Salmão rosa - um peixe útil e orçamentário da família do salmão.
Mas ao contrário, por exemplo, do salmão ou da truta, o salmão rosa é um tanto quanto seco e, se você o preparar de maneira incorreta, pode obter algo absurdo em vez de um saboroso prato saudável.
Para evitar isso, cozinhe salmão rosa em papel alumínio no forno - este método de tratamento térmico do produto não permite que o peixe seque, deixando-o suculento, macio e saboroso.
Salmão rosa em papel alumínio no forno - princípios gerais de cozimento
Para assar salmão rosa em folha, tanto o peixe inteiro fresco como o congelado são adequados. Você também pode comprar bifes ou filé de salmão rosa. O peixe fresco congelado deve ser descongelado previamente. Para que o salmão rosa não perca o sabor, é melhor descongelá-lo à temperatura ambiente ou na prateleira inferior do refrigerador, mas em nenhum caso no microondas, e mais ainda sem liberá-lo em água quente.
O peixe descongelado é limpo, cortado as barbatanas e a cauda, e depois recheado ou cortado em pedaços do tamanho certo, ou separado o filé dos ossos - tudo depende do seu desejo e da receita. Um salmão rosa cortado é marinado, ou simplesmente salgado, polvilhado com especiarias ou servido com molhos. O peixe é embrulhado em papel alumínio e assado em forno pré-aquecido até ficar cozido.
Mas esta abordagem simples para cozinhar salmão rosa em folha no forno pode ser variada, adicionando ao peixe vários produtos: legumes, cogumelos, queijos, molhos, especiarias, creme azedo, creme e muito mais.
O peixe é servido predominantemente com qualquer acompanhamento clássico - se não houver nada além do próprio salmão rosa como parte do prato, ou como um prato independente e completo.
Receita 1. Salmão rosa em papel alumínio no forno com legumes
Ingredientes:
• Um salmão rosa (0,8 - 1 kg);
• 155 g de queijo gordo (como mussarela);
• Cebola;
• Cenouras grandes;
• dois pimentões doces;
• Tomate cereja (8 a 10 peças);
• Para saborear salsa e alecrim secas;
• óleo vegetal, sal;
• 220 g de couves de Bruxelas.
Método de cozimento:
1. Corte o salmão rosa em pedaços de tamanho médio, tendo previamente limpo e removido todos os ossos, escamas e barbatanas.
2. Descasque e pique todos os legumes: corte a cebola em quartos, pimenta com um canudo largo, flores de repolho e tomates cereja cortados ao meio, grosseiramente cenoura ou pique em palhas finas.
3. Fatie o queijo em pedaços pequenos, misture as ervas secas e sal com duas ou três colheres de óleo vegetal.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio, coloque os legumes preparados, em cima do peixe, espalhe o queijo uniformemente por cima, despeje todos os ingredientes com manteiga temperada.
5. Feche o peixe com legumes com um segundo pedaço de papel, prenda cuidadosamente a folha inferior ao topo com os lados.
6. Asse por vinte e cinco minutos.
Receita 2. Salmão rosa em papel alumínio no forno com creme azedo e queijo
Ingredientes:
• 500-600 gramas de salmão rosa;
• 200 g de creme azedo;
• sal;
• folhas de salsa;
• 200 g de queijo russo.
Método de cozimento:
1. Corte o filé de salmão rosa em tiras longas.
2. Misture o queijo ralado e o sal com creme azedo.
3. Lave e pique as folhas de salsa, adicione as ervas ao molho de creme e queijo.
4. Coloque o peixe no molho, deixe de molho por 30 minutos e coloque-o em um bolso improvisado feito de papel alumínio.
5. Deite o restante do molho no salmão rosa, sele o papel alumínio para que não haja uma única rachadura. 6. Asse por quinze minutos, depois corte cuidadosamente o bolso superior e abra levemente o papel alumínio.
7. Asse por mais dez minutos até obter uma crosta de queijo crocante.
Receita 3. Salmão rosa em papel alumínio no forno com azeitonas
Ingredientes:
• quilograma de peixe;
• 210 g de parmesão;
• 400 g de azeitonas pretas pretas sem caroço;
• duas colheres de sopa de macarrão ao pesto;
• duas colheres de maionese;
• cebola pequena;
• sal, ervas picantes.
Método de cozimento:
1. Descasque o peixe, corte em bifes finos.
2. Misture a maionese com o molho pesto, cubra cuidadosamente cada mistura de bife de salmão rosa com a mistura resultante, deixe marinar o peixe na geladeira, coloque-o em um prato e cubra com o saco, quarenta minutos.
3. Pique a cebola, corte as azeitonas em quatro pedaços.
4. Coloque os bifes em conserva na folha, coloque as cebolas e as azeitonas por cima, polvilhe com todas as ervas e sal, coloque cuidadosamente parmesão, esfregue com lascas finas.
5. Enrole a folha firmemente, cuidadosamente prendendo todas as bordas juntas de todos os lados.
6. Asse por trinta minutos.
Receita 4. Salmão rosa em papel alumínio no forno com batatas
Ingredientes:
• 1,2 kg de salmão rosa;
• Quilograma de batatas jovens;
• saborear maionese;
• 230 g de queijo;
• sal, óleo vegetal;
• cebolas grandes.
Método de cozimento:
1. Corte as escamas e ossos eviscerados e crivados, pescando em pequenos pedaços.
2. Descasque as batatas jovens e corte-as em fatias finas, pique as cebolas em anéis.
3. Forre o molde profundo com papel alumínio, esfregue com óleo vegetal.
4. Coloque os anéis de cebola, em cima de um salmão rosa, cubra o peixe com uma pequena quantidade de maionese, coloque as batatas por cima, polvilhe com sal, pincele com maionese. 5. Esfregue o queijo por cima dos ingredientes dispostos e fixe cuidadosamente a folha.
6. Asse por trinta minutos, depois de abrir o papel alumínio e cozinhe por mais dez minutos.
Receita 5. Salmão rosa em papel alumínio no forno com feijão verde
Ingredientes:
• quilograma de salmão rosa;
• duas grandes cenouras;
• meio quilo de feijão verde congelado;
• cebola grande;
• sal, especiarias;
• 250 g de queijo semiduro;
• suco de um limão;
• 80 ml de molho de soja.
Método de cozimento:
1. Descasque e lave bem o peixe, separe os filés de salmão rosa dos ossos, corte o peixe em porções.
2. Polvilhe as fatias preparadas com suco de limão e molho de soja, deixe marinar por cerca de uma hora em um local frio.
3. Descasque os legumes, rale as cenouras e corte a cebola em pedaços pequenos.
4. Frite os legumes até ficarem dourados e macios.
5. Coloque os grãos verdes em uma tigela funda, cubra com água fria e escorra.
6. Corte o queijo em fatias finas.
7. Corte a folha em quadrados, coloque um pedaço de peixe em cada um, coloque as cebolas e cenouras fritas, um pedaço de queijo por cima, coloque o feijão verde nas laterais.
8. Salgue alguns ingredientes um pouco.
9. Enrole cuidadosamente.
10. Coloque todas as peças em uma assadeira, cozinhe por cerca de quarenta minutos. O forno deve ser aquecido a 180 graus.
Receita 6. Salmão rosa em papel alumínio no forno com cogumelos
Ingredientes:
• filé de salmão rosa - cerca de um quilo;
• meio quilo de cogumelos;
• 300 g de creme de leite ou creme muito pesado;
• cebola;
• sal, açafrão seco;
• endro, salsa (fresco, só folhas);
• 300 gramas de queijo;
• Colher suco de limão.
Método de cozimento:
1. Filé cortado em quadrados com um lado de cerca de 6-7 centímetros. Polvilhe cada pedaço de suco de limão, insistir por meia hora, coberto com filme plástico. 2. Descasque as cebolas, lave os cogumelos, corte os dois ingredientes em pequenos pedaços.
3. Frite a cebola primeiro, adicione os cogumelos, frite por dez minutos até dourar.
4. Rale um pedaço de queijo em um ralador médio.
5. Misture metade do queijo ralado com creme azedo ou creme, adicione o açafrão e sal, misture novamente.
6. Coloque o peixe no papel alumínio, forrado em uma assadeira, por cima coloque as cebolas fritas com cogumelos, despeje salmão rosa com creme azedo e molho picante.
7. Asse, cobrindo bem a folha, por vinte minutos.
8. Retire a camada superior do papel alumínio, polvilhe o peixe com o resto do queijo, asse por cerca de dez minutos.
Receita 7. Salmão rosa em papel alumínio no forno com tomates
Ingredientes:
• salmão rosa;
• 80 g de creme azedo;
• quatro tomates grandes;
• cebolas;
• meio limão;
• folhas de salsa;
• cenouras;
• saborear temperos e sal;
• 175 gramas de queijo.
Método de cozimento:
1. Frite as cebolas descascadas e as cenouras até ficarem macias.
2. Lave o salmão rosa, corte em bifes finos (cerca de 1-1,5 cm de espessura), polvilhe suco de limão espremido.
3. Lave os tomates, corte a base, corte em fatias de 1 cm de espessura.
4. Corte o queijo em fatias de 0,5 cm.
5. Enxágue os verdes e agite.
6. Corte a folha em vários quadrados - dependendo do número de bifes.
7. Em cada quadrado, coloque todos os ingredientes preparados na seguinte seqüência: legumes passados, um pedaço de peixe, duas xícaras de tomate, queijo e folhas de salsa não picadas.
8. Cubra bem cada porção com papel alumínio, leve ao forno, espalhe em uma assadeira, vinte e cinco minutos.
Receita 8. Salmão rosa em papel alumínio no forno, recheado com arroz
Ingredientes:
• peixe grande;
• dois ovos;
• sal;
• uma pequena fatia de queijo (suficiente 70-80 gramas);
• um punhado de salsa;
• vários ramos de alecrim;
• 70 gramas de cereal de arroz;
• cenouras;
• cebolas.
Método de cozimento:
1. Ferva bem o arroz lavado até o cozimento, enxágue com água fria.
2. Pique e frite a cebola.
3. Lave a salsa e pique da mesma maneira.
4. Corte as cenouras descascadas em tiras finas.
5. Misture o arroz com cenoura, cebola frita, salsa, queijo ralado, ovos. Sal e pimenta o enchimento ao seu gosto.
6. Enxágue bem o peixe, corte-o ao meio e remova cuidadosamente a saliência. Remova os pequenos ossos da carne com uma pinça.
7. Polpa deixada na crista, separar suavemente do osso, mexer no recheio de arroz.
8. Encha o intestino de salmão rosa com um recheio, amarre a carcaça do peixe com uma corda.
9. Enrole o salmão rosa em várias camadas de papel alumínio, salgando o topo do peixe e colocando alecrim nele.
10. Asse uma hora a 180 graus.
Salmão rosa em papel alumínio no forno - dicas úteis, pequenos truques
• Para tornar o prato saboroso, compre com cuidado os peixes ao comprar. A cor do salmão rosa deve ser uniforme, ele próprio deve ser denso, não solto e não congelado.
• Salmão rosa acabado pode ser decorado com raminhos de alecrim - eles ficam lindos e transmitem seu sabor para os peixes.
• Se você gosta de combinações interessantes e incomuns de sabores, tente assar salmão rosa em papel alumínio no forno com queijo defumado ou derretido.
• Salmão rosa é combinado com muitos produtos, assim você pode facilmente modificar qualquer receita, trazendo algo novo para o prato. • Cortar o peixe com bifinhos de forma suave e bonita pode ser fácil, se você congelar o salmão rosa por meia hora.
• Se o queijo é usado na culinária para torná-lo marrom, cinco ou dez minutos antes do prato estar pronto, a folha terá que ser aberta.
• Salmão rosa, temperado antes de cozinhar por algum tempo no azeite, é suculento e saboroso.
• Não se deixe levar com especiarias, adicione-os um pouco, de modo a não matar o aroma e sabor do salmão rosa.
• Para fazer o peixe recheado suculento, junte a manteiga com o recheio.
• Recheio de salmão rosa é possível não só com arroz, mas também com trigo sarraceno, legumes assados e cogumelos, queijo, ovos e verduras. A escolha é ilimitada.
• A folha deve ser bem embrulhada para que os sucos dos ingredientes não vazem durante a preparação. Se a folha for fina - use várias camadas.
