Frango Frito - Princípios Gerais
Às vezes você quer cuidar de seus familiares com algo delicioso, mas você não quer gastar muito tempo no processo de cozimento. Frango frito em diversas variações é a opção mais ideal para surpreender as famílias e economizar tempo para outros assuntos importantes. Saboroso, satisfatório, original e sempre verdadeiro! E que reconhecimento e respeito a anfitriã, que tem em mãos um par de receitas deliciosas, mas simples para fazer frango frito, vai gostar?
Um prato de luz é perfeito para um menu diário, festivo e romântico. Pode ser usado em uma forma separada e em combinação com batatas, saladas, legumes, arroz e até algumas frutas. Um picante especial de um prato de frango frito é dado por um copo de vinho tinto seco de mesa. Uma combinação incrível, e tão adequada para um jantar romântico, não é?
Frango frito é muito popular e apetitoso, e isso não é por acaso! A crosta dourada está no topo, e dentro dela é uma carne rosada suculenta e macia, e ao cozinhar não requer nenhum virtuosismo especial. Uma ótima opção para surpreender sua namorada, porque até mesmo um homem inexperiente em assuntos culinários pode fazer um prato delicioso e original. Basta mostrar um pouco de amor, fantasia, desejo e sua mulher não ficará indiferente.
Abaixo, tentaremos considerar todas as nuances associadas à preparação de equipamentos e produtos, bem como algumas receitas simples para um prato saboroso e descomplicado chamado “frango frito”.
Frango Frito - Culinária
Para que o frango retenha a forma correta e adquira a crosta dourada desejada no processo de fritura, é necessário abordar com competência a escolha das panelas. Vamos falar sobre o cuidado adequado para ela, para que a panela não perca suas principais funções por mais tempo. Em primeiro lugar, os pratos para fritar devem consistir em metal, porque o óleo ferve melhor e não absorve substâncias nocivas. É necessário dar a preferência a uma panela de cobre, de ferro fundido, babbitovaya, enlatada ou de ferro fundido-esmaltado, se possível com um fundo espesso.
Em segundo lugar, deve ser absolutamente limpo e liso por dentro, não ter buracos, lascas. Arranhões no fundo, mesmo os menores, fazem a comida grudar na panela, portanto, esses pratos não são adequados para fritar. É indesejável e a presença de manchas amarelas no fundo do óleo da fritura anterior. Eles geralmente são difíceis de eliminar, então tente não permitir que eles apareçam.
Para que os pratos mantenham sua natureza intocada, não se esqueça de cuidar adequadamente:
- abaixe os produtos somente no óleo quente sem derramar óleo frio (é melhor derramar imediatamente mais óleo do que encher);
- não lave com água quente na forma gorda, retire a camada oleosa com um guardanapo ou pano;
- não deixe a panela sem lavar após a fritura, e após a lavagem limpe imediatamente com uma toalha limpa;
- não raspe com uma faca, esponjas de metal, e também não limpe com pó grosso; É melhor usar um detergente especial e uma esponja macia para lavar.
Listamos, talvez, as principais recomendações sobre a escolha de pratos para fritar o frango. Não se esqueça de preparar com antecedência antes de fritar para preparar um prato seco largo, no qual, se necessário, rolamos o frango nos ingredientes certos.
Frango Frito - Preparação de Alimentos
Ao comprar frango na loja deve ser guiado pelo tamanho. Não deve ser muito grande, porque o pássaro em si não pode crescer para tamanhos enormes. No entanto, não é lucrativo levar frango de tamanho pequeno (menos de 1,5 kg), e ele não parece muito apetitoso. Portanto, é melhor escolher o meio “dourado” - de 1,5 a 2,5 kg, não mais. Se a carcaça estiver congelada, descongele-a à temperatura ambiente e não em água quente. Agora está na moda descongelar alimentos usando um forno de microondas. Este método é permitido se o prato precisar ser preparado com urgência.
Então, nosso frango descongelado ou você inicialmente comprou frio (é ainda melhor) - excelente! Corte a carcaça entre as porções de lombo, limpe as entranhas e outros resíduos desnecessários, corte a cauda, lave-a em água corrente fria. Corte em pedaços e prossiga para marinar, amassar, processar com sal e especiarias - o que faremos com os ingredientes da galinha depende da receita.
Receita 1: Frango frito com pressa
Esta receita é versátil, bastante rápida e simples. Antes de fritar, o frango deve ficar levemente marinado, esse é o segredo. Enquanto ela está encharcada, você está livre para fazer outras coisas. Para fritar, é melhor usar as pernas de frango.
Ingredientes: pernas de frango - 700 gr., Suco de limão - mesa. colher, um pouco de vinagre, mesa de óleo vegetal. colher (para a marinada), pimenta e ervas de sua escolha.
Método de Preparação:
Prepare a marinada de azeite, suco de limão, vinagre e ervas, cubra-as cuidadosamente com as pernas em todos os lados e deixe de molho por três a quatro horas. Você pode colocar a carne em um saco plástico, por isso é melhor encharcado. Não salgue!
Em seguida, aqueça a manteiga em uma frigideira e coloque delicadamente o frango, sal, cubra com marinada no vapor, cubra e frite em ambos os lados em fogo alto, de cada lado por 2-3 minutos. Em seguida, reduza o fogo para médio, retire a tampa e frite cada lado por mais 5 minutos. Em seguida, faça uma fogueira no mínimo e frite as peças, virando, até ficarem macias.
Receita 2: Frango Assado na Maionese
O frango cozido de acordo com esta receita é muito saboroso, tenro, suculento e perfumado devido ao pré-marinar em uma mistura de maionese e alho.
Ingredientes: pedaços pequenos de frango ou picados em meia perna de frango - 1,5 kg, maionese - 6,7 colheres de sopa, dois dentes de alho, óleo, pimenta e sal.
Método de Preparação:
Cortar o frango em pedaços, misture-os em uma tigela com pimenta, sal, alho picado, deixe o frango por 30 minutos, adicione a maionese, mexa tudo e retire por mais duas horas para a impregnação. Aqueça a frigideira com óleo vegetal e abaixe os pedaços. Cozinhe em fogo alto em ambos os lados, em seguida, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe até ficar pronto. Pedaços acabados quando perfurando devem produzir um suco claro.
Receita 3: Frango Assado na Mostarda
Como ingrediente principal, usamos as asas de frango, que são cozidas rapidamente e têm um sabor simplesmente excelente.
Ingredientes: asas de frango - 10 pedaços, alho em pó - 2 mesas. l, cebola em pó - 2 colheres de sopa. L., uma colher de sopa de sal, pimenta preta moída - 2 colheres de sopa. l., mostarda - 3 colheres de sopa. l farinha, óleo para fritar.
Método de Preparação:
Tempere as asas com cebola e alho em pó, sal, pimenta e cubra cada lado abundantemente com mostarda. Coloque a farinha em um saco plástico, coloque as asas e mexa bem. Aqueça o óleo em uma frigideira, abaixe as asas e frite-as em fogo médio até ficar cozido. O prato está pronto! Antes de servir, seque as asas em uma toalha de papel.
Receita 4: Frango Grelhado com Queijo
O frango cozido de acordo com esta receita é um prato muito gratificante, saboroso e bonito, especialmente se você colocar as peças em um prato grande e cubra com folhas de salada verde. Ingredientes: 1 frango, queijo duro ralado - um copo, 2 ovos, leite - 100-150 ml, amido - 1 colher de chá, migalhas de pão - 5 colheres de sopa. l., ameixas de óleo. - 3 colheres de sopa. l., sal, pimenta, óleo vegetal.
Método de Preparação:
1. Corte o frango em porções, você pode usar os quadris, adicione sal, pimenta e frite até dourar.
2. Cobriu os pedaços esmagados em uma tigela funda, adicione um pouco de leite e deixe ferver até ficar macio em fogo baixo.
3. Misture o queijo com leite, ovos e amido, adicione sal e bata muito. Mergulhe pedaços de frango na mistura, enrole em pão ralado e frite-os na manteiga até obter uma bela crosta dourada.
Fried Chicken - dicas úteis de chefs experientes
- para determinar a disponibilidade de frango frito deve ser com a ajuda de punção das peças - suco secretado deve ser claro;
- Para melhorar o sabor do frango frito e dar-lhe um sabor inigualável, adicione especiarias quando o óleo é aquecido em uma frigideira (alho, cebola, sementes de aneto, anis, etc.) e remova-os após 3 minutos. ;
- galinhas para fritar é melhor tomar jovens, e o velho é melhor usado para cozinhar almôndegas;
- para que a crosta fique ainda mais apetitosa, os pedaços de frango podem ser untados com creme amargo antes de fritar em volta do perímetro.
Esperamos que as dicas acima sejam muito úteis para você e serão úteis em um futuro muito próximo! Bon appetit!
