Pratos de carnes picadas de carne e peixe são populares em todas as cozinhas do mundo. Primeiro, eles são saborosos e, em segundo lugar, os nutrientes contidos neles, após a moagem, são absorvidos mais rapidamente e melhor. As almôndegas não são apenas úteis, elas até atraem as crianças com sua aparência, que frequentemente recusam outros pratos de carne. Além disso, as almôndegas no desempenho dietético podem ser dadas a migalhas que nem sequer mudaram um ano.
Almôndegas com arroz, cozidas de acordo com as receitas passo-a-passo, são adequadas para os menus de almoço e jantar. O prato é uma almôndega cozida em molho. Ao contrário de outros pratos de carne picada, arroz e legumes são adicionados às almôndegas, os molhos são diferentes, mas o tomate é o mais popular.
Princípios gerais para preparar almôndegas com arroz usando receitas passo-a-passo
• Tradicionalmente, as almôndegas são cozidas no fogão ou cozidas no forno, existem muitas receitas adaptadas para este prato e para a multicozinha. Independentemente da opção de cozimento preferida, você deve levar em conta a condição principal - é indesejável colocar as almôndegas em mais de duas fileiras, portanto, os pratos devem ser selecionados em profundidade e largura. É desejável que seja de parede espessa ou com um fundo multicamada. Recipientes esmaltados não se encaixam, o molho queima facilmente neles. Se você decidir cozinhar no forno, pegue uma panela com um revestimento antiaderente ou um molde refratário feito de vidro. A groselha é talvez o prato ideal para ambos.
• Almôndegas picadas servem para qualquer carne, a escolha depende da preferência pessoal. Almôndegas de carne de porco são populares, mas são mais deliciosas da carne picada mista, quando carne de porco e carne são tomadas em proporções iguais. Para a opção de dieta é melhor usar carne de frango: frango ou peru. Amantes de pratos de peixe, você pode enviar almôndegas com arroz de grandes peixes marinhos. É importante que seja homogêneo, então torça os produtos de carne no moedor de carne duas vezes, usando a menor grade. • Cozinhar almôndegas deve começar com a preparação do arroz. É melhor tomar grãos redondos. Esse arroz absorve e retém rapidamente a umidade, devido ao qual as almôndegas são suculentas. Além disso, o grão redondo, mesmo após a lavagem completa, não perde a viscosidade, o que é necessário para colagem do recheio.
• Arroz antes de usar é classificado de forma obrigatória, pode haver lixo e casca na garupa. Depois disso, deve ser lavado várias vezes com uma corrente de água fria e só então ferver. Não há razão exata de arroz e água, mas note que grãos redondos requerem muito líquido. Cozinhar arroz não requer arroz fervente até que esteja cozido, é o suficiente para ferver em fogo baixo depois de ferver por não mais do que um quarto de hora. Lave o arroz cozido é opcional. Para torná-lo legal, e todo o excesso de umidade se foi, basta apenas drenar em uma peneira.
• Na carne picada, para fazer carne ou bolinhos de peixe suculentos, adicione as cebolas. É moído em um moedor de carne ou ralador. Além de arroz e cebola, outros ingredientes aromatizantes podem ser adicionados: queijo, alho, especiarias e especiarias. Para um pacote melhor, ovos, pão ralado ou pão ralado branco misturam-se na carne picada.
• Forme as almôndegas com as mãos, molhando-as com água para a conveniência da sua palma. O tamanho das bolas de carne pode ser diferente, tudo depende do desejo do chef.
• Cozinhe ou asse todos os tipos de almôndegas em um molho. Na maioria das vezes, é preparado um molho de tomate, no qual, para amenizar o sabor do tomate, eles colocam creme de leite ou creme. Molho para almôndegas pode ser preparado ao seu gosto, deve ser suficiente para cobrir as almôndegas completamente.
Almôndegas com arroz: uma receita passo-a-passo com molho de tomate
Ingredientes: • carne moída - meio quilo;
• cenoura pequena;
• 60 gr. cereal de arroz;
• 2 colheres de sopa de tomate grosso sem sal;
• ovos - 2 peças;
• cebola grande;
• quatro colheres de manteiga;
• meio litro de água;
• 50 gr. creme azedo, gordura média.
Método de cozimento:
1. Depois de passar por cima do arroz, lave com água fria e depois ferva por um quarto de hora em fogo baixo. Grãos meio cozidos são jogados para trás em uma peneira e levemente lavados com água morna, secos.
2. Melenko desabar cebolas, cenouras cortadas em tiras ou esfregadas grosseiramente. Depois de adicionar um pouco de óleo para a panela, frite os legumes em fogo médio até ficar macio. Nós tentamos mexer mais frequentemente, cozinhar sob a tampa, colocá-lo em um prato e esfriar completamente.
3. Usando uma tigela grande, misture os ovos com carne picada, polvilhe com pimenta, adicione o arroz assado, adicione sal e amasse bem.
4. Use as mãos molhadas para formar almôndegas redondas, do tamanho de um pequeno mandarim. Colocamos a capacidade preparada em uma ou duas linhas.
5. Tomate com creme azedo, misture, dilua com água fervente, polvilhe levemente e despeje o molho resultante para as almôndegas. Fazemos isso com muito cuidado, tentando não cair nos produtos semi-acabados. Encha as almôndegas para que fiquem completamente cobertas com molho e coloque o recipiente em fogo intenso.
6. Assim que o molho ferver, regule o mínimo de calor. Almôndegas de ensopado, mergulhadas em molho de tomate e creme de leite, pelo menos 40 minutos.
Deliciosas almôndegas com arroz: uma receita passo-a-passo com queijo Adyghe (no forno)
Ingredientes:
• frango picado, substituir qualquer, até mesmo peixe - 700 gr.
• 80 gramas de arroz;
• duas colheres de tomate, qualidade Gostovsky;
• um copo de creme azedo, baixo teor de gordura;
• Queijo Adygei - 200 gr.
• alho; • 150 gramas de queijo fresco “russo”;
• manjericão seco.
Método de cozimento:
1. Cozinhe o arroz até meio pronto. Nós classificamos os grãos, enxaguamos e, com água fria, colocamos o calor máximo. À espera de ferver, mexa, para que os figos que se instalaram no fundo não grudem, você pode adicionar um pouco de sal à água. Em seguida, reduza o fogo um pouco e cozinhe por um quarto de hora. É importante não deixar ferver intensamente, senão a casca dos grãos vai estourar e o arroz vai ferver, mas para nossos propósitos isso é indesejável. Colocar o arroz em uma peneira e reserve até esfriar.
2. Pique o queijo Adygei, usando um ralador, coloque em uma tigela. Adicione carne picada e arroz cozido, adicione sal, pimenta e misture bem.
3. Use as mãos molhadas para formar as almôndegas do tamanho certo, dobre-as em fileiras apertadas em uma forma refratária, tentando fazê-lo em uma camada.
4. Molho de Culinária. Descascar três pequenos dentes de alho, picar com uma faca, colocar em uma tigela. Adicione manjericão, tomate, creme de leite, sal e mexa um pouco. Em vez de macarrão, ketchup, suco de tomate ou tomates moídos na hora são adequados, pimenta e molho a gosto. Se o ketchup é necessário tanto quanto o macarrão, o suco de tomate ou o purê de batatas são pelo menos 120 gramas.
5. Esfregue o queijo duro em pequenas lascas, mexa o molho preparado e despeje as almôndegas dispostas na forma dele. Polvilhe com queijo duro por cima.
6. Coloque o prato no forno pré-aquecido por quarenta minutos.
Almôndegas cozidas no vapor com arroz: uma receita passo-a-passo com um molho como no jardim de infância
Ingredientes:
• meio quilo de pescoço de porco e filé mignon;
• ovo cru;
• uma xícara de arroz de grãos redondos;
• cabeça de cebola amarga;
• 50 gr. Pão ralado grosso branco, melhor caseiro. No molho:
• duas colheres de trigo e uma farinha de centeio;
• 50 gramas de creme caseiro congelado;
• 20 gr. óleo vegetal;
• duas colheres de creme de leite com baixo teor de gordura.
Método de cozimento:
1. O arroz enumerado é lavado e preparado para cozinhar em 700 ml de água fria. Depois de ferver, mantenha em fogo médio até que toda a água entre no grão. Nós nos apoiamos em uma peneira ou coador e deixamos esfriar.
2. Montando o moedor de carne, instale a grade com os menores orifícios. Torça a carne lavada duas vezes, depois pule a cebola descascada.
3. Coloque a massa em uma tigela e misture bem para que a carne de porco e carne se espalhem uniformemente. Adicione o arroz resfriado, um pouco de sal, coloque um quarto de uma colher de pimenta moída. Despeje o ovo na carne e novamente amasse bem.
4. Almôndegas picadas estão quase prontas, continua a entrar na farinha de rosca. Você não deve adormecer imediatamente, interferir com a metade da norma e tentar formar uma bola. Se não é difícil moldá-lo e ele mantém bem a sua forma, não vale mais a pena introduzir biscoitos.
5. Dividimos a massa de carne em 24 bolas, espalhadas no recipiente de vapor do fogão lento ou vaporizador. Enchemos a tigela ou a capacidade inferior da caldeira dupla com metade da água fervente e colocamos o recipiente com almôndegas por cima. Cozinhe por algumas horas e meia, em seguida, coloque em uma panela e cubra com uma tampa para não esfriar. Nós não derramar a água, despejamos meio litro em uma tigela separada, vai ser útil.
6. Molho de Culinária. Nós semeamos e misturamos farinha de trigo com centeio. Aquecimento da panela, despeje o vegetal e, sem demora, coloque a manteiga nele. Assim que o último é completamente derretido, adormecemos a mistura de farinha, misturando-a com gordura. Adicione o creme azedo e misture tudo bem novamente. Tendo conseguido a homogeneidade, despeje meio litro de água restante das almôndegas e misture tudo de novo, evitando a formação de grumos. Tempere com pimenta, adicione um pouco de sal, leve para ferver. Derramando molho para almôndegas, deixe ferver, coberto com uma tampa, cinco minutos em fogo baixo.
Fishballs com arroz: uma receita passo-a-passo de um prato assado em um molho cremoso
Ingredientes:
• filé de grandes peixes marinhos (bacalhau, rosa, pode ser pollock ou pescada) - 400 gr.
• duas colheres cheias de arroz;
• 70 gramas de queijo ligeiramente seco;
• 1/3 colherada de pimenta;
• 20% de creme - dois terços de um copo;
• colher de mistura de especiarias para peixe;
• leite ou água - 100 ml;
• cebola pequena;
• 50 gr. migalha de pão branco;
• duas colheres de óleo refinado de alta qualidade;
• um ovo (gema)
Preparação:
1. Encha o pão com água ou leite e deixe de molho.
2. Lave o filé de peixe descongelado, inspecione a presença de pequenos ossos, corte em pedaços grandes e triture duas vezes. Na mesma tigela, torcemos uma migalha e cebola bem prensadas em um moedor de carne. Cuidadosamente amasse a massa de peixe.
3. Lavamos o arroz recitado, fervemos em água ligeiramente salgada, como nas receitas passo a passo anteriores para almôndegas com arroz, até meio cozido. Deixando-o em um escorredor, enxágue bem com água fria e deixe-o por um tempo para deixar o líquido passar.
4. Nós quebramos o ovo. A proteína é removida e a gema é derramada no peixe picado. Nós priporchivaem, com muito cuidado, adicionamos um pouco de sal. Coloque metade das especiarias, arroz e novamente amassar bem. Formamos almôndegas redondas de até 5 centímetros de diâmetro.
5. Em uma forma refratária, derramando um pouco de óleo, coloque uma camada de bolinhas de peixe. Por um quarto de hora, colocamos em um forno quente, enquanto preparamos o molho.
6. Despeje o creme na tigela, esfregue grosseiramente o queijo para eles, despeje o resto das especiarias e um pouco mais de pimenta. Levemente salgado, mexa e despeje em almôndegas cozidas. Coloque o formulário de volta no forno, aqueça as almôndegas em um molho cremoso por um quarto de hora, não mais.
Truques de cozinhar almôndegas com arroz usando receitas passo-a-passo
• Almôndegas de filé feitas usando receitas passo-a-passo da nossa coleção são quebradiças e macias. Se você gosta apertado - antes de derramar o molho, levemente frite as bolas em óleo vegetal.
• Molho deve ser derramado em uma panela de almôndegas com extrema cautela, uma vez que sua integridade pode ser comprometida. Ao derramar o molho, tente direcioná-lo entre as almôndegas.
• Se houver muitas almôndegas e o tamanho do recipiente não permitir empilhá-las em uma fileira, pré-frite os produtos semi-acabados. Devido à crosta formada na superfície, as almôndegas mantêm a sua forma bem, mesmo que haja um segundo sobre a primeira camada.
