e misture bem.
4. Divida a massa em duas partes desiguais. Na maioria das vezes, estenda um círculo grande com um rolo, com um diâmetro de pelo menos 30 cm e coloque-o em uma forma arredondada de tamanho apropriado. Certifique-se de lubrificar as laterais e a parte inferior do formulário com óleo.
5. Distribua o recheio uniformemente sobre a massa e espalhe-o sobre ela, entrelaçando os cintos estreitos da massa restante.
6. Pincele com ovo, polvilhe com sementes de gergelim ou papoula e leve ao forno por 35 minutos.
Torta de espinafre e queijo em creme azedo
Ingredientes:
Para o recheio:
• espinafre congelado - 400 gr.
• 125 gr. creme azedo com baixo teor de gordura;
• Queijo mole, duro - 150 g;
• duas lâmpadas;
• quatro ovos grandes;
• 200 gr. 9% de queijo cottage;
• uma pequena pitada de noz-moscada.
Na massa:
• embalagem padrão de margarina para assar (creme);
• farinha de trigo de alta qualidade - 400 gr.
• fábrica de ríper de colher;
• três colheres de creme de leite com baixo teor de gordura.
Método de cozimento:
1. Usando um banho de água, derreta a margarina em um estado líquido. Em seguida, esfrie bem, colocando a tigela de gordura em uma tigela maior de água fria.
2. Misture a margarina resfriada com creme de leite e imediatamente com toda a medida de farinha. Adicione o ripper, sove a massa.
3. Cubra a forma redonda com pergaminho e pincele bem com margarina líquida. Disponha a massa desenrolada com um rolo e forme os lados suficientemente altos. Limpe no frio.
4. Descongele o espinafre com antecedência, esprema a água.
5. Na manteiga, salve os cubinhos de cebola pequena até amolecer e coloque o espinafre descongelado sobre ele. Cozinhe em fogo baixo por no máximo cinco minutos, sal e deixe esfriar bem, colocando em uma tigela.
6. Em queijo cottage quebrar ovos e entrar creme azedo. Sal leve e bata até obter uma massa de coalhada, que é imediatamente misturada com espinafre.
7. Retire o formulário da geladeira e encha o boleto com queijo cottage e massa de espinafre. Suave.
8. Liberalmente despeje a superfície do recheio com uma migalha de queijo grande e cozinhe o bolo em um forno aquecido a 180 graus.
Torta de espinafre e queijo - truques de culinária e dicas úteis
• Ao girar, as folhas de espinafre produzem muito suco e, portanto, devem ser colocadas em uma peneira para que o excesso de umidade possa ser drenado. • Para secar melhor o espinafre descongelado, esprema-o ligeiramente com as mãos e só depois misture com os outros ingredientes do recheio.
• Certifique-se de cruzar a farinha várias vezes antes de amassar a massa. Está saturado de ar, o que, por sua vez, torna os produtos ricos mais exuberantes e arejados.
• Formas e fritadeiras com tortas são colocadas apenas em um forno bastante quente. A duração do cozimento em si depende do tipo de bolo, mas a temperatura para todos os produtos permanece a mesma. Se você tiver um forno elétrico - produtos são cozidos em duzentos e no gás - a 180 graus.
