Molho de pimenta tailandesa com cebola e gengibre geralmente não é usado como um prato separado. Este molho é um aditivo concentrado para molhos quentes, pode marinar carne crua ou peixe. Uma combinação de gengibre, alho, pimenta e limão, uma base clássica que é adicionada a muitos pratos tailandeses. As cebolas, presentes em grande quantidade neste molho de pimenta, agem como uma massa unificadora, à qual todos os outros ingredientes são adicionados.
O sabor do molho de pimenta tailandesa com cebola e gengibre, preparado de acordo com esta receita, tem uma forte influência na qualidade dos ingredientes. Portanto, escolha cebolas de variedades doces e adicione gengibre em uma quantidade muito pequena. Eu também aconselho você a provar a casca de limão, às vezes pode ser muito amargo.
Marinar o peixe do mar por cerca de 2-3 horas no molho preparado e depois assar em um bolso de pergaminho. Você terá um prato tailandês muito saboroso e exótico.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Porções: 0,3 L
Ingredientes para o molho de pimenta tailandês com cebola e gengibre
- 350 g de cebolas;
- 25 g de gengibre fresco;
- 2-3 vagens de pimentão vermelho;
- 1 limão;
- 7-8 dentes de alho;
- 12 gramas de amido de milho;
- 2 g de manjerico seco;
- açúcar, sal.
Método de fazer molho de pimenta tailandês com cebola e gengibre
Ingredientes para fazer molho de pimenta com cebola e gengibre. Variedade de cebola é muito importante para este molho, tente obter uma variedade doce ou semi-doce, pois este é o segredo do sucesso. Limão pode ser substituído por limão, o sabor do molho será ligeiramente diferente.
Corte as cebolas finamente. Limão ou lima completamente (de preferência com uma escova) com o meu, em seguida, corte em fatias pequenas, adicione a cebola picada.
Descasque um pedacinho de gengibre fresco da pele, corte-o em pequenos cubos. Esmagar os dentes de alho para liberar os óleos essenciais e também pique finamente, adicione ao resto do ingrediente. Primeiro experimente as pimentas e, com base no resultado, adicione a quantidade necessária. Considere sua quantidade com muito cuidado, algumas variedades de pimentão são tão afiadas que metade da vagem é suficiente para tornar o molho intragável. Corte uma pimenta em pequenos anéis juntamente com as sementes.
Colocamos todos os legumes em uma panela funda com um fundo grosso, acrescentamos 50 ml de água fria. Cozinhar por 1 hora em fogo baixo. Deve sempre haver umidade suficiente na frigideira para evitar que os vegetais queimem. Pique a massa vegetal preparada em um processador de alimentos.
Despeje o manjericão seco no molho e pique finamente a segunda vagem de pimenta. Tudo bem misturado, adicione açúcar e sal. Açúcar pode ser colocado bastante, eu costumo adicionar 2-3 colheres de sopa.
Em 30 ml de água fria, diluímos o amido de milho, despejamos lentamente no molho quente. Misture bem os ingredientes e mande novamente a assadeira para o fogo, cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.
Pronto, o molho de pimenta com cebola e gengibre é colocado em frascos secos enquanto está quente. Os bancos que cortamos, guardamos no lugar fresco em uma temperatura não mais do que 5 graus centígrados dentro de 1 mês.
