Lyutenitsa é uma tradicional pimenta búlgara e molho de tomate que se parece com caviar vegetal. No entanto, a consistência que você pode fazer à vontade, dependendo da finalidade para a qual você precisa de tempero vegetal. A receita de pimenta e molho de tomate, que proponho, é rápida, e na Bulgária o lutenitsu é cozido na rua em enormes caldeiras especialmente projetadas para esse fim. No entanto, para preparar este molho saboroso em uma pequena quantidade não é difícil em casa. O princípio de cozinhar o molho é simples - primeiro, pimenta e tomate são pré-cozidos, cozidos ou cozidos no vapor (como você preferir), esfregados através de uma peneira para remover a pele e as sementes. Depois disso, a mistura de vegetais é temperada e fervida, depois embalada em frascos, esterilizada e enrolada.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Quantidade: 2 latas com capacidade de 500 ml
Ingredientes para fazer pimenta búlgara e molho de tomate - lutenitsa
- 1, 5 kg de pimentão vermelho;
- 700 g de tomates maduros;
- 3 cabeças de alho;
- 150 g de salsa;
- 100 ml de azeite;
- 15 g de sal;
- 30 gramas de açúcar granulado.
Método de cozinhar lutenitsa - pimenta búlgara e molho de tomate
Cortar as sementes de pimentão vermelho, em seguida, lave bem a pimenta sob a torneira, para que os restos das sementes no molho não caiam acidentalmente. Corte a carne em tiras grossas. By the way, para esta receita, use apenas vegetais maduros e carnudos, você pode ligeiramente maduro, mas sem sinais de deterioração.
Corte os tomates ao meio, corte o caule. Se os tomates são grandes, então os cortamos em quatro partes para que eles se preparem mais rápido.
Eu limpo de uma casca de uma cabeça de alho. Rapidamente limpe-os convenientemente desta forma - coloque a cabeça de alho sobre uma tábua de cortar, em cima do lado plano - uma faca larga. Nós batemos com força com a mão dele. Dividimos os dentes divididos em um frasco ou recipiente de metal com tampa, agitando por cerca de meio minuto. Como resultado dessas manipulações, as cascas voam facilmente para longe dos lóbulos.
Colocamos um monte de salsa em água fria, enxaguá-lo sob a torneira, enxaguar com água fervente, pique finamente.
Quando todos os ingredientes estiverem preparados, prossiga para a cozedura. Vapor os tomates por um par de 15 minutos, coloque em uma peneira rara, limpe com uma colher.
Coloque o pimentão em uma panela de água fervente, cozinhe por cerca de 10 minutos até ficar macio. O tempo de cozimento depende do grau de maturação dos vegetais.
Misture os pimentões e tomates ralados, adicione o azeite.
Tempere com alho picado e salsa, adicione açúcar e sal. Mais uma vez enviamos para o fogão, deixe ferver por 20-30 minutos, dependendo da consistência desejada do molho.
Frascos de cozinha - meu, esterilizados sobre vapor. Encha o molho com pimenta e tomate, cubra com folga as tampas cozidas. Colocamos uma toalha feita de tecido natural em uma panela, colocamos frascos, despejamos água quente na panela (50 graus). A água deve chegar às margens dos cabides. Aos poucos, leve para ferver, esterilize 30 minutos.
Parafusar as tampas com firmeza, arrefecer à temperatura ambiente, armazenar para armazenamento numa adega fria.
Lyutenitsa - Pimenta búlgara e molho de tomate é armazenado por vários meses a uma temperatura de +2 a +8 graus Celsius.
