Strudel de maçã - princípios gerais de culinária
Strudel de maçã é um rolo enrolado em massa fina com recheio e assado no forno. Outro nome para strudel de maçã é o strudel vienense, pois é um dos doces mais populares em cafés vienenses. A massa é preparada a partir de farinha, vegetais ou manteiga, sal e água. Em seguida, a massa é desenhada no frio e enrolada em uma camada muito fina. Para tornar a massa muito tenra, a massa pode ser untada com manteiga derretida ou azeite. O recheio é tradicionalmente feito de maçãs, passas e nozes (amêndoas, avelãs, nozes, etc.). Açúcar, canela e baunilha também são adicionados ao recheio. Para sabor e aroma, você pode adicionar um pouco de rum ou conhaque. Strudel de maçã polvilhado com açúcar de confeiteiro, servido com calda, bagas ou sorvete.
Strudel de maçã - preparando comida e pratos
Para preparar strudel de maçã, você não precisará de muitos pratos e outros utensílios de cozinha. Você precisa preparar uma tigela, assadeira ou assadeira, copo de medição e rolo. É melhor levar uma assadeira com um revestimento antiaderente.
É necessário peneirar a farinha com antecedência, medir a quantidade necessária de outros ingredientes a granel e amaciar o óleo. As maçãs não podem ser descascadas, mas é melhor fazê-lo. Das maçãs que você precisa cortar os testículos, corte as maçãs podem ser fatias finas ou cubos pequenos.
Receitas de Maçã Strudel:
Receita 1: Strudel de Maçã
Para fazer essa delicadeza incrivelmente saborosa, você terá que gastar quase uma hora e meia no fogão, mas vale a pena. Para o recheio é melhor levar maçãs variedades doces e azedas e nozes. Você também precisará de passas, canela e açúcar. A massa em si é preparada de forma muito simples. Ingredientes Necessários:
- 300 g de farinha;
- 1 ovo;
- Uma colher de óleo vegetal;
- Algum sal;
- 3 g de suco de limão;
- 100 g de manteiga;
- Um quilo e meio de maçãs doces e azedas;
- 75 g de pão ralado;
- 80 g de passas e nozes;
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó;
- 200 g de açúcar;
- Alguma canela.
Método de Preparação:
Peneire a farinha, misture com uma pequena quantidade de água, sal e ovo. Forme uma bola, engraxe com óleo vegetal e coloque na geladeira por 30 minutos. Em uma panela com manteiga, frite levemente a farinha de rosca. Lave, seque, descasque as maçãs e remova as sementes. Corte as maçãs em pequenos pedaços. Raisin busto, secar e roubar "caudas". Pique as nozes com uma faca. Maçãs misturam com nozes, passas, canela e açúcar. De modo que as maçãs não escurecem, precisam polvilhar com suco de limão. Enrole a massa em uma camada fina e estique um pouco. Polvilhe a massa com pão ralado e espalhe o recheio. Torça o rolo apertado e o óleo fluff. Coloque em uma assadeira, untada com manteiga e coloque cozido em forno pré-aquecido. Após 40 minutos, o strudel estará pronto. Strudel de maçã quente polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Receita 2: Strudel de Amêndoa de Maçã
O strudel de maçã pode ser feito com qualquer nozes nesta receita usando amêndoas. Dá um sabor picante e aroma delicado. O cozimento de amêndoa resulta muito saboroso e apetitoso. Este strudel de maçã é perfeito para qualquer feriado. Ingredientes Necessários:
- Um quilo de maçãs;
- Passas - 85 g;
- Amêndoas - 110 g;
- Alguma canela;
- 2 saquetas de baunilha;
- 3 colheres de pão ralado;
- 45 ml de suco de limão;
- 135 g de manteiga;
- 1/4 quilo de farinha;
- Uma colher de óleo vegetal;
- 1 gema;
- Uma pitada de sal.
Método de Preparação:
Misture a farinha com uma gema de ovo, sal e meia xícara de água morna. Amassar massa elástica macia dos ingredientes e coloque na geladeira por meia hora. Lave as maçãs, descasque-as, corte corações com sementes, corte as maçãs em fatias finas. Busto de passas, pique nozes. Maçãs combinam com nozes e passas. Polvilhe a mistura com o suco de limão para que as maçãs não tenham tempo de escurecer. Vanilina misturada com canela e bolachas. Enrole a massa em uma camada muito fina e polvilhe com a mistura de baunilha e canela. No topo da propagação espalhar uma camada uniforme de maçãs. Torça a massa com o recheio de um rolo apertado. Asse em uma assadeira untada no forno por cerca de 40 minutos. Regue periodicamente o strudel com manteiga derretida. Polvilhe o strudel de maçã acabado com açúcar em pó.
Receita 3: Strudel de maçã com rum
Uma pequena quantidade de rum ou brandy dará ao strudel de maçã um sabor e aroma únicos. O cozimento é extremamente macio, arejado e muito saboroso. O tratamento é perfeito para qualquer evento festivo. Você pode cozinhar strudel em um dia normal para cuidar de seus entes próximos e queridos.
Ingredientes Necessários:
- Quilograma de maçãs verdes;
- Um quilo de farinha (grau superior);
- Passas leves - 100 g;
- Um punhado de miolo de nozes;
- Ovo;
- 2,5 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 2 colheres de açúcar;
- Manteiga;
- rum ou conhaque;
- Algum sal;
- Canela;
- Bagas ou sorvete cremoso.
Método de Preparação:
Despeje a farinha em um slide, faça um poço para quebrar um ovo, adicione um pouco de sal e óleo vegetal. Despeje para fazer a consistência elástica de um pouco de água morna e amasse a massa macia. Cubra a tigela com a massa e cubra por 30 minutos na geladeira. Descasque maçãs, cortadas em pequenos cubos. Levante as passas e enxaguar bem, despeje sobre a água fervente. Pique as nozes com uma faca. Misture as maçãs com nozes, passas, açúcar e canela. Para sabor e sabor, adicione conhaque ou rum. Enrole a massa na camada mais fina e aplique uma camada uniforme de recheio. Enrole um rolo grosso e pincele com manteiga. Asse no forno a 180 graus por cerca de 40-45 minutos. O strudel de maçã pronto serviu com bagas frescas e gelado cremoso.
Receita 4: Strudel com maçãs, creme de leite e geléia
Para o recheio, maçãs, passas e nozes são usados como de costume. A receita também usa creme de leite e geléia. Creme de leite vai para a própria massa e geléia - para o recheio. Acontece muito gostoso!
Ingredientes Necessários:
- 250 g de creme azedo (15-20%);
- 4 maçãs médias;
- 45 ml de geléia (cerca de três colheres);
- Vanilina;
- 250 g de manteiga;
- Uma pitada de sal;
- 250 g de farinha;
- Açúcar em pó;
- 5 colheres de sopa de açúcar;
- 1 colher de chá. canela;
- 100 g de nozes;
- Um punhado de passas.
Método de Preparação:
Misture a manteiga amolecida com um misturador, adicione o creme azedo, açúcar e baunilha. Salgue um pouco. Agite os ingredientes para uma consistência suave. Despeje a farinha na mistura em pequenas porções e misture tudo novamente. Enrole a massa em um saco e coloque na geladeira por duas horas. Enquanto isso, prepare o recheio: lave, seque e descasque as maçãs. Corte as sementes, corte as próprias maçãs em fatias finas. Levante as passas e enxágüe, coloque nas maçãs. Adicione o açúcar, nozes picadas, geléia e canela. A massa é dividida em várias partes para fazer vários rolos. Enrole cada parte em uma camada fina e aplique o recheio. Minimize os rolos apertados e asse por cerca de meia hora a 180 graus. Polvilhe o strudel de maçã acabado com açúcar em pó.
Strudel de maçã - segredos e dicas dos melhores chefs
- Strudels precisam se espalhar em uma costura de assadeira untada;
- Massa para strudel de maçã é melhor preparar antes do tempo, para que ele tenha tempo para insistir;
- Para o recheio você pode levar não só passas claras ou escuras, mas também sua mistura;
- Se a assadeira não estiver coberta com uma camada antiaderente, polvilhe com uma pequena quantidade de farinha.
