Preparando tomates para o inverno em seu próprio suco, você ganha 2-em-1: deliciosos tomates enlatados e suco de tomate, que você pode usar para sopa de beterraba, molhos ou bebidas exatamente assim!
É mais conveniente colher tomates em seu próprio suco em pequenos frascos com um volume de 0,5-1 l.
Ingredientes para tomates em suco próprio
Demorou cerca de duas a duas latas de 0, 5 le uma de 0, 7 l:
- 1 kg de tomates pequenos;
- 1, 2-1, 5 kg de peso;
- 1, 5 - 2 colheres de sopa sem o topo de sal;
- 1 colher de sopa de açúcar.
O número de tomates no suco é indicado com uma margem, porque é melhor cozinhar mais suco. Sua quantidade para encher tomates pode variar: dependendo de quão compactos os tomates são colocados nos bancos, o suco pode precisar de mais ou menos. Se o preenchimento não for suficiente, não é muito conveniente - você precisa fazer uma parte adicional com urgência. E se houver mais suco - você pode enrolá-lo separadamente ou beber da mesma forma - o suco fica muito saboroso!
Tomates para enlatamento são melhores para tomar pequenos e fortes - por exemplo, variedades de creme. E para o suco - ao contrário, escolhemos grandes, macios e maduros. Sal para preparações adequadas apenas grandes, não iodadas.
Cozinhar tomates em suco próprio
Prepare jarras e tampas, esterilizando-as para você. Tomates bem lavados. Vamos espalhar pequenos tomates nos bancos e, a partir dos grandes, vamos preparar o suco de tomate.
Existem duas maneiras de obter suco de tomate. A maneira antiga: você pode cortar os tomates em pedaços - quartos ou oitavo, dependendo do tamanho. Despeje um pouco de água na tigela de esmalte, coloque as fatias de tomate, deixe ferver e esfregue o extrato de tomate por uma peneira. Mas esta é uma maneira muito trabalhosa, então eu prefiro fazer suco de tomate de uma maneira moderna - usando um espremedor de frutas. Agora existem muitos modelos diferentes, verifique se o seu é adequado para tomates.
O suco de tomate em uma panela de esmalte é incendiado e levado a ferver. Adicione sal e açúcar, mexa para dissolver. Suco de tomate quente despeje tomates em bancos, não atingindo 2 cm para as bordas. Nós tentamos fazer os tomates cobertos com suco.
A seguir, há também algumas opções. O primeiro é esterilizar a peça de trabalho. Coloque um pano ou um pano de prato dobrado no fundo de uma panela grande. Colocamos as margens cobertas de tampas, para que não se toquem e às paredes da panela. Despeje a água nas latas dos cabides. Deixe ferver e depois de ferver esterilizamos 0,5 litro jar por 10 minutos, 1 litro por 15 minutos. E, em seguida, role a chave ou as tampas de rosca.
Eu prefiro o segundo método: encha os tomates com suco, cubra os frascos com as tampas e espere até que eles arrefeçam de tal forma que eles possam ser apanhados. Escorra o suco de volta na panela (é conveniente usar uma tampa especial com furos para que os tomates não "fujam" com o suco) e deixe ferver novamente. Reencher os tomates com suco fervente e deixe esfriar. Finalmente, realizamos o procedimento pela terceira vez, despejamos os tomates e imediatamente enrolamos a chave.
Coloque os tomates em seu próprio suco com tampas e cubra com algo quente para esfriar. Em seguida, removemos para armazenamento em um local fresco, por exemplo, uma despensa ou adega.
No inverno, será ótimo tomar um pote de tomates em seu próprio suco para se deliciar com tomates aromáticos como o verão e um delicioso suco de tomate!
