O chucrute é um aperitivo que você não tem vergonha de colocar em uma mesa festiva. Mas nem todo mundo tem paciência para esperar várias semanas, ou mesmo meses, enquanto ela estiver pronta.
A saída é usar receitas rápidas.
Chucrute rápido - princípios gerais de cozimento
Naturalmente, os métodos acelerados de preparação não atingirão a fermentação real, levará muito mais tempo para desenvolver os microrganismos necessários. Mas ao usar o vinagre e a combinação certa de especiarias, você pode obter o sabor mais similar. Kvass e repolho geralmente branco em conserva. É importante escolher adequado para estas variedades de outono. Verão e legumes maduros cedo amolecer rapidamente, couve inverno permanece difícil por um longo tempo, então eles não são adequados. Quando decapado da cabeça, é necessário remover as folhas superiores, cortar ou esfregar o canudo, evitando o caule. É desejável remover partes de folhas com grandes veias que estejam próximas a ela.
O que é adicionado ao repolho:
• cenoura;
• pimenta búlgara;
• beterraba;
• alho.
Além disso, sempre coloque sal. O açúcar está frequentemente presente nas receitas. Existem muitas opções com a adição de vinagre, que dá o ácido desejado. Às vezes, o suco de limão é derramado, mas nem todas as receitas podem ser substituídas. Especiarias diferentes podem ser adicionadas ao sabor, mas geralmente são sementes de cominho ou endro, às vezes pimenta. Desde o repolho para estas receitas instantâneas, não será armazenado por um longo tempo. Depois de azedar ao gosto desejado, você precisa limpar o lanche na geladeira.
Chucrute rápido: receita por 2 horas
Receita de chucrute rápido. O lanche estará pronto em algumas horas. Se ela ficar acordada a noite, ficará ainda mais deliciosa.
Ingredientes
• 0,5 couve;
• meio litro de água
• 100 ml de vinagre;
• 90 ml de óleo;
• cenouras;
• dente de alho (opcional)
• louro, pimenta;
• 40 gramas de açúcar;
• 1,5 colheres de sopa de sal.
Método de preparação
1. Rale a cenoura. O aperitivo ficará mais bonito se você usar um ralador em tiras. Coloque em uma tigela.
2. Pique o repolho da maneira habitual. Você pode usar uma faca ou dar um ralador especial. Despeje a cenoura, amasse levemente para remover o excesso de volume.
3. Adicione um dente de alho cortado em duas partes. Ele vai dar um aroma leve, sem necessidade de moer.
4. Coloque uma folha de louro, adicione algumas ervilhas de pimenta.
5. Meça meio litro de água, adicione sal e açúcar, acrescente o vinagre e ferva. Adicione óleo vegetal no final. A marinada precisa ser mexida, pois parte dos grãos se deposita no fundo e gruda.
6. Deite o repolho com o líquido a ferver. Cubra com uma boa tampa e agite várias vezes para permitir que a marinada penetre até o fundo.
7. Deixe um lanche na mesa por algumas horas, ou seja, espere esfriar completamente. É aconselhável agitar periodicamente, conforme o óleo sobe.
Chucrute rápido: receita sem vinagre
A receita de chucrute rápido, que estará pronta em 4-5 dias. Quando comparado com a decapagem clássica, é muito mais rápido.
Ingredientes
• 2 couves;
• 4 cenouras;
• 4 colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de açúcar;
• 2 litros de água.
Método de preparação
1. Descasque cenouras, rale palhetas, despeje em uma grande bacia.
2. Tomamos duas cabeças de repolho de tamanho médio, limpando-as das folhas superiores e esfregando-as em um triturador. Ou use uma faca especial. Despeje a cenoura. 3. Mergulhe os legumes nas mãos, amasse o repolho e as cenouras até que fiquem úmidos. Legumes de Outono são suculentos, eles não precisam amassar por um longo tempo. Se a fermentação é realizada no inverno, você terá que assar um pouco mais.
4. Transfira o repolho para potes ou outros pratos convenientes. Mas até o topo e muito bem recheado não é necessário.
5. Ferva a água, adicione sal, siga imediatamente a receita para preencher o açúcar granulado. Mexa
6. Despeje os vegetais preparados com água fervente, deixe em temperatura ambiente por quatro dias. Todos os dias, picar repolho com uma vara para liberar os gases gerados. Isso é muito importante, caso contrário, o lanche terá um gosto ruim.
7. Após 3-4 dias a gosto Se ele estiver satisfeito, coloque o repolho nas margens, coloque na geladeira. Se o sabor ainda não estiver azedo o suficiente, deixe-o aquecido por mais um dia.
Chucrute rápido: receita para o dia
Outra receita rápida para chucrute rápido. Ela estará pronta em um dia.
Ingredientes
• 1,8 kg de repolho;
• 300 gramas de cenoura;
• colher de açúcar;
• duas colheres de sopa de sal;
• 8 colheres de sopa de vinagre;
• 1 colher de chá cominho.
Método de preparação
1. Ferva um litro de água com sal prescrito e adicione exatamente uma colher de açúcar, não mais. Deixe até esfriar.
2. Enquanto você pode cortar o repolho da maneira usual, adicione cenoura ralada ou picada a ele.
3. Deite uma colher de cominho e junte bem com as mãos.
4. Transferir o vegetal preparado para o prato, a partir do qual há uma tampa apertada.
5. Misture a marinada arrefecida com o vinagre de prescrição e misture bem.
6. Deite a marinada sobre os vegetais preparados, feche bem, deixe durante quatro horas à temperatura ambiente.
7. Abra a panela, picar todo o repolho com uma vara para o fundo, feche-o novamente e retire por mais 15-20 horas na geladeira. Não toque mais no lanche. 8. Ao servir, a marinada precisa ser drenada, pois há muito vinagre nela. Para provar adicione azeite, cebola, verduras.
Chucrute rápido: receita com pimenta e alho
Esta opção fica muito saborosa e perfumada, se você usar pimenta búlgara de carne. É aconselhável tomar vagens maduras, já que um sabor desagradável aparece da pimenta verde.
Ingredientes
• cabeça de repolho;
• colherada de sal grosso;
• 5 grãos de pimenta;
• 2 pimentos doces;
400 ml de água;
• 3 louros;
• 3 dentes de alho;
• uma cenoura;
• 3 colheres de sopa. l óleos.
Método de preparação
1. Pique a cabeça média de repolho com palha comum, que geralmente é feita para decapagem, decapagem. Despeje em uma tigela.
2. Adicione a cenoura ralada. Mas você pode cozinhar sem ele, usando apenas pimenta. Nós limpamos as sementes e cortamos em tiras finas. Enviado para o resto dos ingredientes.
3. Descasque o alho, esprema a prensa até os legumes.
4. Adicione as folhas de louro, jogue a pimenta, mexa e esmague levemente com a mão.
5. Ferva a água. Nós jogamos sal, açúcar nesta receita não é usada. Nós agitamos, depois de ferver nós removemos imediatamente do fogo. Estamos esperando por um momento para deixar a febre. É apenas possível colocar os legumes nos bancos, não é necessário encher muito apertado, a salmoura deve vazar.
6. Adicione o vinagre ao líquido, despeje o óleo vegetal, mexa rapidamente, coloque o picles quente em frascos. Feche imediatamente as tampas de nylon.
7. Nós envolvemos os bancos em um cobertor. Deixe por um dia. Em seguida, coloque na geladeira por algumas horas.
Chucrute rápido: receita provençal com beterraba
Repolho com beterraba é muito saboroso e brilhante. Sua atenção a famosa receita "Provence". Se feito corretamente, em poucas horas você pode apreciar o sabor de um ótimo lanche. Ingredientes
500 gramas de água;
• 1 cabeça de repolho;
• 1 pedaço de rábano;
• 2 dentes de alho;
• 3 dentes de alho;
• 100 gramas de óleo;
• 2 cenouras;
• 1 beterraba;
• 2 colheres de sopa l vinagre;
• 5 pimentas de pimenta da Jamaica;
• 0,5 art. açúcar;
• 1 colher com um monte de sal.
Método de preparação
1. Imediatamente guisado a salmoura para esfriar. Misture a água com o açúcar, sal, ferver, esfriar.
2. cabeça para destruir. Descasque as raízes e rale os canudos. Muitas vezes, as beterrabas são simplesmente cortadas. Mas, como essa receita é rápida, é melhor esfregar, senão não terá tempo de marinar, ela continuará difícil.
3. Descasque o alho e o rabanete, cortado em fatias finas. Transfira para os vegetais, adicione imediatamente as ervilhas e enrole tudo com as mãos. Você pode usar luvas para que elas não fiquem manchadas. Adicione um cravo.
4. Misture a salmoura arrefecida com azeite e vinagre, despeje o repolho. Algo para cobrir, reduzir a opressão.
5. Mantenha-se aquecido por 5 horas. Repolho saboroso e brilhante está pronto!
Chucrute rápido: receita para vinagrete
Muitas vezes você quer fazer um vinagrete, mas não há chucrute. A receita é destinada para esses casos. Vegetal cozido mais rapidamente do que beterraba cozida, mas não contém vinagre prejudicial.
Ingredientes
• 500 gramas de repolho;
• 0,5 limão;
• 0,5 colher de chá. sais;
• 2 pitadas de açúcar;
• 1 pitada de pimenta.
Método de preparação
1. Corte o repolho em tiras finas. Muitas vezes, para vinagrete encurtar o comprimento, então você não pode fazer imediatamente peças muito longas, de modo que a salada era confortável de usar. Despeje em uma tigela.
2. Esprema o suco do limão, despeje o repolho. Não pense que é muito. A salada será legumes frescos, o que levará um pouco do ácido. 3. Adicione sal, pimenta, um pouco de açúcar e torça cuidadosamente as mãos.
4. Cubra e deixe pelo menos uma hora. Em seguida, volte a mexer e adicione vinagrete ao resto dos vegetais.
Chucrute rápido - dicas e truques
• O chucrute é valorizado por uma enorme quantidade de vitaminas e nutrientes, bem como por sua salmoura. Mas vale a pena sofrer, o vinagre e outras substâncias que aceleram o processo são usados de maneiras rápidas, eles reduzem o benefício do prato. E, mais ainda, não é necessário usar tal salmoura para fins medicinais e cosméticos.
• Não conservar o repolho em panelas de alumínio. É melhor usar panelas esmaltadas, recipientes de vidro, no mínimo um balde de plástico, embora também não seja muito adequado.
• Sal para repolho sempre usar produto iodado ordinário e preferencialmente grande, não vai funcionar.
• Para a preparação e chucrute repolho é frequentemente utilizado óleo vegetal, é melhor tomar o produto não refinado, isto é, com o cheiro. O girassol e os azeites são intercambiáveis.
