Exuberantes bolos caseiros de coração são muito apreciados pelas crianças, e nem todos os adultos poderão recusar esse tipo de cozimento. Há muitas receitas para “corações”, a base de preparação é semelhante, mas cada receita tem suas próprias nuances e sutilezas.
Coração Rolls - Princípios Gerais
Principalmente pães são feitos de massa de levedura. Para fazer isso, o fermento é misturado com uma pequena quantidade de açúcar, farinha e água ou leite. Dê cerveja. Depois de adicionar o restante dos ingredientes na receita. Farinha e outros ingredientes secos são recomendados para peneirar, margarina ou manteiga para derreter e esfriar.
Misturando todos os componentes necessários, amassar massa elástica, que leva algum tempo para "descansar". Depois de dividir a massa em pequenos pedaços, cada um desenrole um bolo achatado, polvilhe a gosto com açúcar, canela, sementes de papoula, nozes esmagadas e forme corações a partir da massa preparada.
Tradicionalmente, pães em forma de coração são assados sem recheio, mas uma exceção pode ser feita e qualquer uma das receitas apresentadas pode ser adaptada aos seus desejos. Unte a massa antes de formar a massa de coalhada, geléia, leite condensado.
1. Bolos com açúcar
Ingredientes:
Para o teste:
• fermento - 20 g;
• açúcar - 3 colheres de chá;
• ovo - 2 peças;
• 230 g de manteiga;
• 4 colheres grandes de leite;
• 10 g de sal;
450 g de farinha.
Para polvilhar:
• xícara incompleta de açúcar.
Processo de cozimento:
1. Em uma tigela com água ligeiramente aquecida, despeje o fermento e o açúcar, mexa bem, deixe sob uma toalha por 30 minutos.
2. Quebre os ovos em outro recipiente, misture-os com um garfo, despeje o leite e um pouco de manteiga derretida e resfriada, acrescente um pouco de sal e misture bem. 3. Despeje a levedura dissolvida na mistura de ovo com leite, adicione a farinha, peneire-a algumas vezes antes e amasse a massa, novamente deixe por meia hora.
4. Divida a massa em pequenas bolas, role para fora.
5. Lubrifique cada bolo, polvilhe-os com açúcar.
6. Enrole os bolos planos com um rolo, aperte bem as bordas, dobre-os ao meio, conectando as bordas.
7. No meio dos rolos enrolados, faça um pequeno corte, forme corações.
8. Espalhe os pães em uma assadeira forrada com papel pergaminho oleado.
9. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque uma folha com pães, leve ao forno até dourar.
10. Sirva os pãezinhos prontos na forma de corações na mesa, pré-resfriados, com chá, leite ou cacau.
2. Muffins, corações de massa folhada de levedura com sementes de papoula e açúcar
Ingredientes:
Em massa folhada:
• farinha - um pouco menos de um quilo;
• fermento - 2 colheres de chá;
• leite - 1,5 xícaras;
• açúcar - meio copo;
• 350 g de margarina;
• em uma pitada de sal e baunilha.
Para lubrificar a formação de teste:
• ovo de galinha;
• pitada de sal.
Para polvilhar:
• 3 colheres de chá de açúcar e papoula.
Processo de cozimento:
1. Amassar massa folhada com fermento: Despeje o fermento em um copo com leite aquecido, mexa bem. Em outra tigela, misture os ingredientes secos restantes. Em uma mistura de levedura, coloque um pedaço de margarina macia, misture. Adicione a farinha e o açúcar com a baunilha, sove a massa, coloque em um copo, cubra com papel alumínio, coloque a mistura na geladeira por alguns minutos. Roll a margarina restante sob a folha de pergaminho, formar um retângulo fora dele, coloque-o na geladeira por alguns minutos também. Retire a massa resfriada da geladeira, enrole-a em um bolo retangular, não muito fino, coloque um retângulo de margarina por cima, aperte-o com as bordas da massa e role-o. Dobre a massa com margarina e leve à geladeira novamente por alguns minutos. Retire a cama enrolada da geladeira e repita a laminação com a margarina mais duas vezes. 2. Enrole a massa folhada em uma camada, corte-a em 4 quadrados.
3. Bata o ovo com sal e bata-o e engraxe todos os quadrados com ele.
4. Polvilhe os quadrados com sementes de papoula e açúcar.
5. Enrole cada quadrado em salsichas. Dobre-os ao meio, faça um corte no meio, forme corações.
6. Unte os corações com um ovo, polvilhe com açúcar e sementes de papoula.
7. Coloque os produtos acabados em uma folha untada, coloque em forno quente e leve ao forno até dourar.
8. Deixe esfriar antes de servir.
3. Bolos em forma de coração com recheio
Ingredientes:
Na massa:
• farinha - 550 g;
• 2 ovos de galinha;
• baunilha, sal - 10 g cada;
• açúcar - 120 g;
• margarina - 130 g;
• leite - 8 colheres de sopa. colheres;
• Fermento - 2 colheres pequenas.
Para o recheio:
• açúcar granulado - 350 g;
• 30 g de chips de papoula e coco.
Para polvilhar:
• canela - 20 g.
• uma pequena quantidade de óleo de girassol - para lubrificar as camadas de teste.
Processo de cozimento:
1. Quebrar os ovos em um recipiente grande, misture-os com um garfo, adicione sal, baunilha, coloque leite morno, misture bem.
2. Misture o fermento com farinha, adicione ao leite com os ovos, cubra com papel alumínio e deixe repousar um pouco.
3. Na mistura de fermento resultante, despeje a margarina em uma forma líquida, mexa, adicione mais farinha e amasse a massa. Cubra com papel alumínio e coloque no fogo por mais algumas horas.
4. Corte a massa em pedaços.
5. Rolo, óleo.
6. Prepare o recheio: misture as lascas de açúcar, papoula e coco em um copo pequeno.
7. Polvilhe o recheio resultante com pães achatados, enrole-os e dobre-os ao meio, aperte as bordas.
8. Faça uma incisão no meio de cada rolo, desdobre suavemente para formar corações. 9. Corações formados esfregam com óleo, polvilhe com canela.
10. Espalhe os corações em uma folha forrada com papel manteiga, deixe repousar.
11. Coloque em forno quente, asse por um pouco menos de meia hora.
12. Sirva gelado.
4. Bolos em forma de coração em iogurte
Ingredientes:
Para o teste:
• pitada de baunilha;
• farinha - 7 copos;
• meio litro de iogurte;
• bicarbonato de sódio, sal - em uma pitada;
• açúcar - 5 colheres de chá;
• ghee - 200 g
Para lubrificação:
• manteiga cozida - um pequeno pedaço.
Para polvilhar:
• 125 g de açúcar
Processo de cozimento:
1. Em um recipiente seco, misture todos os ingredientes secos para a massa.
2. Despeje iogurte não muito frio (você pode kefir), misture bem.
3. Derreta a manteiga derretida, deixe esfriar e despeje na massa resultante, sove a massa, cubra com papel alumínio e coloque no fogo por 40 minutos.
4. Corte a massa em pedaços, estenda, pincele com manteiga, polvilhe com açúcar.
5. Enrole as salsichas.
6. Dobre ao meio e corte um pouco no meio, desdobrando-se suavemente, formando corações.
7. Espalhe os produtos em uma assadeira untada e coloque no forno, asse por meia hora.
8. Bolos cozidos frescos.
5. Bolos de coração com canela em pó
Ingredientes da massa:
• leite - 250 ml;
• fermento - 2 colheres de chá;
• açúcar - 130 g;
• farinha - 12 colheres de sopa. colheres;
• 2 ovos de galinha;
• margarina - piso de embalagem.
Para engraxar e polvilhar pãezinhos:
• 1 gema.
• açúcar - 125 g;
• Canela - 1 colher de chá.
Processo de cozimento:
1. Em leite morno, dissolver o fermento, adicione o açúcar e a farinha (2 colheres de sopa), mexa e deixe por alguns minutos.
2. Em um copo separado, quebrar os ovos, mexa e despeje o leite com fermento, adicione toda a farinha, amassar a massa. 3. Derreta a margarina, deixe esfriar e despeje na massa, amasse bem, cubra com papel alumínio e deixe repousar.
4. Polvilhe a mesa com farinha e estenda a massa, um pouco de mãos namnite.
5. Corte a massa em pedaços pequenos, role cada bolo plano.
6. Lubrifique cada camada com gema, polvilhe com canela e açúcar, enrole a salsicha.
7. Dobre as salsichas ao meio e faça uma incisão no meio.
8. Cuidadosamente vire a costura para formar um coração.
9. Lubrifique novamente cada coração com gema e polvilhe com açúcar e canela em pó.
10. Espalhe em uma folha de papel vegetal, coloque em forno quente por 20 minutos.
11. Sirva com leite.
6. Bolos de coração de Moscou
Ingredientes:
Para o teste:
Farinha de trigo - 750 g;
• fermento - 2 colheres de chá;
• açúcar - 12 colheres grandes;
• um pequeno pedaço de manteiga.
Para lubrificação:
• 1 gema de ovo.
Para polvilhar:
• Açúcar - 3 colheres de chá.
Processo de cozimento:
1. Despeje a farinha (3 colheres de sopa), levedura em um recipiente profundo, misture, despeje em 200 ml de água aquecida, misture bem com as mãos. Cubra com papel alumínio, deixe a massa espumar.
2. Despeje cerca de 3 colheres grandes de açúcar em um copo pequeno, adicione meio copo de água, mexa até dissolver e despeje na massa de fermento, adicione um pouco mais de farinha, amasse com as mãos e deixe crescer sob o filme.
3. Em um prato, esfregue a manteiga com o açúcar restante.
4. Coloque a manteiga e o açúcar na massa e amasse novamente com as mãos primeiro no copo e, em seguida, na mesa até ficar elástica, coloque a massa e deixe sob a tampa durante meia hora.
5. Coloque a massa sobre a mesa, polvilhada com farinha, cortada em pequenos pedaços. 6. Enrole em losangos finos.
7. Enrole a salsicha, aperte bem as bordas.
8. Dobre as salsichas ao meio e corte-as no meio para formar corações.
9. Todos os pães, corações, coloque em uma assadeira, untada ou forrada com pergaminho, cubra com um filme e deixe uma pequena distância.
10. Lubrifique o produto resultante com a gema, polvilhe com açúcar e coloque em forno quente, asse até a cor rosa.
11. Sirva para o chá.
Coração Rolls - Truques e Dicas
• Certifique-se de untar a assadeira com manteiga ou cobrir com pergaminho para que os pãezinhos não sejam queimados.
• Uma vez que o fermento da massa de pão levemente diverge, coloque os pães em uma assadeira a uma distância um do outro, e eles não ficarão grudados e ficarão lindos.
