O leite azedo pode ser usado não só no cozimento.
Faz queijo maravilhoso.
E receitas para a sua preparação uma quantia enorme.
Não deixe o bom desaparecer?
Queijo com Leite Azedo - Princípios Gerais de Cozedura
Para o queijo, você pode usar apenas leite acidificado ou iogurte seco. Os produtos finais serão diferentes entre si, mas apenas ligeiramente. Sal, ovos, creme de leite, queijo cottage, manteiga são geralmente adicionados ao leite. Às vezes, eles adicionam refrigerante, suco de limão, vinagre e outros ingredientes que aceleram a separação do soro ou provocam o derretimento do produto.
Todos os queijos de leite azedo precisam ser decantados. Para fazer isso, use várias camadas de gaze. A massa preparada é despejada, deixada por um tempo. Se a receita exigir, coloque a opressão. A carga torna o queijo mais denso, não como queijo cottage.
Queijo de leite azedo com ovo
Uma receita simples para queijo de leite azedo em casa. Uma maneira maravilhosa de identificar leite azedo não reclamado.
Ingredientes
• 1 litro de leite;
• sal;
• ovo.
Cozinhando
1. Quebrar um ovo em uma tigela, jogue uma pitada de sal, bata com um garfo.
2. Ligue o ovo e leite azedo, mexa, despeje em uma panela.
3. Coloque a mistura no fogão, comece a aquecer. Mexa, não muito longe.
4. Assim que o ovo e o leite começarem a dobrar, o soro desaparecerá, remova a panela do fogo. Dê suporte por meia hora.
5. Cobrir 4 camadas de gaze em um coador, despeje a mistura.
6. Levante as bordas, decantando o soro.
7. Colocamos a opressão do queijo, deixe por duas horas. Quanto mais tempo o queijo estiver sob o jugo, mais duro e seco ele ficará.
Queijo com leite azedo em casa com creme azedo
Uma variante de outro queijo simples com ovos, que se revela mais gordo e muito semelhante em sabor aos Suluguni. Creme de leite usar qualquer, mas não inferior a 20%. By the way, também pode ser acidificado, não é necessário usar um produto fresco.
Ingredientes
• 2 litros de leite azedo;
• 6 ovos;
• 400 g de creme azedo;
• 1,5 colheres de sopa de sal.
Cozinhando
1. Coloque uma panela com leite em fogo pequeno.
2. Em uma tigela, quebre todos os seis ovos, adicione sal a eles. Se você não quiser obter um produto muito salgado, coloque menos sal.
3. Coloque o creme azedo nos ovos, junte-os. Você pode usar um batedor ou um mixer.
4. Deite a mistura de ovos para iniciar o leite morno.
5. Tudo bem mexa, você pode adicionar fogo.
6. Cozinhe o queijo até que o soro se separe.
7. Incline a mistura em gaze, deixe o soro escorrer.
8. Amarrar pontas soltas, colocando um pequeno jugo, deixando o queijo ficar mais forte dentro de algumas horas.
9. Retire a gaze, use o produto preparado para sanduíches e outros pratos.
Leite azedo e requeijão
Variante de requeijão de leite azedo, em que é necessária a coalhada. É melhor tomar um produto suave e gorduroso.
Ingredientes
• litro de leite azedo;
• 300 gramas de queijo cottage;
• 1 ovo;
• 1 pitada de refrigerante;
• 0,5 colher de chá. sal.
Cozinhando
1. Misture o queijo cottage com leite. Se o produto for granulado, você pode moer.
2. Adicione refrigerante, ovo e sal. Misture bem, deixe por meia hora.
3. Nós colocamos no fogão, começar a aquecer, mas não deixe a mistura ferver.
4. Assim que o soro deixa os flocos, jogamos a mistura pré-aquecida de volta em gaze em um coador.
5. Depois de drenar a parte principal do soro colocar a opressão de queijo.
Queijo de leite ao leite em casa com endro e alho
Outra receita para queijo natural de leite azedo em casa. Este produto é distinguido pelo aroma extraordinário de alho e belas vistas de endro verde. Se não houver galhos frescos, você pode adicionar o endro seco.
Ingredientes
• 2 litros de leite azedo;
• 3 colheres de sopa de creme azedo;
• 2 ovos;
• 1 colher de chá com uma montanha de sal;
• 2 dentes de alho;
• 1 bando de dill.
Cozinhando
1. Bata o creme de leite com ovos e sal até ficar homogêneo.
2. Conecte com leite azedo, mexa, rearranje no fogão.
3. Calor, mexa.
4. Retire do fogo assim que o soro se for. Deixe na mesa para resfriar a massa para um estado quente.
5. Durante esse tempo, pique finamente o endro ou tome uma colher de chá de ervas secas.
6. Descasque o alho. Também pique finamente. Ou pule os dentes pela prensa.
7. Adicione o alho com endro à mistura resfriada, mexa.
8. Drene no saco de gaze, pendure por meia hora para a descarga do soro.
9. Coloque em uma peneira, defina uma pequena pressão por duas horas.
Queijo Creme de Leite Azedo
Uma variante de queijo muito tenro feito de leite azedo com suco de limão, que pode ser usado para várias sobremesas, cremes doces, pastas salgadas e picantes para sanduíches. A beleza da receita é que este queijo não requer processamento a quente.
Ingredientes
• 800 ml de leite azedo gordo;
• 200 ml de creme azedo a 10%;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de chá suco de limão.
Cozinhando
1. Combine todos os ingredientes do queijo, misture bem.
2. Nós pegamos um pedaço grande de gaze, giramos pelo menos oito camadas. Você pode usar um tecido de algodão fino.
3. nós colocamos em uma peneira.
4. Despeje toda a massa. Você não precisa aquecer nada. 5. Colander colocar em uma tigela ou uma panela vazia. Tampa superior com tampa, envie a estrutura na geladeira por um dia.
6. Nós abrimos, nós estimamos uma consistência de queijo. Deve ser cremoso e o soro permanecerá na panela.
Massa picante para sanduíches de queijo com leite azedo
Requeijão de leite azedo é ótimo para fazer sanduíches. Receita de macarrão picante.
Ingredientes
• 200 g de queijo caseiro;
• 2 dentes de alho;
• 0,2 colher de chá. pimenta vermelha;
• 3 raminhos de endro;
• 2 colheres de sopa de creme azedo;
• sal.
Cozinhando
1. Moer dill e alho, misture com creme azedo.
2. Adicione pimenta a eles, coloque sal a gosto.
3. Misture o requeijão com creme de leite picante, traga a massa para a homogeneidade.
4. A massa está pronta! Use para sanduíches. Guarde na geladeira por não mais que um dia.
Rolo de queijo de leite-azedo
Uma variante do pão pita incrível feito de pão pita. Requeijão facilmente resolve o problema de enchimento, permite que você cozinhe muito rapidamente.
Ingredientes
• 1 pita;
• 2 pepinos;
• 250 gramas de queijo;
• 50 gramas de creme azedo;
• 1 grupo de verduras;
• sal, pimenta e alho.
Cozinhando
1. Dice pepinos frescos, coloque em uma tigela por um tempo.
2. Coloque o queijo em outra tigela, adicione o creme azedo e os dentes de alho. Massa precisa de pimenta, sal. Misture o creme salgado.
3. Pique os verdes. Você pode tomar cebola, endro, salsa ou uma mistura de todas essas espécies.
4. Desdobre o pão pita em uma superfície plana.
5. Manchamos uma camada de creme salgado.
6. Polvilhe com pepinos frescos, verdes.
7. Enrole o rolo lavash, deixe na geladeira por meia hora.
8. Nós começamos, cortados em pedaços de 2-3 centímetros. Você pode apenas atravessar ou inclinar obliquamente. 9. Nós trocamos os rolos em um prato com verduras, servidos na mesa.
Pimentos recheados com queijo de leite azedo
Para tal prato é melhor usar pimentas de cores diferentes, resultará muito mais belo e interessante.
Ingredientes
• 3 pimentas;
180 gramas de queijo;
• 2 dentes de alho;
• 1 ovo cozido;
• 2 raminhos de salsa;
• 1 pepino fresco.
Cozinhando
1. Pique o queijo. Adicione a isso verdes picados.
2. Coloque o ovo ralado finamente, adicione o alho e sal. Para nitidez, você pode jogar um pouco de pimenta.
3. Corte finamente o pepino, também acrescente ao recheio.
4. Pimentas são lavadas, libertar o interior da semente. É melhor levar três cores diferentes para obter o "semáforo".
5. Encha a cavidade com salada de pimentão cozido. Nós removemos na geladeira por congelamento.
6. Após duas horas, o recheio ficará mais forte, obtemos pimentas.
7. Corte em anéis. Espessura mais de um centímetro não é feita.
8. Decore o prato com folhas de alface, coloque pedaços de pimenta multicoloridos com recheio.
Panquecas com salmão e queijo de leite azedo "Rolls"
A receita para panquecas chiques com queijo coalhada de leite azedo. Não é necessário usar salmão, você pode pegar outro peixe vermelho.
Ingredientes
• 1 ovo;
• um copo de leite;
• um copo de farinha;
• sal, açúcar;
• algum óleo;
• 250 gramas de queijo;
• 70 gramas de maionese;
• 1 dente de alho;
• 5 raminhos de salsa;
• 100 g de peixe vermelho;
• 1 pepino.
Cozinhando
1. Cozinhar massa para panquecas. Bata o ovo, coloque uma pitada de sal, jogue meia colher de chá de açúcar, adicione farinha e leite. Nós quebramos todos os pedaços com um batedor.
2. Asse panquecas comuns em uma frigideira, deixe esfriar. Vai resultar 3-4 pedaços, dependendo do diâmetro da panela.
3. Cozinhar recheio de creme. Para fazer isso, misture o queijo com queijo cottage com alho e maionese, tempere com verduras picadas. 4. Pepinos cortados em tiras longas, como para rolos clássicos.
5. O peixe também é cortado em tiras.
6. Nós graçamos panquecas com queijo.
7. Na borda mais próxima a você, colocamos uma fileira de peixes e tiras de pepino.
8. Dobre os rolos, deixe o espaço em branco por dez minutos.
9. Use uma faca afiada para cortar os rolos em pedaços de dois centímetros. Servido em pratos, colocando em um lote de 8 peças.
Queijo com leite azedo - dicas e truques
• Se o leite de queijo não estiver completamente azedo, você pode acelerar o processo. Ligeiramente aquecer o produto estragado, adicione o suco de limão, um pouco de ácido seco, um par de gotas de vinagre ou uma colher de creme azedo. Deixe na mesa em uma sala quente, o processo de acidificação será muito mais rápido.
• Gordura e sabor de queijo são diretamente dependentes do leite. Não use para cozinhar alimentos de baixa caloria. O queijo será seco, sem gosto, a saída será pequena.
• Leite azedo é propenso a queimaduras. Portanto, para cozinhar você precisa usar uma panela antiaderente e mexa a mistura regularmente no processo de aquecimento.
• Você pode adicionar não só sal ao queijo, mas também açúcar, passas, baunilha, canela, chocolate, diferentes tipos de pimenta e açafrão.
