Pensando no que cozinhar para o segundo? Experimente filé de frango com molho bechamel - um prato delicioso e delicado. E resista à tentação de simplificar a receita, substituindo o bechamel por creme azedo rapidamente. Porque é molho branco francês que dá ao prato um sabor especial, sedoso e ligeiramente picante. O molho cremoso com uma pitada de noz-moscada é ótimo para o frango, e você ganha o prato perfeito: saudável e dietético, simples de fazer e, além disso, digno de um restaurante.
Sim, preparar o molho bechamel exigirá alguma paciência e tempo, mas o resultado vale a pena. Você vai se apaixonar com o sabor agradável do molho branco da primeira degustação, e você vai querer repetir o prato de novo e de novo.
Sob molho bechamel, você pode fazer não apenas peito de frango, mas também carne, almôndegas, macarrão recheado - ensopado em uma panela ou assar no forno. Mesmo para as crianças você pode cozinhar com um molho delicado de almôndegas ou carne, apenas para pratos infantis reduzir a quantidade de especiarias.
Ingredientes para Frango Bechamel
- 2 metades de filete de frango (cerca de 500 g);
- 1-2 colheres de sopa. l óleo de girassol;
- 25 g de manteiga;
- 30 g de farinha;
- 2 xícaras (isto é, 400 ml) de leite;
- sal a gosto, cerca de 1 colher de chá;
- 1 / 4-1 / 2 colher de chá. dependendo da intensidade do sabor que você deseja obter.
Método de cozinhar frango com molho bechamel
Peito de frango, pré-lavado, cortado em pequenos pedaços 1-1, 5 cm de espessura.
Aquecendo o óleo de girassol na panela, espalhe o peito de frango e frite, mexendo até o filé ficar branco. Em seguida, adicionar sal (aproximadamente 2/3 colher de chá), misture, cubra com uma tampa e deixe em fogo baixo. Enquanto isso, ensopado de frango, prepare o molho.
É melhor cozinhar o molho em pratos antiaderentes de paredes espessas, como um caldeirão de ferro fundido. Você também precisará de outra panela para o leite.
O leite é aquecido de modo que fica muito quente, mas não ferve. Ao mesmo tempo, colocamos o caldeirão no menor fogo e colocamos um pedaço de manteiga no fundo. Quando a manteiga derreter, despeje a farinha no caldeirão e mexa cuidadosamente. Acontece uma massa grossa.
Sem remover o caldeirão da pequena luz, começamos a adicionar leite quente - pouco a pouco, 2 colheres de sopa, cada vez esfregando cuidadosamente até ficar homogêneo, para que não permaneçam grumos.
Então colocamos todo o leite no molho. Acontece massa leve, não muito grossa. Constantemente mexendo, ferva o molho por 10-15 minutos, até engrossar. No entanto, não se esqueça de mexer o frango.
Quando o molho começa a gorgolejar, está quase pronto. Sal (o restante 1/3 colher de chá de sal), adicione noz-moscada (neste tempero - todo o destaque do molho bechamel!), Misture, deixe ferver com especiarias por mais alguns minutos e desligue-o.
Encha o frango com o molho, misture bem e cozinhe sob a tampa em fogo baixo por mais cinco minutos. Frango perfumado em molho branco está pronto.
Esta é a versão básica do prato. Você pode adicionar cebola (pique e frite juntos), alho (adicione esmagado no final do cozimento, juntamente com o molho), louro, preto ou ervilhas perfumadas ... Mas isso é ao seu gosto, escolha os aditivos de acordo com suas preferências. E você não pode adicionar nada - o frango com molho bechamel em si é muito saboroso.
O prato perfeito para este prato é arroz cozido, purê de batatas ou macarrão.
