Torta de frango com gelatina é um prato delicado para as férias e a vida cotidiana. As melhores receitas de gelatina de frango com gelatina

Enchimento de frango é um prato de dieta que não tem vergonha de servir na mesa festiva.

Além disso, o frango é uma carne bastante barata, assim você também pode economizar seu orçamento.

Filé de frango com gelatina - os princípios básicos da culinária

Frango para jellied lavar sob a torneira e corte em grandes pedaços. Se não houver carcaça inteira, a carne gelatinosa pode ser feita a partir de pernas de galinha ou outras partes. Carne de frango deve ser despojado da pele e excesso de gordura.

O frango é colocado em uma panela funda, despeje a água filtrada e coloque no fogão. Jellied cozido em fogo médio. Assim que o conteúdo começar a ferver, o skimmer remove a espuma e torce o fogo ao mínimo. O caldo é fervido por 1-2 horas. Além de frango, você pode colocar cenouras fatiadas e uma cebola inteira no caldo.

Pedaços de frango são removidos do caldo, esfriados levemente e a carne é separada dos ossos. Peças grandes cortadas em pedaços ou desmontadas em fibras à mão.

A gelatina é pré-embebida, seguindo as instruções da embalagem.

Caldo de filtro, temperado com pimenta preta e sal. A gelatina é adicionada e aquecida para que os grânulos de gelatina sejam completamente dissolvidos. Não deixe ferver!

No fundo de pratos ou moldes profundos, coloque os pedaços de carne de frango e despeje o caldo.

Como enfeite, você pode colocar cenouras cortadas ou adicionar ervilhas verdes.

Receita 1. Frango Jellied com gelatina e ervilhas verdes

Ingredientes

1,5 kg de carcaça de frango;

alho;

água potável - 1,8 litros;

sal - 60 g;

cinco pimenta preta;

gelatina - 100 g;

quatro ramos de salsa;

cenoura; três folhas de louro;

pote de ervilhas enlatadas;

duas cebolas.

Método de preparação

1. Nós limpamos cenouras e cebolas da casca. Frango cortado em pedaços, cortar a pele e excesso de gordura. Lave sob a torneira e coloque-o na panela. Despeje na água, coloque a pimenta e a folha de louro. Nós salgamos.

2. Coloque a panela em fogo forte. Quando o conteúdo começar a ferver, retire a espuma e reduza o fogo. Cozinhe o caldo até que a carne comece a se separar dos ossos.

3. Encha a gelatina com um copo e meio de água, misture e deixe inchar.

4. Retire o skimmer de frango, filtrar o caldo por uma peneira. A carne é separada dos ossos. Classificamos em fibras ou cortamos em pequenos pedaços.

5. Limpe o alho da casca e finamente desmoronar. Misture o frango com alho.

6. Nós aquecemos a gelatina com água, não deixe ferver. Despeje a mistura gelatinosa no caldo e misture.

7. Recorte figurinhas de cenouras cozidas. Coloque a carne de frango, fatias de cenoura, verduras picadas e ervilhas verdes em um prato. Encha com caldo quente. Quando o caldo esfriar, coloque as placas na geladeira por cinco horas.

Receita 2. Frango Jellied com gelatina em um fogão lento

Ingredientes

1,6 kg de frango;

sal de mesa;

cebola;

pimenta preta moída;

cenoura;

três folhas de louro;

cinco dentes de alho;

dez pimenta preta;

20 g de gelatina.

Método de preparação

1. Retire toda a pele do frango e corte o excesso de gordura. Lave a carcaça tratada sob a torneira. Coloque-o totalmente na tigela multicooker, despeje a água até a marca máxima. Feche a tampa e execute o programa de têmpera por cinco horas.

2. Quando o líquido começar a ferver, abra a tampa e retire a espuma. De tempos a tempos, deve ser removido durante os primeiros 30 minutos. 3. Descasque as cenouras. Aproximadamente uma hora antes do final do cozimento, adicione a cebola descascada, a pimenta preta e a folha de louro ao caldo. Salgue isso. Depois de mais meia hora, coloque a cenoura no caldo.

4. No final do regime, retire o frango, cenoura, especiarias e cebola com um skimmer. Quando a carne esfriar um pouco, separe-a dos ossos e desmonte-a em fibras. Jogue fora as cebolas e as especiarias.

5. Mergulhe a gelatina em água purificada, seguindo as instruções da embalagem. Coe o caldo, adicione pimenta moída e gelatina inchada. Coloque a tigela com caldo no dispositivo e ligue o programa de "têmpera". Aqueça o caldo até a gelatina se dispersar nele. Cenouras cortadas em figuras ou círculos.

6. Coloque o frango e um pouco de alho picado no fundo das placas. Espalhe a cenoura por cima e encha com caldo quente. Quando o enchimento esfriar, envie-o na geladeira por várias horas.

Receita 3. Galinha gelatinizada com gelatina e ovos

Ingredientes

2 kg de carcaça de frango;

sal de mesa;

cabeça de cebola;

dois ovos;

cenoura;

páprica pod;

duas folhas de louro;

greens;

seis pimenta preta;

cinco dentes de alho;

50 g de gelatina.

Método de preparação

1. Corte o frango em pedaços, retire a pele e gordura dele. Lave a carne sob a torneira e coloque em uma panela a granel. Encha o frango com água para que seu nível fique cerca de dez centímetros acima da carne. Coloque a panela em fogo alto.

2. Descasque as cebolas e cenouras. Envie os legumes para o caldo. Assim que a espuma começar a aparecer, remova-a e reduza o fogo ao mínimo. Cubra com uma tampa ligeiramente aberta. Ferva o caldo por duas horas. Cerca de meia hora antes do final da fervura, salgar o caldo e adicionar a pimenta e a folha de louro a ele. 3. Mergulhe a gelatina em um copo de água fervida, misture e deixe inchar por cerca de quarenta minutos.

4. Retire o frango da panela. Retire a gordura da superfície do caldo e coe-a.

5. Liberte a carne dos ossos e pique finamente. Coloque a panela com o caldo no fogão, adicione a mistura gelatinosa e aqueça, mexendo devagar, sem ferver.

6. Ferva os ovos, descasque e corte em quatro partes. Coloque a carne de frango em um prato, em cima do qual você vai espalhar os quartos de um ovo cozido, cenoura picadinha e verduras. Despeje todo o caldo quente e deixe até o enchimento esfriar. Em seguida, coloque-o na geladeira até que ele congele.

Receita 4. Frango Jellied com gelatina e peru

Ingredientes

peitos de frango;

seis dentes de alho;

baqueta de peru;

três ovos grandes;

gelatina para gelatina com temperos.

Método de preparação

1. Faixa de peru e peito de frango de pele e excesso de gordura. Lave a carne sob a torneira e coloque em pratos a granel. Encha com água e coloque fogo intenso. Quando o conteúdo começar a ferver, remova a espuma e torça o fogo ao mínimo. Cozinhe por duas horas.

2. Retire a carne do caldo. Separe-o dos ossos e desmonte-o em fibras.

3. Ferva os ovos, descasque e corte. Coloque fatias de carne e ovo na forma. Polvilhe com o alho picado.

4. Coe o caldo e coloque gelatina nele. As proporções são indicadas na embalagem. Cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos.

5. Despeje a carne com os ovos com o caldo, deixe esfriar e coloque por várias horas na geladeira.

Receita 5. Frango gelatinoso festivo com gelatina e lingüeta de porco

Ingredientes

250 g de pernas de galinha;

um saco de gelatina;

250 g de lingüeta de porco cozido; litro de caldo de galinha;

meia lata de milho;

salsa;

meia lata de ervilhas enlatadas;

duas cenouras cozidas;

12 ovos de codorna.

Método de preparação

1. Lave as pernas de frango e a língua sob a torneira. Coloque em uma panela, cubra com água purificada e coloque em fogo intenso. Assim que o conteúdo começar a ferver, remova a espuma e reduza o calor ao mínimo. Cozinhe a língua e o frango por duas horas. Meia hora antes da disponibilidade, coloque a cenoura descascada no caldo.

2. Retire o frango, a língua e a cenoura do caldo. Separe a carne de frango dos ossos e corte em cubos pequenos. Da mesma forma, pique a língua e 1,5 cenouras. Corte as cenouras restantes em círculos.

3. Lave a salsa. Deixar alguns galhos e pique finamente o resto dos verdes.

4. Dissolva a gelatina, seguindo as instruções da embalagem. Adicione ao caldo e aqueça em fogo baixo, sem ferver. Retire do fogo, pimenta, sal e deixe esfriar completamente.

5. Pegue uma assadeira, despeje um pouco de caldo no fundo e mande para a geladeira por 20 minutos. Em cima do caldo congelado, destacam-se círculos de cenouras, metades de ovos de codorna cozidos, ramos de verduras. Cubra com metade do milho e ervilhas. Coloque a carne de frango e a língua na próxima camada. A camada final será metade dos ovos. Despeje todo o caldo e mande por meia hora na geladeira.

6. Retire o formulário, coloque as ervilhas e o milho restantes. Despeje o caldo de volta e coloque na geladeira por três horas. Antes de servir, abaixe o formulário por alguns segundos em água quente, cubra com um prato e vire.

Receita 6. Frango Jellied com camada de gelatina e maionese

Ingredientes

peito de frango;

sal;

dois terços de caldo de vidro; pimenta preta moída;

um copo de água potável;

30 g de gelatina;

noz-moscada;

150 g de maionese;

salsa e endro.

Método de preparação

1. Encha a gelatina com água fervida fria e deixe inchar por uma hora.

2. Coloque meu peito de frango em uma panela, despeje na água, sal e deixe ferver por cerca de quarenta minutos. Em seguida, retire a carne do caldo, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos. Misture com pimenta e noz-moscada. Coe o caldo.

3. Colocamos a gelatina inchada em fogo lento e a queimamos, não fervendo até que ela se dissolva completamente.

4. Misture metade da gelatina com maionese. A gelatina restante é adicionada ao caldo.

5. Coloque o frango desfiado em uma forma de silicone em uma camada uniforme, despeje o caldo e envie-o na geladeira. Assim que o caldo endurecer, coloque uma camada de maionese com gelatina e mande de volta para a geladeira.

6. Antes de servir, mergulhe o formulário por alguns segundos em água quente e vire-o em um prato. Decore ramos de aspic de verde.