Almôndegas caseiras são um prato popular de carne picada.
Costeletas simples e saudáveis com batata frita encaixam perfeitamente no cardápio do jantar de sua família e decoram qualquer festa festiva.
Costeletas comem e quente e frio.
Eles podem ser um prato separado, e servido junto com qualquer prato lateral, seja uma salada, purê de batatas ou legumes no vapor. Lembre-se que nenhum hambúrguer dos melhores restaurantes do mundo pode comparar com hambúrgueres caseiros - a anfitriã fez suas próprias mãos com tremor e amor.
Princípios gerais de culinária
1. Para a preparação de costeletas saborosas e suculentas, é importante escolher o recheio certo. É melhor misturar vários tipos de carne picada, onde a combinação que você pode escolher ao seu gosto. Mas lembre-se que o recheio da loja não pode substituir a casa, rolado pela amante no moedor de carne. Se não houver possibilidade de auto-cozimento, verifique a frescura e a qualidade da carne, porque esta é uma etapa crucial na preparação de almôndegas.
2. Não se esqueça de adicionar pão ou pão ao recheio. Esta é a regra principal para obter carne suculenta e macia. São as fatias de pão que seguram o suco em costeletas como uma esponja, absorvendo-o completamente.
3. As costeletas podem ser embrulhadas em farinha e em pão ralado. Essa é a sua escolha.
4. Não se esqueça de adicionar especiarias e ervas em almôndegas caseiras, irá adicionar um toque de picante e requinte.
Costeletas caseiras clássicas
Ingredientes:
carne picada (casa ou comprada) - 500 g; cebola;
2 dentes de alho;
lava;
sal, pimenta preta e vermelha;
Ervas provençais;
1-2 fatias de pão;
farinha - 3-4 colheres de sopa. colheres.
Como cozinhar:
1. Tire a cebola da casca e esfregue ou bata no liquidificador. Pique os dentes de alho e verduras.
2. Corte os pedaços de pão em pedaços e seque-os. Então embebido em água, eles vão dar às costeletas uma suculência incrível. Sem este estágio, as costeletas estarão secas ao gosto. Posteriormente, amassar e espremer, e só depois adicionar ao recheio.
3. Todos os ingredientes acima combinados em uma tigela funda, misture bem em uma colher ou colher. Nós batemos as mãos de enchimento, jogando-o em uma superfície dura.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Com uma colher, pegamos uma pequena quantidade de carne, colocamos em cima da farinha e polvilhe com ela. Na palma da mão, formamos uma empada arredondada, espalhada em uma frigideira quente. Frite por 3-4 minutos. Quando nos voltamos para o segundo lado, removemos o fogo um pouco.
Almôndegas caseiras em pão ralado
Ingredientes:
carne picada - 400 g;
cebola;
lava;
sal, pimenta;
2 pedaços de pão seco;
pão ralado.
Como cozinhar:
1. Corte a cebola, parta o ovo e adicione o pão embebido em água (leite) ao picadinho.
2. Cuidadosamente, amasse o recheio para obter uma massa homogênea de consistência.
3. Formamos uma costeleta em pão ralado e espalhamos em uma frigideira com óleo vegetal, em fogo pequeno. Com panado em pão ralado, as costeletas parecem muito mais apetitosas. Quando você sentir que eles douraram - vire corajosamente. Normalmente, as costeletas em pão ralado são torradas por 2 minutos de cada lado.
4. Para essas costeletas uma excelente adição será uma salada de beterraba cozida com a adição de cebola, alho, sal e pimenta, temperada com óleo vegetal não refinado e polvilhada com suco de limão e açúcar. Costeletas com batatas - bastante altas em calorias. Uma salada de beterraba é perfeita para o prato.
Rissóis de carne e peru caseiros com sêmola
Ingredientes:
carne picada (carne bovina e peru) - 1200 g;
cebolas - 300 g;
2 ovos;
alho fresco ou granulado;
3 colheres de sopa. colheres de semolina;
sal e pimenta preta;
coentro seco;
água - 2/3 xícara;
creme azedo - 300 g
Como cozinhar:
1. Amasse bem a cebola, moída em um moedor de carne ou ralado em um ralador fino.
2. Para carne picada, você pode adicionar batatas ou pão branco em água ou leite. Mas esta receita oferece outra solução: sêmola. Ela mantém perfeitamente a costeleta em forma e não permite que se deformem.
3. É desejável bater a carne picada e deixar por 15-20 minutos para que seja bem embebido com especiarias.
4. Distribua o recheio na mesa na forma de um retângulo, divida ao meio, cada metade em mais 3 pedaços. O formulário pode ser feito qualquer. Cada empada é bem polvilhada com farinha.
5. Por 3 minutos de cada lado, frite em uma panela pré-aquecida.
6. Dobre os hambúrgueres fritos na panela, despeje cerca de 2/3 xícaras de água, feche a tampa, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo para que eles entrem e fiquem mais macios. Servido à mesa com creme azedo.
Hambúrgueres caseiros
Ingredientes:
carne picada - 500 g;
cebola;
lava;
pão - 100-150 g;
leite - 200 ml;
farinha - 5-7 colheres de sopa. colheres;
manteiga - 2-3 colheres de sopa. colheres;
oleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. colheres;
sal, pimenta.
Como cozinhar:
1. Corte o pão de crosta, migre o leite e deixe de molho por 15-20 minutos.
2. Em uma frigideira pré-aquecida frite a cebola finamente picada em vegetais e manteiga. Curiosamente, a manteiga não queima quando frita e dá à comida um sabor cremoso agradável. 3. Nós quebramos o ovo, separando a gema da proteína.
4. Misture a carne picada, espremida do pão e cebola frita com gema. A massa grossa resultante é desejável para torcer as mãos. Não poupe a força para bater no pique, quanto mais você fizer isso, mais conveniente será fazer costeletas e, quando fritar, elas conservarão sua forma. Recheio quebrado remover por 20 minutos na geladeira para consertar seu estado denso.
5. Bata a clara de ovo até obter uma espuma branca espessa. Verifique se a proteína atingiu a consistência desejada, da seguinte forma: quando você gira a tigela, ela não deve sair dela. Acrescentamos proteínas ao recheio, misturamo-lo com muito cuidado para que a integridade da proteína não seja quebrada, pois dará a pompa das almôndegas.
6. Fazemos costeletas em forma de bolos lisos densos, enrole-os em farinha.
7. Aqueça a manteiga e o óleo vegetal. Espalhamos as costeletas e fritamos até ficarmos vermelhos, viramos, adicionamos um pouco de água para que fumem e cubram com uma tampa até terminar.
Hambúrgueres caseiros macios com um segredo
Ingredientes:
Carne picada mista (carne bovina e suína) - 500 g;
água mineral;
2 ovos;
uma pitada de refrigerante;
sal, pimenta preta;
2 dentes de alho;
pão mineral embebido em água mineral;
2-3 cebolas.
Como cozinhar:
1. esmagar as cebolas. Adicione o biscoito embebido, depois de apertar com cuidado. Esfregue o alho.
2. Amassar a massa para sua distribuição uniforme.
3. Deite água mineral com gases na taça. Uma pitada de refrigerante polvilhado picada. Este é o nosso ingrediente secreto. Sim, é refrigerante, porque torna o recheio macio e contribui para o seu afrouxamento. Apague o refrigerante com água mineral, colocando-o em cima das gotas. Juntos, eles dão à carne extraordinária pompa. Mais uma vez, amassar para obter uma massa elástica. 4. Adicione 1 ovo. No início, o recheio fica líquido, mas depois de um bom amassamento, ele recebe novamente uma consistência espessa. Sal e pimenta são regulados de acordo com suas preferências.
5. Nós batemos o recheio, jogando isto em uma superfície dura de uma altura pequena. E deixe na geladeira por 20-30 minutos.
6. Em pão ralado nós mergulhamos cada rissol formado.
7. Nós não lamentamos óleo, nós aquecemos bem uma frigideira. Frite por 2-3 minutos de cada lado, sem cobrir com uma tampa, em seguida, cozinhe em fogo médio, cubra com uma tampa.
Costeletas de Mostarda Caseiras
Ingredientes:
carne moída - 500 g;
cebola;
1 colher de sopa. colher de azeite;
lava;
1-2 dentes de alho;
salsa
Prepare o molho dos seguintes componentes:
teor de gordura creme até 30%;
2 colheres de sopa. colher de mostarda.
Como cozinhar:
1. Moer cebola, alho e salsa.
2. Em uma tigela funda, misture a carne moída, adicione o ovo, a cebola ralada e o alho. Para provar adicione sal, pimenta. Envie na geladeira por meia hora.
3. Forme rissóis redondos e espalhe-os numa frigideira com azeite aquecido.
4. Prepare o molho da seguinte forma: bata o creme de leite, adicione a mostarda.
5. Despeje o molho nos hambúrgueres por 10 minutos antes de desligá-lo, cozinhe em fogo médio sob a tampa.
Almôndegas caseiras com queijo
Ingredientes:
carne picada - 600 g;
ovo - 1 pc;
cebola;
batatas - 2 pedaços;
maionese - 3 colheres de sopa. colheres;
alho - 2 dentes;
queijo duro - 100 g;
pão - 200 g
Como cozinhar:
1. Para amaciar o pão, deixe-o em uma tigela com água por 15-20 minutos, depois aperte e adicione à carne picada.
2. Batata, alho e cebola finamente picada. 3. Combine os legumes fatiados, ovos e pão amolecido em uma tigela. Mexa bem para obter uma massa homogênea, o melhor é fazer com um liquidificador.
4. Adicione 1-2 colheres de sopa de farinha para que o recheio não seja líquido. Nós salgamos, nós pimenta.
5. Corte o queijo em fatias médias.
6. Nós fazemos a forma de costeleta de sua escolha, mas é melhor formar um bolo, colocando uma fatia de queijo fatiado no meio. Então nós escondemos isto em um empada, polvilhe farinha em cima.
7. Frite até dourar. Cozinhe por 4-5 minutos em fogo baixo. Sirva rissóis quentes para que o queijo dentro deles não tenha tempo para endurecer e endurecer.
Rissóis de Ovo de Frango Caseiro
Ingredientes:
carne picada - 700 g;
pão longo - 2 fatias;
ovo de galinha - 6 peças;
cebola;
alho - 3 fatias;
sal, pimenta.
Como cozinhar:
1. Em um prato fundo, misture o ovo, pique, embebido em fatias de água de pão, picado finamente cebola e alho.
2. Ovos de galinha cozidos devem ser picados.
3. Cebola frite em uma panela até dourar.
4. Misture as cebolas e os ovos cozidos, adicione o alho espremido, sal e pimenta.
5. Nós fazemos tortillas planas de carne picada, colocamos o recheio no meio.
6. A assadeira deve ser untada com óleo vegetal. E finalmente, o último estágio é enviar as costeletas ao forno a 160-180 graus.
Almôndegas caseiras - dicas, truques
• Se você tomar carne de porco picada, as costeletas ficarão gordas, se a carne de frango estiver macia e magra. A melhor alternativa é rissóis variados.
• As costeletas não só são suculentas, mas também exuberantes, vêm ao refrigerante de ajuda, temperadas com água mineral, suco de limão ou vinagre. • Costeletas amam manteiga, mas você não deve exagerar. Caso contrário, eles serão muito gordos. É melhor fritá-los em gordura derretida.
• Surge a pergunta: quanto tempo para fritar os hambúrgueres? A resposta é simples: até estar pronto. E a prontidão pode ser verificada de maneira simples. Pressionamos com um garfo na costeleta, se ela libera suco claro, depois de 2 a 3 minutos a vapor pode ser servida com segurança na mesa.
• Se as costeletas sentirem cebolas cruas, leve-as ao microondas por 2-3 minutos, deixando-as prontas.
• Sirva hambúrgueres com creme azedo, salada leve, acompanhamento de legumes ou purê de batatas.
Cozinhe com prazer e amor! E lembre-se que quanto mais simples a receita, melhor o resultado!
