Costeletas de porco são um prato que as pessoas gostam de cozinhar em muitas cozinhas do mundo. Inventou muitas receitas tradicionais e originais, especiais e até secretas.
Ao adicionar uma variedade de especiarias, especiarias e panificação, você pode obter variações interessantes de costeletas de porco em uma frigideira.
Costeletas de porco em uma frigideira - princípios gerais de cozinhar
O primeiro passo é escolher a carne de porco direita.
Para costeletas foram concurso e não muito gordo - comprar lombo. Se você quiser cozinhar um prato mais gordo - pescoço. São estas partes da carcaça de porco melhor para levar para costeletas.
Carne lavada com uma peça inteira em água fria e corrente. Certifique-se de secá-lo para que o excesso de líquido não diminua a temperatura do óleo na panela.
O processo de cozimento consiste em várias operações básicas: o espancamento da carne, o empanado e a fritura.
Sempre à mão deve haver um martelo especial, uma tábua e uma faca bem moída. Use guardanapos de papel ou toalhas, bem como filme de alimentos ou sacos.
A carne deve ser repelida para que “fique fina” ao meio. Então a costeleta será macia, mas não muito solta.
O prato acabado pode primeiro ser colocado em um prato com um guardanapo de papel ou toalha. Eles vão absorver o excesso de gordura, e o sabor da costeleta de porco na panela será mais brilhante.
1. Costeletas de porco na chapa austríaca
Este é um prato muito delicado. A carne salta para a espessura do papel, deixando-o perfeitamente encharcado de pão e adquire um sabor incomum.
Ingredientes:
• 0,500 kg de carne de porco.
• dois ovos.
• 0,200 kg de farinha e pão ralado.
• um art. colher de creme.
• 0,500 L de azeite.
• Misture pimenta, sal a gosto. Método de cozimento:
Corte a carne de porco, coloque-a sob o filme plástico e bata-a uniformemente com um martelo até 6 mm.
Coloque o pedaço quebrado em um prato pequeno, sal e polvilhe com pimenta de cada lado.
Bata os ovos e misture um pouco para quebrar a gema. Adicione uma colher de creme, sal e pimenta. Levemente mexa tudo.
Role a carne em farinha peneirada, mergulhe nos ovos, misture com o creme de leite e depois na farinha de rosca.
Despeje o azeite na panela e aqueça bem.
Coloque a carne e frite em fogo médio até que esteja totalmente cozido. Cada pique é frito separadamente para que a temperatura do óleo não diminua e cubra o pedaço de carne de porco com o topo.
Pronto carne para colocar no recipiente, cujo fundo é forrado com toalhas de papel. Eles vão absorver o resíduo de óleo.
Sirva o chop com acompanhamento de batata, enfeite com limão e verduras.
2. Costeletas de porco em uma frigideira em panado macio
Prato saudável e suculento. Marinada de alho-cebola dá-lhe um sabor acentuado, mas agradável e breading - ternura e suavidade.
Ingredientes:
• pescoço de porco - 500-600
• uma cabeça de cebola.
• Dois dentes de alho.
• Uma mistura de pimentas moídas.
• Sal, óleo de girassol.
• dois ovos.
Farinha - 0,100 kg.
Método de cozimento:
Corte a carne em pedaços de 1,5 centímetros de espessura. Corte-o pelas fibras de carne para que as costeletas cozinhem mais rápido, sejam macias e tenras.
O alho é descascado e picado com uma faca ou alho. Transformou cebolas cozidas em mush usando um ralador fino. Misture estes vegetais picantes.
Os pedaços de carne são de pimenta e colocados um a um no filme plástico ou na bolsa. Esfregue com legumes picantes (uma mistura de alho e cebola) em ambos os lados e pressione para baixo para o quadro. Batemos a carne e deixamos de molho na marinada de cebola com alho. Prepare o panado: quebre os ovos e misture até que as proteínas e as gemas estejam combinadas, depois salgamos e pimentamos.
Temos costeletas e um pouco molhadas com um guardanapo. Nós salgamos. Cada porção da crosta, primeiro na farinha peneirada, depois nos ovos. Rapidamente, mas com cuidado, coloque-o em óleo quente em uma frigideira e frite por dois minutos, virando-o uma vez. Nós mudamos o prato acabado em um guardanapo de papel, em seguida, em um prato favorito e, acrescentando salada de legumes, comemos com prazer.
3. Costeletas de porco em uma frigideira com osso em pão de queijo
Um prato com um sabor requintado, com uma cor amarelada, rosa pálido no interior e exterior com uma crosta de queijo crocante.
Ingredientes:
• Lombo com osso - 500-600
• Parmesão - 60 g ou 6 colheres de sopa cheias. colheres.
• dois ovos.
• Feijão Mostarda - 1h. colher
• manjericão seco - 1 colher de chá.
• dois art. Colher pão ralado (para cada costeleta).
• Mistura de sal e pimenta.
• Óleo para fritar.
Para o molho de creme:
• variedades de pera madura;
• alho-poró;
• Um copo de creme com 33% de gordura;
• um copo de vinho branco seco;
Tomilho.
Método de cozimento:
Corte o lombo em pedaços de 1,5 cm, liberamos o osso e o limpamos completamente da carne. No topo da tira de gordura, fazemos vários entalhes para evitar a deformação do chop durante o processo de fritura.
Coloque cada pedaço no filme plástico, bata levemente e deixe na geladeira por 10 minutos.
Misture os ovos com mostarda. Nós esfregamos o parmesão em um ralador fino, transformando-o em uma migalha, misturá-lo com manjericão e pão ralado. O resultado foi um empanado original e seco.
Retire a carne da geladeira, um pouco de pimenta e sal. Cada pedaço, segurando o osso, afoga em farinha, então - em um ovo com mostarda. No último turno, a carne é bem enrolada em panado e enviada ao óleo de girassol aquecido em uma frigideira. Frite chop, girando apenas uma vez. Coloque a carne pronta em um guardanapo, transfira-a para um prato e sirva com o molho de creme. Molho de creme para cozinhar:
Alho-poró cortado em anéis e frite até ficar macio, adicione tomilho.
Corte uma pêra perfumada em cubos e despeje na cebola, misture. Despeje o vinho e evapore o álcool por cerca de cinco minutos. Deixe a panela aberta. Despeje o creme no molho, adicione um pouco de pimenta e sal.
4. Costeletas de porco na frigideira em panado de noz
Uma mistura de bolachas e farinha dá ao prato uma cor âmbar dourada, e as nozes fornecem um sabor salgado.
Ingredientes:
• Pescoço de porco - 0,300 kg.
• ovo de galinha.
• De acordo com o art. colher (15 g) de farinha e biscoitos para panificação.
• Um punhado de nozes.
• páprica picante.
• Sal de cozinha.
Método de cozimento:
Corte a carne preparada em pedaços com dois centímetros de espessura.
Nós usamos para bater pergaminho, oleado com óleo vegetal, papel. Lute cada peça com uma espessura de centímetro. Pique o sal de um lado e do outro - polvilhe com páprica.
Prepare a mistura para panificação: pique as nozes com um rolo em pequenos pedaços, pré-colocando-as em um saco. Despeje em um recipiente adequado e adicione biscoitos, farinha semeada, misture.
Bata o ovo com uma pitada de sal. A carne preparada é afogada primeiro na mistura de ovos, depois mergulhada em panado, tentando entrar para que não haja lacunas. Imediatamente coloque as peças em uma panela com óleo quente e cozinhe até dourar crosta aparece em ambos os lados das costeletas.
O molho de creme, apresentado na receita anterior, é adequado para costeletas de porco em uma frigideira.
5. Costeletas de porco em uma frigideira em uma marinada de limão e mostarda
A carne, conservada em uma fragrante mistura de mostarda e limão azedo, adquire um sabor incomum e único.
Ingredientes:
• Um quilo de carne de porco. • dois art. colheres de suco de limão e mostarda.
• Quatro art. colheres de óleo de girassol.
• Uma colherada de arte. paprica doce e farinha
• ovo de galinha.
• Uma mistura de pimentas.
• Sal de cozinha
Método de cozimento:
Lave e seque a carne. Cortar em pedaços e meio centímetro de espessura e repelir suavemente.
Nós trocamos costeletas em um pacote de comida e despejamos a marinada. É preparado misturando suco de limão com mostarda.
Misture a carne com a lata de marinada, amasse bem a bolsa. Costeletas são enviadas para a geladeira por cerca de quarenta minutos.
Na farinha peneirada e salgada, coloque a páprica. Vai dar cor e sabor doce.
Bata o ovo, sal e polvilhe com pimenta.
Retire a carne da geladeira, seque um pouco, enxugue com uma toalha de papel, retire a marinada e a pimenta. Aqueça a manteiga em uma frigideira e ponha uma pitada nela, primeiro enrole a farinha com páprica e mergulhe na mistura de ovos. Frite alguns minutos, não esquecendo de virar e verificar a prontidão com uma espátula.
Salada verde complementará perfeitamente as costeletas.
6. Costeletas de porco em frigideira em marinada de maçã
A carne impregnada com uma mistura aromática de frutas azedas e mostarda adquire um gosto amargo agradável.
Ingredientes:
• Porco - 0,500 kg.
• chalotas.
• Dois dentes de alho.
• De acordo com o art. Uma colherada de suco de limão e mostarda.
• Maçã doce e azeda
• ovo.
• Azeite de oliva.
• Uma colherada de arte. páprica doce e farinha.
• Biscoitos para panificação.
• páprica picante.
• Sal de cozinha
Método de cozimento:
Carne preparada cortada em fatias não mais grossas que dois centímetros. Repita com cuidado, reduzindo a espessura pela metade.
Nós limpamos a casca das maçãs, removemos o núcleo com as sementes e esfregamo-lo em um ralador fino.
Da mesma forma, transformamos a cebola em mingau. Pique o alho, pressionando com uma faca.
Despeje todos os ingredientes em um recipiente, adicione o suco de limão e mostarda. Todos polvilhe com sal, misture.
Costeletas abundantemente graxa fragrante mistura, coloque-os em um pacote de alimentos. Os restos da marinada também são servidos. A sacola de carne é levada para a geladeira por uma hora.
Bata o ovo com uma pitada de sal, pimenta com páprica. Misture a farinha peneirada com páprica doce vermelha.
Costeletas marinadas são secas, rolam alternadamente na farinha, mistura de ovos, pão ralado. Enviado em azeite, pré-aquecido em uma frigideira. Frite bem sob a tampa fechada.
7. Costeletas de porco em uma frigideira em uma marinada de chá
O prato acabado tem um sabor azedo incomum. Você pode facilmente surpreender seus amigos contando a composição da marinada.
Ingredientes:
• duas cebolas.
• Carne de porco - meio quilo.
• 3 colheres de sopa. colheres de chá de folhas pretas.
• Um copo e meio de água.
Pimenta preta.
• sal.
• Pacote original.
• Um monte de dill.
• 4 l. Art. molho de soja.
• folha de louro.
Método de preparação
Carne de porco cortada em pedaços, cerca de dois centímetros de espessura e repelidos com filme ou pergaminho.
Ferva a água e prepare o chá preto.
Moer com a ajuda de um processador de alimentos origano, dill, lavrushka e várias ervilhas de pimenta, transformando tudo em uma massa aromática homogênea de especiarias.
Pique a cebola, transfira para um recipiente de vidro grande e sal. Despeje as especiarias cozidas e misture bem.
Coe o chá e adicione o molho de soja. Em seguida, despeje em uma tigela com as cebolas e misture novamente todos os ingredientes. Na marinada cozida nós aquecemos a carne, nós a revestimos com uma mistura de especiarias, cebola e chá. Um pote com costeletas é enviado para a geladeira por 20 minutos.
Retire a carne, retire o guardanapo com os restos da marinada e frite em óleo quente até terminar.
8. Costeletas de porco em uma chapa canadense
O prato acabado é muito gratificante, com um sabor agridoce e um molho incomum de maçã e tomate.
Ingredientes:
• três maçãs.
• 500 gramas de carne de porco.
• Três tomates vermelhos.
• Açúcar mascavo - 1 colher de sopa. colher
• Molho de soja - 3 colheres de sopa. colher
• Uma colher de chá de páprica doce, pimenta preta, canela e alho seco.
Método de cozimento:
Limpe a carne de porco cortada em dois centímetros de espessura. Faça pequenos cortes em cada peça e bata levemente, colocando-os na embalagem.
Descasque os tomates, pique e amasse com um processador de alimentos.
As maçãs devem primeiro ser assadas no microondas e depois limpas, cortadas e enviadas ao liquidificador para moer.
Ambos purê de batatas misturam e adicionam pimenta, açúcar, molho de soja, páprica, canela e alho. Todos juntos em uma mistura homogênea, despeje metade em uma panela.
O molho restante para cobrir cada costeleta e deixe na geladeira por 12 horas.
Em uma frigideira, leve o molho a ferver e deixe ferver em fogo baixo por dez minutos.
Mergulhe as costeletas marinadas fritas até ficarem cozidas, espalhe em uma travessa e despeje o molho quente de maçã e tomate.
9. Costeletas de porco em uma frigideira em molho de pêssego e limão
Carne delicada com um sabor picante rico e um tom dourado vai surpreender até mesmo gourmets
Ingredientes:
• Lombo com osso - 500 g
• quatro pêssegos.
• Um copo de nozes.
• 4 colheres de sopa. colheres de azeite.
• duas cebolas.
Um limão.
• Uma colher de chá de coentro e açafrão.
• Sal a gosto.
• art. colher de pimenta da Jamaica.
Método de cozimento:
Corte a carne em pedaços de 1,5 cm e limpe completamente o osso. Repelir com cuidado.
Frite as nozes levemente e esmague com um rolo de madeira. Descasque e descasque os bulbos e os pêssegos em pequenos cubos.
Em uma tigela grande, misture os pêssegos, pimentões, cebolas, nozes, açafrão e coentro. Esprema o suco de limão e despeje o azeite aqui.
Misture bem e divida a mistura em duas partes.
Moer uma porção da marinada no liquidificador para formar um molho líquido. Nós salgamos, nós trazemos isto a gosto ideal.
A segunda parte é misturada com carne e deixe por uma hora.
As costeletas fritam em óleo quente em uma frigideira por meia hora. Sirva o prato junto com o molho e com cachos de salsa.
10. Costeletas de porco em uma frigideira em molho de vinho de groselha
Destaque pratos - dois molhos com passas e vinho. Alho foi adicionado a um, e casca de limão para o segundo.
Ingredientes:
• Carne - 0,600 kg.
• sal.
• Vinho tinto seco - 0,100 l.
• ovo.
• Açúcar e farinha - 0,100 kg cada.
• Groselha - 0,150 kg.
• Uma mistura de pimentas moídas.
• Hortelã - 4 folhetos.
• Pimenta - um quarto de um pod.
• Casca de limão - um art. colher
• Alho - um dente.
• Rúcula - 0,100 kg
Método de cozimento:
Pescoço de porco cortado em pedaços de 2 centímetros de espessura, coloque no filme plástico e bata com cuidado. Deixe o espaço em branco por 20 minutos.
Em seguida, você precisa fazer a preparação do molho: groselha moer através de uma peneira, batido em purê de batatas. Adicione o açúcar, vinho, pimenta preta e quente, menta picada para a massa de berry. Salgue um pouco. Mexa o molho futuro, coloque em uma panela e leve ao fogo. Assim que a mistura perfumada ferver, desligue o fogo.
Depois de alguns minutos, o molho começa a engrossar. Deve ser derramado em dois recipientes, divididos ao meio. Em um apertar alho, no outro - adicione as raspas de limão. Nós temos duas variedades de molho.
Sal costeletas, pimenta ligeiramente em ambos os lados, enrole em farinha e ovo e frite até ficar cozido em azeite quente. Sirva com molho de groselha.
Decore com foguetes e cachos de groselha.
Costeletas de porco em uma frigideira - truques e dicas
- Para manter a carne suculenta ao cozinhar, ela deve ser batida com um martelo com uma superfície plana, não com dentes.
- A panela deve estar bem aquecida antes de fritar as costeletas. O óleo deve aquecer até 135 graus, e sua prontidão é verificada jogando uma pitada de biscoitos em uma panela. Se eles não esbaterem, então você pode começar a fritar.
- Para que o empanado não se separe da carne, as costeletas são primeiro enroladas em farinha e depois em ovos batidos.
- É aconselhável cortar os pedaços de carne de porco com uma faca grande e bem moída. Então as costeletas de tarugo resultantes serão suaves e não rasgadas.
- Para reduzir o ruído ao bater a carne, você precisa molhar um pouco a toalha e colocá-la embaixo da tábua.
