Bolos de creme azedo são diferentes dos biscoitos clássicos com miolo suculento e macio. Bolos não precisam ser encharcados com xaropes, eles são saborosos e ricos sem eles. Se você escolher o creme certo - será um conto de fadas! Aqui estão as receitas passo-a-passo mais detalhadas para bolos de creme azedo com uma descrição completa.
Bolo de creme de leite - princípios gerais de culinária
Bolos de creme de leite são geralmente macios, porosos, macios e sempre cozidos com ovos. Eles são chicoteados com açúcar como um biscoito clássico e depois injetados com creme azedo. Naturalmente, para o teste é melhor usar um produto com o bom teor de gordura, então resultará mais saboroso. Adicione creme de leite em ovos batidos deve ser cuidadosamente, de modo a não precipitar a espuma. Se o produto for espesso ou heterogêneo, então antes disso ele deve ser bem misturado em uma tigela separada.
O que mais pode ser adicionado:
• farinha;
• cacau;
• baunilha;
• rippers.
Bolos são geralmente assados no forno ou em um fogão lento. Se eles são altos, então ele pode ser cortado em vários pedaços. Em seguida, os bolos são manchados com creme, que também pode ser feito de creme azedo. Mas creme de óleo também é adequado, em leite condensado, creme, pasta de chocolate, tudo depende da receita. O bolo é recolhido, revestido, encharcado por várias horas.
Bolo de creme azedo clássico: uma receita passo-a-passo
Uma variante do creme de leite mais simples. Na receita passo a passo do bolo de creme de leite usa uma quantidade mínima de produtos. Ao mesmo tempo a sobremesa resulta incomparável, macia e suculenta. Se for bom decorá-lo, então ele encontrará seu lugar mesmo na mesa de festas. Para a massa, você pode tomar até mesmo creme azedo acidificado ou não muito gordo. Mas para o creme usamos a mais alta qualidade e produto fresco, pois não será submetido a tratamento térmico. Ingredientes
• 300 gramas de trigo. farinha;
• 3 ovos;
• 200 gramas de açúcar;
• 1 colher de chá picar refrigerante;
• um copo de creme azedo;
• pacote de baunilha.
Creme:
• 370 g de creme azedo (grosso, teor de gordura de 25);
• 150 g de pó Sakh.;
• 1 pacote de baunilha
Cozinhando
1. É aconselhável ligar imediatamente o forno, deixe o forno aquecer a 180 graus. Imediatamente preparar o formulário: lubrificar, você pode colocar o fundo. Ou lubrifique e polvilhe com farinha. A propósito, o creme azedo pode cozinhar-se em um fogão lento. Em seguida, basta lubrificar as partes inferior e lateral do fundo, você não precisa aquecer nada com antecedência.
2. Para amassar a massa, você pode usar um batedor, mas ovos muito mais rápidos serão batidos com um misturador. Esmagá-los em uma tigela, começar a bater, polvilhe um pedaço de açúcar granulado em pedaços. Bata até que se dissolva.
3. Não é necessário extinguir o refrigerante com vinagre, pois o creme azedo é usado na massa. Combine, mexa e mude para ovos batidos.
4. Mexa levemente o creme azedo com os ovos, adicione a farinha peneirada e um pacote de baunilha. Você pode dar sabor cítrico ao creme de leite. Para fazer isso, adicione raspas esmagadas, você pode derramar um pouco de canela. Em geral, nós experimentamos.
5. Agitamos a massa, deslocamos na forma untada. Agite suavemente para que a camada seja distribuída uniformemente e defina para assar no forno. Cozinhe até varas secas por cerca de meia hora. Em um fogão lento, nós suportamos um ciclo de cozimento completo, geralmente 50-60 minutos. Se necessário, aumentamos o tempo.
6. O bolo acabado deve ser bem arrefecido, depois cortado em duas camadas finas. Isso pode ser feito com uma faca longa.
7. O creme é muito simples de preparar: todos os ingredientes são misturados em uma tigela. Você pode levar açúcar em vez de pó, mas você precisa mexer a massa até que os grãos estejam completamente dissolvidos. Ao usar um mixer, você precisa mexer suavemente para não transformar o creme de leite em manteiga. 8. Lubrificamos o bolo inferior de creme azedo com creme, cubra e lubrifique o topo. As partes laterais também precisam ser lubrificadas para que os bolos não sequem.
9. Para decorar o bolo, use nozes picadas, você pode polvilhar com waffles esmagados ou biscoitos, chips de coco vai se encaixar perfeitamente aqui. Ou faça flores e padrões de creme de óleo.
10. Retire o bolo de creme de leite na geladeira por pelo menos quatro horas. Sobremesa encharcada, será macia, suculenta, irá encantar o sabor.
Bolo de creme de leite com chocolate: uma receita passo-a-passo com bananas
Esta é uma receita universal passo-a-passo do bolo de creme azedo, que pode ser cozido com cerejas, bananas, outras frutas ou bagas, mas tomamos um recheio não muito mole. Caso contrário, o enchimento pode fluir.
Ingredientes
• um copo de farinha;
• 40 g de cacau;
• três ovos;
• um copo de creme azedo;
• 10 g ripper;
• um copo de açúcar.
Para creme e recheio:
• 340 g de creme azedo;
• 170 g de leite condensado cozido;
• 1 g de baunilha;
• 4 bananas.
Cozinhando
1. Em uma tigela limpa, quebre três ovos, imediatamente adormeça com açúcar granulado e bata os ingredientes até obter uma boa espuma leve.
2. Colocamos cacau em uma peneira, adicione um copo de farinha de trigo, coloque um saco de fermento especial. E todos juntos você precisa peneirar. Esta técnica salvará a aparência de grumos ou estripadores desagradáveis de cacau.
3. Em ovos batidos, primeiro coloque um copo de creme azedo. Alguns segundos agitar com um mixer, mas na menor velocidade.
4. Em seguida, adicione a farinha, misture com outros ingredientes e também misture a baixa velocidade. Nós obtemos uma massa semi-líquida homogênea.
5. Lubrifique o formulário para biscoitos, com um diâmetro de cerca de 20-22 centímetros. Coloque sua massa de chocolate. 6. O forno já deve ter aquecido a 180 graus até esse momento. É impossível colocar a massa em um forno frio, secará, o bolo não funcionará. Nós enviamos o formulário, asse até terminar, verifique com uma lasca de madeira.
7. Coloque a esponja acabada na grade. Completamente legal.
8. Creme de cozinha. No nosso caso, é melhor adicionar creme azedo ao leite condensado, e não vice-versa. Coloque uma colher, mexa bem e adicione uma colher de creme azedo. Se você colocar imediatamente, grumos de leite condensado fervido podem aparecer, pois nem sempre é homogêneo. O creme é preenchido com vanilina ou qualquer essência.
9. Descasque as bananas. Cortamos em círculos, mas não fracamente, pois eles estarão apenas dentro e o preenchimento deve ser sentido. Nós fazemos cerca de 4-5 milímetros.
10. Corte o bolo de chocolate arrefecido ao meio longitudinalmente para um bolo de duas camadas.
11. Uma parte põe-se em um prato chato, engraxamos com o creme preparado do nata azeda com o leite condensado, espalhamos uma camada uniforme fatias de bananas, que devem cobrir completamente a superfície.
12. A segunda parte do biscoito também é lubrificada com uma camada de creme do lado da fatia e deste lado cobrimos as bananas. Se isso não for feito, a parte superior não ficará tão saturada quanto a parte inferior.
13. Agora cobrimos o creme azedo com creme na parte superior e nas laterais.
14. Para decoração, você pode usar um chocolate branco ou escuro. É melhor não colocar as bananas ou fazer isso antes de servir o bolo na mesa. No ar, as peças vão escurecer.
15. Dê ao bolo algumas horas para molhar, mantenha na geladeira.
Bolo de creme azedo com gelatina: receita passo-a-passo (com biscoito)
Este bolo combina um bolo assado e uma incrível camada smetanny. A sobremesa revela-se bastante grande, de forma a torná-la melhor na forma amovível em 23-25 cm O número total de bagas e frutos é indicado na receita passo a passo do bolo de natas azedo. Você pode usar kiwi, bananas, morangos, pêssegos, cítricos. Ingredientes
• 2 ovos;
• 100 g de creme azedo;
• 140 g de farinha;
• 0,5 colher de chá. estripador;
• 90 g de açúcar
Para a camada de gelatina:
• 700 g de creme azedo;
• 200 g de açúcar;
• saco de baunilha;
20 g de gelatina;
• 80 ml de água, leite ou suco.
Além disso, você precisa de 500 gramas de frutas ou bagas.
Cozinhando
1. Você precisa começar a cozinhar com uma base de biscoito. Este será um pequeno bolo de creme de leite azedo. Bata os ovos e o açúcar até ficar branco. Introduzir creme de leite e, em seguida, farinha com fermento em pó. Obter uma massa clássica em creme azedo.
2. Unte a forma do interior com um pedaço de manteiga, o fundo pode ser coberto com um pedaço de pergaminho.
3. Deite a massa preparada na forma, alise-a.
4. Coloque a base no forno, asse até ficar cozido a 180 graus.
5. Arrefecer o bolo, retire do formulário. Remova o papel. Se o formulário está sujo, então você precisa lavá-lo, seque. Devolva o bolo ao formulário, nós colecionaremos o bolo imediatamente nisto.
6. Molhe a gelatina no leite, deixe em infusão. Em vez de leite, você pode tomar qualquer suco ou apenas água, se nada.
7. Misture o creme azedo com açúcar e baunilha, bata por um momento. Deixe dissolver completamente os grãos.
8. Lave frutas ou bagas, seque bem, corte em pedaços. As bagas podem ser pela metade, se forem pequenas, e depois saem inteiramente. Um punhado reservado imediatamente ao lado para a decoração.
9. A gelatina, inchada no leite, é aquecida, combinada com creme azedo e batida novamente.
10. Adicione pedaços de frutas e bagas ao creme azedo, mexa delicadamente.
11. Nós mudamos a massa gelatinosa na forma com um biscoito, alinhamos a camada de modo que a espessura sobre toda a área seja a mesma.
12. De cima, coloque os pedaços de frutas ou bagas que são postos de lado. Não se aprofunde, apenas ligeiramente pressionado. 13. Nós removemos o bolo na geladeira por 4 horas. Massas gelatinosas não podem ser congeladas, apenas frias.
14. Antes de servir à mesa, remova gentilmente a forma dividida. O biscoito está seco no fundo, então pegamos com as mãos e colocamos em um prato raso.
Bolo de creme de leite - dicas e truques
• Se não houver creme bom e espesso para o creme, você pode usar aquele que é. Mas pré-coloque o produto em um saco de linho, pendure para o fluxo de soro. O excesso de água irá embora, o creme não fluirá.
O creme é completamente líquido? Você pode adicionar espessantes especiais a ela ou derramar um pouco de gelatina solta. Também é possível engrossar a massa com lascas de coco, esmagadas com bolachas.
• Bolos para o bolo é melhor para assar com antecedência, você pode no dia anterior. Então, legal, embrulhe em película aderente. Depois disso, eles serão bem cortados, absorverão o creme, o bolo ficará mais delicioso.
