De acordo com muitos nutricionistas, a mesa de peixe é muito mais saudável do que a carne, e a mais útil é alternar entre pratos de peixe e carne. Um peixe nutritivo e saudável pode ser usado para preparar um oceano inteiro de pratos de peixe, é de baixa caloria e nutritivo, portanto, é um dos principais elementos de nutrição adequada, e se você adicionar legumes a ele, ele não terá preço algum.
O filé de peixe, ao contrário da carne, contém o aminoácido essencial metionina, que não permite que as gorduras permaneçam no fígado humano e nas paredes dos vasos sanguíneos, e as calorias das variedades de baixo teor de gordura são ainda menores do que nas vitelas. Para os amantes de pratos gourmet, os verdadeiros fãs da cozinha de peixe são peixes fritos atraentes com uma crosta crocante. Recomenda-se usar peixe frito apenas na forma quente, porque, esfriando, pode perder todo o seu valor nutricional.
Peixe para fritar quase sempre é colocado em uma cabeça pré-separada de gordura bem aquecida. Todo você pode cozinhar um peixe pequeno, se for grande - corte em pedaços. No peixe grosso é necessário isolar os ossos, para isso é cortado ao longo da espinha e dividido em porções. Cada porção é cortada e empanada.
Peixe Frito - Culinária
O peixe frito pode cozer-se de modos diferentes - no forno, em uma frigideira, em um espeto, as receitas recentemente na moda de peixe frito na grelha são muito comuns. A opção mais comum é usar uma frigideira grossa ou um torrador para fritar, os melhores modelos de ferro fundido são mais adequados para isso.
Peixe Frito - Preparação de Alimentos
Para preparar o peixe para fritar, é necessário cortá-lo - remova partes de baixo valor e não comestíveis e prepare-o para o corte. Em grandes empresas, tambores especiais foram desenvolvidos para isso, onde as aletas são separadas na máquina de corte e as cabeças são cortadas com uma faca cilíndrica especial. Em casa, essas ações terão que ser realizadas manualmente com a ajuda de uma faca afiada.
O corte de pequenos peixes é realizado na seguinte ordem: as escamas são removidas e, em seguida, é feita uma incisão profunda na cabeça ao longo do abdômen para que a vesícula biliar permaneça intacta.
Algumas raças têm um filme venenoso de cor escura no interior, por isso deve ser cuidadosamente removido completamente de todos os peixes. O peixe maior também é primeiramente limpo de um revestimento escamoso, depois a cabeça é separada e o interior é selecionado, cortando a carne nas bordas das brânquias. Remova a barbatana dorsal e o rabicho. Com um peixe grande, dois tipos de filé são obtidos - com ossos da coluna e desossados.
Peixe Frito - As Melhores Receitas
Receita 1: Perca Pique Assado
Este prato muito saboroso e saudável pode ser preparado muito rapidamente, e você não precisará mais do que 10-15 minutos para fritar o próprio peixe.
Ingredientes
Filé de perca (600 gr.), Beterraba 600 gramas, raiz de salsa, pêra, maçã, cebola.
Óleo vegetal para fritar, suco de maçã (100 ml), vinagre de maçã (50 ml), creme de leite (4 colheres de sopa), suco de limão.
Método de preparação
Primeiro, prepare a mistura de vegetais. Para isso, beterraba, maçã, pêra, cebola e salsa são cortadas em cubos e refogados em óleo vegetal e cozidos por 5 minutos. Adicione o suco de maçã e sal, deixe ferver os legumes por mais 10 minutos. Pimenta e polvilhe com vinagre. Separadamente, três em um ralador fino rábano raiz. Corte o peixe em pedaços, sal, pimenta e polvilhe com suco de limão. Frite em manteiga por 5 minutos, vire. Poleiro de lúcio frito é colocado em placas juntamente com uma mistura de frutas e vegetais, decorada com verduras. Coloque rábano e creme azedo em cada pedaço de peixe. Da mesma forma, você pode cozinhar muitas variedades de peixe.
Bon appetit!
Receita 2: Salmão em Molho de Mel
Algumas mulheres afirmam que é a dieta dos peixes que as ajuda a ficar bonitas. Uma das receitas gourmet favoritas é o salmão com molho de mel. Esta é uma receita de culinária fantasticamente rápida.
Ingredientes
Filé de salmão 500 gramas. Vinho branco seco 100 gramas, mel (3-4 colheres), suco de limão (1 colher), molho de soja (1 colher de chá), limão, alecrim, sal, pimenta branca. A fritura é feita em azeite.
Método de preparação
Primeiro, lave o peixe e corte em pedaços, seque com uma toalha de papel. Esprema o limão em pedaços de peixe, esfregue-os com sal e pimenta. Frite o peixe em fogo alto por 3 minutos de cada lado, cozinhe separadamente o molho do vinho, mel, molho de soja em uma frigideira, deixe ferver até engrossar. Neste molho é necessário dispor o peixe e segurar no fogo, não fervendo. Coloque o peixe acabado em um prato bonito, e adicione as fatias de limão e alecrim ao molho restante, aqueça novamente por 2-3 minutos. Despeje o peixe com este molho. Se desejar, você pode adicionar um prato lateral, embora em isolamento esplêndido, seja percebido perfeitamente.
Receita 3. Peixe Frito em Massa
Qualquer peixe fica apetitoso e perfumado, se você fritá-lo em uma mistura especialmente preparada, que é chamada de massa. Este prato irá agradar até mesmo aqueles que não foram amigos de peixe frito, você certamente vai querer experimentar uma peça. O peixe torna o peixe incrivelmente arejado e crocante. Entre as muitas receitas klyara tentam cozinhar o peixe em klyare de cerveja, enquanto usando cerveja não como uma bebida, mas como um componente. Qualquer peixe pode ser cozido da mesma maneira, o principal é limpá-lo dos ossos e cortá-lo em porções. Ingredientes
Peixe 600 gr.
Para massa: farinha (300 gr), cerveja (300 gr.), Ovo (2 pedaços), manteiga (30 gr), um punhado de cebolinha, pimenta, sal, óleo vegetal para fritar.
Método de preparação
Primeiro, prepare a massa - misture a farinha com a cerveja e a gema de ovo, acrescente a manteiga, pré-derretida e amasse a massa. No final, introduzimos clara de ovo. Ferva um peixinho cortado em pedaços. Mergulhe a massa e frite em óleo fervente. Nós colocamos para fora para que não haja gordura na superfície. Peixe maltratado só serviu quente.
Peixe frito - dicas de chefs experientes
- Para evitar espirrar óleo em você durante a fritura, seque os pedaços de peixe com uma toalha de papel.
- Se a balança for difícil de separar, você pode mergulhar o peixe por um momento em água fervente - o processo de limpeza será muito mais rápido.
-Qualquer peixe comum em uma pequena quantidade de óleo pode ser preparado usando farinha de rosca em migalhas de pão ou farinha. Após a fritura, deve ser colocado em um guardanapo para remover o excesso de gordura. Para que o óleo quente não espirre, a panela precisa de um pouco de sal e depois espalhe o peixe.
