Na maioria dos casos, todos os produtos necessários da casa estão lá, mas não é possível montar uma bela composição - não há imaginação criativa suficiente e, quando os convidados estão prestes a aparecer no limiar, pense em como enviar os canapés mais simples em espetos, na mesa festiva, pressa e vaidade interferem.
Canapés simples em espetos na mesa festiva - princípios tecnológicos básicos
Para cozinhar sanduíches pequenos, é muito importante ter uma imaginação enorme, ou pelo menos uma foto de receitas prontas de canapes simples em espetos de uma mesa festiva, o benefício que tais quadros na Internet são um mar!
Mas você tem algum espeto e pão na cozinha? Em seguida, acalme-se e lembre-se de que, com certeza, haverá um pedaço de queijo e manteiga na geladeira ou um pedaço de bacon e pepino. E alguns tomates pequenos e ovos, por acaso, não serão encontrados?
Em suma, ainda há algo na geladeira, mesmo que eles não se preparem para a chegada dos convidados, mas de acordo com a regra do Winnie the Pooh, eles decidiram adicionar variedade às horas da manhã de seus amigos.
O principal é a calma, a presença de pães e espetos, e não importa se o pão está velho, é mesmo para melhor. A vantagem de cozinhar canapés é precisamente que leva muito pouco tempo para prepará-los, e somente a organização máxima é necessária.
Com as ferramentas e dispositivos necessários, é possível sair de qualquer situação semelhante não só com dignidade, mas até mesmo para “arruinar” o aplauso. Por exemplo, entalhes de metal para cookies serão muito úteis. Pegue o pão torrado e corte a base para canapés com a ajuda de ranhuras. O que não é criativo?
Você tem um liquidificador e um saco de massa ou uma seringa com bicos? Ótimo! Pegue a manteiga e perebite, pelo menos com endro ou salsa, adicione espadilhas em conserva ou caviar de arenque e deposite este óleo sobre as figuras de pão cortadas do saco de confeiteiro, fixando o bocal em forma de estrela sobre ele. Feito! Da mesma forma, você pode cozinhar massa de ovos cozidos, queijo e alho com maionese, ou de ovos, fígado frito e cebola. Escolha combinações do que está à mão.
Se você não assar bolos e biscoitos em casa e decorá-los, os utensílios de pastelaria ainda serão úteis: eles são baratos e ajudam no momento certo. Seria ideal, claro, ter também um kit de escultura: então os convidados viriam apenas para sanduíches, não esperando da anfitriã pratos complicados que exigissem um grande investimento de tempo e dinheiro.
Mas algumas formas simples podem ser cortadas com uma faca comum. Só precisa de facas foram cuidadosamente afiadas. Além disso, o canapé é um sanduíche pequeno com peso não superior a 80 g, portanto todos os ingredientes para sua preparação devem ser muito pequenos, incluindo pão, e tal corte de “joalheria” só pode ser feito com facas afiadas.
As dimensões de um único canapé não excedem 3,5-4 cm Colocar vários ingredientes de uma só vez em uma área tão pequena não é uma tarefa fácil. Cada componente é cortado de tal forma que sua área cobre completamente a camada anterior e não se projeta além da borda da base. Também é monitorado que a espessura de cada camada é a mesma: é necessário não apenas cumprir as regras da estética, mas também do ponto de vista da combinação de sabores, a predominância de um componente sobre o outro romperá a harmonia.
Nos casos em que cortes encaracolados e canapés são usados, espetos de coquetel e outros elementos decorativos são usados para fixar peças encaracoladas no sanduíche por conveniência. Por exemplo, uma flor cortada de um ovo com uma azeitona no centro: perfurar uma azeitona com um sanduíche de espeto é fixada na base da tábua de pão. Eles comem esses canapés também com a ajuda de cortes.
Canapés são servidos à taxa de 5-6 peças por porção, colocando-os em um prato ou um vaso decorado com um guardanapo. Em alguns casos, quando apropriado, o prato é pré-decorado com grandes folhas de alface fresca ou outras verduras. Pão para canapés é melhor escolher uma forma retangular, de modo que seja mais conveniente cortá-lo. Embora tudo dependa da forma de sandes de lanche. As crostas precisam ser cortadas, de modo que a cada preparação de simples canapés em espetos, um suprimento de farinha de rosca para almôndegas ou outros pratos será reabastecido para a mesa festiva: não apenas pelas crostas, mas também pelos cortes que sobraram da redonda ou de outras formas figuradas. A espessura do pão não deve ser maior do que 0,5 cm, muitas vezes o pão para canapés é seco com uma torradeira ou frito no forno ou em uma panela, acrescentando manteiga e especiarias.
Croutons de canapés podem ser preparados para o futuro, o que acelera significativamente o processo de sua preparação direta. Guarde apenas temperos fritos com óleo na geladeira, em embalagem lacrada, por até um dia. É melhor usar imediatamente tais fatias de pão, e croutons sem óleo e temperos podem ser armazenados no armário da cozinha, mas também bem fechados, porque o pão é higroscópico e facilmente absorve odores estranhos.
Que tipo de pão escolher para canapés depende das preferências ou de outros ingredientes. Biscoitos salgados ou frescos podem ser usados para preparar canapés e, no caso dos canapés servidos como petiscos para os vinhos de sobremesa, chá ou café, ou mesmo sobremesa, você pode usar biscoitos doces com frutas, chocolate ou manteiga de frutas. Tendo lidado com o pão, vá para os outros componentes do canapé.
Pode ser salsichas e produtos de carne, peixe e produtos de peixe, queijos, legumes e frutas - quase tudo o que pode ser colocado no pão. Componente obrigatório - óleo. No entanto, a manteiga nem sempre é adequada, dado o princípio da compatibilidade dos produtos.
A caprese italiana, composta por tomate, manjericão e mussarela, é temperada com azeite de oliva. Sanduíches de lanche em cestas com ingredientes de salada podem ser temperados com molhos, mas deve-se ter em mente que o molho úmido é facilmente absorvido na base de massa do sanduíche e, enquanto hidrata, pode destruir a base do sanduíche. Estes sanduíches são preparados imediatamente antes do uso. É possível, neste caso, fazer espaços em branco com antecedência, mas antes de arquivá-los, armazene-os em recipientes separados. O mesmo princípio aplica-se a fragmentos de vegetais e frutas de canapés: elementos muito suculentos são empilhados nos canapés antes de serem servidos, o excesso de suco é removido, de modo que não flua para baixo do sanduíche.
Os canapés são interessantes não só por conveniência e rapidez de preparação, mas também pela aparência estética externa. Um lanche lindamente decorado decora a mesa e cria um clima festivo. Resolvendo o problema estético, selecione os ingredientes para os canapés, guiados não apenas pelo princípio da combinação de sabores, mas também pela escolha de uma gama de cores brilhantes dos produtos utilizados. Colocando os componentes em camadas sobre uma base de pão, alterne-os de forma que cada produto se destaque claramente no plano de fundo de outro componente.
1. Canapés simples em espetos na mesa festiva e no café da manhã
Ingredientes:
Torradeiras de pão branco frito - 20 unid.
Ovos 4 peças
Queijo processado 300 g
Queijo duro 200 g
3-4 dentes de alho
Limão ou lima 2 unid.
Manteiga, sanduíche 200 g
Salsa
Óleo (para fritar), refinado 100 ml
Maionese (para vestir) 160 g
Culinária:
De pão torradeira branco, com a ajuda de um metal, rodada de dragagem cortar círculos. Aqueça o óleo refinado na panela e rapidamente frite as fatias de pão preparadas (você pode de um lado).
Esfregue o pão gelado com o dente de alho picado, combinado com uma colherada de suco de limão. Quando o pão esfriar, espalhe-o com manteiga, esmagado com salsa (azeite verde).
Coloque uma fatia de queijo duro em cada fatia.
Prepare o macarrão de queijo derretido e ovos cozidos com o alho restante, cortando os ingredientes com um liquidificador para a consistência da massa, sem grandes grumos. Tempere os ovos e queijo com maionese, mexa a massa até ficar homogêneo. O purê de batatas não deve ser muito líquido, para que você possa moldar as bolas com duas colheres de chá. Ganhar o peso em uma colher, com um slide e, usando a segunda colher, dar-lhe uma forma redonda. Se isso não funcionar, coloque luvas, coloque uma tigela de água fria ao lado do local de trabalho e molde as bolas com as mãos, molhando as palmas das mãos na água. Mas, neste caso, não coloque imediatamente bolas de queijo e ovos no sanduíche, para que a água não encharque. Deixe as bolinhas secarem em um guardanapo (use linho para evitar que o papel grude e não entre no sanduíche). Corte o limão em meia fatia, no meio de cada fatia faça um corte na pele e vire as bordas em direções opostas para formar uma linha ondulada. Prenda o lóbulo no sanduíche e adicione raminhos ou folhas de salsa ao topo (decoração).
Em seguida, coloque as bolas de massa de ovo de queijo, um grande ou três pedaços, se as bolas são pequenas. Coloque os canapés no prato e sirva. Fatias de limão podem ser substituídas por pepino ou usadas juntas.
2. Canapés simples em espetos na mesa festiva: lanche de arenque
Ingredientes:
Cebola pequena (cebola) 10 peças
Suco de limão, açúcar, sal e suco de beterraba (para marinada)
Ovas de arenque 200 g
Manteiga, sanduiche 150 g
Cebola verde (pena) 100 g
Queijo duro 250 g
Ovos, codorna cozida 20 unid.
Filé de arenque salgado 0,5 kg
Pão Borodinsky ou centeio
Maionese 80g
Culinária:
Mexa o sanduíche de manteiga com um garfo e caviar de arenque.
Corte a parte da raiz em cada bulbo e faça cortes longitudinais, não atingindo a borda inferior das lâmpadas. Gire suavemente as pétalas formadas na direção oposta para alcançar a parte central das lâmpadas. Retire 2-3 camadas superiores de "pétalas" de cebola e coloque-as em marinada feita de água, limão e sumo de beterraba. Adicione sal e açúcar à marinada; Mergulhe as cebolas em marinada colorida por cerca de quinze minutos. Para preparar a marinada, você pode usar beterraba cozida ou crua.
Filés de pão, queijo e arenque cortados em fatias de 0,5 cm de espessura. De pão e queijo com a ajuda do entalhe cortar ovais. Espalhe o pão com uma mistura de manteiga e caviar. Cubra com uma fatia de queijo em cada sanduíche. H
Talos de cebola picada, folhas de cebola cortadas em palitos de 4 cm de comprimento, coletam 7 talos em um pacote e amarram cada um deles, por um lado.
Corte um buraco no centro do canapé oval e insira um monte de cebolas verdes nele, girando e dobrando as hastes na direção transversal. Prepare 5 fatias de filete finas cortadas transversalmente para cada sanduíche. Na área de trabalho, coloque-os em uma linha, sobreponha e role o tubo, obtendo assim uma flor. Você pode rolar cada pedaço de filé de arenque separadamente, com um cone, e colocá-lo no sanduíche, por um lado, na forma de uma "flor" de cinco folhas. No centro, em um pacote, coloque as beterrabas cozidas, cortadas em palhinhas finas, de 1,5 a 2 cm de comprimento, de modo que pareçam com estames de uma “flor”.
Retire as “pétalas” de cebola da marinada, agite a marinada e coloque os “asters” cor-de-rosa no outro lado do canapé, em frente às “flores” de arenque.
Cortar, em ziguezague, cada ovo cozido tem um “nariz sem corte” e retire as gemas. Desintegre as gemas no centro das cebolas “asters”. No centro da clara de ovo, coloque meia azeitona, pele para cima e coloque 2 ovos no canapé.
3. Canapés simples em espetos na mesa de férias “Caracóis”
Ingredientes:
Cachorro-quente
Mostarda
Molho De Tomate Picante
Maionese
Salsichas fervidas
Queijo duro
Ovos de codorna
Cenoura
Azeitonas pretas
Folhas de salsa
Pepino fresco
Suco de beterraba
Arcos de Massa
Cookies "Palha"
Culinária:
Ferva os ovos de codorna em água e cole “arcos”, adicionando suco de beterraba a ele.
Misture a mostarda, molho de tomate e maionese e aplique o molho cozido em fatias de pão fatiado.
Corte o pepino com plástico redondo e coloque 3 peças em cada peça, com uma sobreposição.
salsichas cozidas corte longitudinal, ao meio e rolo "caracol", deixando uma extremidade de um comprimento de 2 cm, livre, prender espeto salsicha constringida, depois de apertar curva na base dos espetos com suco de beterraba "arco" soldada.
No ovo cozido, faça cortes para inserir “olhos” - de azeitonas pretas, “nariz e boca” - de cenouras e “chifres” - de fatias de salsicha.
Insira um pedaço de palha no fundo do canapé e coloque a “cabeça do caracol”, feita de ovos de codorna cozidos, na extremidade superior do biscoito; Coloque a salsicha enrolada ao lado do “gargalo” dos biscoitos: esse é o “baú”. Anexar um ramo de salsa sobre o "caracol", como se estivesse espiando debaixo de um arbusto.
4. Canapés simples em espetos na mesa de férias “Salute”
Ingredientes:
Tomates
Queijo feta
Azeitonas
Pepinos
Queijo, creme
Salmão, seco
Pimentão amarelo
Pão Torrada
Queijo creme
Culinária:
Corte os “asteriscos” do pão com uma massa de farinha e espalhe-os com uma camada de queijo cremoso, colocando fatias finas de peixe vermelho por cima.
Queijo feta e legumes preparados cortados em cubos grandes e pique-os alternadamente em espetos. Em cada sanduíche, coloque 3 espetos com legumes e queijo amarrados.
5. Canapés simples em espetos na mesa festiva “Cavalo marinho e pérola negra”
Ingredientes:
Azeitonas pretas
Camarão rei
Ovos cozidos
Aneto
Salmão ou salmão
Pão
Manteiga de sanduíche
Culinária:
Cortar canecas ou ovais do pão; recorte estrelas do mesmo tamanho de um peixe vermelho salgado.
Espalhe a manteiga de sanduíche de pão.
Os ovos são cortados ao meio, ao meio e extraem as gemas; amassar as gemas com um garfo e migalhas polvilhe a camada de óleo do canapé.
Colocamos “estrela do mar” em pequenos sanduíches, ao lado dela é uma metade de clara de ovo, na qual colocamos azeitona preta, e depois a cobrimos com metade da segunda metade de clara de ovo.
Com um espeto nós picamos o camarão cozido e descascamos e colocamos esses espetos no canapé. Cubra o "cume" com um raminho de endro - "alga".
6. Canapés simples em espetos na mesa festiva “Orquídeas”
Ingredientes:
Batatas fritas
“Cervelat”
Salada, encaracolado
Pão
O óleo
Queijo
Chalotas (talos)
Culinária:
Talos de cebola cortados em tiras longas para fazer “folhas”.
Fatias de pão e manteiga e cubra com fatias de queijo sobre toda a superfície dos canapés.
De fatias finas de salsicha corte 3 folhas oblongas para cada sanduíche, pegue 2 batatas fritas e junte-as com as “pétalas” da salsicha na forma de uma orquídea; Corte as tiras das folhas de alface verde com uma tesoura para dobrá-las com um cone e coloque-as no centro de cada “flor” com um espeto: dobre de modo que as bordas onduladas das folhas de alface sejam direcionadas para cima, como uma orquídea real.
7. Canapés simples em espetos na mesa de férias “Swans”
Ingredientes:
Rolo, cidade
Queijo, creme (qualquer)
Pepino
Ovos de codorna
Azeitonas
Sal, especiarias
Verduras frescas (para registro)
Culinária:
Fatie o pão, pepinos e salsichas com finas placas transversais.
Cubra o pão com uma camada fina de cream cheese, coloque fatias de pepino em cada sanduíche, cobrindo completamente a superfície do queijo.
Ferva os ovos e descasque-os. Corte cada ovo ao meio, longitudinalmente e, em seguida, retirando a gema, metade da proteína, também cortada ao meio. Um ou dois ovos, dependendo do número de sanduíches, reserve para cortar o pescoço de cisne deles: corte os ovos ao longo de canudos finos o suficiente para inserir uma tira curva no ovo empalhado, entre as “asas”.
Fatie as azeitonas em fatias.
Amasse as gemas e o queijo creme com um garfo, adicionando especiarias. Coloque a mistura em metades inteiras de ovos. Ao longo da metade recheada do ovo, coloque primeiro 2 fatias de azeitonas, em ambos os lados, e em cima das azeitonas, coloque os quartos de claras, imitando as asas dos cisnes.
Para cada sanduíche, “plante” 2 “cisnes”, decorando-os com folhas de verduras frescas.
8. Canapés simples em espetos na mesa festiva “Rozochek”
Ingredientes:
Torradas de pão branco
Manteiga de sanduíche
Queijo "Doublet"
Linguiça defumada
Pepino fresco
Vegetação
Azeitonas
Culinária:
Prepare uma base de pão para canapés: espalhe a manteiga em pequenas fatias redondas de pão e coloque sobre eles um leque de dois tipos de queijo, cortados em triângulos longos e isósceles, de tamanho adequado a uma base de sanduíche.
Cortar pequenos pepinos frescos longitudinalmente em fatias finas. Cada prato dobre ao meio e aperte-os com espetos de 3 pedaços, prenda os pepinos na borda com um espeto na parte estreita do ventilador.
Coloque as metades das fatias de linguiça defumada sobrepostas por 5 pedaços, enrole-as e fixe-as com pequenos sanduíches na base dos pequenos sanduíches, formando “rosas” e prendendo-as aos elementos de cobertura do pepino. No meio de cada rosa, coloque metade de uma azeitona, decore o canapé com ramos de salsa ou outros verdes.
9. Canapés simples em espetos na mesa festiva “Sobremesa”
Ingredientes:
Amaretto xarope (ou qualquer licor)
Chocolate 200 g
Leite (para chocolate derretido) 50-70 ml
Geléia, cereja e damasco (grosso) 150 g
Creme chicoteado 300 g
Folhas de hortelã fresca
Doce, doce rolo
Culinária:
Bolos e bolos não podem assar, e fazer canapés, que a gosto não ceder a pastelaria doce em nada, e criar uma atmosfera festiva para beber chá comum, não tendo muito tempo.
Fatie o pão doce. Divida o creme em três partes. Deixe uma parte branca e adicione o suco de cereja e damasco para os outros dois, ou use corante alimentício. Pegue um saco de confeiteiro com um bico “asterisco” e passe por cima de cada pedaço de creme de canapés de sobremesa de cor diferente, decore as bordas de produtos doces com chocolate, deite em uma folha de canela, em um fio fino. Decore os pequenos “bolos” com folhas de hortelã fresca.
10. Canapés simples em espetos na mesa festiva - caprese em italiano
Ingredientes:
“Cereja”
“Ricota”
Azeitonas
Manjericão, verde
Alho, sal, especiarias
Torradas
Azeite de oliva
Culinária:
Coloque fatias finas de Ricota em fatias finas de pão torrado, fritas em azeite com alho, metade de metades de cereja ao redor do queijo, azeitonas cortadas em pequenos anéis e manjericão temperado ao redor das fatias de tomate.
11. Canapés simples em espetos sobre uma mesa festiva de presunto e patê de fígado
Ingredientes:
Carne cozida fatiada
Patê de fígado com cebola
Pepino
Cenoura cozida
O óleo
Pão branco
Culinária:
Fatie o pão com triângulos isósceles, com uma base de 2 cm, unte as fatias com manteiga. Das fatias cozidas de vitela, construa rolos cônicos, fixando cada um com um espeto.
Encha os pães de carne com a pasta preparada e coloque-os em fatias triangulares de pão.
Corte a cobertura sob a forma de uma flor de uma cenoura cozida e as folhas das placas de pepino. Decore os canapés e coloque-os em um prato forrado com um guardanapo elegante.
12. Canapés simples em espetos em uma mesa festiva com caviar vermelho
Ingredientes:
Pão, centeio
Petróleo 82,5%
Caviar, salmão
Endro picado
Fatias de limão
Culinária:
Notch corte fatias de pão de centeio arbitrária forma semicircular e manchar as com óleo, depois de colocar em seguida cada fatia de limão, enrolada em forma de cone é fixada por meio dos espetos e colher cheia de caviar. Decore com um raminho de endro.
Canapés simples em espetos na mesa festiva - dicas e truques úteis
- Use os pedaços restantes de carne, ovos de queijo ou outros produtos para fazer tortas ou carne picada.
- Por exemplo, cortar queijo e ovos pode ser misturado a uma consistência pastosa adicionando maionese e alho.
- Tal massa pode ser espalhada no pão e você ganha um sanduíche.
- Se a partir da mesma pasta com duas colheres de chá fazer uma bola e enrolá-lo nos flocos de coco, tal bola é corrigido com a ajuda de espetos em canapés com pepino e queijo será muito bonito e adição harmoniosa para pequenos sanduíches, ampliando a variedade de snacks de alimentação mais um tipo de canape.
- Da mesma forma, você pode fazer com carne e salsichas. Deliciosos molhos e purê de batatas para outros pratos podem ser feitos a partir dos restos de vegetais que sobraram da preparação de sanduíches.
