Famosos nas Ilhas Baleares e em Maiorca, os pãezinhos espanhóis com aroma e sabor únicos podem ser comprados de manhã cedo nas barracas de ruas aconchegantes. Mas, infelizmente, nem todos têm a oportunidade de experimentar uma iguaria diretamente na Espanha, mas há uma oportunidade de fazer bolos em casa.
Bolos espanhóis - princípios gerais
A aparência dos pãezinhos espanhóis pode ser diferente: pequenas porções sem recheios, em pó com pó, grandes “caracóis” com uma variedade de enchimentos. Recheios populares consideram creme, chocolate, damasco, creme catalão, um dos mais amados pelos espanhóis - recheio de “cabelo de anjo” - geléia da parte fibrosa da abóbora, especialmente preparada para pães. Além disso, prepare pãezinhos espanhóis com recheios de carne, inclusive na composição de várias especiarias locais.
1. Pudim de creme espanhol
Ingredientes:
• 25 g de fermento prensado;
• água - 130 ml;
• açúcar - 125 g;
• 1 ovo;
• farinha - 12 colheres grandes;
• óleo de girassol - 20 ml;
• pitada de sal;
Em creme:
• 350 ml - leite;
• baunilha baunilha inteira - 1 pc;
• amido de milho - 10 g;
• uma pequena quantidade de manteiga;
• alguns ovos.
Para se vestir:
• Açúcar em pó - 125 g
Preparação:
1. Despeje o fermento na água aquecida junto com o açúcar, mexendo lentamente, dissolva.
2. Após 10-20 minutos, quebrar o ovo na massa de fermento, adicione a farinha e o óleo de girassol, sove a massa.
3. Salgue a massa enquanto amassa.
4. Cubra a massa final com um saco de plástico e deixe crescer. 5. Cozinhar o creme: derramar o leite em um recipiente de metal profundo, coloque uma vagem de baunilha, ferver em fogo alto. Separe as gemas das claras e bata em uma tigela separada com amido de milho e açúcar. Continuando a mexer, despeje um pouco de leite quente nas gemas. Coloque em fogo pequeno, e continuamente mexendo, despeje o leite restante, leve para ferver, mexa, desligue o fogo e deixe esfriar.
6. Divida a massa em pedaços, sove, estique em pastilhas.
7. Lubrifique cada camada de manteiga, coloque uma pequena quantidade de creme.
8. Enrole o rolo, faça um caracol.
9. Produtos formados para se decomporem em uma forma untada, não asse por mais de meia hora a uma temperatura moderada.
10. Asse pães sair do forno, polvilhe com açúcar em pó.
2. Canela espanhola e bolinhos de passas
Ingredientes:
• farinha - 14 colheres de sopa;
• fermento seco - 25 g;
• açúcar - 35 gramas;
• pitada de sal;
• 1 ovo;
• óleo vegetal - uma pequena quantidade;
• água - 130 ml;
• manteiga - meio pacote.
Recheio:
• passas moídas e canela - punhado.
Preparação:
1. Para misturar componentes soltos em capacidade profunda.
2. Bata o ovo em água quente, despeje nos componentes a granel, amasse a massa e deixe crescer.
3. Derreta a manteiga, deixe esfriar, despeje metade na massa, amasse bem e deixe crescer novamente.
4. Lave as passas e deixe de molho por alguns minutos em água fervente, depois enxágüe e escorra a água.
5. Corte a massa em pedaços, enrole em pastilhas finas.
6. Escove com manteiga derretida.
7. No meio, coloque um pouco de passas inchadas, polvilhe com canela.
8. Enrole a salsicha, aperte as bordas, forme um caracol. 9. Espalhe rolos espanhóis com passas e canela em uma folha de fritura coberta com pergaminho, unte novamente e deixe repousar.
10. Asse em forno quente até dourar a uma temperatura moderada.
3. Bolos espanhóis com maçãs, nozes e mel
Ingredientes:
• farinha - 5 punhados;
• levedura - 15 g;
• 20 g de mel;
• leite - um pouco mais que um copo;
• 10 ml de azeite;
• 1 ovo;
• sal - meia colher de chá;
• 2 maçãs verdes;
• Um punhado de nozes sem casca;
• manteiga - 350 g, inclusive para lubrificação de camadas;
• em uma pitada de açúcar em pó e canela em pó.
Preparação:
1. Mexa o sal com a farinha.
2. Dissolva o fermento no leite pré-aquecido, adicione o mel, misture.
3. Despeje a mistura de fermento na farinha e no sal, adicione um ovo, azeite, amasse bem, cubra com um saco plástico e deixe crescer.
4. Em uma panela com manteiga derretida, coloque as maçãs sem a casca, corte em cubos e, em seguida, quatro minutos.
5. Abra a massa em um bolo fino, espalhe-o com manteiga.
6. Coloque as maçãs cozidas no centro, polvilhe com canela, enrole com salsicha, aperte as bordas, role na forma de um caracol.
7. Coloque em uma assadeira, deixe crescer.
8. Asse em forno quente sem temperatura alta.
9. Coloque os pães acabados em uma tábua de cortar, polvilhe com açúcar em pó, deixe esfriar.
4. Bolos espanhóis com pão ralado moído
Ingredientes:
• 130 g de manteiga;
• farinha - 6 colheres grandes;
• dois ovos;
• leite - meio litro;
• 150 ml de água;
• fermento - 20 g;
• 25 g de sal e açúcar;
• uma pequena quantidade de manteiga para untar pãezinhos;
• bolachas moídas, açúcar de confeiteiro - para polvilhar. Preparação:
1. Em uma caneca de água, dilua o fermento com 10 gramas de açúcar, deixe inchar.
2. Misture a farinha, o sal e o açúcar restante na tigela, misture com a manteiga derretida, leite, ovos, despeje na mistura de fermento, deixe crescer por várias horas.
3. Após esse tempo, abra a massa em uma camada e role a salsicha.
4. Divida a salsicha em pedaços de 5 cm de largura, coloque os produtos acabados na assadeira oleada, pincele com óleo, polvilhe com pão ralado.
5. Asse no forno aquecido a 190 graus por cerca de meia hora com temperatura não alta.
5. Bolinhos de abóbora espanhóis
Ingredientes para a massa:
• farinha - 12 colheres grandes;
• sal, fermento seco - 25 g cada;
• açúcar - 35 g;
• 1 ovo;
• óleo de girassol - 40 ml;
• água - 130 ml.
Recheio:
• manteiga - 130 g;
• um pequeno pedaço de abóbora fresca;
• Um punhado de açúcar em pó.
Preparação:
1. Misture todos os componentes da massa.
2. Despeje em água morna, adicione um ovo, óleo de girassol, amasse a massa e deixe crescer.
3. Faça o recheio: pique a abóbora no liquidificador, adicione o açúcar e a manteiga derretida ao pó, misture bem.
4. Divida a massa em várias partes pequenas, forme as mãos com pastilhas, pincele com manteiga.
5. Coloque o recheio no centro, formando um “caracol”.
6. Coloque os produtos acabados em uma assadeira, untada com óleo vegetal, coloque em um lugar quente para prova.
7. Asse em temperatura alta por no máximo meia hora.
6. Puff espanhol com geléia
Ingredientes:
• água - 350 ml;
• farinha - 12 colheres grandes;
• 1 ovo;
• pitada de sal;
• açúcar - 1 punhado;
• menos de um quilo de manteiga. Recheio:
• jam - 1 caneca grande.
Preparação:
1. Bata o ovo com água, adicione o açúcar, sal, farinha, amasse a massa. Dê otlezhatsya.
2. Faça retângulos finos no óleo.
3. Divida a massa em duas partes, enrole em um bolo fino.
4. Coloque no bolo um retângulo de manteiga, embrulhe, aperte as bordas e role.
5. Então, faça o resto dos retângulos de óleo.
6. Enrole a massa folhada em um saco plástico e deixe esfriar na geladeira por 40 minutos.
7. Enrole a massa em uma camada fina, corte em tiras.
8. No centro da tira colocar um pouco de congestionamento.
9. Enrole a salsicha, aperte firmemente as bordas, corte em porções.
10. Coloque o produto em uma forma untada ou margarina, asse em forno pré-aquecido 230 graus por não mais do que meia hora.
11. Resfrie os pães acabados nas prateleiras.
7. Bolos espanhóis com cerejas em conserva
Ingredientes:
• mais duas colheres de óleo vegetal;
• uma colher de chá de fermento seco;
• 300 gramas de farinha;
• pitada de sal;
• duas colheres de chá de açúcar;
• ovo;
• 120 ml de água morna;
• saborear açúcar em pó;
• cerejas em conserva.
Preparação:
1. Despeje a farinha na tigela para o misturador, adicione fermento, açúcar e sal. Mexa
2. Quebre o ovo em massa, coloque a manteiga derretida e a água morna.
3. Amassar, usando um misturador, massa elástica.
4. Transfira a massa para uma tigela seca, cubra com papel alumínio ou toalha, retire por um tempo para o lado, até que a massa duplique.
5. Divida a massa em quatro partes iguais, role cada retângulo.
6. Lubrifique cada camada com manteiga abundantemente cozida, coloque em uma linha reta cerejas enlatadas sem xarope. Enrole camadas de rolo. 7. Forme um “caracol” do rolo.
8. Cubra a bandeja com papel manteiga. Coloque os pães espanhóis, deixe-os subir.
9. Envie para o forno a temperatura moderada por 30 minutos.
10. Polvilhe doces em pó com pó a gosto.
Bolos Espanhóis: Segredos
• Use somente produtos frescos e de alta qualidade.
• Não substitua a manteiga por margarina. O sabor dos pães não será assim.
• Certifique-se de peneirar a farinha antes de amassar a massa.
• É mais conveniente derreter a manteiga no microondas, não deixe ferver. Resfrie o ghee à temperatura ambiente.
• Para adicionar um sabor especial, adicione um pouco de vanilina à massa de pão doce.
• Para evitar que os pães espanhóis queimem, cubra a folha de fritura com um papel especial para assar ou engraxe com generosidade.
• Além dos recheios listados acima, você pode usar qualquer outro a seu critério. Opções para recheio: marmelada caseira ou de loja, massa de requeijão, uma mistura de nozes picadas e mel, maçã assada com canela, todos os tipos de creme. De recheios nutritivos: carne picada frita com cebola, cogumelos cozidos em creme azedo, ovo com cebola e queijo, apenas queijo, alho com queijo cottage e verduras.
