- Sobremesa com creme - princípios tecnológicos gerais
- Creme em pó - receita básica
- Receita 1. Primeiro dia, segunda-feira. Sobremesa com creme - creme brulee, clássico
- Receita 2. Segundo dia, terça-feira. Sobremesa com creme, castanha de caju, cerejas e chocolate
- Receita 3. Dia três, quarta-feira. Sobremesa com creme - “Panna Cotta” com morangos
- Receita 4. Dia quatro, quinta-feira. Sobremesa com creme - “gadzharella”
- Receita 5. Dia cinco, sexta-feira. Sobremesa Creme - Bolo Mágico
- Receita 6. O sexto dia, sábado. Sobremesa com creme e chocolate - morango-banana “Sande”
- Receita 7. Sétimo dia, domingo. Sobremesa creme - arejado e fácil de fazer bolo Pavlova
- Sobremesa Creme - dicas e truques
Recentemente, a palavra “sobremesa” significa cada vez mais um pacote de biscoitos, uma barra de chocolate ou qualquer outra coisa comprada no caminho para casa que não faça você ficar de pé no fogão. Mas alegria especial tais doces não entregam.
Muito comum! Sim, o ritmo moderno da vida dita a regra de economizar tempo, e faz pensar que a sobremesa com creme é um prato que é preparado para a mesa festiva, para alguma ocasião especial. Se você romper com o estereótipo que já tomou forma e dar um passo em direção a um bom humor e uma variedade chata?
Se você olhar para as tradições culinárias do passado, onde não havia supermercados cheios de vitrines cheias de todos os tipos de doces em belos e brilhantes pacotes?
Como as pessoas conseguiram no passado sem tudo isso, mas ao mesmo tempo encontraram uma oportunidade de agradar a si mesmas e aos entes queridos com pratos doces? Que eles vieram com tantas receitas, incluindo sobremesas com creme, que sobreviveram aos nossos dias. É possível comparar tais pratos com aqueles vendidos em copos de plástico, ricamente aromatizados com estabilizadores e conservantes? Nenhum ritmo de vida pode servir como argumento contra uma deliciosa sobremesa caseira, fresca e sem conservantes. Portanto, compramos apenas os ingredientes necessários e voltamos para nossa cozinha aconchegante.
Receitas sugeridas - apenas uma pequena fração das invenções dos confeiteiros nos últimos três séculos, mas essas receitas não levarão muito tempo e, esperamos, ajudarão a tornar a vida mais brilhante e a acreditar em seu talento para pastelaria.
Então, a duração do experimento é de uma semana. O ingrediente principal da sobremesa é o creme.
Sobremesa com creme - princípios tecnológicos gerais
Creme - variedade e métodos de cozimento.
Existem milhares de opções de sobremesa com creme. É o creme que faz da sobremesa um prato leve e delicioso.
Mesmo apenas chantilly com açúcar e baunilha é um prato de sobremesa independente. Só você precisa saber quais deles são chicoteados e como fazê-lo corretamente?
Este é o segredo de Chantilly, que inventou uma receita simples e muito popular, chantilly. Mas, para começar - sobre o creme.
A indústria moderna produz creme com teor de gordura de 8% a 65%.
Na culinária, o creme é usado, dependendo do método de seu processamento térmico ou mecânico adicional. Eles são usados em pratos de sobremesa, aplicando vários métodos separados e combinados de processamento culinário.
Creme condensado, com e sem açúcar, creme seco e batido, em embalagens com dispensador também está disponível. Ao comprar, é necessário levar em consideração para qual receita e tipo de cozimento o produto é necessário.
Chantilly sem tratamento térmico é usado para complementar sobremesas de frutas, sorvetes, bebidas, panificação. Em algumas sobremesas com creme, elas são assadas (creme brulee). O molho cremoso, por via de regra, é submetido a tratamento térmico e é usado como um complemento para pudins, geleias, caçarolas de queijo cottage. O creme pode ser a base para sopas de frutas e sobremesas lácteas.
Para uma sobremesa cremosa que não exija batimento, pode-se usar creme com baixo teor de gordura e gordura média.
Creme no teor de gordura de até 20% na culinária é chamado de café, no principal método de uso. Creme com alto teor de gordura, de 35%, é usado principalmente para a preparação de creme azedo e manteiga.
Creme clássico é adequado para chicotadas, com teor de gordura não inferior a 33%. Mas isso não é tudo. Mesmo esse creme requer aderência a uma determinada tecnologia para obter uma massa exuberante e cremosa.
Para chicotear pode ser usado creme com maior teor de gordura, mas você precisa monitorar com muito cuidado o tempo ea velocidade de chicotadas, para não matá-las no óleo.
Agora sobre chantilly creme. Variantes deste creme - a invenção do diretor do castelo de Chantilly - já existem cerca de uma dúzia, com vários aditivos e até tecnologia de processamento.
O fato é que a receita básica na versão original incluía apenas creme, açúcar e baunilha. François Vatel inventou uma maneira de chicotear esses ingredientes, como diz a lenda. Mas este método de creme de usinagem encontrou uma continuidade em relação ao uso de ingredientes adicionais: chocolate, xaropes de frutas, leite de coco e até mesmo gelatina ou ágar para fazer souffles.
Em todas estas formas de realização, é muito importante ter em conta as sutilezas do processo de nata, à excepção da composição percentual acima mencionada da gordura do leite.
O creme de leite é resfriado a uma temperatura não superior a 6 ° C, mas não inferior à temperatura positiva.
Os profissionais recomendam para bater o creme de manteiga em um prato de metal alto e, ao mesmo tempo, largo, que, por sua vez, é baixado em água gelada por um tempo ou colocado no gelo. O liquidificador para bater pode ser usado se houver um batedor de bicos. Você deve começar a bater na velocidade mais baixa e aumentar gradualmente a velocidade. É importante não perder o momento em que o creme começa a engrossar, para não acidentalmente transformá-lo em manteiga. Antes do final do chicoteamento, é melhor reduzir o número de revoluções do misturador para o valor mínimo.
Chantilly pode ser armazenado na geladeira por não mais que um dia. Além disso, se forem preparados sem o uso de espessantes, eles se acomodam rapidamente e a qualidade do creme deteriora-se acentuadamente.
Como um espessante, você pode usar uma mistura de açúcar em pó e amido. A propósito, todos os sacos com a inscrição “espessante” ou “estabilizante”, que estão disponíveis comercialmente, têm a mesma composição de ingredientes - pense se você deve comprá-los. Para um copo de creme suficiente 10 g da mistura.
Chantilly - a receita principal de Chantilly:
para cada 100 ml de creme com teor de gordura de 33% - 20-40 g de açúcar em pó e baunilha. Como whisk descrito acima. Não se esqueça de peneirar o pó antes de entrar no creme.
É importante lembrar - mais de 300 ml de creme em uma etapa não podem ser batidos. Se for necessário mais creme, divida os ingredientes em partes iguais e bata em conjunto 2 ou mais vezes.
Se por acaso se descobriu que o creme fresco não está disponível, e o processo de cozimento já começou, você pode corrigir a situação na presença de creme seco e leite.
Creme em pó - receita básica
• 300 ml de leite, 3,2% de gordura
• 300 g de creme seco, normalizado, com pelo menos 30% de gordura
• 80 g de açúcar em pó
Entre no creme em leite morno para dissolver bem. Leia atentamente as inscrições na embalagem do creme seco - se tiverem estabilizadores, o creme deve ser adicionado ao leite frio. Mexa com um batedor, adicionando o pó seco em pequenas porções. Agora você precisa resfriar o leite até a temperatura desejada, conforme indicado acima, e continuar a bater a tecnologia usada para o creme de confeiteiro fresco. Requisitos de qualidade.
• A composição do creme natural, incluindo seco, não inclui nada além de creme.
• Preste atenção ao armazenamento de produtos em contadores e expositores. Se o creme não for armazenado em refrigeração, recuse-se a comprá-lo.
• Verifique a data indicando a data de fabricação e armazenamento.
• O creme, mesmo com o menor teor de gordura, tem uma cor branca adocicada. Se um produto é amargo, há sinais de heterogeneidade de estrutura (flocos, soro de leite separado) - ele é estragado, você não pode obter chantili dele e, em geral, esse produto não pode ser consumido.
Para dizer separadamente sobre todas as formas de fazer sobremesa de creme, você terá que escrever um livro separado. Vamos de uma maneira mais simples e consideremos alguns métodos tecnológicos no exemplo das receitas propostas. O processo criativo trará não apenas prazer ao paladar, mas também dará a oportunidade de se sentir como um verdadeiro chef de pastelaria profissional.
Receita 1. Primeiro dia, segunda-feira. Sobremesa com creme - creme brulee, clássico
Esta receita tem muitas opções para usar ingredientes aromatizantes: casca de frutas cítricas, rum ou conhaque, todos os tipos de essências espirituosas com vários recheios de frutas. É baseado em creme combinado com uma quantidade igual de leite, açúcar, gema de ovo e baunilha. Mas os habitantes da Catalunha para cozinhar usam apenas leite, sem acrescentar creme, considerando também sua receita de sobremesa com creme clássico. Há uma versão bávara da sobremesa com creme, creme brulee, a tecnologia é uma reminiscência do italiano Panna Kotta. Sobremesas escocesas, austríacas e espanholas também são conhecidas, usando ingredientes e técnicas de culinária similares, mas com ligeiras diferenças ligadas às características nacionais e à cor de uma determinada localidade.
A tecnologia, apesar das diferentes variações dos ingredientes utilizados, consiste em fazer creme, seguido de cozimento e caramelização. A receita proposta é a base da sobremesa com notas francesas.
Lista de ingredientes:
• gemas de ovos grandes 5 pçs. (6 peças, se os ovos são pequenos)
• Creme com qualquer teor de gordura 0,8 l
• Licor de creme para perfume
• Açúcar 120g
• baunilha (pó ou essência)
• Casca de Laranja
Cozimento:
Comece a cozinhar sobremesa com creme é aquecer o forno e preparar xícaras de cerâmica, 150-200 ml de volume: o creme não deve resolver - para isso, imediatamente após bater, colocar em copos e assar. A água é derramada no fundo da panela para criar um efeito de banho ao assar o creme brulee. A água precisa ser derramada tanto que atinja a metade da altura da xícara.
As gemas resfriadas são levadas com açúcar para uma espuma estável. O creme é cozido com a adição de baunilha e entusiasmo. Em seguida, eles são filtrados e suavemente, em um fluxo fino, injetados nas gemas, misturando-os com um batedor. Neste momento, o licor ou qualquer outro sabor alcoólico é adicionado. Além disso, cuidadosamente, para evitar que a massa fique depositada, ela é colocada em xícaras preparadas e colocada no forno (150 ° C) e é assada até que pareça dourado, sem abrir a porta do forno desnecessariamente, como se estivesse assando um biscoito. A vontade é verificada com um bastão de madeira - depois de perfurar o creme, o bastão deve permanecer seco. Um crisp acastanhado deve se formar na superfície. Isto é o que um verdadeiro creme creme crème brulee parece. Para maior efeito, e, especialmente, se o forno não tiver uma grelha, pode polvilhar o creme acabado com açúcar refinado.
Receita 2. Segundo dia, terça-feira. Sobremesa com creme, castanha de caju, cerejas e chocolate
Na casa sempre haverá frutas frescas, compotas ou compotas favoritas, ou, em casos extremos, frutas secas e nozes. É bom incluir um par de barras de chocolate, nozes favoritas e uma garrafa de chantilly em uma lata de spray. A chegada repentina de convidados, neste caso, não será surpreendida. De qualquer forma, esta é uma ótima maneira de lidar com a fadiga no final do dia de trabalho, desfrutando duplamente da preparação de sobremesa de cinco minutos - seu sabor extraordinário e leve, assim como a falta de necessidade de passar a noite na cozinha. Se não houver creme chantilly pronto na casa, a batida levará no máximo 5 minutos.
Ingredientes:
• creme gordo (pelo menos 33%) 300 ml
• cereja congelada ou fresca, sem caroço 200 g
• chocolate derretido 150 g
• Licor, cereja (ou conhaque) 50 ml
• Açúcar 250 g
• Agar 20g
• Cajus, fritos 80-100 g
• Estabilizador Creme
• baunilha
• Pó, açúcar 180 g
Cozimento:
As bagas são cobertas com açúcar e ligeiramente moídas, de modo que o suco é rapidamente separado, e então fervido em um prato não-oxidante com um revestimento antiaderente. Não esqueça de remover a espuma. Se a geléia de cereja já estiver lá, então o processo de cozinhar sobremesa com creme será muito mais fácil e rápido. Em seguida, adicione ágar às cerejas e deixe ferver por mais cinco minutos. Geléia de cereja é deixada para esfriar e, em seguida, despeje nela um licor ou conhaque. Neste momento, você pode derreter o chocolate em um banho de água - colocá-lo em fogo lento, e até que ele esteja completamente dissolvido, você pode continuar a bater o creme, como descrito acima, em princípios tecnológicos gerais. Secou levemente, em uma frigideira seca, caju e moa-os, não muito duro. Agora dos produtos semi-acabados preparados começamos a formar uma sobremesa. Em taças de sorvete altas e profundas, colocam-se camadas de geléia resfriada de cerejas, chocolate e creme. Polvilhe com nozes batidas por cima. Essa sobremesa ficará mais brilhante e apetitosa em copos.
Receita 3. Dia três, quarta-feira. Sobremesa com creme - “Panna cotta” com morangos
Cozinhar esta sobremesa com creme não levará mais de 40 minutos, juntamente com a sua decoração. Esta Panna Cotta é uma das variações da famosa e elegante iguaria italiana. A base clássica é a geleia de creme. Os componentes restantes estão por conta própria. Para fazer isso, pegue quaisquer frutas ou bagas. Eles podem ser usados individualmente e como uma mistura de frutas. Além disso, você pode experimentar o uso de baunilha, rum ou outros sabores. Como um molho doce, para velocidade e conveniência, você pode usar qualquer um dos seus doces favoritos. Para um design bonito e elegante, você pode usar formas encaracoladas - redondas, diamantes, asteriscos. Para o dia dos namorados - moldes em forma de coraes. Se houver moldes de silicone para pequenos bolinhos - ótimo, facilitará o trabalho. Outra opção - formas descartáveis de folha densa. E para a Páscoa, sobremesa de férias com creme - geleia em uma casca de ovo pré-lavada, que após a cura pode ser facilmente removida. Esta sobremesa creme também pode ser feita multicolorida. Experimente! Lista de ingredientes:
• Açúcar para molho de morango
• Bagas de morango, frescas - 450-500 g
• Pó, açúcar (açúcar) - 250 g (incluindo para decoração)
• Creme de qualquer teor de gordura - 400 ml
• Laranja cristalizada, folhas de hortelã e chocolate amargo - para decoração
• Água - 250 ml
• Gelatina instantânea ou ágar - 20 g
Preparação:
Gelatina dissolvida em um copo de água morna. Adicione o açúcar em pó ao creme (ou use açúcar) e cozinhe por quinze minutos com agitação contínua. Em creme morno derramar dissolvido, sem grumos, gelatina. Espalhe uniformemente a massa cremosa de gelatina nos moldes. Após resfriar os moldes até a temperatura ambiente, mantenha-o na geladeira até que uma massa gelatinosa estável seja formada. Batendo morango: em pó lindas e grandes bagas (deixe-os para decoração) e esmagar o resto com o açúcar no liquidificador. Geléia de creme livre dos moldes: para fazer isso por 10-15 segundos, dependendo da espessura das paredes, é necessário mergulhar o fundo em água fervente e ligar imediatamente o prato. De cima e em torno da panna cotta despeje geléia de morango e chocolate derretido - faça o padrão em um fluxo fino. Decore com bagas inteiras, doces de laranja cristalizadas e folhas de hortelã fresca.
Receita 4. Quarto dia, quinta-feira. Sobremesa com creme - “gadzharella”
Este nome exótico vem do norte da Índia. Embora cenoura e halvah cremoso como em outros estados da Índia. Se acontecer de experimentar esta sobremesa cremosa preparada por um verdadeiro cozinheiro indiano, então não recuse tal prazer. Se você cozinhar e não gostar de gordura, reduza a quantidade de “ghee” - manteiga derretida, ao seu gosto e use não beber (10%) de creme, mas mais gordo, 20%. Em qualquer caso, a sobremesa é digna de respeito, como uma clássica culinária ayurvédica. A condição principal, segundo a receita - cenouras raladas propriamente. Deve ser esfregado o mais fino e mais longo possível, por isso é aconselhável usar a menor espátula. Na Ásia, as pessoas nunca estão com pressa. Esta regra aplica-se a cozinhar. E assim a cenoura se tornou uma verdadeira obra-prima desde a primeira vez, com uma consistência uniforme e de marmelada - não se apresse.
Ingredientes:
• creme de leite 500 ml
• “Ghee” (manteiga derretida) 150 g
• cenoura ralada cerca de 1,0 kg
• Açúcar 150g (um pouco menos)
• Uva passa
• Amêndoa fatiada e frita
• Cardamomo em pó 15 g
Cozimento:
Panelas com paredes espessas e revestimento antiaderente serão muito úteis. Tente manter uma temperatura baixa. Stew terá cerca de uma hora para obter uma massa que não desmoronará.
Aqueça o azeite e comece a assar as cenouras; deve ser continuamente agitado. Quinze minutos depois, coloque creme quente na panela. Eles precisam ser aquecidos, para não se curvar da diferença de temperatura e você pode dissolver imediatamente o açúcar neles. Após 15-20 minutos, após o creme, derrame amêndoas e passas. Ferva halva precisa engrossar completamente. O cardamomo pode ser adicionado juntamente com passas e amêndoas, ou polvilhe-os com halva pronta. Quando o gadzharella ficar quente, coloque-o em uma tábua de cortar e forme. Aqui você pode mostrar a imaginação e aproveitar todos os formulários disponíveis. Esta sobremesa com creme é comida quente.
Receita 5. Dia cinco, sexta-feira. Sobremesa De Creme - Bolo Mágico
Lista de ingredientes:
• Manteiga, derretida 175 g
• Farinha 140 g
• Creme (33%), incluindo 400 ml para decoração
• Proteínas 4 pçs.
• Gemas grandes 6 pçs., De ovos pequenos - 7 pçs.
• sal
• Água 30-40 ml
• Raspas de laranja, 2 laranjas frescas
• pó de baunilha
• Açúcar 125 g
• suco de limão 25-30 ml
• Laranja cristalizada, laranjas frescas e cereja cocktail - para decoração.
• Rum 75 ml (incluindo impregnação)
Cozimento:
Pré-aquecemos o forno - regule a temperatura a cerca de 160 ° C. Prepare o formulário - o fundo é forrado com pergaminho untado. As partes laterais da forma destacável também são manuseadas. Primeiro, prepare a massa da gema - esfregue as gemas com o açúcar e polvilhe levemente com uma pitada de sal, e depois bata até aumentar em três vezes o volume. Óleo suavizado, mas não quente, misture com água e rum. Brancos frios são chicoteados para os picos - no final da batida suco de limão fresco é adicionado algumas gotas. Em 1/2 parte de creme refrigerado (20%) adicione o pó de baunilha e bata até picos estáveis. Combinamos a massa da gema primeiro com o óleo e depois com as proteínas, misturando na direção vertical. Digite o chantilly em pequenas porções, continuando a misturar a massa suavemente. Combine a farinha peneirada com as raspas e despeje uma colher na parte líquida da massa. A farinha é necessária, literalmente esmagar a massa, para que não haja grumos e tentar interferir com muito cuidado, mas rapidamente. Despeje a massa acabada no formulário. Durante os primeiros 30-40 minutos de cozedura, até a crosta se formar, não abrimos o forno. Levará cerca de uma hora para assar o bolo. Depois de ter que esperar pelo resfriamento completo, segure por pelo menos 3 horas, e só depois de cortadas em porções, decore cada uma delas com chantilly (leve a segunda parte), frutas cristalizadas e cerejas.
Receita 6. O sexto dia, sábado. Sobremesa com creme e chocolate - morango-banana “Sande”
A palavra "Sande" vem do inglês "Sunday" - domingo, dia em que foi permitido comer sorvete. Costumes estranhos estão no mundo, porque há sorvete para sobremesa, com creme pode ser qualquer dia. E se adicioná-lo com as iguarias mais favoritas, sem quaisquer restrições, então a palavra francesa “sobremesa” se tornará sinônimo da palavra “gozo”.
Então, para a preparação de "Sande" não há restrições. A lista de ingredientes é tudo o que irá estimular a imaginação. A menos, é claro, nenhum dos leitores reivindique o mais caro “Sande” - “Frozen Haute Chocolate”, no valor de US $ 25.000. Embora, muito provavelmente, esse seja o preço da embalagem e do nome. Em casa também pode ser preparado a um preço mais razoável. E não apenas com chocolate, mas com tudo que seu coração deseja. Nós tentamos a receita de sobremesa com creme e tratar os amigos.
Ingredientes Necessários:
• Sorvete, creme - 500 g
• Bananas 5 peças
• Morango 300-400 g
• Amêndoa 150 g
• Mel, líquido 5 colheres de sopa. l
• Chocolate 150 g
• Rum ou conhaque 150 ml
• Creme, pastelaria 100 ml
Cozimento:
Corte as bananas em anéis, esmague as amêndoas ou simplesmente use flocos de amêndoa.
Na verdade, cozinhar está no caminho do depósito. Por exemplo:
Em um copo alto e largo ou uma tigela de vidro, coloque camadas de fatias de banana, bolas de sorvete - tomar um sorvete cremoso, sem enchimento, para sombrear o sabor dos ingredientes restantes. No sorvete despeje uma colher de mel. Em seguida - novamente uma camada de fatias de banana, sorvete, amêndoas. A próxima camada é bananas, bolas de sorvete, chocolate. Despeje 30 ml de rum, ou licor ou uísque sobre esta camada. Desenhe um belo top creme encaracolado de uma seringa de massa ou saco. Em torno dessa beleza branca como a neve, o diâmetro da tigela de sorvete colocava morangos. Da “cornetics” com um buraco muito estreito despeje um “truque” de creme com uma fina corrente de chocolate derretido. E você pode comer Ou venda em algum leilão - defina o preço você mesmo.
Receita 7. Sétimo dia, domingo. Sobremesa creme - arejado e fácil de fazer bolo Pavlova
O nome da famosa bailarina é imortalizado não só pelas suas habilidades de desempenho, mas também pelo talento culinário de seus admiradores. O famoso bolo é um exemplo de uma deliciosa sobremesa creme, que até as bailarinas podem comprar, para quem o excesso de peso é um veredicto para uma carreira profissional. Além da ode da sua leveza, você deve prestar atenção a algumas nuances na sua preparação.
A receita original usava frutas, tradicionais para o continente australiano. A versão adaptada é feita com uma combinação não menos saborosa de banana, kiwi, morango, pêssego e framboesa.
A base de proteína é merengue, mas a camada cremosa tem uma estrutura ainda mais delicada. Portanto, é melhor fazer a decoração com chantilly e frutas imediatamente antes de servir - o gosto de merengue se deteriora com a umidade. O bolo é decorado com frutas frescas, que devem ser selecionadas com muito cuidado, secando-as da água após a lavagem. Para suco o maior tempo possível não se espalhou sobre a superfície do bolo, é melhor para pulverizar as bagas ligeiramente do lado com o qual eles são colocados na base. A base é composta por três biscoitos de merengue, que são assados por um longo tempo e permanecem no forno para esfriar. Portanto, é melhor pré-avaliar as capacidades técnicas e preparar para o cozimento. Se o volume do forno não permitir que você cozer todos os bolos ao mesmo tempo, então você deve dividir o forno por 2-3 vezes, dividindo o número de ingredientes para as camadas do bolo. É conveniente fazer bolos à noite, para que possam ficar de manhã.
Ingredientes:
Para merengues:
• Proteínas 6 pcs.
• Açúcar de confeiteiro 360 g
• Amido de milho 20 g
Para intercalar e decoração:
• Creme (33%), batido com baunilha e açúcar 450 g
• Bagas frescas 350 g
Cozimento:
A temperatura de cozimento do merengue é de 140 ° C. Prepare o forno e formulários. Os merengues são assados em um pergaminho embebido em manteiga. Se todos os bolos forem assados ao mesmo tempo, então no papel você precisa desenhar três círculos idênticos para que seja conveniente colocar imediatamente a massa da forma e do tamanho desejados. Antes de começar a bater as proteínas, resfrie a tigela da misturadora e as proteínas. Por favor, note que o chicoteamento da proteína deve ser completamente seco e livre de gordura, caso contrário, o merengue será adiado e tornar-se "elástico". Para melhores resultados, algumas gotas de suco de limão são injetadas na massa de proteína e batidas quase até que estejam prontas, ou seja, as proteínas devem permanecer na tigela se estiverem de cabeça para baixo. E depois disso injetaram pó peneirado, em pequenas porções, sem parar de bater em alta velocidade. Perfeitamente chicoteado com esquilos em pó adquirem um brilho brilhante. Então, cuidadosamente, através de uma peneira, para trabalhar uniformemente, despeje o amido de milho. Em seguida, misture a massa com uma colher e espalhe-a em formas ou pergaminho preparado, em torno do diâmetro dos círculos. Merengue cozido por cerca de 35-45 minutos. Depois disso, a base acabada para o bolo permanece no forno até esfriar. Ao mesmo tempo, a porta deve ser ligeiramente aberta para evitar umedecer o merengue com vapor. Cada bolo é coberto com pó, misturado com amido de milho, de modo que o suco da fruta não é prematuramente absorvido no merengue, espalhe variedade de frutas, cubra com uma camada de creme. O topo do bolo é decorado de forma semelhante e, além disso, é coberto com um fio de chocolate adicional (feito de chocolate derretido) para decoração.
Sobremesa com creme - dicas e truques úteis
• Para melhorar o sabor das frutas frescas, polvilhe-as com a seguinte solução: salgue um pouco de suco de limão e adicione quantas gotas de suco de hortelã ou tintura de hortelã.
• Raspas cítricas, adicionadas à massa, pré-esfregue com açúcar para realçar o sabor
• Para evitar assar no armário, queime sal grosso na panela.
Sobremesa creme é uma ótima ocasião para se reunir em torno de uma mesa com amigos e familiares. Dê mais vezes os doces momentos da vida aos seus entes queridos, e então o aroma vindo da sua cozinha certamente atrairá felicidade e boa sorte para a casa.
