Se você também quis provar queijo caseiro por muito tempo, mas não se atreveu ... Então vamos nos unir e cozinhar juntos. Você acha que cozinhar queijo em casa é longo e difícil? De fato, o delicioso queijo é preparado de forma simples e em poucas horas. O principal é sintonizar (e experimentar um pouco, já que retirar o queijo requer algum esforço), e você terá um saboroso e, o mais importante, um queijo saudável garantido. Este não é um produto de queijo com uma composição suspeita, com o qual as prateleiras das lojas estão cheias. A composição do nosso queijo inclui apenas produtos naturais: queijo e ovos caseiros, leite e manteiga.
Ingredientes para fazer queijo caseiro
- 1 kg de queijo cottage;
- 1-1, 5 l de leite;
- 2 ovos;
- 100-150 g, dependendo do teor de gordura do queijo cottage, manteiga;
- 1 colher de chá. refrigerante;
- 1 colher de chá. sal.
Método de fabricação de queijo caseiro
Cozinhar queijo de queijo cottage caseiro (da loja não tentou). Para fazer o queijo um sucesso, você precisa escolher apenas queijo cottage real de boa qualidade.
Você sabe distinguir o queijo cottage da massa de requeijão falsa? Tomamos o pacote de queijo cottage, imprimi-lo e pingar algumas gotas de iodo. Se o queijo cottage ficou azul, significa que há amido nele e você não deve comer este produto. E se o queijo cottage permanece marrom, você pode comer e usá-lo para fazer queijo caseiro.
Nós pegamos uma panela (não esmaltada), colocamos queijo cottage nela, amassamos e colocamos leite. Nós colocamos um pequeno incêndio. Mexendo com uma colher de pau periodicamente, deixe ferver até que o soro se separe, mas não ferva. Então, removemos o excesso de líquido da coalhada para acelerar o processo de fusão.
Coe a massa da coalhada com um coador, primeiro forrando-a com gaze embebida em água fria (é melhor dobrar a gaze em várias camadas). Deixamos a massa para drenar - deixe repousar por 5-10 minutos.
Usando um moedor de carne ou liquidificador, triture a massa resultante (quanto menor, melhor). Acrescentamos refrigerante - não mais e não menos que uma colher de chá; Em seguida, coloque sal e ovos. É melhor tomar ovos caseiros com gemas alaranjadas brilhantes, então o queijo será delicioso, amarelo. E se a loja de ovos, você pode adicionar um pouco de açafrão - especiarias úteis cor brilhante ensolarado.
Amassar bem a massa com as mãos ou com uma espátula de silicone.
Depois, há duas opções de cozimento: em banho-maria ou em uma panela com um fundo grosso. Massa de coalhada é misturada com manteiga e coloque em uma tigela, que colocamos em uma panela de água fervente. Nós derretemos queijo por cerca de 10-15 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
Então começamos a retirar o conteúdo da tigela com uma colher - outros 5-10 minutos até uma massa homogênea sem caroços.
Mudamos o queijo acabado em um molde lubrificado com óleo de girassol ou manteiga, levemente para baixo para distribuir uniformemente e deixe esfriar.
O queijo resfriado pode ser virado de uma tigela para um prato. Se você não o sacudir - um pouco de ajuda com sua mão ou espátula, o queijo já mantém sua forma bem.
Corte o queijo caseiro em fatias e comece a degustar!
É muito saboroso colocar uma fatia de queijo caseiro em uma fatia de pão preto ou branco e lavar com chá doce de limão. O pão não pode nem ser amanteigado - o queijo é saboroso e nutritivo por si só. Tendo dominado a tecnologia de sua preparação uma vez, você não quer mais comprar produtos de queijo, e você vai mimar-se e casa uma vez por semana ou duas com os produtos da produção caseira!
Você não pode apenas fazer sanduíches, mas também experimentar outros pratos, por exemplo, polvilhe macarrão com queijo ralado. Você pode complementar e diversificar a receita de queijo caseira adicionando endro, manjericão ou salsa a ela; cogumelos, alho, fatias de presunto, suas especiarias favoritas.
