Rissóis de carne picada - princípios gerais e métodos de cozimento
O recheio pronto é um “convidado” frequente no nosso frigorífico. Carne de vaca, porco, borrego, frango, etc. - não só é possível adicioná-lo a sopa, arroz, batatas, macarrão, mas também fazer deliciosos hambúrgueres suculentos. O principal é saber alguns segredos, o que lhe diremos neste artigo.
Muitas vezes, a carne picada pronta nas lojas é vendida de forma “fresca”, isto é, absolutamente nenhum ingrediente auxiliar é adicionado durante a fabricação, o que pode dar a ela um sabor e aroma específicos e condimentados. É por isso que ao cozinhar almôndegas na compra de carne picada é aconselhável adicionar várias especiarias e verduras perfumadas.
Muitas recepcionistas adicionam abóboras suculentas, repolho, batatas e banha à carne moída para carne moída e uma fatia de pão para a pompa. Apenas, como mostra a prática, é necessário usar pão não fresco, mas um pouco obsoleto, já que o pão fresco tem uma “aderência” alta, o que torna os produtos não muito apetitosos.
Costeletas de Carne Picada - Preparando Alimentos
Para preparar os hambúrgueres de carne picada, é necessário descongelar à temperatura ambiente, misturado com os ingredientes ditados pela receita. Depois disso, forme costeletas de tamanho médio, enrole em pão ralado ou farinha e frite em ambos os lados em uma frigideira até ficar cozido. Aqueles que não confiam nos produtos da loja, podem preparar carne picada a partir de carne fresca em casa usando um moedor de carne.
Costeletas de carne picadas - as melhores receitas
Receita 1: almôndegas caseiras picadas
Costeletas de carne picada "Home" - um prato que muitas donas de casa cozinham de tempos em tempos, fazendo seus próprios ajustes na receita clássica. A coisa principal que as costeletas resultaram são exuberantes, saborosas e tenras. Como guarnição, essas batatas podem ser servidas com purê de batatas, arroz, macarrão ou vegetais cozidos.
Ingredientes:
- 500 gr carne de porco picada
- um ovo
- 150 gr pão longo de polpa
- um copo de leite
- 100 gr cebolas
- três ou quatro dentes de alho
- pão ralado
- óleo vegetal
- provar pimenta, sal
Método de preparação:
1. Mergulhe a polpa em leite morno por dez minutos. Pique a cebola.
2. Coloque a carne picada em uma tigela e misture com cebola picada e pão longo amolecido em leite. Adicione o ovo e o alho picado com um triturador.
3. Adicione a pimenta e sal moído. Amassar completamente. Nós formamos costeletas da maneira tradicional e as rolamos na farinha de rosca.
4. Frite os hambúrgueres na panela com óleo vegetal até ficar cozido em fogo baixo. No final do cio, adicione um pouco para dourar os hambúrgueres. Alternativamente, os hambúrgueres caseiros podem ser cozidos no forno com a adição de uma quantidade mínima de gordura.
Receita 2: Costeletas de carne picada com repolho branco
Repolho branco dá suculência hambúrgueres e sabor incomum. Para costeletas acabou não muito gordo, misture dois tipos de carne picada - carne de porco e carne bovina.
Ingredientes:
- 200 gr carne de porco picada
- 200 gr carne picada
- 400 gr repolho
- uma cebola
- um ovo
- sal a gosto
- para provar pimenta
- provar o alho
- óleo para fritar
- a farinha premium misturada com sêmola
Método de preparação: 1. Repolho com cebola e alho saltar através de um moedor de carne. Suco em excesso liberado fundir. Misture os legumes enrolados com carne e carne de porco picada.
2. Adicione ovo, pimenta e sal, especiarias e verduras picadas, conforme desejado. Todos misturam bem em uma massa monótona.
3. Forme rissóis, enrole-os em farinha misturada com sêmola e frite-os em uma panela até terminar.
Receita 3: Rissóis De Carne Picada De Frango Com Cogumelos
Recheio de almôndegas é melhor cozinhar com antecedência em casa. Para isso, o filé de frango fresco (500 gr.) É torcido em um moedor de carne, adicionando 50-70 gr ao picadinho. batata crua (abobrinha fresca), uma migalha de pão branco, alho, pimenta e sal a gosto.
Ingredientes:
- 600 gr carne picada (deve obter sobre esse montante)
- 200 gr cogumelos (branco ou champignon)
- 100 gr cebolas
- farinha ou pão ralado
- óleo vegetal
- salsa
Método de preparação:
1. Separadamente, role a cebola e pique a salsa. Na panela passou cogumelos lavados. Moê-los no liquidificador. Misture com as cebolas, frango picado, verduras.
2. Nós formamos costeletas, rolamos farinha ou migalhas de pão (tanto quanto eles amam). Frite em óleo vegetal até ficar cozido.
Receita 4: Rissóis de Carne Picada com Queijo e Tomate
Ingredientes auxiliares na forma de queijo e tomate fazem rissóis de carne picada mais saturados, saborosos e suculentos. Recomendamos o uso de carne picada, ou seja, carne de porco e carne bovina.
Ingredientes:
- 300 gr carne de porco picada
- 200 gr carne picada
- fatia de pão amanhecido
- uma cebola
- três dentes de alho
- óleo vegetal
- dois tomates
- um ovo de galinha - Polpuchka endro verde e salsa
- pimenta do reino a gosto
- sal
- 150 gr queijo duro "russo" (ou qualquer outro)
- migalhas de pão - cerca de 100 gr.
Método de preparação:
1. Descasque as cebolas e o alho. Lavar verduras e tomates. Pão amanhecido embebido em água (leite) por dez minutos e aperte.
2. Corte a cebola finamente. Pique os verdes. Vamos cortar queijo e tomate em pequenos cubos. Combine carne de porco picada com carne, misture com pão, ovo, alho, cebola, tomate, ervas e queijo. Nós salgamos, nós pimenta. Misture bem os ingredientes.
3. Forme os hambúrgueres da mistura, enrole os produtos em pão ralado e frite em ambos os lados em um óleo vegetal bem aquecido. Qualquer prato serve para estas costeletas. Aproveite sua refeição!
Costeletas de carne picadas - dicas úteis de chefs experientes
- Para a preparação de rissóis de carne picada, é aconselhável usar pêra mista, consistindo igualmente de carne bovina e suína;
- Se você planeja adicionar cebola para picar costeletas de carne, então deve ser cortado em pedaços menores, torrado separadamente em uma panela e só então misturado com o peso total;
- Se você estiver cozinhando almôndegas de variedades de carne ou frango com baixo teor de gordura, certifique-se de adicionar manteiga ao picadinho, mas não exagere, senão as almôndegas ficarão soltas e não manterão bem a forma;
- As costeletas não serão menos saborosas, mas mais úteis se não forem cozidas em uma panela, mas cozidas no forno.
