Costeletas de frango - princípios gerais e métodos de cozimento
A indústria avícola está avançando constantemente. E tudo porque o tenro frango é um prato tradicional em quase todas as famílias. Um dos pratos populares favoritos - almôndegas. Em essência, é frito ou filé com aditivos - a base dos pratos principais. Costeletas de frango, especialmente cozidas no vapor, são consideradas um prato dietético. É feito de carne picada, filé picado ou carne inteira com um osso, como, por exemplo, na famosa costeleta de frango de Kiev. Eles são facilmente digeridos, não requerem muito tempo para a preparação e simplesmente incrivelmente saborosos.
Costeletas de Frango - Preparação de Alimentos
Não será difícil moer carne de frango ou picá-la. Mas o direito de separar o filé é mais difícil. Primeiro você precisa remover dois segmentos da asa de frango, deixe apenas um, o maior osso. A pele é removida e a borda do osso é ligeiramente aparada com uma faca. Filé é removido com uma faca afiada, incisão ao longo do cume. Corte o filé em duas partes e use como pretendido. Se o filé for destinado a um frango ao estilo de Kiev, faça alguns cortes para cortar os filmes e tendões e bata levemente os pedaços.
Costeletas de Frango - Melhores Receitas
Receita 1: Rissóis de Frango com manteiga
Das muitas variações deste prato, esses hambúrgueres são os mais simples, os mais clássicos. Muitas donas de casa acreditam que são as mais deliciosas. Suave, suculenta e não muito gorda. Para a sua preparação vai precisar de peito de frango descascado. Ingredientes: peitos de frango (2 pedaços, aproximadamente 1 quilograma). pão ou bolachas (150-200 gramas), sal, pimenta, manteiga (40 gramas), óleo vegetal para fritar, leite (200 gramas).
Método de preparação
Moer o frango com um moedor de carne ou processador de alimentos, juntamente com o pão, embebido em leite com antecedência. Nós salgamos, nós pimenta e misturamos o recheio de carne. Divida-o em pedaços e esculpe bolos. No meio de cada bolo coloque um pedaço de manteiga. Frite em óleo vegetal em ambos os lados. Colocamos o prato e colocamos no microondas por 5 minutos.
Receita 2: almôndegas de frango com sêmola
Recheio nesta receita despeja um pouco de líquido, então vamos espalhar com uma colher. Maionese e creme azedo podem ser misturados em quantidades iguais.
Ingredientes: filé de frango (1 kg), cebola (4 peças), ovo (4-5 pedaços), semolina (amido pode ser usado, 7 colheres), maionese ou creme azedo (6 colheres). tempero para frango, sal, óleo para fritar.
Método de preparação
Desde almôndegas picadas, a carne não é passada por um moedor de carne e cortada em pedaços pequenos. Também cortamos cebolas de modo que seja tanto quanto carne. Misture a carne e adicione a semolina, ovos, creme de leite ou maionese. Sal, adicione especiarias. Em uma frigideira em um óleo aquecido espalhe com uma colher e frite em ambos os lados. Para um sabor mais intenso, você pode adicionar alho, mas isso é só para os amantes. Devido aos chamarizes, eles incham, tornam-se fofos e macios.
Receita 3: Rissóis de Frango com Repolho
Apenas uma receita incrível para recheio misto. No coração de peitos de frango e purê de repolho. Apesar de não ser uma tal composição, não é absolutamente necessário panificação, basta colocar a massa na panela com uma colher, nem sequer pensam em desmoronar.
Ingredientes: peito de frango (700 gramas), cebola (2-3 shtuki), repolho (700 gramas), ovo (1 pedaço).
Método de preparação
Crank carne picada e cebola. Separadamente, pique o repolho, esprema o suco e misture o frango com o purê de repolho. Misture bem, sal e pimenta e deixe na geladeira por 1 hora. Em seguida, forme os hambúrgueres e frite-os em uma panela. Acaba exuberante e suculento, adequado para sanduíches no frio. Nós usamos o suco de repolho para fazer um molho - adicione-o ao iogurte natural, esprema o suco de meio limão e adicione um pouco de amido e aqueça. Despeje sobre as costeletas e polvilhe com ervas. Saborosa e linda!
Receita 4: Costeletas de frango com queijo
Ingredientes: filé de frango (300 gramas), queijo (50 gramas), pão branco (50 gramas, leite (50 gramas), ovo, sal, pimenta, pão ralado, óleo vegetal.
Método de preparação
Mergulhe o pão no leite com crostas cortadas. Corte o queijo em pequenos cubos e corte o filé de frango e pique-o em uma mistura ou moedor de carne. Adicione o pão prensado à carne picada, salgue-o, coloque o ovo e misture bem. Nós formamos bolos planos e escondemos cubos de queijo no meio. Nós apertamos as bordas e rolamos no pão ralado. Em uma frigideira aquecida com óleo vegetal, frite os hambúrgueres (5 minutos cada, até aparecer crosta crocante). Cubra com uma tampa, coloque um pouco de água e coloque mais 10 a 15 minutos. O enfeite é ótimo batatas, arroz, salada de legumes.
Receita 5: Costeletas de frango em banho-maria
Quando cozinhar em banho-maria, você terá muito prazer - ela cozinha, você só precisa misturar a carne picada e carregar o produto semi-acabado no recipiente. Costeletas deliciosas são comidas por crianças pequenas e adultos desobedientes.
Ingredientes: cebola (2-3 partes), filé de frango (1 kg), verduras, ovos (2 peças), manteiga (70 gramas),
Método de preparação: pique a cebola e a carne picada, acrescente verduras picadas e manteiga derretida. Misture bem, forme costeletas em forma de bolas planas, enrole em farinha e espalhe sobre uma travessa em banho-maria. 15 minutos é o suficiente para fazer torrões macios e deliciosos.
Receita 6: “Frango à Kiev”
Este prato é um símbolo de restaurantes, não só em Kiev. Frango Kiev - um prato clássico, a simples menção, alguns começam a "salivar". Acredita-se que em casa é muito difícil cozinhar - mas não com a nossa receita! Primeiro, aprenderemos da maneira mais fácil, depois viramos a vez de pratos com múltiplas camadas no osso.
Ingredientes: filé de frango (800 gramas), manteiga (150 gramas), pão ralado (8 colheres de sopa), 2 ovos, sal, óleo vegetal para fritar.
Método de preparação
A coisa principal é embrulhar cuidadosamente o recheio em um filé quebrado, empanado o rolo em pão ralado. Vamos precisar do óleo na forma de barras, por isso é melhor dividi-lo em pedaços e enviá-lo para o freezer. Bata com cuidado os pedaços de filé para que a carne permaneça intacta. Sal e pimenta em ambos os lados. No centro, coloque um pedaço de manteiga e enrole bem para que o óleo não escorra ao fritar. Bifurque ou bata, bata os ovos e prepare as bolachas no prato. Mergulhe uma costeleta em um ovo e farinha de rosca 2 vezes e frite em uma panela até ficar cozido. Sirva com legumes e batatas.
Costeletas de frango - dicas úteis de chefs experientes
Existem várias variantes de receitas para costeletas com cogumelos, por exemplo, com loja de cogumelos de ostra. Para evitar que esses hambúrgueres desmoronem, aumente o número de ovos no recheio. Eles devem colá-lo e dar um belo formato ao prato final.
Para 200 gramas de cogumelos, tomamos 300 gramas de frango picado, 2-3 colheres de sopa de farinha e 2-3 ovos. Ervas provençais, pimenta, sal e outros temperos escolhem de acordo com o gosto. A receita é tradicional - vire a carne e os cogumelos, adicione os ingredientes restantes e misture bem. Frite até esmagar e, em seguida, cozinhe um pouco sob a tampa. Quente ou frio - eles são ótimos!
Bon appetit!
