O chocolate não acontece muito - o lema desses doces dentes. E se para a sobremesa tivermos um bolo? Tudo bem, prepare massa de chocolate, o mesmo creme e calda. Bem, e parece que alguém não o suficiente, bem, deixe-o tomar um lanche no chocolate!
Bolo de chocolate em kefir - princípios gerais de cozinhar
• Para maravilhosos bolos de kefir, eles geralmente preparam bolos de biscoito de cor escura com um sabor de chocolate único e brilhante, que são revestidos com um creme escuro ou claro.
• A preparação da massa não requer habilidades culinárias especiais. Todos os seus componentes são misturados em uma determinada seqüência, de acordo com a receita descrita. Rara, como creme de leite caseiro fresco, a massa deve ser uniforme, sem inclusões de farinha e cacau.
• Sabor de chocolate e cor escura ao cacau ou chocolate derretido, adicione biscoitos e creme. Para cozinhar bolos, é melhor tomar cacau em pó escuro com um aroma pronunciado. Granular, uso instantâneo não é recomendado, não dará o bom gosto e aroma.
• Kefir é usado em qualquer conteúdo de gordura, até mesmo um pouco atrasado. Deve notar-se que o produto obsoleto amortece melhor o ríper, e isto tem um efeito positivo na porosidade e na leveza do pão-de-ló. Observe também que o pão de ló cozido em iogurte gordo, fica mais denso.
• Bolos de bolo de chocolate podem ser untados com creme à base de leite condensado Gostovsky, creme, creme azedo ou calda de chocolate. Quase sempre o creme é adicionado ao creme, suavizado previamente à temperatura ambiente.
• A superfície do bolo de chocolate acabado é coberta com creme ou cobertura básica, à qual também é adicionado cacau ou chocolate. Decorado na maioria das vezes com chocolate picado ou nozes picadas.
Bolo de chocolate com kefir com natas e creme de manteiga e nozes
Ingredientes:
• açúcar - 400 gr. (2 itens);
• duas colheres de sopa de cacau em pó sem adição de açúcar;
• 300 gr. kefir de baixa gordura;
• refrigerante - colher de chá;
• ovos frescos, grandes - 2 pcs;
• duas colheres de óleo de girassol puro;
• dois copos de farinha de trigo de alta qualidade.
Em creme:
• creme azedo, alto teor de gordura, 400 gr.
• um pacote de manteiga ou 200 gramas de óleo caseiro.
Para a decoração:
• um punhado de nozes picadas.
Método de cozimento:
1. Em uma tigela grande, misture o kefir com óleo vegetal. Adicione os ovos, bata.
2. Peneire a farinha em um prato separado, de tamanho adequado, coloque o açúcar no refrigerante e, peneirando por uma peneira, entre no cacau. Mexa
3. Bata a base de kefir líquido com um batedor, adicione gradualmente a mistura de farinha. Deve fazer uma massa de bolha homogênea, um pouco mais grossa que o creme azedo.
4. Pincele com manteiga a superfície interna da forma, despeje a massa nela e coloque-a para assar a 180 graus. Por segurança, a camada de óleo pode ser semolina levemente polvilhada.
5. Aproximadamente 45 minutos depois, quando o pão-de-ló estiver pronto, solte-o do molde e coloque-o na grelha para o arrefecer.
6. Prepare o creme azedo para o bolo. Primeiro, na velocidade mínima do misturador, bata o creme, adicionando gradualmente açúcar a ele. Em seguida, aumente a velocidade e, em pequenas porções, entre na manteiga macia.
7. Corte o bolo resfriado com uma faca longa ou um fio grosso no sentido do comprimento, ao meio.
8. Coloque o fundo do bolo em um prato, aplique o creme nele. Em seguida, cubra o topo e lubrifique-o com massa cremosa. Alinhe os lados com o creme e polvilhe com nozes picadas em todos os lados do bolo.
9. Antes de servir, deixe o bolo de chocolate de molho. Na impregnação completa leva pelo menos três horas.
Bolo de chocolate à base de kefir, com creme - “mulato”
Ingredientes:
• meio litro de kefir natural;
• oito colheres de cacau;
• dois ovos frescos;
• 400 gr açúcar;
• dois copos cheios de farinha de alta qualidade.
Em creme:
• duas colheres de sopa de farinha;
• meio pacote de óleo a 72%;
• 2 ovos grandes;
• 400 ml de leite com baixo teor de gordura;
• copo de açúcar.
Método de cozimento:
1. Mergulhe o pacote com kefir por meia hora em água quente para aquecer. Em seguida, despeje a bebida de leite azedo em uma tigela, adicione refrigerante. Mexa bem e deixe repousar até um quarto de hora.
2. Deite a farinha misturada com açúcar de cacau e ovos a um kefir ligeiramente borbulhante. Use um misturador ou bata para obter uma massa uniforme.
3. De dentro, aplique manteiga ou margarina nas paredes do molde e polvilhe com sêmola. Coloque o pergaminho no fundo.
4. Deite um pouco de massa na forma e até com uma espátula. Certifique-se de que a espessura da camada não exceda um centímetro.
5. Coloque o recipiente no forno, preaquecido a uma temperatura não inferior a 180 graus e asse por 10 minutos. Retire o bolo acabado, coloque-o na grelha para arrefecimento.
6. Lave bem a forma, limpe-a com uma toalha e volte a prepará-la para assar. Despeje um pouco de massa nele e asse o próximo bolo. Da mesma forma, assar mais alguns espaços em branco. O cozimento levará menos tempo se você tomar duas formas do mesmo tamanho de uma só vez. Eles podem ser colocados na mesma assadeira.
7. Enquanto o bolo esfria, prepare um creme para o bolo. Bata os ovos em espuma e adicione cerca de um terço do leite para eles. Adicione a farinha, mexa bem.
8. No leite restante mexa o açúcar, coloque o recipiente em fogo moderado. Assim que o leite ferve, coloque uma mistura de farinha em um fluxo fino. Para evitar que o creme bata, mexa vigorosamente o conteúdo da panela. 9. Abaixe o fogo ao mínimo e continue a reduzir o creme, sem parar de mexer, por mais cinco minutos.
10. Preparar a base de infusão para o creme à temperatura ambiente e, em seguida, bata, adicionando manteiga macia em pequenas porções.
11. Resfrie as camadas do bolo, sujando com creme, coloque em uma pilha. Aplique uma camada fina e uniforme de creme nas laterais do bolo formado e coloque-o na geladeira por quatro horas para mergulhar.
Bolo de chocolate em kefir com leite condensado - “Black Prince”
Ingredientes:
• um ovo grande;
• 200 gr. todo leite condensado Gostovskaya;
• um copo de kefir, alto teor de gordura;
• duas colheres de sopa de cacau puro e escuro;
• um quarto de colher de chá de sal fino;
• um copo de farinha de trigo de alta qualidade;
• refrigerante - 1 colher de chá;
• 200 gr. açúcar de beterraba.
Em creme:
• um pacote de óleo de alta qualidade;
• lata de leite condensado de alta qualidade.
Para a decoração:
• chocolate - 100 gr.
Método de cozimento:
1. Em um kefir aquecido, despeje metade do refrigerante, mexa e espere 10 minutos.
2. Mexa o açúcar com o cacau em pó. Despeje o ovo na mistura, adicione sal e bata levemente. Adicione kefir misturado com refrigerante, leite condensado e misture. Adicione a farinha de duas sementes e o refrigerante restante. Levemente chicote até ficar homogêneo.
3. Despeje em um molde profundo e coloque no forno por cerca de quarenta minutos. Retire o bolo de chocolate acabado, depois esfrie bem e corte em três partes.
4. Corte a manteiga amolecida não é muito fina, adicione o leite condensado e bata bem com um mixer. Comece a bater a baixas velocidades, aumentando gradualmente a velocidade.
5. Mancha creme de crosta de chocolate, alinhe-o com os restos do lado. Em cima do bolo com um ralador fino, esfregue o chocolate.
Bolo de chocolate no kefir - “Cereja bêbado”
Ingredientes:
• cacau em pó, escuro - 30 g; • três ovos de galinha;
• 50 ml de 3,2% de kefir;
• ripper de colher;
• um quarto de colher de refrigerante;
• 90 gr. farinha de trigo;
• açúcar - 100 gr.
No recheio:
• 300 gr. cerejas frescas ou congeladas (bagas enlatadas não funcionam!);
• 80 ml de licor de cereja ou conhaque.
Creme:
• meio pacote de manteiga;
• leite condensado inteiro - 100 gr.
Para o esmalte:
• 50 gr. 76% natural de chocolate;
• duas colheres de 22% de creme.
Método de cozimento:
1. Prepare a cereja com antecedência. Escolha pedras das bagas, cubra-as com álcool e coloque-as na geladeira durante a noite. Se a cereja estiver muito azeda ou congelada, polvilhe as frutas com duas colheres de açúcar.
2. Bata os ovos com o açúcar até formar espuma. Despeje o kefir na massa e misture vigorosamente.
3. Despeje a farinha peneirada, o cacau em pó com o ríper em um prato separado e misture.
4. Cruzando a mistura de farinha com uma pequena peneira, misture-a com a base líquida e mexa, batendo levemente.
5. Corte um círculo do pergaminho para ajustar a forma e coloque-o no fundo. Lubrifique o papel com manteiga levemente derretida, aplique-o finamente também nas paredes do formulário.
6. Encha o recipiente preparado com a massa, cubra com uma folha de papel alumínio e coloque no forno. Após cerca de meia hora, será possível verificar a prontidão do biscoito. Pierce no meio com um chip de madeira, não deve haver nenhuma massa líquida sobre ele.
7. Retire o pão de ló terminado do forno, retire o papel alumínio e deixe na mesa. Quando o bolo de chocolate estiver completamente frio, solte-o do molde.
8. Usando um fio grosso ou uma faca longa, corte a parte superior do biscoito, uma camada de espessura de um centímetro e meio. A partir do fundo, remova cuidadosamente o miolo, deixando 1,5 cm da parede, com muito cuidado, tomando cuidado para não danificar o fundo do bolo.
9. Coloque um coador em uma tigela ou prato fundo e coloque a cereja nele. Tome um pouco de drenado do líquido das bagas e mergulhe-o na parte inferior e superior do bolo. 10. Bata a manteiga fatiada, usando uma batedeira ou batedor, até ficar cremosa. Então, ainda mexendo, em um córrego fino entre no leite condensado no creme. Adicione uma e meia colheres de sopa de álcool decantado da cereja e mais uma vez ir ao creme com um misturador.
11. Coloque um quarto da migalha selecionada em uma tábua de corte e deixe secar. O restante cortado em cubos pequenos, e mude para o creme. Adicione cerejas secas em uma peneira, misture.
12. Coloque o bolo inferior no prato e preencha o entalhe com o recheio de cereja cozido. Suave, cubra com um bolo e pressione bem com as mãos.
13. Esmagar os pedaços secos de biscoito com um liquidificador em uma migalha.
14. Pique o chocolate picado em uma tigela pequena, adicione o creme e coloque em banho-maria. Quando o chocolate estiver bem tingido, misture e esmalte a parte superior do bolo. Aplique a massa de chocolate nas laterais e polvilhe-as imediatamente com migalhas de biscoito.
“Caprice” - uma receita para um delicado bolo de chocolate em kefir com cerveja
Ingredientes:
• dois ovos;
• três copos de farinha premium;
• 3,2% kefir - 3/4 xícara;
• cerejas frescas sem caroço - 250 gr. (você pode bagas enlatadas em seu próprio suco);
• uma colher de chá de sal evaporado;
• 150 gr. creme ou manteiga caseira congelada;
• dois copos de açúcar;
• suco de cereja (de bagas) - 50 ml;
• um copo de cerveja animada e não amarga, de qualquer variedade leve;
• 60 gr. chocolate escuro de alta qualidade;
• nozes.
Para o creme de chocolate:
• um ovo;
• açúcar em pó - 3 t;
• três colheres de qualquer leite;
• 100 gr chocolate natural;
• 2/3 pacotes de óleo.
Método de cozimento:
1. Derreta usando um forno de microondas ou banho de água, chocolate, legal.
2. Fatie a manteiga grande e deixe-a amolecer. Em seguida, adicione o açúcar e bata com um mixer. Despeje o ovo na massa oleosa e, batendo continuamente, entre no chocolate derretido. 3. Em uma tigela, misture a cerveja com o suco de kefir e cereja e, na outra, cruze a farinha.
4. Continuamente batendo a base de óleo para a massa, alternadamente, adicionando em pequenas porções, adicione a mistura líquida e farinha nele.
5. Em uma massa homogênea, misture as cerejas espremidas e as nozes picadas. Despeje em uma forma quadrada de 20 * 30 cm e coloque-o para assar em forno quente. Em cerca de quarenta minutos, o pão de ló ficará pronto. Para a rede de segurança, verifique sua prontidão perfurando um espeto de madeira.
6. Em uma tigela limpa, bata o ovo com manteiga macia, açúcar em pó e chocolate pré-derretido, não endurecido. Chicote de leite, gradualmente, despeje o leite e continue o processo até que o creme esteja liso.
7. Corte o bolo de chocolate arrefecido ao meio e espalhe o boleto resultante com creme de chocolate. Forme um bolo e alinhe-o com a massa restante do creme.
8. Decore a parte superior do bolo de chocolate com chocolate branco ou nozes picadas raladas por um ralador grande.
O bolo de chocolate mais fácil com iogurte e geleia - “Crioulo”
Ingredientes:
• um copo de kefir;
• 200 gr. açúcar;
• três copos de farinha de alta qualidade;
• dois ovos;
• 2/3 art. l refrigerante;
• três colheres de cacau;
• um copo de qualquer geléia sem pedras (de framboesa não é desejável).
Para o creme:
• alto teor de gordura, espessura média, creme azedo - 400 gr.
• meia xícara de açúcar ou pó.
Para a decoração:
• chocolate branco e preto.
Método de cozimento:
1. Combine kefir com geléia. Adicione os ovos, batido com açúcar, dobrado em uma peneira com farinha de cacau e bata bem. No final, insira o refrigerante acelerado. A massa cozida deve quase dobrar seu volume.
2. Divida-o em duas partes, assar bolos, que, após o resfriamento, corte ao meio.
3. Chicote creme azedo com açúcar ou em pó para a pompa. 4. Em meio copo de água, dissolva quatro colheres de geleia e molhe os bolos de biscoito com calda. Em seguida, lubrifique-os com creme azedo, empilhando-os alternadamente.
5. O topo do bolo, assim como os bolos, mergulhe a calda e cubra com uma camada fina de creme de leite e esfregue com os restos dos lados.
6. Decore o produto com chocolate bem friccionado. Na circunferência na forma de um aro polvilhe escuro, e centre o centro com chocolate leve.
Bolos de chocolate em kefir - truques de culinária e dicas úteis
• Antes de preparar a massa, recomenda-se que o kefir seja preparado antecipadamente no frigorífico para aquecer. A bebida de leite azedo morno extingue melhor o estripador.
• Para evitar que os bolos grudem no fundo e nas paredes do molde, é aconselhável forrar o fundo com pergaminho e cobrir as paredes com manteiga. Para confiabilidade, polvilhe a camada de óleo com uma pequena semolina ou melhor cacau em pó.
• Bolos de biscoito para bolo de chocolate em kefir são recomendados para assar com antecedência. Os espaços em branco por cerca de 24 horas adquirem um sabor de chocolate mais brilhante e um miolo tem maior friabilidade.
