Shurpa de carneiro de uma maneira caucasiana requer uma atitude respeitosa em relação ao processo de cozimento. Esta não é uma sopa rápida, você precisa de um pouco de paciência. Para entender como se preparar Shurpa cordeiro em casa, sete gênio não tem necessidade de, mas os produtos de qualidade, neste caso, são simplesmente necessário - aqui, como se costuma dizer, a partir de pedaços não vai solda. Peça ao açougueiro um cordeiro com um osso, mas pequeno. É melhor levar pedaços das costas ou costelas, mas os ossos devem ser necessários, com eles o caldo ficará rico. Pimentos doces escolhem carnuda, tomates - maduros e doces, verdes - frescos e perfumados. Resta reunir tudo em um grande caldeirão ou uma panela de sopa profunda e depois de cerca de 3 horas desfrutar da deliciosa sopa oriental.
- Tempo de cozimento: 3 horas
- Porções: 6
Ingredientes para fazer shurps de cordeiro:
- 1 kg de carne de carneiro com caroços;
- 500 g de berinjela;
- 500 g de cenoura;
- 500 gramas de batatas;
- 500 g pimentão doce;
- 500 g de tomate vermelho;
- 150 g de cebola;
- 40 g de coentro;
- 1/2 limões;
- setas de alho, louro, especiarias para shurpa, folha de louro.
Um método de cozinhar shurpa de cordeiro.
Coloque o cordeiro em um caldeirão ou panela de sopa, adicione as cebolas, no início do verão - flechas de alho, no inverno - seus vários dentes descascados. Nós também jogamos algumas folhas de louro, despeje 3 litros de água fria, coloque a panela no fogão. Quando a água ferve, retire a balança com um skimmer, faça uma pequena luz, feche-a bem e trabalhe por cerca de 2 horas. Apenas muito precisará cozinhar carne para o estado quando é facilmente separado dos ossos. 15 minutos antes da preparação salgar o caldo a gosto.
Filtramos o caldo, obtemos carne de carneiro, separamos a carne dos ossos.
Prepare os vegetais. Cortamos grandes bolas de batata ao meio ou em quatro partes, deixamos pequenas batatas inteiras. Lave as batatas novas com uma escova, não precisa de ser limpo.
Corte as cenouras em cubos. Mais uma vez, a cenoura inicial pode ser colocada na sopa completamente e não limpa, algumas caudas também podem ser deixadas.
Cebolas cortadas em anéis finos. Alguns colocam a lâmpada inteira, mas na minha família não é aceito, toda a cebola cozida permanece não reclamada.
Pimenta búlgara vermelha e amarela podada, corte o caule e as sementes, corte em tiras grandes.
O tomate e berinjela vermelhos também são cortados em pedaços. Tomates pequenos podem ser postos inteiros.
Coloque os legumes em fatias em uma panela grande, coloque a carne, limpa de ossos, despeje todo o caldo tenso.
Cozinhe o shurpu 40-45 minutos em fogo moderado, no final lance coentro picadinho, tempero para shurpa e adicione sal novamente ao seu gosto, se necessário.
Nós removemos o shurpa de borrego acabado do fogão e o deixamos na panela por meia hora para infundir.
Para a mesa shurpu de cordeiro, sirva quente e esprema o suco de limão diretamente no prato. Bon appetit!
A propósito, uma vez em minha juventude, fui ensinado a cozinhar um jovem shurpa georgiano. Então, ela adicionou massa grossa à panela 20 minutos antes de cozida. Eles absorveram o caldo e foram incríveis saborosos.
