Cada amante deve ser capaz de enrolar um frasco ou dois de tomates para o inverno.
Receitas comprovadas cuidadosamente armazenadas na memória e caderno de receitas. Mas você sempre quer tentar algo novo, incomum. Por exemplo, feche alguns frascos de tomates doces para o inverno, de acordo com as receitas originais russas.
Uma grande quantidade de açúcar ou mel nessas receitas não deve assustar. O picles acaba muito saboroso, e os tomates - apenas incomparáveis. O açúcar não prejudica o sabor dos tomates maravilhosos. Pelo contrário, o doce picles revela milagrosamente o sabor dos vegetais. Estes tomates adoram crianças e ... homens!
Servir tomates doces para o inverno pode ser com carne e pratos de peixe, batatas, arroz cozido, misturas de legumes fritos e cozidos. Os tomates melhoram o sabor do prato principal. Abrindo o frasco não tem que esperar por um prato lateral. Você pode comer um par de tomates doces e apenas assim, com uma fatia de pão preto. Delicioso e incrível!
Tomates doces para o inverno - os princípios gerais de cozinhar
Cada anfitriã certamente terá sua própria receita familiar para preparar tomates doces tradicionais para o inverno. Todos eles, é claro, são realizados com base na receita clássica do popular dos espaços de inverno mais populares.
Existem muitas opções. Para o inverno, os tomates doces podem ser salgados, em conserva, enlatados. Vinagre, ácido acético, ácido cítrico e até aspirina são usados como conservantes. O vinagre pode ser adicionado à salmoura antes de ser derramado, ou colocado com uma colher em cada frasco separadamente. Armazenar tomates, enlatados com vinagre, você pode com segurança à temperatura ambiente, por exemplo, debaixo da cama ou na despensa. Tomates não "explodem". Fazer preparações de inverno de tomates é possível sem preservativos especiais. Esta ideia é especialmente próxima de seguidores de uma alimentação saudável. A linha inferior é que os tomates contêm muito do seu próprio ácido, então eles mantêm calmamente a preservação sem vinagre. Neste caso, o produto deve ser esterilizado. Para evitar processos de fermentação, você pode colocar uma pílula de aspirina em uma jarra ou armazená-la no frio: porão, porão, na varanda, na prateleira da geladeira.
Para salgar tomates, selecione frutas densas pequenas ou médias. Tomates grandes será difícil de remover do frasco pronto, eles são fáceis de danificar. Se apenas frutas grandes são deixadas para salgar, não há nada a fazer: você terá que cortá-las em quatro partes. Pré-tomates precisam preparar: lave bem, retire a fruta estragada.
Ervas, legumes, frutas, frutas, que são destinados para uso em preservação, também devem ser muito bem lavados, separados partes desnecessárias ou danificadas. Em seguida, limpe as sementes, pele, casca, se exigido pela receita.
Atenção especial deve ser dada à preparação de latas. Este é o estágio mais importante da salga. Você não pode se preocupar com potes limpos e bem esterilizados: os tomates não os estragam. Os bancos precisam ser lavados com refrigerante e bem cozidos em uma caneca de esterilização sobre uma panela de água fervente ou em um esterilizador especial. Outra opção é aquecer os frascos lavados no forno.
Se você precisar esterilizar jarras prontas cheias de tomates e picles, você precisa derramar água em uma panela grande e grande e fervê-la. No fundo da panela para colocar um círculo de madeira ou dobrado várias vezes um guardanapo de algodão. Coloque os frascos prontos em água fervente para que a água atinja quase o pescoço (não riscos maiores) e esterilizada. Quinze minutos são suficientes para um jarro de litro, que leva 25 minutos para um pote de três litros. Você não pode esquecer os telhados também. Eles precisam ferver ou escaldar com água fervente. Algumas donas de casa preferem que a tampa não ferva e seja tratada com uma solução de álcool, manganês ou furatsilina. Depois de tampar os frascos quentes deve ser devidamente resfriado. O chão deve ser coberto com um lençol ou toalha velha. Coloque latas quentes sobre ele, viradas de cabeça para baixo. Cubra os blanks com um grosso cobertor velho, cobertor, casaco de pele e deixe até que os bancos estejam completamente frios. Normalmente depois de um dia já pode ser reorganizado para o local de armazenamento.
Tomate doce marinado em marinada de limão
Uma receita simples para tomates doces em conserva para o inverno sem esterilização é bastante simples. Amante iniciante pode assustar um grande número de ingredientes, mas, na verdade, esta receita não causa nenhuma dificuldade. Os tomates doces perfumados, marinados de acordo com esta receita, têm um sabor maravilhoso e decoram qualquer refeição.
Ingredientes:
• Quilograma de tomates pequenos ou médios;
• meio limão (ou uma colher de sopa de vinagre 9%);
• quatro dentes de alho;
• uma colher grande de sal;
• uma folha de louro;
• quatro colheres grandes de açúcar;
• oito pimenta preta;
• dois ou três raminhos de endro;
• cinco folhas de cereja e groselha;
• pimentão (opcional);
• água.
Método de cozimento:
No fundo das latas de três litros bem secas, colocadas folhas de endro, arbustos de frutas. Se não houver dill fresco, secado vai fazer.
A segunda camada para expor uma folha de louro, ervilhas de pimenta, segmentos inteiros do alho descascado.
Tomates apertados, enchendo o jarro inteiro.
Em uma panela, e melhor em uma panela grande, ferva a água para despejar.
Assim que a água ferver, despeje-a sobre as margens e deixe por quinze minutos.
Em uma panela funda, misture o açúcar e o sal, despeje a água das latas e cozinhe a salmoura. Grãos de açúcar e sal devem ser completamente dissolvidos.
Despeje o suco de limão ou vinagre no frasco, em seguida, salmoura fervente. Bancos de cortiça e remova sob o cobertor para esfriar.
Você pode tentar tomates em três semanas. Mas depois de dois ou três meses, quando os tomates infundem, seu sabor será simplesmente incomparável.
Tomate doce marinado para o inverno “Mesa real”
O sabor delicado picante destes tomates doces para o inverno é realmente real. Tomates são tais que as babas fluem. Seu aroma picante, rico sabor rico fará incomparável qualquer prato de batatas ou carne. Os ingredientes são baseados em uma jarra padrão de três litros.
Ingredientes:
• tomates médios ou pequenos;
• guarda-chuva dill em uma lata;
• três ou quatro prisioneiros;
• folha de louro;
• vagem de pimenta;
• uma pimenta búlgara;
• três ou quatro pimenta da Jamaica;
• uma colher grande de sal;
• um e meio de açúcar (facetado) de óculos;
• Colher de ácido acético.
Método de preparação
Perfure os tomates na base com uma agulha ou palito. Então eles não entram em contato com a água fervente.
Coloque todas as especiarias em frascos secos e estéreis: rosas de cravo, guarda-chuvas de endro, pimenta.
De pimenta cortada dois ringlet.
Corte as pimentas em fatias e tome um quarto em um frasco.
Encha os bancos firmemente com tomates, colocando pimenta entre eles.
Despeje água fervente sobre as latas.
Após o resfriamento, drene a água em uma panela grande.
Coloque o alho, descascado e cortado em pedaços, em frascos, adicione açúcar e sal à cômoda. Em seguida, digite o vinagre inteiro.
Ferva a água novamente, despeje cuidadosamente os frascos e feche imediatamente.
Tomates doces para o inverno “Mel”
O sabor de tomates doces para o inverno com mel e cravo-da-índia acaba por ser mágico. Aroma picante fino, salga as folhas de groselha preta, alho, cravo e pimenta. Sabor aveludado de mel é perfeitamente combinado com tomate azedo. Acontece uma grande festa. Quando salgar tomates para uma amostra, você só precisa reduzir as proporções. Ingredientes:
• cinco quilos de tomates médios densos;
450 gramas de mel;
150 gramas de sal;
• duas cabeças de alho;
• guarda-chuvas e talos de erva-doce;
• um grande ramo de folhas de groselha;
• folhas de rabanete;
• saco de pimenta;
• um cravo por lata;
• sete a oito litros de água;
• 150 ml de vinagre 9%.
Método de cozimento:
Alho grande descascado cortado em círculos.
Coloque fatias de alho, metade de um pedaço de rábano, cinco folhas de groselha, um guarda-chuva e um raminho de endro em potes limpos.
Encha um pote de tomates.
Cozinhe a marinada. Despeje a água em uma panela grande, coloque mel, adicione o cravo, pimenta, sal, vinagre, aguarde fervura e deixe ferver por três minutos.
Despeje os tomates com marinada doce fervendo e deixe esfriar.
Repita o processo mais duas vezes, cada vez trazendo a marinada para ferver.
Na terceira vez, tomate, cortiça e mande embaixo do cobertor para esfriar.
Tomates doces para o inverno com cebola em marinada de mel
O gosto original distingue-se por tomates doces para o inverno, enlatado com cebolas em marinada de mel. Uma receita interessante definitivamente vai querer repetir o ano que vem. O aroma é criado por mel e cebola - não há especiarias e especiarias adicionais.
Ingredientes:
• dois quilos de tomates “Creme”;
• duzentos gramas de cebola;
• cem gramas de mel;
• 50 gramas de sal;
• 50 ml de vinagre de mesa 9% ou maçã 6%.
Método de cozimento:
Cebolas descascadas cortadas em pequenos anéis.
Coloque os tomates em uma jarra, intercalados com anéis de cebola.
Cozinhe a marinada fervendo a quantidade indicada de sal e vinagre em um litro de água.
Assim que a água ferve, coloque o mel e dissolva.
Preencha os bancos de marinada e cortiça.
Tomates doces para o inverno “Melancia”
Maravilhoso tomate doce para o inverno será obtido se você polpa de melancia, pimentão, alho e aipo juntamente com tomates. Todos esses gostos e sabores são perfeitamente combinados entre si. Como resultado, você pode apreciar os delicados tomates picantes. Eles precisam ser enrolados em frascos de um litro e, em vez de vinagre, usar ácido cítrico.
Ingredientes:
• seis tomates pequenos;
• uma pimenta búlgara;
• duas fatias de melancia;
• dois dentes de alho;
• 25 gramas de sal;
• duas colheres de açúcar;
• uma colher de chá (sem uma colina) de ácido cítrico;
• aipo (verduras);
• água.
Método de cozimento:
Polpa de melancia sem uma crosta cortada em fatias.
Lave pimentas livres de partições e sementes, cortadas em pedaços.
Casca de alho, cortada em duas metades.
Coloque um raminho de aipo no fundo do frasco, em seguida, alho, cubos de melancia e páprica.
Ferva a água e coloque-a nos frascos. Deixe por dez minutos.
Escorra a água na mesma panela ou chaleira. Ligue o gás, ferver novamente com sal, açúcar, ácido cítrico.
Despeje as margens e a cortiça.
Tomates doces para o inverno com pimenta “Spicy”
Os tomates doces muito bonitos do inverno obtêm-se com pimentas búlgaras e quentes. Você precisa pegar pimentões de cores diferentes para fazer um deleite festivo original. Ingredientes são indicados para um jarro de litro.
Ingredientes:
• meio quilo de tomates pequenos;
• metade de uma vagem de pimenta verde em chamas;
• um dente de alho;
• pimentão amarelo;
• pimenta da Jamaica;
• cem gramas de açúcar;
• 50 gramas de sal;
• duas colheres de sopa de vinagre.
Método de cozimento:
Coloque pimenta, alho integral e pimenta nos frascos.
Coloque tomates apertados e pimentões. Ferva a água em uma chaleira e despeje os tomates com pimenta. Deixe por quinze a vinte minutos.
Água para drenar, certifique-se de medir seu volume total. Para um litro de líquido, tome a quantidade especificada de açúcar e sal. Todos ferver até os grãos se dissolverem.
Despeje marinada fervendo em frascos, despeje duas colheres de vinagre sob a tampa e cortiça.
Tomates doces para o inverno “Favorito”
A receita incomparável de tomates doces para o inverno é geralmente obtida sem qualquer tempero. O aroma natural e natural de tomates na marinada de uma grande quantidade de açúcar é totalmente revelado. Especialmente recomendado para aquelas recepcionistas que estão constantemente tentando surpreender a casa e os convidados com vários sabores picantes e especiarias. Nestes bancos - apenas tomate, louro e ervilhas.
Ingredientes:
• tomates fortes médios;
• colher de sopa de sal;
• duzentos gramas de açúcar;
• 80 gramas de vinagre 9%;
• folha de louro e vários ervilha-pimenta.
Método de cozimento:
Coloque os tomates limpos em frascos preparados, jogue folhas de louro e pimentões, se desejar.
Ferva a água em uma panela grande ou chaleira, coloque cuidadosamente os frascos de tomate.
Depois de meia hora, a lareira foi despejada no velho tanque fervente.
Despeje o vinagre em latas.
Coloque o açúcar, sal em água fervida, deixe ferver por cerca de três minutos e despeje os frascos novamente.
Cork e legal.
Tomates doces para o inverno em suco de maçã
O maravilhoso sabor de tomates doces para o inverno em suco de maçã natural será lembrado por muito tempo e se tornará um dos espaços de inverno mais favoritos. Mínimo de ingredientes: apenas tomate, um pouco de sal e derramando de suco de maçã.
Ingredientes:
• tomates densos médios ou pequenos;
• litro de suco de maçã natural; • colher de sopa de sal.
Método de cozimento:
Tomates densos líquidos por trinta segundos, mergulhados em água fervente.
Coloque bem os tomates em frascos.
Ferva o suco, adicione sal.
Quando o sal é dissolvido, despeje o suco de maçã natural fervente de uma lata de tomate.
Cortiça e legal pelas regras.
Armazenar em uma despensa escura e fria ou adega.
Para o sabor perfeito, você precisa usar suco de maçã natural, espremido através de um espremedor.
Tomates doces para o inverno em suco de groselha com mel
Um verdadeiro deleite - tomates doces para o inverno no suco de groselha. O aroma delicado de erva-cidreira e estragão, um toque doce de mel perfumado fazem desta preparação a principal surpresa de qualquer mesa festiva. O número de ingredientes indicados para um frasco de três litros.
Ingredientes:
• tomates médios;
• 300 ml de suco natural de groselha;
• litro de água;
• 50 gramas de mel;
• 30 gramas de estragão;
• 30 gramas de erva-cidreira;
50 gramas de sal.
Método de cozimento:
Por trinta segundos, mergulhe os tomates em água fervente.
Na parte inferior dos frascos preparados colocar ervas aromáticas.
Coloque os tomates no estragão e na melissa.
Ferva a água com mel, sal, suco de groselha.
Despeje os tomates com marinada, deixe por quinze minutos.
Despeje a marinada na mesma panela (as ervas devem permanecer no frasco).
Repita o procedimento de preenchimento mais duas vezes.
A terceira vez, despeje os tomates, eles precisam de cortiça.
Respeite as regras e armazene em um local escuro e frio.
Tomates doces para o inverno com uvas
A receita original para tomates doces para o inverno com uvas, doce e amargo, folhas de cereja, rabanete, groselha - é apenas uma espécie de milagre! Saboroso, picante, fresco, perfumado.
Ingredientes: • tomates são mais apertados e menores;
• cacho de uvas;
• um pimentão;
• raminhos de endro, salsa;
• vagem de pimenta;
• cinco folhas de cerejas e groselhas;
• uma folha de rábano;
• colher de sopa de açúcar e sal;
• Dez grãos de pimenta preta.
Método de cozimento:
Coloque a primeira camada de especiarias, ervas, folhas, uvas e tomates.
Despeje o açúcar, sal.
Despeje água fervente, deixe por vinte minutos.
Despeje a salmoura na mesma panela ou chaleira, leve para a aparência das primeiras bolhas e deixe ferver por dois ou três minutos.
Despeje a salmoura de volta no frasco, cortiça e deixe esfriar.
Tomates doces para o inverno "Lanternas"
Para esta receita você precisa de tomates cereja. Marinado com cebola, aipo, alho, eles serão uma ótima alternativa para a versão usual da conserva tradicional.
Ingredientes:
• tomate cereja;
• cabeça de alho;
• três ramos de aipo;
• folha de louro;
• um pouco de pimenta preta (ervilhas a gosto);
• cabeça de cebola;
• três colheres de sopa de sal;
• nove colheres de sopa de açúcar;
• 12 colheres de sopa de vinagre 9%.
Método de cozimento:
Alho e casca de cebola.
Cebolas cortadas em anéis.
Em um frascos limpos e estéreis, dobre o alho, o louro, a pimenta, o aipo, os anéis de cebola e os tomates.
Opcionalmente, você pode adicionar um anel de pimenta.
Ferva a água em uma panela grande.
Despeje cuidadosamente os tomates com água fervente. Deixe esfriar por cerca de quinze minutos.
Escorra, repita mais duas vezes.
Antes do terceiro derramamento colocar em água fervente sal, açúcar, vinagre.
Despeje os tomates marinados prontos e imediatamente cortiça.
Tomates Doces para o Inverno - Dicas e Dicas
- Os tomates em conserva são mais afiados do que os salgados. O vinagre é sempre usado para fazer marinada. No entanto, ele pode ser substituído por suco de limão na mesma quantidade, ou vários grãos de ácido cítrico.
- Os tomates salgarão mais rapidamente se você cortá-los na ponta de um garfo ou palito. Perfurações precisam fazer transversalmente. Você pode experimentar esses tomates “rápidos” em três semanas.
- Também são feitas perfurações para impedir que os tomates rachem ao derramar água fervente.
- Em vez de uma folha de rábano, você pode colocar um pequeno pedaço de raiz de rábano ou substituir rábano com uma colher de mostarda seca.
