Panquecas de Levedura - Princípios Gerais e Métodos de Cozinha
A levedura é há muito tempo uma das mais apreciadas, graças à sua pompa, suavidade e excelente sabor. Isso também se aplica às panquecas de levedura, que devem sua pompa à capacidade da massa de fermento subir. Como regra geral, para a preparação de bolinhos de levedura use levedura fresca, no entanto, eles também podem ser preparados em fermento seco.
Demora um pouco mais para preparar as panquecas a partir de massa de levedura do que no caso dos habituais, uma vez que a massa tem que subir. O princípio de sua preparação é muito simples: a levedura é diluída em leite morno, despeje a farinha e, depois de misturar a massa, deixe-a em um lugar quente para subir. Em seguida, adicione os ovos com manteiga e sal, amasse bem a massa e deixe crescer novamente. Depois disso, espalhe a massa em uma panela bem aquecida com uma colher umedecida em água e frite as panquecas de ambos os lados. Panquecas acabadas são servidas com geléia, mel, creme azedo, etc, de acordo com seu gosto.
Panquecas de levedura são cozidas com leite, kefir e até mesmo água. Muitas vezes, panquecas são cozidas em levedura com maçãs ou outros constituintes de frutas e vegetais, por exemplo, com abóbora ou abobrinha. Qualquer pessoa que adora panquecas doces pode colocar mais açúcar na massa ou adicionar mel a ela. Em suma, existem muitas receitas para panquecas de fermento, e todos podem escolher panquecas para se adequar ao seu gosto.
Bolinhos de Levedura - Preparação de Alimentos
As boas panquecas de levedura só podem ser obtidas se tivermos farinha e levedura de boa qualidade. Levedura deve ser sempre fresca, com um sabor agradável de leite azedo e uma consistência densa, é fácil desmoronar em suas mãos, não grudar nas mãos. Farinha deve ser peneirada antes do uso, preferencialmente pelo menos 3 vezes, de modo que fique saturada com oxigênio. Se isso não for feito, é improvável que assar panquecas fofas funcione.
Bolinhos de Levedura - Melhores Receitas
Receita 1: Fritos de Levedura
Pode-se dizer que estas são panquecas clássicas de levedura, que se revelam muito exuberantes e saborosas. Se você os servir com creme azedo ou geleia, sua família ficará encantada!
Ingredientes:
300 gr. leite;
2 ovos de galinha;
300 gr. farinha;
20 gr. levedura (fresco);
50 gr. Óleos rast;
50 gr. açúcar;
uma pitada de sal;
óleo de fritura.
Método de cozimento:
1. Dilua o fermento em 50 ml de água fervida morna e deixe por cerca de 15 minutos.
2. Separando as gemas das proteínas, coloque-as em recipientes diferentes.
3. Leve o leite levemente, adicione as gemas, o sal e o açúcar e bata a mistura com um batedor. Em seguida, adicione-lhe o fermento, água e farinha.
4. Bata as claras na espuma, gentilmente amasse com a massa. Adicione óleo vegetal a ele e deixe-o aquecido por cerca de meia hora.
5. Quando a massa subir, aqueça bem a panela com óleo vegetal e frite as panquecas de ambos os lados para que fiquem macias e douradas.
Receita 2: Fermento e Fritos de Maçã
Panquecas de levedura são muito saborosas! Panquecas de levedura com maçãs são um prato muito especial e único, no qual panquecas fofas de luxo têm um delicioso sabor de maçã. Depois de prová-los uma vez, você vai querer cozinhá-los de novo e de novo.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha;
2 xícaras de leite;
20 gr. levedura;
5 ovos;
100 gr. manteiga;
100 gr. açúcar; 3 maçãs;
uma pitada de sal;
óleo de fritura.
Método de cozimento:
1. Tomando um copo de farinha e leite, bem como fermento, sove a massa para a massa e coloque no fogo.
2. Na massa ressecada adicione os ovos com sal, açúcar, manteiga e o restante do leite e farinha. Sove a massa, deixe-a subir por uma hora em um lugar quente.
3. Nós limpamos as maçãs da pele, removemos as sementes e o caule, pique finamente. Maçãs picadas gentilmente adicionam à massa ressecada. Em seguida, aqueça bem a panela com óleo vegetal e frite as panquecas. Sirva quente com creme azedo.
Receita 3: Panquecas de Levedura com Abobrinha
Bolinhos de levedura com abobrinha são uma boa maneira de diversificar o cardápio, pois têm um sabor muito interessante. Sirva-os melhor com creme azedo.
Ingredientes:
400 gr. farinha;
2 xícaras de leite;
15 gr. fermento fresco;
2 ovos;
50 gr. manteiga;
1 abóbora;
100 ml de rast. óleos;
para provar o sal.
Método de cozimento:
1. Aquecer o leite, diluir o fermento nele, adicione a farinha, misture e deixe por cerca de meia hora em um lugar quente.
2. Enquanto a massa cresce, descasque a abobrinha da pele, esfregue-a em um ralador grosso.
3. Quando a massa aumentar um pouco, esmague-a levemente e adicione abobrinha com manteiga, ovos, sal, misture tudo bem.
4. Depois de aquecer o óleo vegetal na panela, espalhe a massa nela com uma colher e frite as panquecas até dourar.
Receita 4: Panquecas de fermento de batata
Goste ou não, e a batata continua a ser um dos pratos principais nas nossas mesas. E é notável que entre as muitas receitas de pratos, há panquecas de batata exuberantes e de dar água na boca. Ingredientes:
500 gr. batatas;
50 gr. leite;
100 gr. farinha;
20 gr. levedura;
1 ovo;
para provar o sal.
Método de cozimento:
1. Rale as batatas limpas e lavadas em um ralador, jogue-as de volta em uma peneira para fazer o excesso de vidro líquido.
2. Criamos levedura em leite morno. Misture-os com farinha e batatas preparadas e deixe em um lugar quente para que a massa resultante aumente.
3. Depois de aumentar o volume, adicione sal com os ovos e coloque no fogo novamente.
4. Após cerca de meia hora, aquecendo a panela com óleo de girassol, frite nossas panquecas em ambos os lados. Sirva creme azedo com panquecas de batata prontas.
Bolinhos de Levedura - dicas de chefs experientes
Para fazer as panquecas realmente exuberantes e rosadas, é importante fritá-las em uma panela bem aquecida.
Você pode fazer panquecas de fermento com recheio, não só adicionando pedaços de frutas ou legumes, mas também de outra maneira. Colocar a massa na panela, imediatamente colocar em cima de cada uma das panquecas qualquer recheio - carne cozida picada ou a mesma maçã ralada, em seguida, coloque rapidamente uma pequena quantidade de massa com uma colher em cima do recheio, e depois fritar as panquecas, como de costume.
