Hoje vou compartilhar minhas receitas para cozinhar almôndegas com molho. Eu os cozinho mais frequentemente em uma frigideira, embora do forno nós os amemos também. Um prato saboroso, que é amado por todos desde o jardim de infância, costumo cozinhar para a minha família.
Na maioria das vezes, cozinho em carne de porco ou de vaca, misturo recheio, acrescento frango e, claro, arroz. Afinal, é graças a este componente que as almôndegas, ou, como são frequentemente chamadas de ouriços, fazem um sabor tão delicado. Isto é o que eles são diferentes de costeletas.
Almôndegas com molho em uma frigideira
Este prato veio até nós da Suécia e na verdade existem muitas receitas para ele. Carne moída é cozida não só de carne, carne de porco ou frango. Almôndegas de peixe ganharam um lugar no cardápio das donas de casa russas.
Você pode diversificar receitas com especiarias ou aditivos, por exemplo, cogumelos ou legumes. O arroz usual também pode ser substituído por outro cereal.
O mesmo acontece com molho, em creme azedo, com pasta de tomate, com creme, muitas opções. Em geral, cada gosto tem sua própria receita. Então anote.
Um pequeno segredo para evitar que as almôndegas desmoronem, adicione um ovo cru ou um pouco de amido de batata ao picadinho.
Almôndegas com molho de tomate, cozido em uma panela
A receita mais fácil, que é adequada para cozinhar não só na panela, mas também no forno e no fogão lento. Escolha a opção você mesmo. Eu cozinho da maneira habitual.
Vamos precisar de:
- Meio quilo de carne picada de porco
- Uma lâmpada
- Meia xícara de cereal de arroz
- Cenoura pequena
- Duas colheres grandes de pasta de tomate ou ketchup
- Um ovo
- Sal de cozinha, temperos a discrição
- Óleo de girassol
- Farinha
- Chão com vigas de cebola verde
Processo de cozimento:
Vamos primeiro ferver o arroz para esfriar. Enxágue bem a garupa e coloque a cozinheira. Não cozinhe como de costume mingau, deixe o arroz ficar um pouco úmido. Em seguida, coloque em uma peneira e enxágüe com água fria. Deixar escorrer.
Picar, é claro, é melhor torcer a carne em si, mas isso é mais conveniente para você. Nós mudamos para uma tigela grande, adicione cereal de arroz. Metade da cebola finamente cortada. Se você não gosta de fatias de cebola em almôndegas, você pode moer com um liquidificador.
Nós dirigimos um ovo para carne picada e temperamos com sal e pimenta, de preferência moído na hora, será mais perfumado. Nós formamos pequenas bolas e rolamos na farinha.
Corte a metade restante da cebola em cubos, triture as cenouras em um ralador, frite e coloque-as em um prato. Adicione óleo à mesma panela, aqueça bem e frite as almôndegas dos dois lados. Roasting deve ser rápido para obter uma crosta e todo o suco deixado para dentro.
Enquanto as almôndegas são fritas, preparamos o molho, diluímos a massa de tomate em dois copos de água, adicionamos sal e temperos, colocamos na panela com as almôndegas, mandamos os legumes assados para o mesmo lugar e cozinhamos sob a tampa até terminar. No final polvilhe com cebolinha picadinha.
Croquetes de frango com molho cremoso
Almôndegas de frango picam mais tenras e dietéticas. Esta é a receita favorita da minha filha, ela até ajuda a prepará-los. Nós vamos levar:
- Meio quilo de frango
- Meio copo de cereal de arroz
- Uma cebola grande
- Uma colher de sopa de amido
- Duzentos gramas de queijo duro
- Um copo de leite e creme
- Três dentes de alho
- Metade de um monte de endro fresco
- Sal de cozinha
- Pimenta preta moída na hora
Processo de cozimento:
Como sempre, ferva o arroz e deixe esfriar. Filé de frango, peito melhor, cortado em fatias, cebolas, também, coloque em uma tigela para um liquidificador e moer. Em seguida, amassar a carne picada com especiarias e arroz, adicione o amido, para que os cones mantenham a sua forma. Com um ovo, eles são duros.
Aqueça bem o óleo em uma frigideira, apenas para que não ferva e frite as bolas rapidamente. Enquanto fritamos, nós enchemos, misturamos leite com creme, sal, pimenta, pique o alho, você pode acrescentar isto ao mesmo fim). Encha as almôndegas e cozinhe por cerca de quinze minutos, polvilhe com queijo ralado e endro picado um par de minutos antes do final do cozimento.
Almôndegas como no jardim de infância, com molho
Por que amamos toda a comida do jardim? Nostalgia pela infância? Ou talvez só porque tudo foi cozido antes. Minha filha não foi ao jardim de infância, mas também gostou muito dessa receita, especialmente com purê.
Nós tomamos:
- Meio quilo de carne picada (carne de porco + carne de vaca)
- Uma lâmpada de tamanho médio
- Duas colheres grandes de arroz com uma colina
- Colher Grande de Creme de Leite
- Um copo de suco de tomate
- Óleo de girassol
- Farinha
- Sal
- Pimenta
- Laurel
Processo de cozimento:
Ferva o arroz para ficar ligeiramente húmido e fresco. Pique a cebola e frite um pouco. Misture tudo com carne picada, tempere com sal e pimenta. Faça bolinhos e frite rapidamente em óleo quente.
Diluir o suco de tomate ao meio com água, sal, você pode adicionar tempero de carne, mexa a farinha no líquido resultante, despeje-o em almôndegas e roll laurel. Adicione o creme de leite, mexa e cozinhe por cerca de vinte minutos sob a tampa.
Almôndegas em creme azedo
Com molho de creme azedo, o prato é notável pela sua acidez leve. Dilua o creme de leite com leite, se você precisar de mais gordura, então creme.
Nós vamos levar:
- Meio quilo de carne de porco e carne de vaca picada
- Cenoura de tamanho médio
- Lâmpada Pequena
- Um copo de creme azedo e leite
- Sal com pimenta e condimentos
- Colher grande de farinha
- Óleo de girassol
Processo de cozimento:
Se o recheio estiver pronto, tudo é feito muito mais rápido, mas ainda assim é preferível virar a carne.
Descasque legumes, corte cebolas em pequenos cubos, limpe as cenouras em um ralador, misture com carne picada, tempere com todas as especiarias. Nós formamos koloboks e os enrolamos em farinha (isto pode e não ser feito).
Frite as almôndegas em óleo quente em ambos os lados. Separadamente, em uma frigideira seca, frite a farinha para deixar o molho lindo. Misture com leite, quebre os pedaços, adicione o creme azedo e despeje na panela com almôndegas. Tempere e deixe cozinhar por cerca de vinte minutos. Depois de cozinhar, você pode polvilhar com endro picado fresco.
Almôndegas sem arroz em uma frigideira com molho de tomate
Sem arroz, as almôndegas revelam-se semelhantes às costeletas, apenas a sua forma e preparação são preservadas.
Nós vamos levar:
- Meio quilo de carne picada de porco
- Uma cebola pequena
- Um copo e meio de suco de tomate natural
- Duas colheres grandes de nata azeda
- Três dentes de alho
- Um monte de endro fresco
- Óleo vegetal para torrefação
- Duas colheres grandes de farinha ou pão ralado
Processo de cozimento:
Cebola com alho, finamente picado ou picado com um liquidificador, misturado com carne picada, sal e tempere com especiarias a gosto.
Aqueça o óleo e frite as bolas formadas rapidamente. Precisamos que a crosta seja forte, para que as almôndegas não desmoronem durante a extinção.
No suco nós diluímos o creme de leite, salgamos um pouco e enchemos almôndegas. Primeiro, leve o molho a ferver, reduza a temperatura e cozinhe por vinte minutos sob a tampa.
Fishballs em uma frigideira com molho
Você pode pegar diferentes tipos de peixe, misturar variedades gordurosas com outras mais secas. Você não deve tomar um limão, pois as bolas ficarão líquidas e desmancharão. O poleiro de lúcio, peixe de mar com carne branca, o esturjão bem aproxima-se.
Nós vamos levar:
- Um quilo de peixe picado
- Três cebolas grandes
- Cenouras pequenas
- Trezentos gramas de migalhas de pão
- Tomatpast
- Manteiga magra
- Sal com pimenta, condimentos
Processo de cozimento:
Mergulhe o pão na água. Duas das três cebolas são picadas e cozidas em óleo vegetal. Esprema o pão longo, misture com a carne picada, adicione a cebola frita no mesmo lugar, adicione, pimenta (o peixe gosta de pimenta branca). Nós rolamos koloboks de picar e rapidamente fritar. Em uma frigideira separada, frite a terceira cebola triturada com cenoura. Coloque o tomate lá, adicione um pouco de água e cozinhe por cerca de sete minutos. Em seguida, despeje o molho nas almôndegas e cozinhe por meia hora sob a tampa.
Almôndegas de porco com molho
Este prato também é perfeitamente possível cozinhar no forno. Como acompanhamento, você pode aplicar purê de batatas, trigo sarraceno ou macarrão.
Nós tomamos:
- Dois quilos de carne de porco picada
- Meio copo de cereal de arroz
- Duas lâmpadas grandes
- Três dentes de alho
- Meio copo de pasta de tomate
- Meio copo de creme azedo
- Ovo cru
- Dois copos de caldo de carne acabado
- Óleo de girassol
- Farinha
- Sal e condimentos
Processo de cozimento:
Lavamos a carne de porco, cortamos todos os filmes e cortamos em pedaços, descascamos a cebola e o alho. Tudo rolou através de um moedor de carne ou moer liquidificador.
Ferva o arroz para um estado semi-cozido, deixe esfriar e adicione ao recheio, quebre o ovo. Misture o recheio e role as bolas. Aqueça o óleo e frite-os em uma crosta bonita.
Misture o caldo com o tomate e o creme azedo, despeje na panela e cozinhe por quarenta minutos sob a tampa.
