Este rolo é chamado de rocambole clássico no café da manhã. A receita é muito simples e o resultado é incrível. Um delicado bolo de esponja amarelo feito de fubá com cardamomo e aroma de laranja, e dentro de uma espiral de geléia de mirtilo.
O segredo para fazer o teste certo é a velocidade. Certifique-se de pré-aquecer o forno primeiro, rapidamente bata os ovos com açúcar, misture a massa e asse um biscoito fino por não mais que 7-8 minutos, e imediatamente role-o em um rolo para que o biscoito "lembre" como deve ficar. Todas as ações são descritas em detalhes nesta receita.
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Porções: 6
Ingredientes para rolo de biscoito com geléia de cardamomo e mirtilo
- 50 g de farinha de milho;
- 50 g de farinha de trigo;
- 3 g de refrigerante ou fermento em pó;
- 5 g de vanilina;
- 2 ovos;
- 110 g de açúcar fino;
- 200 g de geléia de mirtilo;
- cardamomo, casca de laranja;
- cacau em pó e açúcar de confeiteiro para decoração.
Método de fazer rolo de biscoito com cardamomo e geléia de mirtilo
Misture os ingredientes secos para o bolo de esponja. Peneire a farinha de trigo, adicione a farinha de milho, a vanilina e o fermento à massa (pode substituí-la por uma pitada de refrigerante).
Se você não conseguiu encontrar farinha de milho, então há uma saída muito simples - moer os grãos de milho em um moedor de café. A farinha resultante não é tão finamente moída quanto um equivalente industrial, mas o bolo é muito fofo.
Dois ovos de galinha frescos e grandes são batidos com açúcar fino até que o peso seja três vezes maior.
Ligue para aquecer o forno a 170 graus Celsius.
Misture os ingredientes da massa de biscoito seco e líquido. Amassamos com muito cuidado para que as bolhas de ar que se formaram durante a batida dos ovos permanecessem na massa.
Os grãos de cardamomo são moídos em um almofariz muito finamente, e junto com uma colher de chá nós adicionamos raspas de laranja à massa de biscoito. Mexa delicadamente novamente.
Cobrimos a assadeira com pergaminho oleado. Despeje a massa, nivelá-lo e coloque imediatamente em um forno totalmente aquecido. Nós assamos 7-8 minutos. Se o biscoito estiver muito exposto, ficará quebradiço e será difícil enrolá-lo em um rolo.
Retire o pergaminho do biscoito quente e dobre-o imediatamente. O biscoito tem uma memória "genética" - quando o rolo esfria, ele pode ser transformado com segurança em uma camada e depois enrolado novamente.
Um rolo ligeiramente resfriado é desenrolado e ricamente lubrificado com geléia de mirtilo.
Leia como fazer geléia de mirtilo nesta receita.
Novamente rolamos o rolo, agora com geleia, colocamos na geladeira. Na geléia de mirtilo, que senti falta do biscoito, há gelatina, por isso deve ser bem arrefecido.
Corte cuidadosamente as bordas do biscoito e polvilhe com açúcar em pó. Para fazer a camada de açúcar em pó, mesmo, polvilhe o pão de ló através de uma peneira fina.
Quaisquer padrões podem ser aplicados ao açúcar refinado, para isso, tomamos um pó comestível de cor contrastante, por exemplo, cacau em pó. Coloque o estêncil no rolo (eu tinha flocos de neve), polvilhe cacau em pó através da peneira.
Descobriu-se delicioso e perfumado rolo de biscoito com geléia de cardamomo e mirtilo. Bon appetit!
