O Pollock é um peixe do mar frio-loving que pertence à família do bacalhau. Representantes desta espécie vivem na parte norte do Oceano Pacífico - no Mar de Bering, no Mar de Barents, no Mar de Okhotsk, no Mar do Japão e também nas baías de Monterey e Alasca. Atualmente, o pollock é o líder em termos de produção entre os peixes semelhantes a sargo. Em muitos países, é considerado um alvo valioso.
Pollock tem um corpo prateado alongado com uma cauda estreita alongada, coberta com pequenas escamas. A parte superior do corpo é pontilhada com pequenas manchas, cuja cor pode variar de marrom claro a preto. Na parte de trás do peixe são 3 barbatanas cinza escuro. O que está mais perto da cabeça é o mais alto, e o que está localizado na parte final é o mais longo. Além do dorsal, o pollock tem 2 peitorais e 2 aletas ventrais de cor branca ou cinza pálida.
O peixe tem uma cabeça desproporcionalmente grande, coberta com uma variedade de manchas castanhas escuras ou pretas. Os grandes olhos redondos do pollock são emoldurados por uma íris amarela pálida. Uma característica distintiva dos representantes desta espécie é uma farpa curta, localizada sob o maxilar inferior.
Pollock é considerado um fígado longo no círculo de peixes de bacalhau. A duração máxima de sua vida é de 15 anos. Durante esse tempo, o peixe pode crescer até 910 mm de comprimento e ganhar peso até 5 kg.
Na culinária e dietética, carne de polvo é valorizada pelo seu excelente sabor, alta concentração de proteína, baixo teor de osso e gordura. Filé e pedaços de peixe são assados em fornos, fritos, cozidos no vapor, secos e cozidos. Além disso, carne de pollock é usada para cozinhar sopa e coberturas para assar.
Valor nutricional
Uma porção de 100 g de pollock cru contém:
15, 817 g de proteínas;
Além disso, os filés de peixe são ricos em aminoácidos essenciais e não essenciais.
Vitaminas em pollock
As seguintes vitaminas estão presentes em 100 g de parte comestível do produto:
- equivalente de retinol (A) - 9, 908 mcg;
- tiamina (B1) - 0, 109 mg;
- equivalente de tocoferol (E) - 0, 277 mg;
- folatos (B9) - 4, 864 mcg;
- Riboflavina (B2) - 0, 106 mg;
- ácido ascórbico (C) - 0, 463 mg;
- Niacina equivalente (PP) - 4, 589 mg;
- piridoxina, (B6) - 0, 092 mg.
Itens úteis
Oligoelementos em uma porção de 100 gramas de pollock:
- molibdênio - 3, 992 μg;
- ferro - 0, 784 mg;
- cromo - 54, 319 mkg;
- manganês - 0, 107 mg;
- níquel - 6, 797 mkg;
- iodo - 148, 706 mkg;
- cobre - 128, 638 mkg;
- zinco - 1, 119 mg;
- flúor - 699, 804 mcg;
- cobalto - 14, 309 mkg.
Macroelementos por 100 g de produto:
- magnio - 54, 729 mg;
- enxofre - 170, 822 mg;
- cloro - 164, 932 mg;
- potássio - 419, 011 mg;
- sódio - 39, 885 mg;
- fósforo - 240, 503 mg;
- cálcio - 39, 184 mg.
Valor da energia
100 g de polvo cru contém 72, 382 kcal. Valor calórico de uma porção semelhante de peixe frito - 277, 418 kcal, fervido - 73, 013 kcal, cozido - 84, 019 kcal, cozido no vapor - 78, 446 kcal, seco - 144, 193 kcal. O valor energético de 100 g de sopa pollock - 9, 106 kcal.
Propriedades úteis
- A carne Pollock é um produto com baixo teor de gordura e baixo teor de gordura. Portanto, pessoas que sofrem de excesso de peso podem seguramente incluí-lo em sua dieta.
- Nutrientes que podem bloquear a propagação de processos inflamatórios que afetam os tecidos dos órgãos internos, membranas mucosas e pele estão presentes no pollock.
- O pollock é rico em vitaminas do grupo B. Os compostos pertencentes a esta classe ajudam a acelerar o metabolismo de lipídios, proteínas e gorduras, prevenir a ocorrência de falhas no sistema nervoso e reduzir os efeitos negativos do estresse sobre o corpo.
- As substâncias contidas neste peixe minimizam os efeitos nocivos do fumo no corpo.
- O consumo regular de polvo ajuda a reduzir a concentração de colesterol prejudicial no sangue e a prevenir o desenvolvimento da aterosclerose.
- Os nutrientes presentes na composição do pollock fortalecem o miocárdio, dão força extra aos vasos sanguíneos e normalizam a frequência cardíaca. Portanto, este produto é útil para pessoas que sofrem de doenças cardíacas.
- O potássio, contido no pólen, promove a remoção do excesso de líquido do corpo, elimina o inchaço e impede a sua aparência.
- O filé de peixe é uma rica fonte de iodo. Com o consumo regular deste produto, a atividade funcional da glândula tireóide aumenta e diminui o risco de desenvolver distúrbios em seu trabalho.
- Pollock contém todo um complexo de substâncias que fortalecem o sistema imunológico e aumentam a resistência do organismo a infecções.
- Os compostos antioxidantes que poluem são ricos, retardam o processo de envelhecimento, minimizam o risco de formação de tumores cancerígenos.
- O selênio e outros nutrientes presentes na composição da carne do Pollock contribuem para a excreção de toxinas, venenos e outros compostos nocivos.
- O consumo regular de pratos deste peixe ajuda a prevenir o desenvolvimento de doenças dentárias e doenças do sistema músculo-esquelético.
- A vitamina A e outros compostos benéficos encontrados no pólen ajudam a melhorar a acuidade visual e minimizar o estresse no aparato visual.
- Pollock contribui para a normalização dos níveis de açúcar no sangue em pessoas que sofrem de diabetes.
- Substâncias presentes nos filés deste peixe ativam processos de formação de sangue.
- O pollock ajuda a acelerar a recuperação do corpo após esforço físico pesado, trabalho mental intenso, doença prolongada e intervenções cirúrgicas.
- Os nutrientes que entram no trato gastrointestinal pela ingestão de pratos desse peixe estimulam a atividade cerebral.
- Pollock tem um efeito benéfico na função cognitiva, melhora a memória, ajuda a se concentrar por um longo tempo na resolução de tarefas complexas.
- Neste peixe existe todo um complexo de compostos que melhoram a condição do cabelo e das unhas, acelerando o seu crescimento.
- Pollock tem um efeito positivo sobre o trabalho do sistema reprodutivo masculino e feminino, aumenta o desejo sexual, melhora a qualidade do ejaculado, aumenta a probabilidade de concepção.
Contra-indicações e danos
- Pollock é contra-indicado em pessoas alérgicas a peixes e frutos do mar.
- Pollock seco contém muito sal. Portanto, pessoas que já foram diagnosticadas com hipertensão, úlceras intestinais ou estomacais devem minimizar sua ingestão.
- Os nutricionistas não recomendam incluir pratos de pollock na dieta de doenças gastrointestinais agudas.
- Pollock é portador de parasitas. Portanto, este peixe pode ser comido somente após um tratamento térmico completo.
