Caçarola de Queijo Cottage - Princípios Gerais e Métodos de Cozinha
Existem algumas pessoas que enrugam o nariz com a palavra “caçarola”. E a propósito, este é um dos pratos mais saudáveis e saborosos para o café da manhã ou jantar. O segredo de seu excelente sabor e textura delicada está na preparação adequada. Se for assado de acordo com todas as regras, até mesmo oponentes irreconciliáveis de queijo cottage, tendo provado um pedaço, pedirão suplementos. Não deve se assemelhar a uma massa pegajosa molhada. Sua textura deve ser fofa, arejada e cozida. Se você não estiver satisfeito com os grãos de queijo cottage que ocorrem, tudo o que é necessário é misturar a massa com um misturador ou liquidificador antes de assar. Caçarolas são doces - com maçãs, abóbora, cenoura, frutas cristalizadas, frutas secas ou sem açúcar - com verduras, azeitonas, batatas, couve-flor. Muitas vezes é servido na forma esfriada.
Caçarola de Requeijão - Preparação de Alimentos
Antes de adicionar à massa, recomenda-se que o queijo cottage seja completamente picado - torça em um moedor de carne ou esfregue por uma peneira e bata os ovos em um misturador de espuma forte. Isso não apenas tornará a massa mais homogênea, mas também dará leveza e maciez ao prato final. Se houver frutas secas ou passas na receita, elas devem ficar encharcadas. Em seguida, todos os ingredientes são misturados e dispostos para assar no formulário.
Receita 1: Caçarola caseira de queijo cottage
Delicado, arejado, saboroso. É tudo sobre sua caçarola caseira com passas. Para ela, é melhor levar para casa, queijo cottage (que os comerciantes privados vendem nos mercados), pelo menos, um quilo, então ele vai ficar exuberante e bonito. Esta caçarola é apenas uma festa para os amantes de requeijão. Se não houver creme azedo, outros produtos lácteos - kefir, iogurte, estarão bem. Você pode adicionar outras frutas a passas, como bananas em cubos. Ingredientes: um quilo de queijo cottage, semolina - 1/2 xícara., Açúcar - 2/3 pilha., 3 ovos, creme azedo e leite 1/2 xícara., Um punhado de passas, uma pitada de açúcar baunilha e sal, manteiga (para lubrificar o formulário).
Método de preparação
Manku derramar leite, mergulhe as passas com água.
Bata os ovos com açúcar - um batedor ou um misturador. Adicione queijo cottage, passas e todos os outros ingredientes.
Prepare o formulário - graxa e polvilhe com semolina ou farinha. Lay out a massa resultante, alise a superfície e manche com gema, creme azedo ou gema misturada com creme azedo. Ao assar, isso dará ao produto acabado um tipo apetitoso de crosta. Aqueça o forno (180 ° C) e asse por cerca de uma hora. Caçarola sob a forma de corte de calor. Você pode servir, regar creme azedo, geléia, geléia.
Receita 2: Caçarola de Cheesecake de Abóbora
Caçarola laranja brilhante, suculenta e ensolarada. Sem chamarizes. Você pode cozinhar purê de abóbora ou cortar a abóbora em cubos e ferver 10 minutos no leite. E tão e tão delicioso. Somente com purê de batatas a consistência será mais uniforme e a cor será mais clara. É melhor usar uma abóbora de variedades doces, então você pode fazer sem açúcar ou reduzir sua quantidade. Cubra com fatias de maçã ou esfregaço com gema. Queijo cottage é desejável para tomar baixo teor de gordura e seco. Se você usa uma coalhada gorda, então você pode excluir o creme da receita.
Ingredientes: queijo cottage baixo teor de gordura - 0,5 kg, purê de abóbora - 1 xícara (um pedaço de abóbora crua), amido - 2 colheres de sopa, 2 ovos, creme (10%), - 100ml, açúcar - 1 / 2 stak., Maçã para decoração, especiarias (baunilha, canela, cardamomo, gengibre).
Método de preparação
Cozinhe o purê de abóbora. Abóbora fatiada assada no forno (na manga, pacote para assar) por cerca de meia hora (180C). Ou ferver em água. Moer ou misture com um liquidificador. Quanto mais brilhante for a cor da abóbora, mais bonita e elegante será a caçarola. Bata os ovos com o açúcar, adicione o purê de abóbora e outros ingredientes. Misture a massa, coloque em uma chapa ou em outra forma. Maçã cortada em fatias e colocada em uma massa de requeijão, polvilhada com açúcar. Asse por cerca de 40 minutos (180 ° C). Sirva gelado.
Receita 3: Caçarola de Queijo Cottage com Leite Condensado
Textura delicada, sabor agradável, facilidade de preparação e toda a diversão dos três ingredientes. Se a massa se mostrar aguada na sua opinião, você pode adicionar meia xícara de farinha. A receita não é fornecida, mas se desejar, você pode adicionar bananas frescas, frutas cristalizadas ou outras frutas secas. Quem não gosta muito doce, reduz a quantidade de leite condensado.
Ingredientes: queijo cottage - 0,5 kg, 3-4 ovos, leite condensado (com açúcar) - 1 frasco.
Método de preparação
Bata os ovos, adicione o queijo cottage ralado, misture, despeje o leite condensado e leve ao forno (180-200C) - 40 minutos. Você pode fazer um pouco diferente. Separe os esquilos, coloque-os no frio. Queijo cottage, gemas e mistura de leite condensado. Misture os brancos com um misturador na espuma, misture com o resto da massa e coloque na forma preparada.
No final do cozimento, verifique se a caçarola está pronta, perfurando-a com um palito. A massa não deve grudar, o palito deve estar seco.
Receita 4: Caçarola de Requeijão “Sissy”
A caçarola é tão tenra e arejada que mais parece uma torta. Preparar é muito fácil, e o resultado é chique, como se mais de uma hora de trabalho tivesse sido investida. A massa pode ser preparada à noite e assada no café da manhã.
Ingredientes: qualquer queijo cottage - 0,5 kg, 1/2 pilha, kefir ou creme azedo, 4 ovos, manteiga - meio pacote (100g), semolina - 2/3 xícara, açúcar granulado - 1/2 pilha ., refrigerante 2/3 colher de chá, uma pitada de sal e baunilha.
Método de preparação
Derreta a manteiga para um estado líquido, adicione outros componentes e misture bem, primeiro com uma colher e depois com um misturador. Deixe pelo menos meia hora para fazer a semolina inchar. Despeje a massa na forma (pré-lubrifique) e coloque em um forno completamente frio. Ligue o fogo, ajuste a temperatura (180 ° C) e asse por cerca de 35 minutos. Coma como quiser - com leite condensado, geleia ou simplesmente assim, com chá ou café.
Receita 5: Caçarola de Requeijão na Torrada
Serviço incomum de pratos aparentemente comuns. A consistência da caçarola acaba por ser arejada, a massa é bem assada e na base crocante crosta com uma crosta dourada. A massa deve despejar líquido, derramando. Se sair grosso, adicione outro ovo.
Ingredientes: fatias de pão, pães ou pão branco, coalhada doce com baunilha - 0,5 kg (você pode misturar coalhada comum com açúcar de baunilha e açúcar granulado com um mixer), semolina - 3 colheres de chá, manteiga - 50g para lubrificar o fundo do formulário.
Método de preparação
Misture os ovos até ficar homogêneo com sêmola e massa de coalhada. Se desejar, você pode adicionar frutas secas ou passas picadas.
Na parte inferior do formulário, desintegrar manteiga ou graxa espessa. Top colocar as fatias inteiras de pão. Os buracos formados também precisam colocar o pão, cortando-os na forma desejada, ou seja, o fundo deve estar completamente coberto com uma camada de pão. Despeje a massa e leve ao forno (160-180C) por 40 minutos. Ao assar, a caçarola vai subir fortemente, mas depois, após o resfriamento, vai cair. Então não se preocupe que o prato falhou, como deveria ser.
Receita 6: Requeijão e caçarola de arroz com laranja
Grãos de arroz elásticos estão em perfeita harmonia com queijo cottage macio e macio. O sabor doce da caçarola é complementado pela acidez das uvas passas e pela picada das cascas de laranja. Fatias de laranja combinam milagrosamente o sabor cremoso da manteiga com as raspas, dando ao sabor geral do prato um toque exótico.
Ingredientes: A camada superior é uma laranja de pele fina - 1-2 unidades, 1/3 de empilhamento. açúcar, manteiga - 30 g Massa: queijo cottage - 0,5 kg, arroz - 150 g, açúcar granulado e farinha 1/2 xícara., 3 ovos, 100 g de passas.
Método de preparação
Cozinhe o arroz até ficar cozido e fresco. Mergulhe bem passas lavadas. Açúcar com os ovos, bata até a espuma forte, adicione o queijo cottage com farinha. Em seguida, coloque o arroz com passas, misture. Laranja escaldada várias vezes com água fervente para reduzir o amargor. Lave com água e corte em fatias finas - semicírculos ou círculos.
Derreta a manteiga e despeje no fundo do formulário. O tamanho ideal é de 25 a 28 cm. Polvilhe com açúcar e coloque as fatias de laranja. Eles coalham e massa de arroz. Alise a superfície e asse por cerca de 45 minutos (200-220 ° C).
Arrefecer a caçarola diretamente no molde, em seguida, segure a faca ao longo da parede lateral, separando o conteúdo. Cubra o formulário com um prato grande ou prato e vire-o. Se a caçarola não cair imediatamente, você pode sacudi-la levemente. Sirva, corte em pedaços.
Receita 7: Caçarola Mexicana ou Flan Cottage
Caçarola muito saborosa. Com um suave e arejado, como marshmallow, consistência. O queijo cottage quase não é sentido. O sabor único e divino é dado pela combinação de componentes como caramelo cremoso, sabores da comida (se desejar - licor Amaretto ou a essência “Tiramisso”) e, claro, baunilha com casca de limão. O processo de cozimento é extremamente simples. Uma única nota caprichosa pode fazer caramelo. Mas tudo vem com experiência. Ao cozinhar caramelo, o principal é garantir que todo o líquido não evapore. Se isso ainda acontecesse - você precisa adicionar leite fervente ou água novamente. O objetivo não é obter um doce de caramelo duro, mas uma massa macia e pegajosa (como um caramelo macio).
Ingredientes: queijo cottage - 0,5 kg, leite condensado - 200g, 3 ovos, suco de limão - uma colher de sopa, amido - com um slide de 1 chá., Aromas (essência ou licor, casca de limão, baunilha). Caramelo: manteiga - 30g, 1/3 pilha. açúcar, 5 colheres de sopa. Mentira água ou leite.
Método de preparação
Bata os ovos com um misturador em uma espuma forte. Adicione o suco de limão, queijo cottage, sabores (se você usar pedaços de raspas, eles devem ser inseridos depois de bater a massa), leite condensado e amido. Bata novamente com um mixer. A massa deve ser absolutamente homogênea. Cozinhe o caramelo. Em um prato de ferro ou à prova de fogo, derreta a manteiga. Lubrifique o formulário. Na manteiga derretida restante na panela despeje o açúcar, coloque-o no fogo. Assim que a massa mudar ligeiramente de cor (começa a escurecer), levante a panela e segure-a sobre o fogo, sem colocá-la no queimador. Despeje o leite ou a água e também, segurando o fogo, ferva um pouco de massa de caramelo para dissolver o açúcar.
Polvilhe a forma, a que foi oleada, levemente com açúcar, para que ela fique nas paredes e no fundo. Ao assar, a massa aumentará drasticamente, então os lados altos são necessários. Despeje o caramelo na forma, coloque a massa de coalhada no topo. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos ou uma hora, dependendo do tamanho do diâmetro da caçarola, em 170-190C.
Retire a forma, segure a faca ao longo das paredes e cubra com um prato grande. Resta apenas entregá-lo e servir a caçarola.
Caçarola de Queijo Cottage - dicas úteis de chefs experientes
- Para livrar o coalho do excesso de líquido, ele deve ser colocado em uma peneira para que seja de vidro. Ou coloque massa de requeijão em gaze e aperte.
