Frango Assado - Descrição Geral
Frango assado é um prato maravilhoso que não é difícil de cozinhar. É sempre satisfatório, saboroso e bonito. O prato fica muito apetitoso. E o mais importante, frango, ao contrário de carne de porco e carne é considerado dietético, por isso, se você não exagerar com especiarias e não abusar de maionese, o prato vai se tornar mais e mais útil.
Carne de frango pode ser incluída na dieta daqueles que estão doentes com gota, úlcera péptica, diabetes e poliartrite.
As pessoas mais velhas são incentivadas a preferir o frango. Quanto mais jovem o frango, mais tenra e saudável é a sua carne. Frango não é apenas saboroso, mas, graças à proteína e glutamina, tem um efeito positivo sobre o sistema nervoso.
Frango Assado - Culinária
Recipientes de cerâmica ou ferro fundido são perfeitos como pratos para assar. O ponto é que o prato é aquecido uniformemente e gradualmente, então não haverá risco de degola dos produtos ou cozimento irregular do frango. Formas de metal e vidro a este respeito perdem. Portanto, seu uso deve ser tratado com cautela. Se o frango for assado como um todo, você pode procurar nas lojas por um formulário especial com uma elevação em forma de cone no centro. Este é um prato muito conveniente para assar, uma vez que o frango colocado no cone será cozido uniformemente. Além disso, tudo o que fluirá dele, se reunirá em uma forma profunda no pé. Existem coasters de metal separados. Neles, o frango também pode ser assado na posição vertical.
Frango Assado - Preparação de Alimentos
Escolher o frango certo é muito importante para tornar o prato saboroso e apetitoso. Se houver uma escolha, então frango a vapor é preferível a outros, em segundo lugar - refrigerado e congelado para este propósito é melhor não tomar. Os dois primeiros tipos de galinhas possuem carne mais tenra. Seu sabor é muito mais saturado.
Deve ser dada preferência a galinhas com idade inferior a um ano, cujo peso não exceda 1, 5 kg. O pássaro deve estar fresco. Um frango verdadeiramente fresco tem um peito arredondado. O osso não se projeta. O tecido muscular de um frango adequado deve estar bem desenvolvido e sua cor deve ser amarelo pálido. Um tom rosado é bem-vindo. Não deve haver manchas na pele do pássaro. Se o frango tem uma cor cinza-azulada, seus músculos são irregulares, a carne é cinza e a gordura é ricamente amarela, é melhor não usá-la. Nem bom nem prazer tal pássaro não trará.
Para garantir o frescor do produto, você pode sentir o cheiro do frango. Um bom pássaro tem um cheiro doce de carne fresca. Se a cidade tem uma fazenda experimental onde as galinhas são criadas com probióticos, você pode comprar galinhas lá. Essas galinhas são especialmente boas.
Antes de cozinhar, o frango deve ser eviscerado e lavado. Se o frango ainda estiver congelado, deve ser descongelado com antecedência. Para fazer isso melhor, use a prateleira de baixo do refrigerador. Então a carne ficará um pouco mais macia. É possível usar tanto o pássaro inteiro como pernas separadas ou um peito.
Frango Assado - Melhores Receitas
Frango assado (receita 1)
Descrição:
Uma receita muito simples, segundo a qual você pode assar o frango inteiro, e você pode preferir cozinhar os seios ou as pernas separadamente. Mas o frango inteiro fica mais suculento. Ingredientes:
Frango de corte 1 pc. Creme de leite, maionese, sal, alho e pimenta preta a gosto.
Preparação:
Antes de colocar o frango em forma ou na panela, ele deve ser cortado ao longo da espinha. Isso é feito de modo que a parte onde a carne está concentrada (pernas e seios) esteja na parte superior do prato e o frango esteja cozido uniformemente. Capacidade lubrificada com óleo de girassol e ave de postura. Cozinhando fudge de maionese, creme azedo, sal, pimenta e alho esmagado. Maionese e creme de leite precisam tomar algumas colheres. Um frango coberto com leite de fondant é enviado para o forno. Tempo de cozimento 50-60 minutos. Se o forno tiver uma função de convecção, a temperatura de cozimento deve ser de 180-190 ° C. Sem convecção - 200-210⁰C.
Frango assado (receita 2)
Descrição:
Este frango não é apenas tenro, mas também muito suculento.
Ingredientes:
Uma carcaça de frango, um grande limão, 6 dentes de alho, 1-2 raminhos de tomilho, 0,5 colher de chá de folhas secas de tomilho, pimenta preta, sal.
Preparação:
Carcaça de frango limpa deve ser seca com um guardanapo. Limão cortado em fatias e alho - pétalas. Rale o frango com sal e pimenta. Coloque meia fatia de limão e tomilho dentro do pássaro. Cubra a carcaça com o limão e o alho restantes. Enrole a carcaça com papel manteiga ou coloque-a em uma assadeira. Asse por uma hora e meia a 180 ° C.
Frango assado (receita 3)
Descrição:
Esta é a maneira mais fácil de assar frango.
Ingredientes:
Carcaça de frango (1 peça), sal grosso (1 kg), pimenta preta (a gosto). Preparação:
O forno, no qual o frango será cozido, precisa ser aquecido com antecedência. Carcaça de frango lavada deve ser cortada ao longo do peito (centro) e aberta como um livro. Rale com pimenta preta. Adicione sal à assadeira. Coloque um frango sobre ele para que ele fique de costas. Asse até terminar. Não se preocupe que o frango exagere. Isso não vai acontecer. Absorverá o sal tanto quanto for necessário para que a ave saia suficientemente salgada e saborosa. O sal, aquecido em uma assadeira, fornecerá o cozimento do frango crocante e uniforme.
Frango assado - dicas úteis de chefs experientes
Em vez de creme azedo e maionese, você pode usar ketchup com um pouco de mel para lubrificar o frango. A crosta ficará incrivelmente saborosa.
Se não houver termômetro de cozimento, também é possível descobrir o grau de disponibilidade do prato. O forno deve ser reaquecido antes que o prato seja colocado nele. O tempo de cozimento pode ser calculado com base no peso da carcaça. A uma temperatura de 180-200 ⁰C para a preparação de um quilograma de carcaça, você precisa fornecer 40 minutos. Multiplicando o tempo estimado pelo peso do frango, obtemos o tempo exato de cozimento.
Quando o frango já está perto da prontidão (no tempo e nas sensações), você deve perfurar o peito com um palito de dente. Se o suco liberado não contiver turbidez e sangue, o frango estará pronto. Se exagerar o frango, sua carne ficará seca e o aroma agradável será substituído pelo cheiro de gordura derretida.
